Riềng là một loại gia vị bản địa ở Đông Nam Á. Nó có tầm quan trọng trị liệu to lớn trong y học cổ truyền Trung Quốc và châu Á (1).

Riềng mang lại cảm giác tươi mới cho bất kỳ món ăn Thái hay Á. Các chất phytochemical có trong riềng làm cho chất chống oxy hóa, giảm đau và chống viêm mạnh.

Loại gia vị này được sử dụng để điều trị một số bệnh và được cho là giúp tăng cường khả năng sinh sản của nam giới, điều trị nhiễm trùng và giúp chống lại các loại ung thư khác nhau.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ thảo luận sâu về riềng và cách nó có thể mang lại lợi ích cho bạn.

Riềng là gì?

Riềng (Alpinia officinarum và Alpinia galangal) là một thành viên của họ Zingiberaceae. Loại thảo mộc lâu năm này là bản địa ở đông nam Trung Quốc và Indonesia và phát triển ở vùng đồng bằng của Tây Bengal, Assam và Đông Himalaya ở Ấn Độ (1).

Ayurveda và y học cổ truyền Trung Quốc và châu Âu đã sử dụng các bộ phận khác nhau của riềng để điều trị cảm lạnh, đau dạ dày, viêm, tiểu đường, loét, buồn nôn, tiêu chảy, chàm và các bệnh cấp tính và mãn tính khác nhau (1).

Hạt của riềng được sử dụng như một chất làm thơm miệng, làm sạch răng, hỗ trợ tiêu hóa và nhuận tràng. Hoa và chồi non được dùng làm gia vị hoặc rau. Rễ hoặc thân rễ được sử dụng như một loại gia vị và nguồn tinh dầu (như gừng).

Có vẻ ngoài, mùi vị và cảm giác giống như gừng, riềng còn được gọi là 'gừng nhẹ' (Liang-tiang) trong tiếng Trung Quốc. Giống như gừng, riềng có chứa flavonoid, polyphenol, tecpen và tinh dầu (2).

Bạn muốn biết các thành phần hoạt tính sinh học này của riềng hoạt động cùng nhau như thế nào trên hệ thống cơ thể của bạn? Đọc phần tiếp theo để tìm câu trả lời.

Lợi ích sức khỏe của riềng là gì?

1. Có thể sở hữu đặc tính chống đái tháo đường

Theo một nghiên cứu trên động vật năm 2015, chiết xuất methanolic của riềng cho thấy khả năng chống đái tháo đường. Các bộ phận trên không của riềng có thể kích thích tái tạo tế bào beta tiết insulin trong tuyến tụy. Sử dụng chiết xuất riềng cho chuột mắc bệnh tiểu đường làm giảm mức cholesterol và chất béo trung tính, cải thiện chuyển hóa lipid và ngăn ngừa các biến chứng tiểu đường (3).

Chiết xuất riềng được phát hiện có khả năng ức chế sự chuyển hóa carbohydrate, giảm thiểu sự tăng đột biến đường huyết sau bữa ăn. Hoạt động kiểm soát glucose ngang bằng với thuốc trị đái tháo đường tổng hợp (4).

Do hoạt động chống oxy hóa của nó, loại thuốc thảo dược này có thể bảo vệ gan và tuyến tụy của bạn khỏi bị stress và tổn thương do oxy hóa. Các polyphenol, alkaloid, triterpenes, steroid và carbohydrate trong riềng được cho là chịu trách nhiệm cho hoạt động này (3).

Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu hơn trong lĩnh vực này để hiểu được những lợi ích này đối với con người.

2. Có thể có tác dụng chống tăng sinh

Chiết xuất nước của riềng Alpinia có thể ức chế sự tăng sinh của các dòng tế bào khối u dạ dày của con người. Thân rễ (rễ) riềng có chứa hai hợp chất gây độc tế bào, đó là acetoxychavicolacetate và p-coumaryl alcohol-O-methyl ether, được biết là có tác dụng chống lại các tế bào ung thư (5).

Chiết xuất từ ​​riềng cho thấy tác dụng chống ung thư trên các tế bào u ác tính (da), ngăn ngừa ung thư da (5).

Các hợp chất gây độc tế bào trong loại thảo mộc Trung Quốc này có thể gây ra hoạt động của glutathione-S-transferase (GST) trong tế bào gan. GST loại bỏ các hợp chất gây đột biến và các gốc tự do, do đó ngăn ngừa các biến đổi ung thư (6).

Tuy nhiên, cần phải nghiên cứu thêm để hiểu cơ chế phân tử và tác dụng chống ung thư của loại rễ cây thuốc này.

