18 lợi ích tuyệt vời của cà chua đối với da, tóc và sức khỏe

Các chất chống oxy hóa trong cà chua giúp bảo vệ chống lại một loạt bệnh chết người, trong đó có một số bệnh như ung thư, tiểu đường và bệnh tim.

Có tên khoa học là Solanum lycopersicum , cà chua có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ. Nó có nhiều loại được trồng ở khí hậu ôn đới ở nhiều nơi khác nhau trên thế giới. Cà chua đặc biệt có lợi cho những người muốn giảm cân và duy trì mức huyết áp của họ. Chúng cũng giúp tăng cường thị lực và hỗ trợ quản lý bệnh tiểu đường. Quan trọng hơn, chúng có thể có lợi cho phụ nữ mang thai.

Vào một thời điểm nào đó trong lịch sử, người châu Âu coi cà chua là một loại quả độc, vì vẻ ngoài bóng bẩy của chúng. Người Aztec là nhóm người đầu tiên sử dụng cà chua để nấu ăn. Trải qua nhiều thế kỷ, việc trồng cà chua đã lan sang châu Á, và cho đến ngày nay, Trung Quốc và Ấn Độ là những nước sản xuất cà chua hàng đầu trên thế giới.

Cà chua được coi là thực phẩm chức năng - nghĩa là nó không chỉ cung cấp dinh dưỡng cơ bản. Một lý do chính là sự hiện diện của lycopene, chất chống oxy hóa toàn năng giúp tăng cường sức khỏe theo nhiều cách. Có rất nhiều loại - phổ biến nhất trong số đó là cà chua mận, cà chua bi, cà chua nho, cà chua bò bít tết và cà chua tomberries.

Lá của cây cà chua dài từ 4 đến 10 inch, cả thân và lá đều có lông. Cà chua được trồng với nhiều màu sắc - trong khi biến thể phổ biến nhất là màu đỏ, các màu khác bao gồm vàng, xanh lá cây, cam, đen, nâu, hồng, trắng, nâu và tím.

Lợi ích sức khỏe của cà chua

1. Cà chua giúp ngăn ngừa ung thư

Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, lycopene trong cà chua có thể chịu trách nhiệm cho các đặc tính chống ung thư của quả (1). Lycopene là một chất chống oxy hóa trong họ carotenoid. Đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ của nó đã được tìm thấy để trung hòa các gốc tự do được tạo ra trong cơ thể chúng ta do nhiều lý do khác nhau. Ngay cả các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy các thành phần của cà chua đã ngăn chặn sự gia tăng của một số loại tế bào ung thư.

Quan trọng hơn, người ta có thể nâng cao khả năng chống ung thư của cà chua bằng cách dùng chúng ở dạng chế biến - như nước sốt, nước trái cây hoặc nước sốt cà chua. Làm như vậy để các hợp chất tự nhiên trong cà chua được cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn. Ngoài ra, các dạng cà chua đã qua chế biến có nồng độ lycopene cao hơn (2).

Tuy nhiên, điều quan trọng là tiêu thụ nhiều loại thực phẩm (và không chỉ cà chua) để chống lại bệnh ung thư hoặc bất kỳ bệnh nào cho vấn đề đó.

Astudy cũng đã tiết lộ hiệu quả của cà chua trong việc ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt (1). Nhưng sau đó, chúng ta không biết liệu chất bổ sung lycopene có tác dụng tương tự hay không (3). Và không chỉ cà chua ở dạng chế biến, mà ngay cả cà chua được nấu chín cũng có tác dụng tốt hơn cho sức khỏe.

Với mức độ chống oxy hóa cao, cà chua là một lựa chọn tuyệt vời để chống lại bệnh ung thư vú (4). Người lớn mắc bệnh ung thư tham gia vào các nghiên cứu cho thấy dấu hiệu thoái triển ung thư sau khi bổ sung lycopene. Lượng lycopene cao hơn cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư phổi, ruột kết, miệng và cổ tử cung.

Tế bào ung thư có thể không hoạt động trong nhiều năm cho đến khi một số phản ứng hóa học kích hoạt chúng và chúng tự gắn vào nguồn cung cấp máu của cơ thể. Lycopene được phát hiện có thể phá vỡ quá trình liên kết này, do đó ngăn chặn các tế bào ung thư phát triển thêm (5).

