18 công thức nấu ăn sáng ngon ở miền nam Ấn Độ bạn nhất định phải thử

Bạn đã bao giờ ăn sáng ở miền nam Ấn Độ chưa? Bạn có biết rằng các món ăn sáng từ miền nam Ấn Độ là sự kết hợp của hương vị và sức khỏe? Nếu bạn đang muốn thử một vài công thức nấu ăn đó, bạn đã đến đúng trang!

Bài đăng này nói về các công thức nấu ăn sáng ngon nhất ở miền nam Ấn Độ mà bạn có thể tìm thấy! Hãy tiếp tục và đọc!

1. Idly:

Hình ảnh: Shutterstock

Yêu thích lâu năm và là Bữa sáng lành mạnh nhất của miền Nam Ấn Độ, món idlis rất dễ làm, dễ tiêu hóa và là món khoái khẩu cho mọi lứa tuổi!

1. Ngâm hạt cỏ ca ri đen và hạt cỏ cà ri với nhau và gạo ponni riêng trong 4 giờ.
2. Rửa và xay riêng cỏ cari và cỏ cà ri, và gạo.
3. Trộn đều bột với nhau bằng cách thêm muối.
4. Giữ bột ở ngoài trời qua đêm cho đến khi nó lên men.
5. Đổ bột vào khuôn đã bôi mỡ và nấu trong 10 phút.

2. Dosa:

Hình ảnh: Nguồn

Bánh kếp Nam Ấn hay bánh Crepe, thường được gọi là dosa, là một lựa chọn tốt cho bữa sáng, bữa trưa hoặc thậm chí bữa tối.

• Bột gạo hoặc gạo - 2 cốc
• Urad Dal– 3/4 Cup
• Muối - 1 muỗng cà phê
• Nước - Theo yêu cầu
• Dầu cần thiết

1. Ngâm urad dal trong nước ít nhất 2-3 giờ.
2. Xay dal thêm lượng nước cần thiết để tạo thành hỗn hợp đặc.
3. Xay gạo.
4. Trộn gạo xay, dal và muối để tạo thành bột lỏng. Bạn có thể phải thêm nhiều nước để có được độ đặc cần thiết.
5. Giữ bột qua đêm để lên men.
6. Làm nóng tava hoặc vỉ nướng không dính, đổ một muôi đầy bột và dàn mỏng hết mức có thể để tạo ra những chiếc bánh dosas mỏng và giòn.
7. Khi các cạnh bắt đầu trở nên giòn (3-4 phút), lật nó lại và giữ thêm hai phút.
8. Bạn có thể thoa một vài giọt dầu lên các cạnh của dosa để hương vị thơm ngon hơn.

3. Idiyappam:

Hình ảnh: Nguồn

Những con rầy hấp này tạo nên một bữa sáng lành mạnh. Bạn có thể phục vụ chúng với món hầm rau củ hoặc bất kỳ món cà ri nào khác.

• Bột gạo - 2 cốc
• Nước ấm - khoảng 1,5 cốc
• Muối - để nếm
• Dừa nạo - 3/4 cốc (tùy chọn)
• Đường - 1 muỗng cà phê

1. Lấy bột gạo trong một cái tô lớn và cho muối vào.
2. Bắt đầu thêm nước ấm và nhào bột gạo để tạo thành khối bột mịn và mềm, không dính tay.
3. Thoa một chút dầu lên bên trong của “Idiyappam Maker” và đổ đầy bột. Đóng chặt.
4. Thoa một ít dầu vào mỗi khuôn của Idly Plate và bắt đầu ép bột lên khuôn theo chuyển động tròn.
5. Bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ đĩa hấp thông thường nào thay vì Đĩa Idly.
6. Tương tự, bôi mỡ vào xửng hấp và ép bột theo chuyển động tròn.
7. Bạn có thể trang trí mỗi bánh với một ít dừa trộn với đường.
8. Hấp idiyappam trong Idly Maker trong khoảng 10 phút.
9. Dùng nóng với bất kỳ món cà ri nào bạn chọn.

4. Gouthambu Dosa:

Hình ảnh: Nguồn

Một chiếc bánh kếp lành mạnh và giòn làm từ lúa mì nguyên hạt. Hãy thử nó ngay hôm nay và phục vụ với tương ớt.