3. Có thể giúp điều trị viêm khớp và các bệnh viêm khác

Thân rễ riềng có chứa flavonoid, tannin, saponin, glycosid và một số hợp chất phenol. Các chất phytochemical này cho thấy tác dụng chống viêm và giảm đau mạnh mẽ trong các nghiên cứu trên động vật (7).

Galangin điều chỉnh sự biểu hiện của các gen tạo ra các hợp chất gây viêm như cytokine và interleukin (8).

Vì chiết xuất riềng có thể ức chế các con đường COX-1 và 2 và lipoxygenase, chúng có thể được sử dụng để kiểm soát viêm khớp, phù nề, bệnh viêm ruột và các rối loạn viêm khác (9), (10).

4. Có thể sở hữu đặc tính kháng khuẩn

Các nhà nghiên cứu khẳng định rằng tinh dầu từ thân rễ riềng khô và tươi có thể loại bỏ vi khuẩn, nấm men, nấm và ký sinh trùng. Terpinen-4-ol, một trong những monoterpen trong tinh dầu có nguồn gốc từ thân rễ riềng tươi, có hoạt tính kháng khuẩn chống lại Trichophyton mentagrophytes (11).

Acetoxychavicol acetate (ACA), một hợp chất được phân lập từ chiết xuất của thân rễ khô, có hoạt tính chống lại một số loài vi khuẩn Dermatophyte (gây bệnh cho da). Trong số nghệ và gừng, riềng có tác dụng ức chế Staphylococcus aureus mạnh nhất (11).

Alpinia galanga cũng là một loại thuốc diệt nấm phổ rộng. Nó có thể ức chế nấm và men, chẳng hạn như Aspergillus niger , Trichophyton longifusus , Colletotrichum musae , Fusarium oxysporum , Trichophyton mentagrophytes , Trichophyton rubrum và Rhizopus stolonifer (12).

Có thể tăng số lượng và khả năng di chuyển của tinh trùng

Không giống như các loại thuốc kích thích tình dục hoặc bổ sung khả năng sinh sản khác, riềng an toàn và không độc hại. Các nghiên cứu trên chuột cho thấy rằng 56 ngày điều trị với thân rễ riềng cải thiện quá trình sinh tinh và các thông số liên quan (13).

Số lượng và khả năng di chuyển của tinh trùng tăng lên sau khi điều trị này. Sự gia tăng mật độ và khả năng di chuyển của tinh trùng trong mào tinh hoàn (nơi lưu trữ tinh trùng trưởng thành) có thể ảnh hưởng đến quá trình thụ tinh (13).

Riềng ảnh hưởng đến việc sản xuất protein thông qua sự biểu hiện của các gen liên quan liên quan đến quá trình sinh tinh. Do đó, nó có thể được sử dụng trong các loại thuốc để thúc đẩy khả năng sinh sản của nam giới (13). Dữ liệu lâm sàng có thể làm sáng tỏ tính an toàn của chiết xuất thảo dược này trong tương lai.

Trong các phần trước, chúng ta đã thảo luận ngắn gọn về cách một cấu hình phytochemical mạnh mẽ mang lại cho riềng những lợi ích sức khỏe độc ​​đáo.

Hãy xem xét chi tiết các chất phytochemical đó.

Thành phần sinh hóa của riềng

Hầu hết các loài phụ của riềng đều có lượng flavonoid tốt. Galangin, alpinin, kaempferol, kaempferide, pinene, pineol, chavicol, methyl cinnamate, hydroxycinnamaldehyde, isorhamnetin, camphene, myrcene, p-cymene, borneol, terpineol, 4-terpineol, fenchyl acetate, sinh ra nhiều acetate, humule những cái đã xác định (14).

Dầu lá chứa myrcene, ocimene, pinene, borneol, caryophyIIene và bisabolene. Tinh dầu từ hoa riềng có a-pinen, sabinene, limonene, phellandrene, 1,8-cineole, linalool, terpinen-4-ol, a-terpineol, methyleugenol, patchoulene, caratol, a-farnesene, nerolidol, bisabolol và benzyl benzoat (14).

Quả riềng có chứa acetyleugenol acetate và 1′-acetoxychavicol acetate. Hạt chứa ôxít caryophyllene, caryophyllenol, pentadecane, 7-heptadecane và metyl este của axit béo (13).

Chính vì các terpinol và este này trong tinh dầu mà riềng được sử dụng làm nước hoa hoặc chất làm tươi ở Ấn Độ và các nước Trung Đông.

Ngoài ra, mỗi khẩu phần riềng chứa 45 calo và 2 g chất xơ. Nó cũng là một nguồn tự nhiên của natri, sắt và vitamin A và C (gần giống như gừng).