Một lý do khác khiến cà chua giúp chống lại bệnh ung thư là adiponectin, một hợp chất mạnh trong quả cà chua.

2. Cà chua Điều chỉnh huyết áp

iStock

Chất lycopene trong cà chua cũng có tác dụng làm giảm huyết áp (6).

Cà chua cũng rất giàu kali, một khoáng chất được biết là có tác dụng làm giảm huyết áp (7). Điều này là do kali làm giảm tác dụng của natri. Trên thực tế, càng tiêu thụ nhiều kali, bạn càng mất nhiều natri qua nước tiểu. Ngoài ra, kali còn giúp giảm bớt căng thẳng trong thành mạch - làm giảm huyết áp. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, lượng kali được khuyến nghị cho một người lớn trung bình là 4.700 mg mỗi ngày. Nhưng lưu ý không tiêu thụ quá nhiều kali vì nó có thể dẫn đến sỏi thận.

Theo một nghiên cứu của Israel, điều trị ngắn hạn bằng chiết xuất cà chua có thể giúp giảm huyết áp ở bệnh nhân (8).

Lycopene cũng được biết là cải thiện hoạt động của các mạch máu nói chung, có thể giúp giảm huyết áp (9). Nghiên cứu sâu hơn cho thấy rằng mặc dù lycopene có thể giúp giảm mức huyết áp cao, nhưng nó không ảnh hưởng đến mức huyết áp bình thường. Các nghiên cứu đã kết luận rằng bổ sung lycopene có thể có tác dụng hữu ích đối với huyết áp.

Cà chua cũng rất giàu vitamin C có tác dụng làm giảm huyết áp (10).

Nếu chúng chưa chín hoàn toàn, bạn có thể bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng. Sau khi chín, bạn có thể giữ chúng trong tủ lạnh đến ba ngày. Ngoài ra, bạn có thể bảo quản chúng bằng cách đông lạnh hoặc đóng hộp (11). Nhưng lựa chọn tốt nhất sẽ là cà chua tươi - vì chúng giàu kali nhất và có thể có tác dụng hạ huyết áp tốt nhất (12).

3. Cà chua hỗ trợ giảm cân

Theo một nghiên cứu của Trung Quốc, nước ép cà chua có thể làm giảm đáng kể trọng lượng cơ thể, mỡ trong cơ thể và vòng eo (13). Nó cũng có thể làm giảm mức cholesterol có thể góp phần tăng cân. Ngoài việc là một nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời, cà chua cũng rất giàu chất xơ và ít calo. Do đó, chúng thúc đẩy cảm giác no và thậm chí giảm lượng calo nạp vào, do đó giúp giảm cân.

4. Cà chua cải thiện sức khỏe của da và tóc

Cà chua là một thành phần quan trọng trong hầu hết các phương pháp làm đẹp. Chúng giúp chữa lỗ chân lông to, trị mụn, làm dịu vết cháy nắng và hồi sinh làn da xỉn màu. Các chất chống oxy hóa trong cà chua, đặc biệt là lycopene, chống lại tổn thương tế bào và viêm da.

Cà chua cũng hoạt động tuyệt vời như một chất làm se và cải thiện cấu trúc da mặt. Chúng loại bỏ dầu thừa trên da và giữ cho khuôn mặt của bạn tươi tắn lâu hơn. Tất cả những gì bạn cần làm là trộn đều nước ép của cà chua tươi và dưa leo. Dùng bông gòn thấm nước ép lên mặt thường xuyên.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn cà chua cũng bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời (14). Các nghiên cứu khác đã phát hiện ra sự cải thiện khả năng tự bảo vệ da khỏi bức xạ tia cực tím ở những phụ nữ ăn bột cà chua.

Theo một nghiên cứu ở Boston, các chất chống oxy hóa như lycopene giúp tăng cường sức khỏe làn da ở mức độ lớn (15). Theo một báo cáo, lycopene là một trong số ít chất chống oxy hóa có đặc tính bảo vệ quang đáng kinh ngạc (16). Vitamin C trong cà chua cũng có thể cải thiện sức khỏe của tóc.

