Những loại thực phẩm có tính axit hàng đầu mà bạn nên tránh là gì?

Bạn đang có những đêm mất ngủ vì chứng ợ chua? Bạn có đang đốt cháy ruột của bạn hàng ngày? Bạn không thể điều chỉnh những thay đổi nhỏ trong chế độ ăn uống của mình? Bạn luôn tìm kiếm những lựa chọn thực phẩm nhạt nhẽo và không có gia vị?

Tiêu thụ thực phẩm tạo ra hàm lượng axit cao trong dạ dày của bạn có thể dẫn đến các triệu chứng nêu trên. Bài viết này cho bạn biết về các loại thực phẩm có tính axit mà bạn nên tránh xa. Cuộn xuống!

Mục lục

• Thực phẩm có tính axit là gì?
• Thực phẩm có tính axit hàng đầu bạn nên tránh xa
• Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn ăn thực phẩm có tính axit?
• Thay thế cho thực phẩm có tính axit

Thực phẩm có tính axit là gì?

Thực phẩm có độ pH từ 4,5 trở xuống và có xu hướng gây ra nhiều axit hơn trong dạ dày của bạn là thực phẩm có tính axit.

Để đơn giản, chúng ta hãy hiểu khái niệm về axit và bazơ. Tất cả thực phẩm - chất rắn và chất lỏng - đều có giá trị pH làm cho chúng có tính axit hoặc bazơ.

Về mặt hóa học, giá trị pH của một hợp chất cho bạn biết nó có bao nhiêu phân tử hydro. Theo thang điểm từ 1 đến 14, tất cả các hợp chất có pH nhỏ hơn 7 đều có tính axit. Nước trung tính và có độ pH bằng 7. Tất cả các hợp chất trên 7 đều là thực phẩm có tính kiềm hoặc cơ bản.

Tóm lại, pH càng thấp thì độ axit càng cao. Và những thực phẩm nào thuộc nhóm có độ pH thấp, có tính axit cao? Của bạn đây…

Quay lại TOC

Thực phẩm có tính axit hàng đầu bạn nên tránh xa

Trái với suy nghĩ của nhiều người, nhiều loại rau và trái cây kích thích sản xuất axit cao hơn và cung cấp cho bạn tính axit.

Hãy xem danh sách các loại thực phẩm có giá trị pH mà bạn không nên tiêu thụ nếu bạn bị GERD (bệnh trào ngược dạ dày thực quản) vì chúng làm giảm độ pH trong ruột của bạn.

Trái cây & rau	Thịt	Sản phẩm từ sữa
Vôi (2.0)	Xúc xích (3.3)	Sữa bơ (4,4)
Nước ép nam việt quất (2,5)	Động vật có vỏ (3.3)	Phô mai (4,5)
Cam (3,7)	Thịt lợn (3,8)	Kem chua (4,5)
Táo (3,75)	Cá (4.0)	Phô mai que (4.7)
Dứa (3,9)	Tôm hùm (4,3)	Whey (5.0)
Dâu tây (3.9)	Thịt cừu (4,5)	Kem (4,8-5,5)
Cà chua (3,4-4,7)	Thịt bò (5.0)	Đồ uống
Ô liu xanh (4,2)	Thịt xông khói (5.5)	Nước ngọt có ga (2.2)
Đào (4,2)	Quả hạch	Cà phê (4.0)
Xoài (4,6)	Đậu phộng (3,8)	Nước trái cây thanh trùng (4.0)
Ngày (5,4)	Hạt điều (4.0)	Nước tăng lực (4.1)
Nước sốt	Hạt dẻ cười (4,4)	Nước ép rau củ (4,2)
Giấm (3.0)	Hồ đào (4,5)	Rượu (4,3)
Dưa chua (3.2)	Chất ngọt	Dầu (3.0-5.0)
Mayonnaise (3,8-4,2)	Mật ong (4.0)	Dầu nấu chín
Mù tạt (4.0)	Đường (5,0)	Dầu rắn (bơ thực vật)
Nước tương (5.0)	Chất làm ngọt nhân tạo (3.0)
	Xi-rô ngô (3.8)

Vậy nếu những thực phẩm này có tính axit thì sao? Tại sao bạn nên tránh xa chúng? Đây là một số câu hỏi bạn có thể hỏi. Tôi đang đến đó. Đọc tiếp!