• Bột mì 1/2 chén
• Muối để nếm
• 1 củ hành tây lớn
• Một nhánh lá cà ri
• Ớt xanh 1 muỗng cà phê
• Gừng nạo 1 muỗng cà phê
• Bột gạo một phần tư cốc
• 1 muỗng cà phê jeera
• Nước khi cần thiết (Bạn cũng có thể sử dụng bơ sữa)

1. Băm nhuyễn cả hành và ớt. Tránh cắt chúng thô.
2. Cho hành tây, gừng, ớt, muối và bột mì đã thái nhỏ vào âu trộn đều. Bạn có thể cần thêm nước khi nhào chúng với nhau. Sử dụng máy đánh trứng có thể giúp mọi thứ nhanh chóng hơn!
3. Để tăng thêm hương vị, hãy sử dụng sữa bơ thay vì nước.
4. Độ đặc của bột phải có dạng nước như trong trường hợp bột dosa.

1. Làm nóng chảo dosa rộng và bôi mỡ bằng một ít dầu thực vật. Đổ bột để tạo thành một vòng bắt đầu từ bên ngoài và sau đó phủ lên bên trong của vòng tròn.
2. Hãy nhớ rằng bột dosa này phải mỏng, không giống như bánh kếp, vì vậy hãy điều chỉnh độ đặc của bột cho phù hợp.
3. Rưới một ít dầu lên chu vi của dosa để làm cho nó giòn.
4. Bạn có thể nấu món này một mặt hoặc lật và nấu cả hai mặt.

5. Ven Pongal:

Hình ảnh: Nguồn

Đây là một trong những bữa sáng phổ biến nhất ở Tamil Nadu được làm từ gạo và dal. Ven Pongal có thể làm bữa sáng hảo hạng cho những người làm việc nhiều giờ.

• Cơm 1 chén
• Moong Dal 1/4 Cup
• Bột tiêu đen để nếm
• Bột Zeera 1 muỗng canh
• Gừng Paste 1 muỗng cà phê
• Dinger khô (Sukku) 1 muỗng canh
• Heeng 1 muỗng cà phê
• Hạt điều để trang trí
• Ghee 2 muỗng canh
• Nước 6 cốc
• Muối để nếm

1. Vo gạo và dal với nhau rồi để ráo.

2. Trong nồi cơm điện, đun nóng 1 muỗng canh bơ sữa.

3. Thêm gạo và dal. Chiên cho đến khi ghee bao phủ hỗn hợp.

4. Thêm các thành phần còn lại, trừ hạt điều.

5. Thêm nước. Đậy nắp và nấu.

6. Tiếp tục kiểm tra mực nước và khuấy thường xuyên vì nó có xu hướng dính vào đáy.

7. Khi gạo đã nhuyễn hoàn toàn, trang trí bằng hạt điều.

6. Puttu:

Hình ảnh: Nguồn

Đây là bữa sáng truyền thống và phổ biến nhất của Kerala. Hay còn gọi là bánh sủi cảo.

• Hai chén bột gạo
• Nửa cốc dừa nạo
• Nước theo yêu cầu
• Muối để nếm

1. Trong một bát trộn lớn, trộn cùng bột gạo, một chút muối và một ít nước. Tiếp theo, trộn đều cho đến khi bột ẩm.
2. Lấy nồi áp suất và đổ nước vào khoảng 1/4. Đặt nồi ở lửa vừa và để nước sôi cho đến khi bắt đầu bốc hơi.
3. Trong khi nước vẫn còn sôi, cho một ít dừa nạo và hỗn hợp bột gạo thành từng lớp vào máy làm bánh mì.
4. Tiếp theo, đặt máy tạo puttu ngay trên miệng vòi của nồi áp suất và để cho các chất trong nồi hấp chín.
5. Để món puttu hấp trong khoảng năm phút. Hơi nước này làm cho nó mềm và ngon.
6. Để phục vụ nóng, nhẹ nhàng đẩy cơm ra khỏi máy và dùng với cà ri chana hoặc chuối.

7. Medu Vada:

Hình ảnh: Nguồn

Bánh rán nhân đậu lăng chiên giòn là món khoái khẩu ở mọi hộ gia đình ở miền nam. Nếu bạn nghĩ việc chế biến chúng là một thử thách, hãy để chúng tôi cho bạn thấy việc chế biến ra những chiếc vadas nóng hổi để đi cùng với idlis của bạn dễ dàng như thế nào.