5. Cà chua tốt khi mang thai

Vitamin C là một trong những chất dinh dưỡng mà bất kỳ phụ nữ nào cũng cần trong thai kỳ để giữ cho bản thân và thai nhi khỏe mạnh. Nó hỗ trợ sự hình thành của xương, răng và nướu khỏe mạnh. Vitamin này cũng hỗ trợ hấp thụ sắt trong cơ thể, một chất dinh dưỡng quan trọng khác trong thai kỳ. Mặc dù việc bổ sung sắt khi mang thai được khuyến khích, nhưng ăn cà chua có thể có những lợi ích của nó.

Chất lycopene trong cà chua giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Mặc dù mức độ an toàn của các chất bổ sung lycopene cho phụ nữ mang thai vẫn còn đang được nghi ngờ, nhưng chất chống oxy hóa từ các nguồn tự nhiên rất an toàn cho phụ nữ có nhu cầu.

Bao gồm cà chua trong chế độ ăn uống của bạn có thể cải thiện khả dụng sinh học của sắt (17). Và theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh, vitamin C trong cà chua giúp bảo vệ cả phụ nữ và em bé (18).

6. Cà chua giảm Cholesterol và tăng cường sức khỏe tim mạch

Đó là lycopene, một lần nữa! Bao gồm cà chua giàu lycopene thường xuyên trong chế độ ăn uống của bạn trong một vài tuần có thể giảm mức cholesterol LDL (cholesterol xấu) của bạn xuống tới 10%. Nói chính xác hơn, bạn cần dùng ít nhất 25 mg lycopene mỗi ngày. Đây có thể là khoảng nửa chén nước sốt cà chua. Ngoài ra, 100 gam cà chua xay nhuyễn sẽ cung cấp 21,8 mg lycopene.

Theo các nghiên cứu, những người tiêu thụ cà chua tươi hoặc nước ép cà chua có thể giảm mức cholesterol xấu và tăng mức cholesterol tốt (19). Theo một nghiên cứu khác của Mexico, tiêu thụ cà chua sống (14 phần ăn một tuần trong một tháng) có thể có tác dụng có lợi đối với mức cholesterol ở phụ nữ thừa cân (20).

Một bài báo của Trường Y Harvard đã đưa cà chua là một trong những thực phẩm cần có để giảm cholesterol (21). Và theo một nghiên cứu khác, việc hấp thụ lycopene mỗi ngày có thể có tác dụng tương tự như statin (bất kỳ nhóm thuốc nào để giảm cholesterol) ở những bệnh nhân có mức cholesterol cao (22).

Cà chua cũng là nguồn cung cấp dồi dào beta-carotene, folate và flavonoid - tất cả đều có lợi cho sức khỏe tim mạch. Các chất dinh dưỡng trong cà chua cũng giúp làm giảm homocysteine ​​và kết tập tiểu cầu, hai hiện tượng có thể có tác động không mong muốn đến sức khỏe tim mạch (23).

Trong một nghiên cứu khác của Đại học Connecticut, nước ép cà chua được phát hiện có khả năng bảo vệ tim mạch, không liên quan đến lycopene theo bất kỳ cách nào (điều này được tiết lộ lần đầu tiên). Mặc dù kết quả mâu thuẫn với những gì chúng ta đã thấy về lycopene cho đến nay, cà chua vẫn là một trong những thực phẩm quan trọng đối với sức khỏe tim mạch (24).

Một nghiên cứu khác được công bố trong một báo cáo của Đại học Tufts đã chỉ ra rằng những người đàn ông có lượng lycopene trong máu cao có nguy cơ bị đột quỵ thấp hơn 55%. Các phát hiện vẫn nhất quán ngay cả sau khi xem xét các yếu tố khác như tuổi, BMI, cholesterol LDL, huyết áp và hút thuốc (25).

Lycopene hòa tan trong chất béo, đó là lý do tại sao chúng ta nên tiêu thụ nó với một ít chất béo - vì đó là lúc chất này sẽ được cơ thể hấp thụ tốt hơn. Ngoài ra, cà chua chín trong quả nho giàu lycopene hơn cà chua chín. Vì vậy, hãy chọn cà chua của bạn một cách khôn ngoan.

7. Cà chua phản ánh tác động của khói thuốc lá

iStock

Hút thuốc lá dẫn đến việc sản xuất quá nhiều các gốc tự do trong cơ thể, có thể phản tác dụng rất tốt với vitamin C. Đó là lý do tại sao cà chua có thể có tác dụng tuyệt vời đối với những người hút thuốc. Mức độ vitamin C thấp hơn trong khía cạnh này có thể dẫn đến bệnh tim và ung thư.

