Me là một loại quả có vị chua ngọt. Nó được sử dụng rộng rãi trong các món ăn Ấn Độ và Châu Phi. Nó cũng được sử dụng trong một số chế phẩm châu Á và Trung Đông.

Me mang lại hương vị ngọt ngào cho món ăn. Chiết xuất của loại quả này đã được sử dụng trong y học cổ đại để điều trị rắn cắn, sốt rét, tiểu đường, táo bón và một số bệnh cấp tính và mãn tính.

Trong bài đăng này, chúng ta sẽ khám phá thêm về me và những cách khác nhau mà bạn có thể đưa nó vào chế độ ăn uống của mình.

Me là gì?

Cây me ( Tam Meus indica ) có nguồn gốc từ châu Phi nhiệt đới. Nó đã được giới thiệu cách đây hàng tháng đến Ấn Độ. Người Ấn Độ đã áp dụng nó tốt đến mức nó trở thành (gần như) bản địa của đất nước họ. Tên bắt nguồn từ một từ tiếng Ba Tư gọi là tamar-I-hind (có nghĩa là 'ngày của người Ấn Độ') (1).

Nó được gọi là 'tamarindo' trong tiếng Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha và 'tamarin,' 'tamarinier,' 'tamarinier des Indes,' hoặc 'meier' trong tiếng Pháp. Nó là 'tamarinde' trong tiếng Đức và 'tamarandizio' trong tiếng Ý. Nó được gọi là 'ambli,' 'imli,' 'chinch,' hoặc me ở Ấn Độ. Ở Campuchia, nó là 'ampil' hoặc 'khoua me' và 'ma-kharm' ở Thái Lan. Trong tiếng Việt, nó chỉ là 'tôi.' Nó được sử dụng trong các món ăn khác nhau trên khắp thế giới, do đó có một số tên.

Nguồn gốc của me

Quả me bị nhầm là có nguồn gốc từ Ấn Độ. Tên thực vật của nó, indica, cũng ủng hộ huyền thoại này. Tuy nhiên, cây đã được nhập tịch Hawaii vào khoảng năm 1797.

Cây me được cho là đã du nhập vào vùng nhiệt đới Châu Mỹ, Bermuda, Bahamas và Tây Ấn sớm hơn nhiều.

Cây me to lớn, phát triển chậm, mang những quả giống như vỏ quả. Những quả này chứa nhiều axit (và thịt siêu thơm). Các hạt mềm, màu trắng, chưa phát triển được bao bọc trong các vỏ này.

Khi chúng trưởng thành, vỏ quả trở nên mọng nước. Cùi chuyển sang màu nâu, dính và xơ. Vỏ ngoài biến thành vỏ dễ nứt. Hạt phát triển cứng và có màu nâu bóng.

Cả quả me chín và sống đều được sử dụng nhiều trong nấu ăn. Nó được sử dụng như một loại gia vị trong cà ri, nước sốt, pestos và nước chấm. Me cũng được nấu với gạo, cá và thịt như một thành phần chính trong một số món ăn.

Nói cách khác, me tìm đường vào hầu hết mọi gian bếp.

Nhưng điều gì có thể là lý do đằng sau sự phổ biến toàn cầu của nó? Nó không thể chỉ vì hương vị của nó, phải không?

Thật. Me được biết đến với một số đặc tính chữa bệnh. Nó phục vụ như một loại thuốc nhuận tràng và tiêu diệt tuyệt vời. Nó cũng có đặc tính chống viêm và khử trùng mạnh.

Me được sử dụng theo truyền thống để điều trị đau bụng, tiêu chảy, kiết lỵ, chữa lành vết thương, viêm và sốt (1). Nó cũng được cho là giúp điều trị đau khớp, đau họng, hen suyễn, sưng khớp, viêm kết mạc và bệnh trĩ.

Phần tiếp theo là tất cả về lợi ích của me. Kiểm tra nó ra!

7 lợi ích sức khỏe của me

Me là một phương pháp khắc phục tại nhà nổi tiếng để kiểm soát táo bón, tiểu đường, sức khỏe làn da và nhiễm trùng vi khuẩn. Nó cũng được chứng minh là hỗ trợ giảm cân và ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Hãy xác thực những niềm tin này bằng một số bằng chứng khoa học.

