Mục lục:
- Mục lục
- Atisô là gì?
- Lịch sử của Atiso là gì?
- Thành phần dinh dưỡng của Atiso là gì?
- Những lợi ích sức khỏe của atisô là gì?
- 1. Giúp điều trị chứng khó tiêu và các vấn đề tiêu hóa khác
Những ngọn giáo xanh nhỏ bé này sẽ chỉ dẫn đường dẫn đến sức khỏe tuyệt vời và vinh quang. Nói một cách dễ hiểu, atisô rất tuyệt vời. Và bao gồm chúng trong chế độ ăn uống của bạn là một quyết định tốt mà bạn có thể thực hiện.
Hãy tiếp tục đọc để biết chúng ta đang nói về điều gì.
Mục lục
- Atisô là gì?
- Lịch sử của Atiso là gì?
- Thành phần dinh dưỡng của Atiso là gì?
- Những lợi ích sức khỏe của atisô là gì?
- Cách chọn và cất giữ atiso
- Cách nấu, tiêu thụ và phục vụ atisô
- Bất kỳ công thức nấu ăn ngon atisô?
- Liều dùng của atisô ở nhiều dạng khác nhau là gì?
- Bất kỳ sự thật thú vị nào về Atiso?
- Mua Atiso ở đâu
- Atisô có tác dụng phụ nào không?
Atisô là gì?
Còn được gọi là atisô toàn cầu, và có tên khoa học là Cynara scolymus, atisô là một loại rau thuộc họ hướng dương. Nụ hoa của cây (trước khi hoa nở) là phần có thể ăn được. Nó được gọi là 'Artichoke' trong tiếng Đức, 'atisô' trong tiếng Pháp, 'alcachofa' trong tiếng Tây Ban Nha và 'chao xian ji' trong tiếng Trung Quốc.
Atiso rất giàu các hoạt chất sinh học apigenin và luteolin, và hoạt tính chống oxy hóa của đầu hoa atiso được báo cáo cao nhất trong các loại rau. Và đoán xem - có hơn 140 giống atisô, trong đó chỉ có 40 giống được trồng và bán thương mại như một loại thực phẩm.
Ngoài ra, chiết xuất từ lá atisô có lợi hơn bản thân atisô. Điều này là do các hợp chất polyphenolic được tìm thấy ở nồng độ cao hơn trong lá của cây. Một số hợp chất rất quan trọng trong chiết xuất lá atisô là:
- Cynarin, hoạt động trên tế bào gan để tăng cường sản xuất mật.
- Cynaropicrin, là chất làm cho atisô có vị đắng.
- Cynaroside, có đặc tính chống viêm.
- Sterol, giúp giảm lượng cholesterol được hấp thụ từ ruột vào máu.
- Axit malic, là một axit hữu cơ.
Có hai loại chiết xuất atiso - chiết xuất atiso toàn cầu (là chiết xuất từ quả atiso) và chiết xuất cardoon (chiết xuất từ lá) - cả hai đều có đặc tính chống oxy hóa tuyệt vời.
Có nhiều điều cần biết về atisô. Nhưng trước đó, làm thế nào về việc đi sâu vào lịch sử của họ?
Quay lại TOC
Lịch sử của Atiso là gì?
Tên atisô được cho là có nguồn gốc từ từ 'atisô' (ciocco có nghĩa là gốc cây). Các ghi chép về việc tiêu thụ atisô có từ thời Hy Lạp và đế chế La Mã cổ đại. Ngày nay, loài cây này có thể được tìm thấy ở vùng Địa Trung Hải và là một phần của chế độ ăn Địa Trung Hải lành mạnh.
Atisô được người Hà Lan du nhập vào Anh vào khoảng năm 1530. Năm 1850, một bác sĩ người Pháp đã sử dụng chiết xuất từ lá atisô để điều trị bệnh vàng da không được cải thiện bằng thuốc - và điều này dẫn đến sự gia tăng các nghiên cứu. Đó là trong 19 ngày kỷ rằng những lợi ích sức khỏe của atisô bắt đầu nhận lưu hành tại Hoa Kỳ. Và ngày nay, California sản xuất gần như tất cả atisô ở Mỹ. Một số giống atisô khác bao gồm Green Globe, Big Heart, Desert Globe và Imperial star - có màu từ tím đậm đến xanh nhạt.