• 2 cốc cỡ vừa urad dal hoặc da, tách gam đen
• 2 trái ớt xanh, thái nhỏ
• 1 thìa cà phê hạt thì là
• 2 nhánh lá cà ri, thái nhỏ
• 1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
• 1 thìa cà phê hạt tiêu đen, nguyên hạt hoặc nghiền nát
• 1 thìa gừng băm nhỏ
• Nửa chén dừa thái nhỏ
• Một vài nhánh lá ngò gai, thái nhỏ.
• Muối - một thìa cà phê
• Dầu để Chiên
• Nước để điều chỉnh độ đặc của bột

1. Ngâm dal urad qua đêm. Nếu không được, hãy ngâm ít nhất bốn giờ.
2. Tiếp theo, đổ dal vào máy xay ướt và xay đến độ mềm nhưng đặc. Thêm càng ít nước càng tốt trong khi chuẩn bị bột.
3. Nếu bột bị chảy nước trong khi xay, bạn có thể thêm một ít bột urad dal để điều chỉnh độ đặc.
4. Bây giờ, thêm tất cả các loại gia vị, rau thơm và hành nói trên vào bột.
5. Thêm muối vào bột.
6. Đun nóng một ít dầu trong chảo cỡ vừa.
7. Nặn bột thành những quả bóng nhỏ, làm phẳng chúng và tạo một lỗ nhỏ ở giữa.
8. Tiếp theo, trượt vadas vào dầu và chiên ngập dầu.
9. Nhớ đừng đun dầu quá nóng. Dầu chỉ nên nóng vừa phải.
10. Chiên lần lượt tất cả các loại bánh medu ở cả hai mặt cho đến khi bạn thấy chúng chuyển sang màu nâu và giòn.
11. Dùng khăn giấy thấm bớt dầu thừa trên áo.
12. Phục vụ vadas nóng, với idlis, sambar và tương ớt dừa.

8. Appam Và Khoai Tây Hầm:

Hình ảnh: Shutterstock

Bánh kếp mềm là món ăn sáng yêu thích của Kerala.

• Gạo 1 chén ngâm nước 6 tiếng
• Cơm nấu chín 1/2 chén
• Dừa nạo 1 chén
• Men 1 Teaspoon
• Đường 1/2 muỗng canh, chia
• Muối để nếm
• Nước ấm 3 muỗng canh

1. Trong một bát nhỏ, thêm nước ấm, men nở và 1 thìa cà phê đường. Trộn nhẹ nhàng và để yên trong 10 phút hoặc cho đến khi sử dụng.
2. Cho gạo đã ngâm, gạo đã nấu chín và dừa nạo vào máy xay. Thêm nước và trộn cho đến khi chúng trở nên mịn.
3. Đổ nó vào một cái bát lớn. Thêm hỗn hợp men, đường và muối còn lại cho vừa ăn. Trộn đều. Đậy nắp và để ở nơi ấm áp qua đêm.
4. Trộn bột một lần để tạo thành bột mịn và đồng nhất.
5. Đun nóng chảo nhỏ / chảo sâu lòng ở lửa nhỏ vừa. Đổ một muôi đầy bột đã lên men vào đó.
6. Giữ tay cầm từ cả hai bên, xoáy bột để tạo thành một lớp mỏng trên các thành của chảo và phần bột còn lại sẽ lắng ở giữa.
7. Hãy để nó nấu cho đến khi nó bắt đầu rời khỏi các mặt và phần giữa đã hoàn toàn chín và đặt. Chuyển appam vào đĩa. Lặp lại điều này với phần còn lại của bột.
8. Dùng với món hầm.

Hầm khoai tây:

Hình ảnh: Shutterstock

Món ăn phụ yêu thích này là món ăn kèm trong nhiều bữa sáng của Kerala.