Theo Viện Y tế Quốc gia, nếu đàn ông và phụ nữ không hút thuốc thường xuyên cần 90 mg và 75 mg vitamin C tương ứng thì những người hút thuốc cần nhiều hơn 35 mg. Khoảng 100 gam cà chua sống chứa khoảng 13,7 mg vitamin C (26).

Một báo cáo do Đại học Cornell công bố cho thấy lycopene trong cà chua có thể loại bỏ tới 90% các gốc tự do trong cơ thể (28).

8. Cà chua cải thiện thị lực

Cà chua rất giàu vitamin A, đó là một lý do chúng rất tốt cho đôi mắt của bạn. Võng mạc của mắt bạn dựa vào vitamin A và lượng vitamin này thấp theo thời gian có thể gây mù lòa.

Lycopene trong cà chua chống lại tác hại của các gốc tự do, có thể ảnh hưởng đến mắt của bạn. Một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2011 đã phát hiện ra rằng những người có mức lycopene cao hơn có nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác thấp hơn. Lycopene cũng bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời.

Các chất dinh dưỡng có lợi cho mắt khác trong cà chua là vitamin C và đồng. Trong khi loại trước có thể chống lại bệnh đục thủy tinh thể do tuổi tác, thì loại sau giúp sản xuất melanin - sắc tố đen quan trọng trong mắt.

Lutein trong cà chua cũng được nói đến. Nó là một chất phytochemical, là một loại carotenoid giúp ích cho sức khỏe thị lực (29). Beta-carotene trong cà chua, khi tiêu thụ, được chuyển đổi thành retinol - và hợp chất này rất cần thiết cho thị lực tối ưu (29).

Một mẹo nhanh - nếu bạn đang chọn cà chua trong những tháng lạnh hơn, hãy chọn loại đóng hộp. Điều này bao gồm cà chua thái hạt lựu, nước ép cà chua, bột cà chua hoặc cà chua nguyên vỏ. Cà chua đóng hộp giàu chất dinh dưỡng hơn, và vì đó là mùa đông, nên giá cũng rẻ hơn. Trong khi mua cà chua đóng hộp, hãy chọn loại có hàm lượng natri thấp.

9. Cà chua Tăng cường sức khỏe Hệ tiêu hóa

Cà chua là nguồn cung cấp clorua dồi dào, là một thành phần thiết yếu của dịch tiêu hóa (30). Một báo cáo cũng nói về hiệu quả của lycopene trong cà chua trong việc ngăn ngừa ung thư dạ dày (31). Chất xơ trong cà chua cũng giúp ích ở đây - 100 gam cà chua cung cấp cho bạn 2 gam chất xơ (cả chất xơ hòa tan và không hòa tan), thúc đẩy hơn nữa sức khỏe đường ruột.

Ăn các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như cà chua cũng có thể giúp bạn đối phó với bệnh viêm dạ dày, một tình trạng mà niêm mạc dạ dày bị viêm (32).

10. Cà chua giúp quản lý bệnh tiểu đường

Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ, cà chua là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của người bệnh tiểu đường. Điều này là do chúng rất giàu sắt và vitamin C và E - tất cả đều giúp làm giảm các triệu chứng tiểu đường (33). Cà chua cũng có chỉ số đường huyết thấp (khả năng của một loại thực phẩm cụ thể làm tăng lượng đường trong máu), có thể là một phần thưởng cho bệnh nhân tiểu đường.

Theo một nghiên cứu của Ấn Độ, việc bổ sung cà chua trong thời gian dài có liên quan đến tác dụng có lợi ở bệnh nhân đái tháo đường. Mặc dù nghiên cứu sâu hơn được đảm bảo về vấn đề này, nhưng phát hiện này đầy hứa hẹn (34). Một nghiên cứu của Iran đã kết luận rằng tiêu thụ 200 gam cà chua sống mỗi ngày có tác động thuận lợi đến mức huyết áp ở bệnh nhân tiểu đường loại 2 (35).

Lycopene trong cà chua, cùng với các hợp chất khác, cũng được phát hiện có tác động tích cực đến tình trạng stress oxy hóa ở bệnh nhân tiểu đường (36).

11. Cà chua có thể ngăn ngừa sự hình thành sỏi tiết niệu

Theo một nghiên cứu khác của Thổ Nhĩ Kỳ, nước ép cà chua tươi có thể giúp ngăn ngừa sự hình thành sỏi tiết niệu (37).