Quay lại TOC

Điều gì sẽ xảy ra khi bạn ăn thực phẩm có tính axit?

Tất cả mọi thứ bạn ăn phải tiếp xúc với dịch vị trong dạ dày của bạn. Dịch vị này có tính axit cao và có độ pH từ 1,5 đến 3,5 (tương đương với axit clohydric).

Cơ thể chúng ta có cơ chế kiểm soát chặt chẽ độ pH trong ruột và mức dịch vị trong dạ dày. Khi độ pH trong dạ dày của bạn đã có tính axit và bạn ăn thực phẩm có tính axit, một hiệu ứng tích lũy được tạo ra làm giảm độ pH trong ruột của bạn nhiều hơn.

Nó như đổ thêm dầu vào lửa!

Có quá nhiều axit được tạo ra cùng một lúc, có thể dẫn đến các tình trạng như:

1. Bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD)

Tiêu thụ thực phẩm có tính axit cao có thể làm hỏng lớp bảo vệ bên trong dạ dày của bạn, khiến bạn bị loét và trào ngược axit khủng khiếp.

Điều tồi tệ hơn là nếu tình trạng trào ngược và viêm axit này tiếp tục và đến đường tiêu hóa trên và thực quản, nơi không có lớp màng tế bào tiết chất nhầy bảo vệ (như dạ dày của bạn). Nó có thể dẫn đến cảm giác nóng rát mãn tính, khó tiêu, chua, ợ chua và loét trong miệng của bạn.

Đây là những gì sẽ xảy ra khi bạn bị GERD. Tin tôi đi, bạn sẽ không thể nuốt được thứ gì đó êm dịu như sữa lạnh!

2. Gây Sâu Răng

Ăn hoặc uống thực phẩm có đường và tinh bột có thể dẫn đến hình thành một lớp màng mỏng, dính, không nhìn thấy được của vi khuẩn gọi là mảng bám trên răng.

Khi thức ăn nhiều đường tiếp xúc với mảng bám, các axit tiêu hóa thức ăn sẽ tấn công răng của bạn cho đến gần 20 phút sau khi bạn ăn xong.

Các cuộc tấn công axit lặp đi lặp lại như vậy sẽ phá vỡ lớp men cứng trên răng của bạn, cuối cùng dẫn đến sâu răng. Điều tương tự cũng xảy ra trong trường hợp trào ngược axit (1).

3. Có thể gia tăng các bệnh về xương

Do chế độ ăn phương Tây có hàm lượng axit, natri và bicarbonat cao, và hàm lượng kali và canxi thấp, mật độ xương bị mất dần.

Việc mất canxi trong nước tiểu (tăng 74% khi ăn thực phẩm có tính axit cao), thiếu hụt kali và vitamin D, và tăng huyết áp cùng gây ra quá trình tiêu xương và khởi phát sớm các bệnh về xương như loãng xương (2).

4. Có thể gây ra sỏi thận

Việc bài tiết các khoáng chất như canxi, kali và magiê qua nước tiểu là điều cần thiết cho sức khỏe của thận.

Thực phẩm có tính axit cao có thể khiến thận của bạn giữ lại một phần các khoáng chất này trong khi tạo ra nước tiểu.

Theo thời gian, các chất khoáng này sẽ biến thành sỏi thận hoặc sỏi thận. Chúng có thể gây tử vong nếu không được điều trị.

Vì vậy, làm thế nào để chúng ta dừng tất cả những điều này?

Một cách đơn giản là giảm tiêu thụ các loại thực phẩm tạo ra axit cao như vậy. Nhưng gần một nửa số thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày thuộc loại này. Một số trong số chúng cũng rất bổ dưỡng!

Sau đó, làm thế nào để chúng tôi tạo ra nó?

Tin tốt là chúng ta có nhiều sản phẩm thay thế cho những thực phẩm này không kém phần bổ dưỡng nhưng ít chua hơn. Bạn có thể thử chọn các tùy chọn có tính kiềm hơn để ngăn trào ngược axit.

Cuộn xuống để tìm hiểu các tùy chọn là gì.

Quay lại TOC

Thay thế cho thực phẩm có tính axit

Chọn thực phẩm ít axit hoặc kiềm hơn những thực phẩm có tính axit cao có thể giúp bạn không bị bỏng ruột và thực quản.