• - 2 củ khoai tây vừa, luộc chín và hơi nghiền
• -1 củ hành tây, băm nhỏ
• Ớt xanh - 3-4, rạch mở theo chiều dọc
• Gừng -1 "miếng, băm nhỏ
• Tỏi - 1 hoặc 2 tép nhỏ, băm nhỏ
• Lá cà ri - vài
• Cinnamon - miếng 1 ”
• Đinh hương -3
• Thảo quả -3
• Hạt tiêu đen, nguyên hạt - 1 thìa cà phê
• Nước cốt dừa đặc– ½ cốc
• Nước cốt dừa loãng -2 cốc
• Dầu dừa - 1 muỗng canh
• Muối để nếm

1. Đun nóng dầu trong chảo và cho tất cả các loại gia vị như quế, đinh hương, thảo quả và hạt tiêu đen vào chiên.
2. Tiếp theo cho hành, gừng, tỏi, ớt xanh và lá cà ri băm nhỏ vào. Xào cho đến khi chúng trở nên mềm và trong mờ.
3. Thêm khoai tây đã luộc và nghiền vào trộn đều.
4. Thêm nước cốt dừa loãng và muối. Nấu trong 10 phút hoặc cho đến khi cà ri đạt được độ sệt như kem ở lửa vừa.
5. Thêm nước cốt dừa đặc và đun sôi. Dùng nóng với aapam hoặc vetyappam.

9. Mysore Bonda And Coconut Chutney:

Hình ảnh: Nguồn

Mysore Bonda là một trong những món ăn sáng phổ biến nhất ở miền nam Ấn Độ để thử.

• ½ cốc urad dal
• 1 đến 1,5 muỗng canh bột gạo
• ½ muỗng cà phê tiêu đen nghiền
• ½ inch gừng, thái nhỏ
• 1 trái ớt xanh, băm nhỏ
• Dừa xắt nhỏ
• Lá cà ri, cắt nhỏ
• Một nhúm asafoetida
• Muối
• Nước
• Dầu để chiên vadas

1. Ngâm đậu lăng qua đêm, để ráo và xay đậu lăng cho đến khi chúng trở nên mịn và bông, thêm rất ít nước.
2. Đổ bột vào bát.
3. Trộn tất cả các thành phần, ngoại trừ dầu.
4. Nặn bột thành hình tròn trên lòng bàn tay và nhẹ nhàng trượt chúng vào dầu.
5. Chiên trong dầu nóng vừa cho đến khi trái cây giòn và vàng.
6. Phục vụ nóng.

Dừa tương ớt:

• ¼ cốc dừa nạo, tươi hoặc đông lạnh
• Một muỗng canh chana dal nướng
• 1 hoặc 2 quả ớt xanh, cắt nhỏ
• 8-10 lá cà ri chiên trong 1 hoặc 2 muỗng cà phê dầu
• Nước theo yêu cầu

1. Xay tất cả các nguyên liệu, cùng với lá cà ri đã chiên, dầu và một chút nước.
2. Dùng kèm tương ớt dừa với Mysore bonda.

10. Phòng tắm Kesari:

Hình ảnh: Shutterstock

Đây là một món ăn ngọt truyền thống còn được gọi là rava kesari. Nó được coi là một trong những đồ ngọt ăn sáng.

• 1 chén bột báng
• 1 1/2 cốc nước
• 1/2 cốc đường
• Một chút màu thực phẩm cam (tùy chọn)
• 4-5 muỗng canh Ghee / bơ đã làm sạch
• 5-8 hạt điều
• 2 muỗng canh nho khô
• 1/3 cốc dứa (tùy chọn)

1. Trong chảo đáy sâu, rang bột báng trong 5 phút ở lửa nhỏ vừa.
2. Trong một chảo khác, thêm 1 muỗng canh bơ sữa trâu / bơ đã làm sạch.
3. Chiên hạt điều và nho khô cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu.
4. Lấy chúng ra khỏi chảo và để sang một bên.
5. Thêm phần bơ sữa còn lại vào chảo.
6. Để điều này thêm bột báng và chiên một chút.
7. Hòa tan màu thực phẩm trong một cốc nước ấm. Thêm thứ này vào bột báng. Đổ 1/2 cốc nước còn lại vào và khuấy đều ở lửa vừa - nhỏ.
8. Thêm đường và trộn. Sau khi hấp cách thủy, xếp dứa, hạt điều, nho khô vào.
9. Để lửa nhỏ trong vài phút. Phục vụ nóng.

11. Upma Và Sambar:

Hình ảnh: Shutterstock

Upma và sambar là một sự kết hợp ngon miệng khác mà bạn có thể cân nhắc làm cho bữa sáng.