Đó thực sự là một hồ sơ sinh hóa mạnh mẽ. Không có gì ngạc nhiên khi người Trung Quốc mê mẩn củ riềng và làm ra nhiều công thức nấu ăn với nó!

Vâng đúng vậy. Một số nền ẩm thực kết hợp riềng trong các món ngon của họ. Đây là một công thức nhanh chóng và đơn giản cho bạn.

Cách nấu với củ riềng

Cách nấu với củ riềng không cần chuẩn bị nhiều.

The Jungle Thai Curry - Với Riềng và Nấm

Những gì bạn cần

• Nước cốt dừa: 2 cps
• Riềng: 1, ½ inch, gọt vỏ và cắt lát
• Lá chanh Kaffir: 3, cắt nhỏ hoặc xé nhỏ
• Muối: 2 thìa cà phê
• Nấm tươi: đập dập, thái mỏng
• Ớt thái: 5, băm nhỏ
• Nước chanh tươi: ¼ cốc
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Nồi luộc: vừa-lớn

Hãy làm cho nó!

1. Cho nước cốt dừa và riềng vào nồi đun sôi. Đun sôi.
2. Thêm lá chanh kaffir và muối.
3. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
4. Thêm nấm vào hỗn hợp và nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 đến 7 phút. Loại bỏ khỏi nhiệt.
5. Cho nước cốt chanh và nước mắm vào trộn đều. Khuấy đều.
6. Chuyển các thành phần vào một bát phục vụ.
7. Trang trí với ớt Thái.
8. Dùng nóng với một ít gạo thơm thơm và khoai mì chiên giòn.

Gin hâi a-ròi! (Chúc ngon miệng!)

Cách nấu ăn Đông Nam Á và châu Á cung cấp mọi thứ trên đĩa để làm dịu cơ thể bạn trong mỗi bữa ăn.

Ngoài ra, bạn có thể mua bổ sung riềng ở dạng dầu (Mua tại đây!) Hoặc viên nang (Mua tại đây!).

Biện pháp phòng ngừa và tác dụng phụ của riềng

Riềng đã được sử dụng trong y học cổ truyền Ayurvedic và Trung Quốc trong nhiều thế kỷ. Loại củ này thường an toàn khi nó được tiêu thụ với lượng có thể có trong thực phẩm (1).

Các nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng liều 2.000 mg mỗi kg trọng lượng cơ thể dẫn đến các tác dụng phụ nghiêm trọng, bao gồm hôn mê, tiêu chảy, đi tiểu nhiều, chán ăn, giảm mức năng lượng và tử vong (15). Những tác dụng phụ này không có ở liều lượng nhỏ hơn đáng kể là 300 mg cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.

Tóm lại…

Riềng là một sự bổ sung mới mẻ và xứng đáng cho giá gia vị của bạn. Hầu hết mọi bộ phận của cây đều có thể dùng để nấu ăn hoặc chữa bệnh.

Nước ép và tinh dầu của nó, như gừng, có thể giúp kiểm soát các vấn đề tiêu hóa, cảm lạnh, ho, tiểu đường và tăng huyết áp. Củ riềng có thể thêm hương vị và các hợp chất chống viêm cho các món ăn của bạn và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó giúp tăng cường khả năng sinh sản của nam giới và có thể giúp điều trị một số dạng ung thư. Bạn có thể thử thay thế gừng bằng riềng trong trà thảo mộc của mình. Hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi bao gồm gia vị này trong các chế phẩm thực phẩm của bạn.

Câu trả lời của chuyên gia cho câu hỏi của độc giả

Bạn bảo quản riềng như thế nào?

A: Bọc củ riềng vào khăn sạch ẩm. Sau đó, bọc nó trong một túi nhựa. Bạn có thể bảo quản riềng bằng cách này trong tủ lạnh trong thời gian dài. Rễ giữ lại độ ẩm từ vải và cũng tươi.

Nếu đó là để bảo quản trong thời gian dài, bạn có thể phải thay khăn ẩm để ngăn nấm xâm nhập.

Bạn có thể ăn riềng sống không?

Khi mua gốc này, hãy kiểm tra các biến thể trẻ hơn. Nếu rễ có vỏ bóng, mờ với bóng màu be đào thì có thể ăn sống.

Nghệ và riềng có giống nhau không?

Không, cả hai đều khác nhau. Riềng có hương vị giống thông hơn và có múi trong khi nghệ có vị đất với thịt màu cam tươi.

Bạn có thể đông lạnh riềng không?

Có, gốc có thể đông cứng đến ba tháng mà không bị bong tróc. Nó có thể được đông lạnh mà không làm mất bất kỳ hương vị nào. Cắt phần rễ chưa gọt vỏ thành từng lát dày một phần tư inch, bọc trong nhựa và để đông lạnh.