12. Cà chua giúp ngăn ngừa sỏi mật

Theo một báo cáo của Đại học Bang Michigan, tiêu thụ cà chua có thể làm giảm nguy cơ sỏi mật cũng như sỏi thận (38).

Một số cách để kết hợp cà chua vào chế độ ăn uống của bạn để ngăn ngừa sỏi mật có thể là thêm các phiên bản đóng hộp hoặc hầm vào súp và món hầm của bạn. Bạn cũng có thể làm salsa tươi và thêm cà chua làm lớp phủ trên món salad, thịt hoặc trứng.

13. Cà chua tăng cường xương

iStock

Theo The Daily Telegraph, chỉ cần uống hai ly nước ép cà chua mỗi ngày có thể giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương. Tuy nhiên, nghiên cứu đưa ra kết quả này đã không được thực hiện trên quy mô lớn, đó là lý do tại sao cần phải nghiên cứu thêm trong lĩnh vực này. Tuy nhiên, các khả năng là đầy hứa hẹn.

Như đã thảo luận, cà chua rất giàu beta-carotene. Chất dinh dưỡng này khi ăn vào sẽ biến thành vitamin A - loại vitamin cần thiết cho sự phát triển và duy trì xương (39).

Vitamin C trong cà chua cũng rất quan trọng cho sự hình thành xương và tổng hợp các mô liên kết. Sự thiếu hụt vitamin C có thể dẫn đến xương kém phát triển. Vitamin cũng có liên quan đến việc giảm mất xương ở phụ nữ sau mãn kinh (40). Thậm chí, lutein trong cà chua còn thúc đẩy sự hình thành collagen, giúp tăng cường sức khỏe của xương.

Cà chua cũng rất giàu vitamin K, cùng với vitamin D, đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa xương. Nó cũng làm tăng mật độ khoáng của xương, do đó làm giảm khả năng gãy xương.

14. Cà chua tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn

Trong một nghiên cứu, một chế độ ăn giàu cà chua đã tăng cường hoạt động của các tế bào bạch cầu ở các đối tượng thử nghiệm. Các tế bào bạch cầu, được biết đến với khả năng chống nhiễm trùng, ít bị tổn thương hơn 38% bởi các gốc tự do. Theo các chuyên gia, lycopene (và khả năng chống oxy hóa của nó) trong cà chua có thể tăng cường khả năng này của các tế bào bạch cầu.

Theo một nghiên cứu của Đức, bổ sung chế độ ăn ít carotenoid với cà chua có thể tăng cường chức năng miễn dịch (41).

15. Cà chua làm giảm viêm

Cà chua cũng chứa ba chất chống oxy hóa khác được gọi là zeta-carotene, phytofluene và phytoene - được tìm thấy cùng nhau trong hầu hết các loại trái cây và rau có màu sắc rực rỡ. Những chất chống oxy hóa này giúp chống lại chứng viêm và các bệnh liên quan như ung thư và viêm khớp.

Nhưng có một cơ hội. Trước đó, chúng ta đã thấy rằng nấu chín hoặc chế biến cà chua giúp tăng cường sinh khả dụng của lycopene. Đồng thời, quá trình này cũng phá hủy các chất chống oxy hóa đáng kể khác này. Cách tốt nhất để xử lý vấn đề này là thường xuyên ăn cà chua nấu chín / chế biến và sống, chứ không chỉ chăm chăm vào một hình thức.

Tiêu thụ nước ép cà chua cũng có lợi không kém trong việc chống lại chứng viêm. Theo một nghiên cứu của Ý, lycopene được tìm thấy có tác dụng chống viêm (42). Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu hơn được đảm bảo về vấn đề này.

Một nghiên cứu do Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ công bố nói rằng cà chua (đặc biệt là bột cà chua) cũng chứa apolycopenoids và một số thành phần hoạt tính sinh học khác có hiệu quả hơn lycopene trong việc chống viêm (43).

Trường Y Harvard xếp hạng cà chua là một trong những loại thực phẩm tốt nhất để chống lại chứng viêm và là thực phẩm bắt buộc phải có trong chế độ ăn uống của mọi người (44).