Hãy xem phổ độ pH này để hiểu những loại thực phẩm nào thuộc nhóm axit và kiềm.

Shutterstock

Để bạn tham khảo nhanh, dưới đây là một số thực phẩm kiềm dễ dàng có sẵn với giá trị pH của chúng mà bạn có thể thêm vào danh sách thực phẩm của mình:

1. Hạnh nhân và sữa hạnh nhân (6.0)

2. Atisô (5.9-6.0)

3. Măng tây (6.0-6.7)

4. Bơ (6.2-6.5)

5. Húng quế (5.5-6.5)

6. Bông cải xanh (6.3-6.8)

7 Bắp cải (5.2-6.8)

8. Cần tây (5.7-6.0)

9. Tỏi (5.8)

10. Gừng (5.6-6.0)

11. Cải xoăn (6.3-6.8)

12. Tảo bẹ (6.3)

13. Đậu Lima (6.5)

14. Bạc hà (7.0-8.0)

15. Đậu bắp (5.5-6.6)

16. Rau bina (5.5-6.8) 17. Cải

Thụy Sĩ (6.1-6.7)

18. Đậu phụ (7.2)

19. Trà (7.2)

20. Zucchini (5.9 -6.1)

Bạn có muốn biết điều kỳ diệu bạn có thể làm với những thứ này không? Cuộn xuống để xem bất ngờ!

Salad bơ và hạt diêm mạch (Nhanh chóng và thoải mái!)

iStock

Những gì bạn cần

• Bơ chín: 4 quả (bóc vỏ và tách hạt)
• Quinoa: 1 cốc
• Đậu cô ve: 400g, để ráo
• Ngò tây (lá dẹt): 30g, xé nhỏ

Hãy làm cho nó!

1. Nấu quinoa bằng cách cho một chén quinoa vào nồi với hai chén nước. Đun sôi.
2. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và nấu trong 12 phút cho đến khi nước bay hơi hết.
3. Dùng nĩa vỗ nhẹ cho đến khi hạt nở ra và có màu thủy tinh.
4. Trộn tất cả các thành phần với nhau và nêm với muối biển và tiêu đen. (Bạn cũng có thể thêm bông cải xanh hoặc cải xoăn để thêm giòn.)
5. Dùng nóng với chanh và dầu ô liu.
6. Tôi biết, bạn rất vui vì bạn đã đến trang này! Không có gì!

Tóm lại là…

Shutterstock

Chuyển sang chế độ ăn nhiều thực phẩm có độ pH cao hơn, như các loại rau và rau xanh được liệt kê trong bài viết này, sẽ giúp bạn bảo vệ cơ thể khỏi căng thẳng hóa học không mong muốn.

Xây dựng một chế độ ăn uống có 80% thực phẩm có tính kiềm và 20% là thực phẩm có tính axit để bạn có được cả hai điều tốt nhất.

Cũng không nên tránh hoàn toàn các thực phẩm có tính axit, đặc biệt là trái cây và các loại hạt. Vì vậy, cân bằng là chìa khóa!

Hãy thử công thức và cho chúng tôi biết phản hồi, nhận xét và đề xuất của bạn trong phần nhận xét bên dưới.

Hãy chia sẻ những câu chuyện về chế độ ăn kiêng và công thức nấu ăn sáng tạo của bạn với chúng tôi trên trang này.

Quay lại TOC

2 nguồn

Stylecraze có các nguyên tắc tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và dựa trên các nghiên cứu được bình duyệt, các tổ chức nghiên cứu học thuật và các hiệp hội y tế. Chúng tôi tránh sử dụng tài liệu tham khảo cấp ba. Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách chúng tôi đảm bảo nội dung của mình là chính xác và cập nhật bằng cách đọc chính sách biên tập của chúng tôi.

• Các loại thực phẩm tốt nhất và tồi tệ nhất cho răng của bạn, Trung tâm Sức khỏe Y tế Đại học Rochester.

  www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?ContentTypeID=1&&ContentID=4062

• Chế độ ăn kiêng kiềm: Có bằng chứng cho thấy chế độ ăn kiêng pH kiềm có lợi cho sức khỏe không? Tạp chí Môi trường và Sức khỏe Cộng đồng, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195546/