Mục lục:
- Lợi ích sức khỏe của việc ăn khoai lang là gì?
- 1. Có thể thúc đẩy sức khỏe làn da
- 2. Có thể hỗ trợ giảm cân
- 3. có thể thúc đẩy khả năng sinh sản
- 4. Có thể làm giảm các triệu chứng mãn kinh
- 5. Có thể hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
- 6. Có thể chống lại chứng viêm
- 7. Có thể giúp ngăn ngừa ung thư
- 8. Có thể tăng cường chức năng não
- 9. Có thể cải thiện sức khỏe tiêu hóa
- Thành phần dinh dưỡng của khoai lang là gì?
- Tác dụng phụ của việc ăn quá nhiều khoai lang là gì?
- Phần kết luận
- Câu trả lời của chuyên gia cho câu hỏi của độc giả
Khoai mỡ được nhiều người biết đến với công dụng tốt cho sức khỏe. Chất chiết xuất từ khoai lang hoang dã cũng thích hợp để sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da do đặc tính chống viêm của chúng (1).
Một cốc khoai mỡ (136 gram) có khoảng 158 calo. Nó cũng chứa khoảng 5 g chất xơ, 19 mg canxi và 17 mg vitamin C (2).
Nghiên cứu hiện tại chỉ ra rằng ăn khoai mỡ có thể hỗ trợ ngăn ngừa béo phì và tăng cường miễn dịch (3). Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đi sâu vào tất cả những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của việc ăn khoai mỡ. Tiếp tục cuộn!
Lợi ích sức khỏe của việc ăn khoai lang là gì?
Khoai lang là một trong những loại rau thơm ngon nhất mà bạn có thể ăn. Là loại rau ăn củ đã có từ lâu đời, khoai mỡ cũng có lịch sử lâu đời được sử dụng trong y học thay thế. Rễ và thân rễ của khoai mỡ đặc biệt đóng góp vào lợi ích của nó.
1. Có thể thúc đẩy sức khỏe làn da
Khoai mỡ rất giàu diosgenin, một loại steroid thực vật chống lão hóa da ở phụ nữ thời kỳ mãn kinh. Một nghiên cứu trên động vật in vivo trên chuột đã phát hiện ra rằng việc sử dụng diosgenin giúp cải thiện độ dày biểu bì ở những con chuột đã được cắt noãn mà không làm thay đổi mức độ tích tụ chất béo (4).
Tuy nhiên, cần phải nghiên cứu thêm để hiểu được lợi ích về da của khoai mỡ đối với con người.
2. Có thể hỗ trợ giảm cân
Glucomannan, một chất xơ chiết xuất từ rễ khoai mỡ, có thể giúp giảm cân. Với liều 2-4 g mỗi ngày, chất xơ này biến thành chất gel lưu lại trong dạ dày, khiến bạn cảm thấy no (5). Do đó, nó có thể ngăn cảm giác thèm ăn của bạn và cuối cùng dẫn đến giảm cân.
3. có thể thúc đẩy khả năng sinh sản
Một nghiên cứu cho thấy khoai mỡ có khả năng thúc đẩy khả năng sinh sản (6).
Gần đây, hormone tự nhiên đang trở thành lựa chọn phổ biến cho liệu pháp thay thế hormone. Các loại kem có chiết xuất từ khoai mỡ hoang dã đang nổi lên như một sự lựa chọn lý tưởng cho một số phụ nữ. Progesterone “tự nhiên” thường có nguồn gốc từ một loại khoai mỡ không ăn được, hoang dã, do Mexico sản xuất có tên là Dioscorea uillosa .
4. Có thể làm giảm các triệu chứng mãn kinh
Diosgenin, một chất trong khoai lang hoang dã, được sử dụng để điều trị các vấn đề về hormone giới tính. Nó cũng được sử dụng để sản xuất các biện pháp tránh thai và làm giảm các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh và hội chứng tiền kinh nguyệt. Một nghiên cứu được thực hiện tại Viện Nghiên cứu Y tế Baker (Úc) đã phát hiện ra rằng chất này có thể làm giảm các triệu chứng mãn kinh mà không có bất kỳ tác dụng phụ nào (7).
Y học cổ truyền thừa nhận rằng khoai mỡ chứa các hợp chất quan trọng có lợi đáng kể cho các vấn đề như mãn kinh và hội chứng tiền kinh nguyệt. Ngoài ra, một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Sư phạm Quốc gia Đài Loan cho thấy việc ăn khoai mỡ có thể thúc đẩy tình trạng của hormone sinh dục, lipid và các chất chống oxy hóa khác ở phụ nữ sau mãn kinh (8).
5. Có thể hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
Bệnh tiểu đường là do giảm hoặc thiếu hụt sự bài tiết insulin (hoặc do sự tăng đề kháng của tế bào đối với insulin). Một nghiên cứu được tiến hành trên chuột cho thấy khoai mỡ có thể góp phần cải thiện quá trình chuyển hóa glucose (9). Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác minh lợi ích này ở người.