1. Có thể Giảm chấn thương gan

Tình trạng viêm mãn tính trong cơ thể ảnh hưởng gián tiếp đến gan của bạn. Trong một nghiên cứu, những con chuột bị viêm khớp đã được cho uống chiết xuất hạt me. Kết quả cho thấy giảm stress oxy hóa gan (2).

Các procyanidin hoạt động trong chiết xuất me chống lại các gốc tự do gây hại cho gan. Sự suy giảm mức độ của các dấu hiệu viêm, như glutathione, tổng thiols, glutathione peroxidase và reductase, cũng được ghi nhận (2), (3).

Các khoáng chất có trong me - như đồng, niken, mangan, selen và sắt - có liên quan đến việc cải thiện khả năng phòng vệ của cơ thể chống lại stress oxy hóa. Selenium, cùng với vitamin E, bảo vệ thành phần lipid trong tế bào gan khỏi sự tấn công của các gốc tự do (3).

2. Có thể giúp tẩy tế bào chết và làm sáng da của bạn

Cùi của quả me đã được sử dụng như một chất tẩy tế bào chết tự nhiên từ xa xưa. Nó thúc đẩy làn da mịn màng và sáng hơn vì sự hiện diện của axit alpha-hydroxyl (AHA). Các AHA trong cùi me bao gồm axit tartaric (8–23,8%), axit lactic (2%), axit xitric và axit malic. Những AHA này, cùng với pectin và đường đảo ngược, hydrat hóa và dưỡng ẩm cho làn da của bạn (4).

Cùi me được cho là có đặc tính làm sáng da. Một nghiên cứu với 11 nam tình nguyện viên đã được thực hiện để tìm hiểu tác động của chiết xuất hạt me đối với màu da. Chiết xuất hạt được thoa / xoa bóp hai lần một ngày trên má của họ trong 12 tuần (4), (5).

Đã có sự giảm tương đối về lượng hắc tố da và thành phần bã nhờn khi sử dụng sản phẩm thử nghiệm. Điều này có thể là do sự hiện diện của polyphenol chống oxy hóa trong me. Các hợp chất này loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể bạn và do đó, gián tiếp làm giảm hàm lượng melanin trong da của bạn (5).

3. Có thể hỗ trợ quản lý cân nặng

Béo phì có liên quan đến tim, gan, thận và một số rối loạn chuyển hóa. Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu tác dụng của me đối với việc quản lý cân nặng và béo phì trong các nghiên cứu trên chuột. Bã me được phát hiện có tác dụng giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng hàm lượng cholesterol tốt (HDL) trong huyết tương (6).

Tác dụng chống béo phì này được thấy khi những con chuột ăn kiêng nhiều chất béo được uống 5, 25, hoặc 50 mg / kg chiết xuất cùi me trong 10 tuần. Nghiên cứu này cũng dẫn đến giảm trọng lượng cơ thể ở những con chuột này (6).

Hơn nữa, chiết xuất này làm giảm hoạt động của tổng hợp axit béo (FAS). FAS là một loại enzym thúc đẩy sự hình thành mô mỡ trong cơ thể bạn. Nó cũng ngăn chặn quá trình oxy hóa lipid bởi các gốc tự do. Nghiên cứu trên chuột đã chứng minh các đặc tính chống oxy hóa của chiết xuất này (6).

Chiết xuất có thể tạo ra các tác dụng có lợi ở những con chuột bị béo phì. Các nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để hiểu những hợp chất khác trong cây đóng góp vào lợi ích này.

4. Có thể giảm đau dạ dày và táo bón

Theo truyền thống, me được sử dụng như một loại thuốc nhuận tràng vì nó có lượng axit malic và tartaric cao. Me cũng chứa kali bitartrate, cùng với các thành phần hoạt tính khác, làm giảm táo bón (7).

Táo bón và tiêu chảy thường gây đau bụng. Vỏ cây me và chiết xuất từ ​​rễ đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc chữa đau dạ dày. Ở Nigeria, me ngâm được ăn để chữa táo bón (7).

Rasam là một món ăn Nam Ấn được chế biến từ các loại gia vị, me, thìa là, hạt tiêu đen và mù tạt. Nó được ăn với cơm để thúc đẩy tiêu hóa (8).

5. Có thể kiểm soát tăng huyết áp và tăng cường sức khỏe tim mạch

The dried pulp of tamarind fruits was found to have anti-hypertensive effects. Tamarind pulp has been found to reduce diastolic blood pressure at a dose of 15 mg/kg body weight (9).