• Sooji hảo hạng 3/4 cốc
• Dầu 1/4 cốc
• 2 củ hành tây thái hạt lựu
• 8 Ớt xanh thái nhỏ hoặc cắt lát
• Một nhánh lá cà ri
• Gừng tươi 1 thìa cà phê
• Channa Dal 2 muỗng cà phê
• Hạt mù tạt
• Hing
• Urad dal 2 muỗng cà phê
• Muối để nếm
• Dừa nạo 1 muỗng canh

1. Rang sooji trên chảo rộng cho đến khi hơi ấm và có mùi thơm.
2. Đặt sooji sang một bên cho nguội.
3. Trong khi sooji nguội, hãy đun nóng một ít dầu trong chảo miệng rộng.
4. Cho một ít hạt mù tạt vào và đợi chúng bắn tung tóe. Bây giờ thêm lá hing và cà ri.
5. Để tăng thêm hương vị, thêm channa dal và urad dal vào gia vị. Giữ khuấy.
6. Bỏ hẹ vào và xào. Thêm ớt và gừng vào và tiếp tục xào cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu nhạt.
7. Bây giờ thêm khoảng 1 ½ cốc nước.
8. Đậy vung, và đun sôi hỗn hợp.
9. Khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt, đó là lúc giảm nhiệt và đổ sooji đã rang vào.
10. Hãy nhớ tiếp tục khuấy khi bạn thêm sooji vào hỗn hợp.
11. Đậy vung và để lửa nhỏ trong 10 phút.
12. Trang trí với lá rau mùi thái nhỏ.

Sambar:

Hình ảnh: Shutterstock

Món cà ri đậu lăng ngon phù hợp với nhiều công thức nấu ăn sáng bao gồm cả món upma, rất dễ làm và là một món ăn phụ giàu protein.

• Nửa cốc toor dal
• Muối để nếm
• Một chút nghệ

• 3 thìa dầu thực vật
• 1/2 thìa cà phê hạt thì là để làm gia vị
• 1/8 thìa cà phê hạt cỏ cà ri
• Mù tạc
• Bã me 2 thìa cà phê
• Một nhúm asafetida (hing)
• 4 quả ớt đỏ khô nguyên hạt
• 1 quả cà chua cỡ vừa
• 1-½ chén rau trộn, cắt khối vừa ăn (đậu xanh, cà rốt, bí ngòi, củ cải)
• Muối để nếm
• Một thìa bột sambar của bất kỳ thương hiệu hàng đầu nào

1. Đầu tiên, rửa sạch và sau đó ngâm dal trong hai cốc nước lớn trong khoảng mười lăm phút.
2. Trong nồi áp suất, ngâm hỗn hợp dal với 2½ cốc nước, muối và một chút nghệ.
3. Nấu trên lửa vừa cho đến khi dal mềm và nhão.
4. Dùng thìa tán nhuyễn dal cho đến khi thành hỗn hợp mềm.

1. Đun nóng một ít dầu trong một cái chảo có đáy bằng đồng. Bạn có thể thử độ nóng bằng cách thêm một vài hạt thì là hoặc hạt mù tạt vào dầu. Nếu nó văng ra ngay lập tức, dầu đã sẵn sàng.
2. Sau khi dầu đã sẵn sàng, thêm hạt thìa là, hạt mù tạt và hạt cỏ cà ri và để cho chúng nổ giòn. Tiếp theo cho một ít asafoetida, ớt đỏ và lá cà ri vào. Xào trong vài giây.
3. Khi gia vị đã sẵn sàng, thêm vào đó cà chua, rau và một thìa cà phê bột sambar. Để sôi trên ngọn lửa vừa trong vài phút. Sau khi hỗn hợp này đã chín một lúc, thêm bã me và ½ cốc nước.
4. Đậy chảo bằng một cái đĩa và cho rau vào nấu cho đến khi chúng trở nên mềm và thơm.
5. Cho rau đã nấu chín vào, đổ dal vào và để lửa nhỏ. Sambar phải loãng, giống như súp, vì vậy hãy điều chỉnh độ đặc bằng cách thêm một ít nước.
6. Nấu sambar trên ngọn lửa nhỏ trong 15 phút.

12. Semiya Upma:

Hình ảnh: Nguồn

Đó là một ý tưởng ăn sáng phổ biến khác, còn được gọi là bún. Đây là món mì Ấn Độ phổ biến với trẻ em.