Đó là một chút về lịch sử. Nhưng hồ sơ dinh dưỡng của atisô còn thú vị hơn nhiều.
Quay lại TOC
Thành phần dinh dưỡng của Atiso là gì?
| Nguyên tắc | Giá trị dinh dưỡng | Phần trăm RDA |
|---|---|---|
| Năng lượng | 47 Kcal | 2% |
| Carbohydrate | 10,51 g | số 8% |
| Chất đạm | 3,27 g | 6% |
| Tổng số chất béo | 0,15 g | 0,5% |
| Cholesterol | 0 mg | 0% |
| Chất xơ | 5,4 g | 14% |
| Vitamin | ||
| Folates | 68 µg | 17% |
| Niacin | 1,046 mg | 6,5% |
| Axit pantothenic | 0,338 mg | 7% |
| Pyridoxine | 0,116 mg | 9% |
| Riboflavin | 0,066 mg | 5% |
| Thiamin | 0,072 mg | 6% |
| Vitamin C | 11,7 mg | 20% |
| Vitamin A | 13 IU | 0,5% |
| Vitamin E | 0,19 mg | 1% |
| Vitamin K | 14,8 µg | 12% |
| Chất điện giải | ||
| Natri | 94 mg | 6% |
| Kali | 370 mg | số 8% |
| Khoáng chất | ||
| Canxi | 44 mg | 4% |
| Đồng | 0,231 mg | 27% |
| Bàn là | 1,28 mg | 16% |
| Magiê | 60 mg | 15% |
| Mangan | 0,256 mg | 11% |
| Phốt pho | 90 mg | 13% |
| Selen | 0,2 µg | <0,5% |
| Kẽm | 0,49 mg | 4,5% |
| Chất dinh dưỡng thực vật | ||
| Carotene-alpha | 8 µg | |
| Crypto-xanthin | 0 µg | |
| Lutein-zeaxanthin | 464 µg |
Một bông atisô cỡ trung bình (120 gram) chứa khoảng 64 calo, 14,3 gram carbohydrate, 0,4 gram chất béo và 10,3 gram chất xơ. Nó cũng chứa 3,5 gam protein. Các chất dinh dưỡng quan trọng khác trong atisô bao gồm:
- 7 microgam vitamin B12 (27% giá trị hàng ngày)
- 8 microgam vitamin K (22% giá trị hàng ngày)
- 9 miligam vitamin C (15% giá trị hàng ngày)
- 4 miligam magiê (13% giá trị hàng ngày)
- 343 miligam kali (10% giá trị hàng ngày)
- 1 miligam riboflavin (6% giá trị hàng ngày)
- 1 miligam vitamin B6 (5% giá trị hàng ngày)
- 7 miligam sắt (4% giá trị hàng ngày)
- 5 miligam kẽm (3% giá trị hàng ngày)
Những chất dinh dưỡng này (và nhiều chất khác) cung cấp cho chúng ta một số lợi ích đáng kinh ngạc. Đó là những gì chúng ta sẽ thấy bây giờ.
Quay lại TOC
Những lợi ích sức khỏe của atisô là gì?
Chất xơ trong atisô hỗ trợ tiêu hóa và góp phần giảm cân lành mạnh. Nó cũng điều chỉnh lượng đường trong máu và cholesterol trong máu, tăng cường sức khỏe tim mạch. Trong khi các chất chống oxy hóa quan trọng như quercetin và axit gallic ngăn ngừa ung thư, các chất chống oxy hóa khác trong atisô giúp cải thiện sức khỏe của da và tóc.
1. Giúp điều trị chứng khó tiêu và các vấn đề tiêu hóa khác
Shutterstock
Chiết xuất lá atisô là