Animal studies have demonstrated the anti-atherosclerotic effect of this fruit. Thus, tamarind extract has a high potential to lower the risk of atherosclerosis (clogging of arteries) in humans as well (10).

The fruit extract was able to heal atherosclerotic lesions in hamsters. Moreover, active tamarind molecules possess anti-inflammatory effects. They can tone down the severity of atherosclerosis and several cardiovascular diseases (10).

6. May Help Manage Diabetes and Hyperglycemia

Tamarind brought down the blood sugar levels in diabetic rats. This fruit could neutralize hyperglycemia even in rats that had severe diabetes (10), (11).

One of the major causes of diabetes is inflammation of pancreatic cells, especially those cells that produce insulin (beta cells). Since tamarind can inhibit the production of pro-inflammatory chemicals like TNF alpha, it can protect the pancreas from inflammation-induced damage (11), (12).

The seeds of this fruit can boost the neogenesis (production of new cells) of pancreatic beta cells. This may restore the ability to produce required amounts of insulin in patients with diabetes (10), (12).

7. Can Help Prevent Malaria And Microbial Diseases

Tamarind has been used as a febrifuge (fever control medicine) in traditional medicine. African tribes in Ghana use the leaves of tamarind to treat malaria (10).

This fruit also has a broad-spectrum of antimicrobial properties (10).

Extracts of tamarind have shown significant inhibitory effect against Burkholderia pseudomallei , Klebsiella pneumoniae,Salmonella paratyphi , Bacillus subtilis , Salmonella typhi , and Staphylococcus aureus (10).

Various parts of this plant have been used to cure malaria. Similar fevers caused due to bacterial infections can also be managed with tamarind extracts. Its anti-inflammatory and antioxidant properties could play a critical role in such cases.

Did You Know?

Tamarind has proven anti-venom properties. It is widely used as a remedy against snake bites in India.

Its extract prevents edema, hemorrhage, and rapid blood clotting in victims.

Moreover, tamarind seeds can inhibit several enzymes that are involved in venom response in your body (10).

In India and Africa, tamarind is used as an aphrodisiac. Rat studies demonstrated the effect of this fruit extract on sexual drive and arousal. Male rats showed an increase in sperm count and motility.

Tamarind extract has low toxicity and is safe up to an oral dose of 2000 mg/kg (13).

Tamarind is a household name. This sour-sweet fruit is a staple in several cuisines. Its integral place in the kitchen is because of its excellent nutritional value. Check out the next section to find out more.

Nutritional Value of Tamarind

The values in the brackets include the daily value of the particular nutrient the serving of the ingredient meets .

NUTRITIONAL VALUE PER 1 CUP, PULP 120 g
Nutrients	Units	Quantity
Water	g	37.68
Energy	kcal	287
Energy	kJ	1200
Protein	g	3.36
Total lipid (fat)	g	0.72
Ash	g	3.24
Carbohydrate, by difference	g	75.00
Fiber, total dietary	g	6.1
Sugars, total	g	46.56
Minerals
Calcium, Ca	mg	89
Iron, Fe	mg	3.36
Magnesium, Mg	mg	110
Phosphorus, P	mg	136
Potassium, K	mg	754
Sodium, Na	mg	34
Zinc, Zn	mg	0.12
Copper, Cu	mg	0.103
Selenium, Se	mg	1.6
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid	mg	4.2
Thiamin	mg	0.514
Riboflavin	mg	0.182
Niacin	mg	2.326
Pantothenic acid	mg	0.172
Vitamin (B6)	mg	0.079
Folate, total	mg	17
Folate, food	mg	17
Folate, DFE	µg	17
Choline, total	mg	10.3
Vitamin A, RAE	µg	2
Carotene, beta	µg	22
Vitamin A, IU	IU	36
Vitamin E (alpha-tocopherol)	mg	0.12
Vitamin K (phylloquinone)	µg	3.4

(Source: United States Department of Agriculture)

Tamarind contains a variety of biologically active phytochemical compounds. Predominantly, it contains catechin, epicatechin, proanthocyanidins, apigenin, luteolin, naringenin, taxifolin, eriodictyol, and other phenolic polymers (14).