• Bún - 180 gram
• -1 củ hành tây thái nhỏ
• Gừng - 1 inch thái nhỏ
• Ớt xanh -1-2 thái nhỏ hoặc rạch
• Rau - thái nhỏ
• Đậu -4
• Cà rốt -1
• Đậu Hà Lan tươi hoặc đông lạnh - một ít
• Khoai tây - xắt nhỏ
• Dầu -3 muỗng cà phê
• Nước - 400 ml hoặc 1 3/4 cốc

• Mù tạt -1 muỗng cà phê
• Urad dal - 1 muỗng cà phê
• Hing / Asafetida - một nhúm hào phóng
• Ớt đỏ - 2
• Lá cà ri - ít

1. Rang bún trong một muỗng canh ghẹ cho đến khi chuyển sang màu nâu vàng nhạt.
2. Đun nóng dầu và cho hạt mù tạt vào. Khi mù tạt chảy ra, thêm hing, urad dal, ớt đỏ và lá cà ri.
3. Khi urad dal chuyển sang màu vàng nâu, thêm hành tây, ớt xanh, gừng và xào cho đến khi hành tây trở nên trong suốt.
4. Sau đó, thêm rau thái nhỏ và xào cho đến khi chín một nửa.
5. Thêm 400 ml nước và muối nếu cần.
6. Khi nước bắt đầu sôi, cho bún đã rang vào.
7. Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hoàn thành.
8. Dùng nóng với tương ớt hoặc dưa chua.

13. Poori và Aloo Masala:

Hình ảnh: Shutterstock

Món ăn sáng được yêu thích lâu năm trên khắp cả nước mà không sự kết hợp nào có thể đánh bại được.

• Bột mì / Atta - 2 cốc
• Muối - 1 muỗng cà phê
• Dấu chấm phẩy - 2 muỗng canh
• Nước - 1 cốc
• Dầu - để chiên

1. Trộn đều bột mì, bột báng, muối và nước với nhau để tạo thành bột nhão.
2. Nhào kỹ và để nó nghỉ trong 15-20 phút.
3. Chia bột thành những viên tròn có kích thước bằng nhau.
4. Cuộn nó thành một hình tròn..
5. Đun nóng dầu để chiên trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng, chiên ngập dầu poori đã cuộn trong đó.
6. Dùng thìa ấn nhẹ vào giữa poori. Nó giúp poori phồng lên một cách độc đáo.
7. Một khi nó phồng lên đẹp mắt, hãy lau sạch dầu và để nó nằm yên trên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.
8. Ăn kèm với khoai tây masala.

Khoai tây Masala:

Món ngon đi kèm với poori và masala dosa, masala khoai tây có thể được làm ở cả dạng khô và bán nước thịt.

• 4 củ khoai tây cỡ lớn - cắt thành khối vuông
• Một củ hành tây, thái nhỏ
• Gừng - lát 1,5 ”(thái nhỏ)
• Ớt xanh - 3 (xắt nhỏ)
• Bột nghệ - một nhúm
• Muối để nếm
• Một vài nhánh ngò để trang trí

• Dầu - 2 muỗng canh
• 1/4 thìa cà phê hạt mù tạt
• 1/4 thìa cà phê hạt Thì là
• 10 hạt điều
• 1 thìa cà phê Channa Dal
• 1 thìa cà phê Urad Dal
• 2 quả ớt đỏ khô
• 1 nhánh lá cà ri

1. Lấy các viên khoai tây cho vào chảo với khoảng 2 cốc nước và muối. Đun sôi và nấu chúng cho đến khi chúng chuyển sang mềm.
2. Sau một thời gian, nghiền một vài miếng khoai tây bằng máy nghiền hoặc mặt sau của một chiếc thìa lớn. Để nó sang một bên.
3. Đun nóng một ít dầu trong chảo khác và ủ một ít hạt mù tạt và hạt thì là.
4. Thêm vào gia vị ớt đỏ khô, chana dal, và urad dal và xào trong vài phút, cho đến khi dal chuyển sang màu nâu đỏ.
5. Bây giờ, thêm các loại hạt và xào cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu nhạt.
6. Thả lá cà ri, một chút bột nghệ, gừng đập dập và ớt xanh băm nhỏ vào. Xào trong nửa phút.
7. Thêm hành tây cắt lát vào xào cho đến khi hành mềm. Đừng đợi cho đến khi hành chuyển sang màu nâu.
8. Cuối cùng, cho khoai tây vào chảo. Kết hợp với nhau, kiểm tra muối và đun hỗn hợp trong 10 phút.
9. Trang trí với lá ngò và dọn ra đĩa.