Cà chua bi cũng có thể là một bổ sung tốt (một khẩu phần chỉ có 27 calo). Chúng rất giàu chất flavonols có tác dụng điều trị chứng viêm. Bạn chỉ cần rang cà chua bi với một vài tép tỏi và nghiền nát. Thêm hỗn hợp vào bánh mì nướng nguyên cám để có một bữa ăn nhẹ lành mạnh và ngon miệng.

Bên cạnh lycopene, vitamin C trong cà chua cũng giúp chống lại chứng viêm (45).

16. Cà chua Tăng cường sức khỏe Nam giới

Chất lycopene trong cà chua được tìm thấy giúp tăng khả năng sinh sản của nam giới lên tới 70% (46). Chất chống oxy hóa cũng có thể làm giảm số lượng tinh trùng bất thường. Và không chỉ vậy, nó còn cải thiện sự di chuyển của tinh trùng và giảm thiệt hại cho nó.

Theo một nghiên cứu ở Boston, tiêu thụ hàng tuần từ 2 đến 4 phần nước sốt cà chua được phát hiện làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt xuống 35% và ung thư tuyến tiền liệt tiến triển đến 50% (47).

Theo một nghiên cứu, những người đàn ông có nồng độ lycopene cao nhất trong chế độ ăn uống của họ có nguy cơ đột quỵ do thiếu máu cục bộ (loại đột quỵ phổ biến nhất) thấp hơn 59% (48).

17. Cà chua Tăng cường trí não

iStock

Bộ não của bạn, với nồng độ axit béo omega-3 cao, đặc biệt dễ bị tổn thương bởi các gốc tự do. Cà chua, rất giàu lycopene và beta-carotene và các chất chống oxy hóa khác, có thể giúp chống lại điều này. Trên thực tế, cà chua khi dùng với dầu ô liu có thể mang lại hiệu quả tốt hơn. Điều này là do các carotenoid trong cà chua được hòa tan trong chất béo (dầu ô liu) và dễ dàng hấp thụ vào máu.

Lycopene trong cà chua cũng giúp ngăn ngừa các bệnh nghiêm trọng như mất trí nhớ và Alzheimer (49). Theo một bài báo được xuất bản bởi Đại học Thống đốc Phương Tây, cà chua hỗ trợ chức năng nhận thức và sự tập trung (50).

Một mẹo nhanh - khi vào mùa, hãy ăn cà chua tươi để thu được lợi ích của lycopene và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác. Và khi không vào mùa (khi cà chua có vẻ nhợt nhạt và không có vị), hãy bổ sung lycopene (51).

18. Cà chua thúc đẩy sức khỏe gan

Chất lycopene trong cà chua loại bỏ các tác nhân gây hại DNA, do đó thúc đẩy sức khỏe của gan. Cà chua cũng chứa một số vitamin B-complex giúp duy trì sức khỏe của gan.

Và đây là một sự thật tuyệt vời dành cho bạn - gan là cơ quan duy nhất trong cơ thể con người có khả năng tái tạo tự nhiên. Nó có thể tái tạo các mô đã mất và có tới 25% cơ quan có thể tái tạo thành toàn bộ gan nếu xảy ra tổn thương nhỏ (52). Như chúng ta đã thấy, cà chua bảo vệ gan và giúp giải độc gan.

Theo một nghiên cứu, việc tăng cường ăn cà chua có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư gan (53). Chiết xuất cà chua cũng được tìm thấy để bảo vệ chống lại chứng viêm gan do chế độ ăn nhiều chất béo. Theo một nghiên cứu khác ở California, chiết xuất cà chua xanh có chứa tomatine (một chất độc hại được tìm thấy trong thân và lá của cây cà chua) có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư gan (54). Ngoài ra, cà chua xanh, giống như cà chua đỏ, rất giàu vitamin K và vitamin B phức hợp có lợi ích tương tự.

Lycopene trong cà chua cũng có liên quan đến việc ngăn ngừa bệnh gan do rượu (55).

Nếu tôi biết cà chua có rất nhiều lợi ích tuyệt vời như vậy, tôi đã biến chúng thành món yêu thích của tôi từ khi còn nhỏ.