Có cần gọt riềng không?

Không giống như gừng, riềng không cần gọt vỏ. Rửa kỹ gốc dưới vòi nước lạnh, chà sạch bụi bẩn và lau khô.

Riềng có vị gì?

Riềng có mùi thơm như cam quýt, mùi thông và được dùng làm hương liệu thực phẩm ở các nước Đông Nam Á.

Riềng có phải là một loại gia vị?

Đúng vậy, riềng là một loại gia vị giống gừng được sử dụng rộng rãi ở Đông Nam Á.

15 nguồn

Stylecraze có các nguyên tắc tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và dựa trên các nghiên cứu được bình duyệt, các tổ chức nghiên cứu học thuật và các hiệp hội y tế. Chúng tôi tránh sử dụng tài liệu tham khảo cấp ba. Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách chúng tôi đảm bảo nội dung của mình là chính xác và cập nhật bằng cách đọc chính sách biên tập của chúng tôi.

• Đánh giá về các hoạt động dược lý và hóa thực vật của chiết xuất Alpinia officinarum (riềng) chiết xuất từ ​​phân đoạn và cô lập có hướng dẫn sinh học, Đánh giá dược lý học, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5414456/

• Alpinia: mỏ vàng trị liệu trong tương lai, 3 Công nghệ sinh học, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3646104/

• Hoạt động chống tiểu đường của chiết xuất methanolic của Alpinia galanga Linn. các bộ phận trên không ở chuột mắc bệnh tiểu đường gây ra streptozotocin, AYU, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4687247/

• Hoạt động chống oxy hóa và chống bệnh tiểu đường của Alpinia Galanga, Tạp chí Quốc tế về Nghiên cứu Dược lý và Hóa thực vật, Viện hàn lâm.

  www.academia.edu/6261466/Antioxidant_and_Antidiabetic_Activity_of_Alpinia_Galanga

• Tác dụng của chiết xuất nước của cây riềng Alpinia đối với tế bào ung thư dạ dày (AGS) và tế bào L929 trong ống nghiệm, Tạp chí Phòng chống ung thư Iran, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4171825/

• Đặc tính chống ung thư của Alpinia officinarum (ít riềng) - Một đánh giá nhỏ. Tạp chí Quốc tế về Nghiên cứu Tiên tiến, Viện hàn lâm.

  www.academia.edu/25942482/Anticancer_Properties_of_Alpinia_officinarum_Lesser_Galangal_A_mini_review

• Đánh giá phytochemical và sàng lọc hoạt động chống khớp của Alpinia galangal, Academia.

  www.academia.edu/6814782/Phytochemical_evaluation_and_screening_of_Anti-arthritic_activity_of_Alpinia_galangal_Linn

• Tác dụng chống viêm của galangin trên đại thực bào hoạt hóa lipopolysaccharide thông qua điều hòa con đường ERK và NF-κB. Miễn dịch học và nhiễm độc miễn dịch, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25270721

• Các nghiên cứu dược lý và hóa thực vật hiện tại của cây riềng Alpinia, Tạp chí Y học Tích hợp Trung Quốc, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22015185

• Phân lập của Alpinia officinarum Hance như chất ức chế COX-2: Bằng chứng từ các nghiên cứu chống viêm, chống oxy hóa và gắn kết phân tử. International Immunopharmacology, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26849772

• Đặc tính kháng khuẩn và tác dụng của riềng (Alpinia galanga Linn.) Đối với Staphylococcus aureus, ScienceDirect, Elsevier, Academia.

  www.academia.edu/6002399/Antimicroosystem_properties_and_action_of_galangal_Alpinia_galanga_Linn._on_Staphylococcus_aureus

• Hoạt động sinh học của Greater riềng, Alpinia galanga - Đánh giá, Nghiên cứu & Đánh giá: Tạp chí Khoa học Thực vật, Viện hàn lâm.

  www.academia.edu/15945507/Biological_Actiilities_of_Greater_galangal_Alpinia_galanga_-_A_Review

• Molecullar và tác dụng sinh hóa của chiết xuất cồn Alpinia galanga đối với quá trình sinh tinh của chuột, Tạp chí Y học Sinh sản Iran, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4330656/

• Các hoạt động dược lý của riềng Alpinia - Một đánh giá, Tạp chí Quốc tế dành cho các học giả Nghiên cứu Dược phẩm, Viện hàn lâm.

  www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Actiilities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review

• Liều gây tử vong trung bình, Hoạt động chống sốt rét, Sàng lọc Phytochemical và Xử lý triệt để các ngôn ngữ Methanolic Chiết xuất từ ​​thân rễ galanga, Phân tử, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6259107/