Ngoài ra, đường trong khoai lang tạo thêm vị ngọt tự nhiên cho bữa ăn của bạn và giảm cảm giác thèm ăn đường của bạn.
Yam và thành phần hoạt động của nó, allantoin, có thể điều chỉnh stress oxy hóa. Chúng cũng tăng cường chức năng gan, do đó duy trì mức insulin và glucose (10).
6. Có thể chống lại chứng viêm
Vỏ ngoài của rễ khoai mỡ rất giàu hợp chất gọi là saponin. Saponin có thể giúp chống lại chứng viêm. Do đó, khoai mỡ có thể chống lại chứng viêm và giúp thư giãn (và thậm chí điều trị) cơ bụng và vùng chậu của bạn. Đặc tính chống oxy hóa của saponin cũng có thể giúp giảm viêm liên quan đến các bệnh khác nhau (11).
7. Có thể giúp ngăn ngừa ung thư
Một nghiên cứu được tiến hành trên chuột đã ghi nhận khả năng của diosgenin trong khoai lang trong việc ngăn ngừa chất sinh ung thư bằng cách hoạt động như một chất chống oxy hóa và chống viêm. Nghiên cứu kết luận rằng khoai mỡ có thể hữu ích như một chất chống ung thư (12).
Nghiên cứu tương tự cũng cho thấy chế độ ăn giàu khoai mỡ có thể làm giảm đáng kể sự phát triển của khối u ruột kết. Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu hơn trong lĩnh vực này để hiểu rõ tác dụng của khoai mỡ đối với con người (12).
8. Có thể tăng cường chức năng não
Khoai mỡ rất giàu kali. Kali thúc đẩy hoạt động thần kinh và chức năng nhận thức của não (13). Yams cũng rất giàu diosgenin, một hợp chất độc đáo được biết đến với sức khỏe não bộ và cải thiện sự phát triển của tế bào thần kinh. Ngoài ra, nó đã được phát hiện góp phần tăng cường trí nhớ và kỹ năng học tập ở chuột (14). Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu hơn trong lĩnh vực này để hiểu rõ tác dụng này đối với con người.
9. Có thể cải thiện sức khỏe tiêu hóa
Khoai lang chứa nhiều tinh bột kháng, glycoprotein hòa tan và chất xơ tốt cho sức khỏe tiêu hóa. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng khoai mỡ có thể kích thích sự gia tăng của các tế bào biểu mô dạ dày và tăng cường hoạt động của enzym tiêu hóa trong ruột non (15).
Đây là những lợi ích chính của khoai mỡ. Bạn đã thấy một số chất dinh dưỡng thiết yếu trong rau đóng góp vào lợi ích của nó. Chà, còn nhiều điều bạn phải biết.
Thành phần dinh dưỡng của khoai lang là gì?
Khoai lang chứa nhiều chất xơ, khoáng chất và vitamin. Chúng rất giàu đồng, mangan và kali.
| Vitamin | ||
|---|---|---|
| Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn | % DV | |
| Vitamin A | 207IU | 4% |
| Vitamin C | 25,6mg | 43% |
| Vitamin D | - | - |
| Vitamin E (Alpha Tocopherol) | 0,5mg | 3% |
| Vitamin K | 3,4mcg | 4% |
| Thiamin | 0,2 mg | 11% |
| Riboflavin | 0,0mg | 3% |
| Niacin | 0,8mg | 4% |
| Vitamin B6 | 0,4mg | 22% |
| Folate | 34,5mcg | 9% |
| Vitamin B12 | 0,0mcg | 0% |
| Axit pantothenic | 0,5mg | 5% |
| Choline | 24,8mg | |
| Betaine | - | |
| Khoáng chất | ||
| Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn | % DV | |
| Canxi | 25,5mg | 3% |
| Bàn là | 0,8mg | 4% |
| Magiê | 31,5mg | số 8% |
| Phốt pho | 82,5mg | số 8% |
| Kali | 1224mg | 35% |
| Natri | 13,5mg | 1% |
| Kẽm | 0,4mg | 2% |
| Đồng | 0,3 mg | 13% |
| Mangan | 0,6mg | 30% |
| Selen | 1,1mcg | 2% |
| Florua | - | |
| Carbohydrate | ||
| Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn | % DV | |
| Tổng carbohydrate | 41,8g | 14% |
| Chất xơ | 6.1g | 25% |
| Tinh bột | - | |
| Đường | 0,7g | |
| Protein & Axit amin | ||
| Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn | % DV | |
| Chất đạm | 2,3g | 5% |
| Thông tin về calo | ||
| Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn | % DV | |
| Lượng calo | 177 (741 kJ) | 9% |
| Từ Carbohydrate | 169 (708 kJ) | |
| Từ chất béo | 2,1 (8,8 kJ) | |
| Từ Protein | 6,4 (26,8 kJ) | |
| Từ rượu | 0,0 (0,0 kJ) |
Đây là một hồ sơ dinh dưỡng ấn tượng, phải không? Điều này có nghĩa là ai cũng có thể có bao nhiêu khoai lang tùy thích? Chắc là không.