Hồ sơ dinh dưỡng *

Cà chua, thái lát, thô 1,00 cốc (180,00 gam)
Chất dinh dưỡng	Giá trị	DRI / DV
Biotin		24%
Molypden		20%
Vitamin K	7,9 µg	16%
Kali	237 mg	12%
Đồng		12%
Mangan	0,15 mg	11%
Chất xơ		9%
Vitamin A	833 IU	số 8%
Vitamin B6		số 8%
Vitamin B3		7%
Folate	15 µg	7%
Phốt pho	24 mg	6%
Vitamin B		16%
Vitamin E	0,54 mg	6%
Magiê	11 mg	5%
Chromium		4%
Bàn là	0,3 mg	3%
Kẽm	0,17 mg	3%
Choline		3%
Axit pantothenic		3%

Đó là lý do tại sao, cà chua hữu cơ tốt hơn. Bất kỳ ngày nào.

Tại sao cà chua hữu cơ tốt hơn?

Đó là lẽ thường, nếu bạn hỏi tôi. Cà chua tự nhiên chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn. Các chất chống oxy hóa, đặc biệt là polyphenol, được hình thành trong cà chua khi chúng chín. Vì cà chua hữu cơ mất nhiều thời gian hơn để chín (không giống như cà chua được bơm hóa chất để chín nhanh hơn), chúng có khả năng có hàm lượng polyphenol cao hơn.

Có một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học nghiên cứu từ Đại học Barcelona và Viện Y tế ở Tây Ban Nha. Kết quả nghiên cứu cho thấy cà chua hữu cơ có ưu thế hơn hẳn. Chúng có nồng độ flavon cao hơn như axit phenolic và hydroxycinnamoylquinic, flavanones như naringenin và flavonols như quercetin và rutin.

Cà chua hữu cơ cũng được phát hiện có gấp đôi nồng độ kaempferol, một loại flavonoid khác có đặc tính chống oxy hóa mạnh.

Sự khác biệt này giữa cà chua hữu cơ và cà chua trồng thông thường, theo các chuyên gia (một trong số họ là Tiến sĩ Nông học Stephen Kaffka), chủ yếu có thể phụ thuộc vào cách bón phân của hai loại cà chua (56). Cà chua trồng thông thường nhận được phân bón thương mại làm bằng nitơ vô cơ hòa tan. Thực vật hấp thụ lượng nitơ này rất nhanh và chín nhanh. Nhưng cà chua trồng theo phương pháp hữu cơ lấy nitơ tự nhiên từ phân. Chất hữu cơ này trước tiên phải được phân hủy bởi các vi sinh vật trong đất, sau đó nitơ sẽ được giải phóng cho cây. Nó cần có thời gian. Thực vật có thể phát triển chậm hơn, nhưng chúng có nhiều thời gian hơn để tạo ra các chất chuyển hóa thực vật thứ cấp hoặc nói một cách đơn giản là những thứ thực sự tốt cho sức khỏe như flavonoid.

Cà chua hữu cơ cũng chứa lượng vitamin C cao hơn (cao hơn 57% so với cà chua trồng thông thường). Đúng, chúng có thể nhỏ hơn, nhưng chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh hơn. Thực tế là chúng không được xử lý bằng hóa chất khuyến khích sản xuất các chất dinh dưỡng bên trong trái cây.

Thú vị hơn, cà chua hữu cơ không nhận bất kỳ loại thuốc trừ sâu nào để bảo vệ trái cây khỏi sâu bệnh. Điều này buộc cà chua phải tự chống đỡ.

Nói một cách đơn giản - làm cho cuộc sống trở nên ít dễ dàng hơn đối với cà chua (hoặc bất kỳ thực phẩm nào, đối với vấn đề đó) có thể mang lại sự cải thiện về chất lượng.

Được chứ. Vì vậy, bây giờ bạn biết loại cà chua nào tốt hơn. Nhưng, làm thế nào để bạn chọn đúng? Và những gì về lưu trữ?

Lựa chọn và lưu trữ

Tận dụng mũi của bạn trong khi hái cà chua ở chợ. Ngửi phần cuối hoa của cà chua (không phải cuống). Những loại tốt nhất sẽ có mùi thơm nồng.

Chỉ chọn những quả cà chua tròn và nặng so với kích thước của chúng. Họ phải cảm thấy no. Và không có vết thâm hay mụn. Vỏ cà chua phải căng, không bị teo.

Đến với quá trình bảo quản, hãy đảm bảo bạn đặt cà chua tươi và chín ở nơi mát và tối. Bạn cần đặt chúng xuống mặt phẳng và sử dụng chúng trong vòng vài ngày.

Điện lạnh không