14. Masala Dosa:

Hình ảnh: Shutterstock

Một loại dosa cay với nhân khoai tây thơm ngon. Loại dosa này rất dễ làm và là một món ăn nhẹ thú vị.

• Dosa batter - khi cần thiết
• Dầu cần thiết
• Khoai tây masala

1. Đổ một thìa bột lên vỉ nướng dosa nóng. Dùng mặt sau của thìa tán đều ngay lập tức theo chuyển động tròn đồng tâm.
2. Thêm một vài giọt dầu / bơ sữa trâu / bơ lên ​​trên.
3. Nấu mặt đầu tiên và bạn có thể lật miếng dosa hoặc để nó tự nấu.
4. Khi dosa đã chín hoàn toàn, thêm khoai tây masala vào giữa
5. Đóng masala bằng dosa từ cả hai bên.
6. Dùng với sambhar nóng và tương ớt.

15. Pesarattu:

Hình ảnh: Nguồn

Một loại dosa khỏe mạnh từ Andhra Pradesh sẽ khiến bạn yêu cầu nhiều hơn.

• Ớt xanh
• Muối
• Gam xanh
• thì là
• gừng
• Cơm
• Hành tây cỡ vừa

1. Ngâm gram xanh và gạo trong 6 giờ.
2. Xay gạo và ớt xanh đã ngâm với ớt xanh, gừng, muối, jeera và hành tây bằng cách thêm nước từng chút một cho đến khi có độ sệt như dosa.
3. Bây giờ bạn lấy một chiếc chảo chống dính, đun nóng, đổ một chén nhỏ bột bánh dosa vào giữa rồi dàn đều.
4. Chiên bằng cách thoa dầu lên các cạnh và lật ngược lại.
5. Dùng nóng với tương ớt gừng, tương ớt dừa hoặc sambhar hoặc upma.

16. Hành tây Uttappam:

Hình ảnh: Nguồn

Một chiếc bánh kếp dày được tẩm với hành tây, loại bánh dosa này có vị cay, giòn và nhân.

• Hành tây - 1/2 chén thái nhỏ
• Cà chua-1/2 chén thái nhỏ
• Bột ăn dặm - 1/2 cốc và nhiều hơn một chút
• Ớt xanh - 1-2 quả băm nhỏ
• Gừng - 1 inch băm nhỏ
• Dầu để làm uttappams

1. Cho hành tây, ớt xanh và gừng vào tô. Rắc một chút muối và trộn đều.
2. Đun nóng một cái tawa, đổ một muôi bột và dàn nó để tạo thành một lớp dosa dày. Uttappams phải dày.
3. Sau một phút, rắc hỗn hợp hành tây lên khắp đĩa dosa. Nhấn nhẹ nó bằng thìa dosa
4. Rưới một muỗng dầu xung quanh cây dosa.
5. Lật miếng dosa và để nó nấu mặt còn lại.
6. Lấy dosa ra khỏi tawa và dùng nóng với tương ớt hoặc sambar.

17. Puli Semiya:

Hình ảnh: Nguồn

Một biến thể phức tạp của semiya upma, puli semiya được làm bằng me. Sự đa dạng này là một công thức sửa chữa nhanh chóng mà chỉ mất vài phút để thực hiện và ngấu nghiến.

• Bún một chén
• Đường thốt nốt ½ muỗng cà phê
• Ớt bột ¾ tsp
• Một quả me nhỏ
• Ngò một nhánh
• Lá cà ri một nhánh
• Hai quả ớt đỏ khô
• Dừa nạo 2 muỗng canh
• Nghệ 1/8 muỗng cà phê
• Nước 1,5 cốc
• Muối để nếm

• Dầu để Chiên
• Hạt mù tạt
• Chana Dal
• Đậu lăng đen

1. Ngâm me trong 1 ½ cốc nước.
2. Giữ lại nước và đổ bã đi.
3. Bây giờ trong chảo, rang miến cho đến khi nó chuyển sang màu nâu nhẹ.
4. Đun nóng dầu, cho mù tạt vào.
5. Thêm vào gia vị một ít urad dal, chana dal, ớt đỏ và lá cà ri.
6. Khi nước sốt bắt đầu chuyển sang màu nâu, thêm một ít đậu phộng để tạo hương vị và xào thêm hai phút.
7. Đổ một ít đường thốt nốt, nghệ và muối vào hỗn hợp này.
8. Thêm nước me vào gia vị rồi đun sôi.
9. Khi bạn bắt đầu thấy hỗn hợp sôi lên, hãy thêm bột bán đậu đã rang vào và để lửa nhỏ trong 3-5 phút.
10. Cuối cùng, thêm dừa nạo và nấu thêm hai phút ở ngọn lửa nhỏ.