Tác dụng phụ của việc ăn quá nhiều khoai lang là gì?
Khoai mỡ là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Tuy nhiên, các dạng khoai lang hoang dã có chứa một số độc tố có vị đắng và do đó được gọi là khoai lang đắng. Những thứ này không nên được tiêu thụ.
Khoai lang đắng chứa các hợp chất hoạt động như alkaloid tan trong nước, có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng khi ăn phải. Các trường hợp nhiễm độc alkaloid nghiêm trọng thậm chí có thể gây tử vong (16).
Phần kết luận
Khoai mỡ rất dễ chế biến, linh hoạt và là một loại rau tuyệt vời để đưa vào chế độ ăn uống của bạn. Những nguồn dinh dưỡng mạnh mẽ này sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn.
Chúng cũng ngọt và bổ dưỡng hơn nhiều so với khoai tây trắng. Chúng rất dễ nghiền nên trở thành thức ăn lý tưởng cho trẻ sơ sinh.
Hãy cho chúng tôi biết nếu bạn thích chúng. Làm thế nào để bạn ăn chúng? Chia sẻ suy nghĩ của bạn với chúng tôi bằng cách để lại bình luận vào khung bên dưới.
Câu trả lời của chuyên gia cho câu hỏi của độc giả
Bạn có thể ăn khoai lang sống không? Bạn có thể nấu khoai lang như thế nào?
Khoai mỡ không ăn được và không tiêu hóa được. Chúng phải được nảy mầm hoặc nấu chín mới có thể ăn được.
Bạn có thể nấu khoai lang bằng cách luộc, rang và chiên. Bạn cũng có thể sử dụng chúng trong việc chuẩn bị các món tráng miệng.
Sự khác biệt giữa khoai lang và khoai lang là gì?
Khoai mỡ là loại củ chứa nhiều tinh bột, có thể ăn được và có vị khô hơn khoai lang. Những củ này sờ vào thấy sần sùi và có vảy.
Khoai lang có vỏ mềm và có vị ngọt với kết cấu ẩm.
Khoai lang để được bao lâu?
Khi được bảo quản đúng cách, khoai lang sống sẽ để được khoảng 5 đến 7 ngày ở nhiệt độ phòng bình thường. Để tối đa hóa thời hạn sử dụng, hãy bảo quản chúng ở nhiệt độ mát trong khu vực tối. Trong điều kiện bảo quản thuận lợi như vậy, khoai lang sẽ để được khoảng một tháng.
Khoai mỡ có béo không?
Khoai lang là nguồn cung cấp tuyệt vời vitamin B6, sắt, kali, vitamin C và chất xơ. Chỉ với 157 calo trong một cốc, khoai lang có thể là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang cố gắng giảm cân.
Chất xơ tự nhiên trong khoai lang giúp làm chậm tốc độ cơ thể xử lý đường, giúp bạn không cảm thấy đói giữa các bữa ăn.
Vì vậy, khoai lang không bị béo nếu được tiêu thụ với liều lượng lý tưởng.
Làm thế nào để bảo quản khoai mỡ?
Trong số các loại củ và củ phổ biến rộng rãi, khoai mỡ được coi là loại củ ít hư hỏng nhất. Chúng thường được bảo quản tươi. Bảo quản khoai mỡ thành công đòi hỏi phải được bảo quản thích hợp, lý tưởng nhất là kết hợp với một số phương pháp điều trị bằng thuốc diệt nấm. Phơi đủ ánh sáng mặt trời để thoát hơi ẩm do hô hấp của củ tạo ra. Thường xuyên kiểm tra trong quá trình bảo quản và loại bỏ những củ bị thối. Bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp và mưa. Ngoài tất cả những điều này, yếu tố chủ yếu quyết định thời hạn sử dụng của củ là thời gian ngủ đông tự nhiên của nó (17).
Bạn có thể đông lạnh khoai lang không?
Bảo quản khoai lang ở nhiệt độ thấp hơn sẽ làm giảm tốc độ hô hấp của chúng. Nhiệt độ dưới 12 ° C có thể gây hư hỏng do làm lạnh. Điều này dẫn đến sự phá vỡ các mô bên trong, dẫn đến mất nước nhiều hơn và khiến chúng dễ bị thối rữa hơn.
Tôi có thể ăn khoai mỡ mỗi ngày không?
Bạn có thể ăn khoai mỡ mỗi ngày nếu thích. Chúng là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào - đáp ứng 27% lượng vitamin C hàng ngày