18. Billa Kudumulu:

Hình ảnh: Nguồn

Một công thức truyền thống thường được làm cho Ganesh chaturthi, đây cũng có thể được làm như một món ăn sáng. Nó sẽ là một giải pháp thay thế hoàn hảo khi bạn cảm thấy nhàm chán với những idlis và dosas cũ kỹ. Nó không chỉ là một món ăn nhẹ ít calo mà còn dễ tiêu hóa mà vẫn no.

• Moong dal 1 muỗng cà phê
• Tưới nước vào một cốc cỡ vừa
• Muối để nếm
• Chana dal 1 muỗng cà phê
• Bột gạo 1 chén
• Dừa nạo một phần tư cốc

Trong kadai có đáy dày, trộn tất cả các thành phần và để sôi.

Kết thúc danh sách bữa sáng hàng đầu ở miền nam Ấn Độ vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Dưới đây là hai công thức nấu ăn tương ớt phù hợp với các công thức đã đề cập ở trên. Hãy đọc!

1. Tương ớt Kara:

Đây là một loại tương ớt cay và ngon rất hợp với dosa, idly, uttapam. Tương ớt này sẽ là lựa chọn tốt nhất cho những ai thích món ăn nóng và bốc lửa!

• Một chén hành tím / hành tây
• Một quả cà chua cỡ lớn
• 3-4 quả ớt đỏ
• 2 tép tỏi
• Quả me cỡ đồng xu
• Muối để nếm

• 3 muỗng canh dầu
• 1 thìa cà phê hạt mù tạt
• 3/4 thìa cà phê urad dal
• Một nhánh lá cà ri

1. Xay tất cả các nguyên liệu với nhau thành hỗn hợp nhuyễn.
2. Đun nóng một vài thìa cà phê dầu trong chảo. Khi còn nóng, thêm hạt mù tạt và đợi cho đến khi chúng bắn ra.
3. Tiếp theo, thêm urad dal, lá cà ri và bột nhão vào gia vị.
4. Nấu hỗn hợp trên ngọn lửa vừa cho đến khi hỗn hợp bắt đầu chảy ra dầu.

2. Rau mùi Tương ớt:

Và đối với những bạn thích tương ớt ít cay mà vẫn ngon miệng thì đây là một loại tương ớt rất đáng thử. Cách làm đơn giản, loại tương ớt này có thể ăn với nhiều món ăn sáng như idlis, dosas, và thậm chí pooris.

• Lá rau mùi - 1 bó cỡ vừa hoặc 1 chén gói chặt
• Urad dal -2 muỗng canh
• Ớt xanh - 1-2
• Gừng - miếng 1/2 inch
• Quả me
• Dừa - 3 muỗng canh (nạo)
• Dầu -2 muỗng cà phê
• Muối theo yêu cầu

• Dầu - 1 muỗng cà phê
• Mù tạt - 1/4 muỗng cà phê
• Chia urad dal - 1/4 muỗng cà phê

1. Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu và chiên urad dal cho đến khi nó chuyển sang màu nâu nhạt.
2. Sau đó cho ớt xanh, gừng vào xào trong vài giây. Tắt lửa.
3. Thêm lá rau mùi, me và xào trên lửa của chảo.
4. Sau đó cho dừa nạo vào, xào trên chảo nóng rồi để nguội.
5. Xay nó với muối.
6. Đun nóng một muỗng cà phê dầu và thêm hạt mù tạt, khi chúng bắn ra, thêm urad dal. Khi dal chuyển sang màu vàng nâu, đổ gia vị lên trên tương ớt.

Đây là một trong những công thức nấu ăn sáng miền nam Ấn Độ ưa thích và dễ dàng của chúng tôi. Chúng không chỉ dễ sửa mà còn rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Hãy thử chúng ngay hôm nay! Ngoài ra, hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn với chúng tôi về cách các công thức nấu ăn khác nhau tạo ra!

Và nếu bạn biết bất kỳ công thức nấu ăn miền nam Ấn Độ nào khác cho bữa sáng, hãy chia sẻ với chúng tôi trong phần bình luận bên dưới!