Tamarind leaf pulp contains pipecolic acid, nicotinic acid, 1-malic acid, geraniol, limonene, pipecolic acid, lupanone, lupeol, orientin, isoorientin, vitexin, isovitexin, cinnamates, serine, pectin, tannins, and glycosides (7).

Tamarind fruits commonly contain tannins, succinic acid, citric acid, tartaric acid, and pectin. Its seeds contain campesterol, beta-amyrin, beta-sitosterol, oleic acid, palmitic acid, linoleic acid, and eicosanoic acid. Cellulose, albuminoid amyloids, and phytohemagglutinin were also found in traces (7).

The phytochemicals and nutrients of tamarind act in synergy to produce its miraculous benefits.

Aren’t you excited to use tamarind in your cooking? Here are a few tips on how to use and store tamarind.

How To Use And Store Tamarind

There are various ways you can use tamarind in your cooking.

One of the simplest ways to extract the pulp of this fruit is by soaking it.

• Soak a small piece of tamarind in warm water.
• Leave it in the water for about 10 minutes until it softens. Squeeze and squish the tamarind piece with your fingers.
• Strain the juice and discard the pulp.

The next method takes a bit longer. You will need to soak, refrigerate, and extract the pulp.

• Place a handful of semi-dried tamarind pieces in a glass container that has a lid.
• Pour enough drinking water to immerse the pieces.
• Close the lid and place the container in the refrigerator.
• Leave it overnight. By the next morning, the chunks of tamarind will soften and be ready to use.
• Squeeze sufficient pulp and store the rest of the soft tamarind.
• Cover the container once you are done. Let the rest remain in the refrigerator until it lasts.

Now comes the elaborate and (a little) messier way of extracting the pulp. In this method, you soak, squeeze, and boil the tamarind.

• Add 5-6 ounces of tamarind pieces and 2 cups of water to a microwave-safe bowl.
• Heat it in the microwave for about a minute until the pieces soften.
• Let the contents cool down completely.
• Once cooled, squish out the pulp from the soaked tamarind pieces using your fingers.
• Add small amounts of water and keep squeezing the pulp until the yield ceases.
• You will have a slurry of tamarind pulp in water.
• Run the slurry through a mesh/sieve/strainer to collect the juice in a colander.
• Add more water to the remaining pulp in the sieve and squeeze it to extract the last traces of tamarind juice.
• You should only be left with the fiber and seeds from the fruit when you are done.
• Discard the solid waste and transfer the juice to a saucepan.
• Boil the contents for 1-2 minutes.
• Reduce the heat to a simmer for 5 minutes. The juice should thicken to a soupy-syrupy consistency by now.
• Remove from heat and let it cool completely.
• Pour the fresh tamarind syrup into a clean, sterile jar.
• Refrigerate until the next use.
• Use a clean, dry spoon to take out the tamarind syrup.
• Refrigerate the rest. Don’t leave the spoon/ladle in the bottle.

This way, tamarind extract can last up to three months. If you use tamarind in your cooking every day, the above method is probably the best. It saves you time and effort without compromising on the taste.

You can try the method you prefer and enjoy the benefits of tamarind. Including tamarind in your food can fulfill the recommended daily requirement of several minerals like iron, zinc, magnesium, and calcium.

Tamarind also has medicinal uses. It could be used in the form of a beverage to treat constipation or fever. Its bark and leaves may also be used to promote wound healing. However, more research is warranted in this regard.

Different Forms Of Tamarind

There are two major forms of tamarind. The most common form is the one that tastes sour. The other form is sweet tamarind that is usually grown in Thailand.

Tamarind can be consumed fresh, both in its ripe or unripe forms. It also can be processed into different products. Tamarind juice has similar benefits, as discussed in this post.

Though tamarind is medicinally very relevant, excess intake can cause problems. In the following section, we will look at the possible side effects of tamarind.

Does Tamarind Have Any Side Effects Or Risks?

The World Health Organization (WHO) considers tamarind fruit to be safe and non-toxic. Rat studies have shown no mortality/toxicity even after the administration of 5000 mg/kg and 3000 mg/kg doses of its extract (15).

However, your kidneys may be affected by mineral overload. It would be better to consult a nutritionist/healthcare provider to decide on the upper limit of tamarind intake for you (15).

There is insufficient data to understand the safety of consuming tamarind for pregnant and nursing women.

Also, if you are on anti hypertensive or anti-diabetic drug medication, it is better to consume only small amounts of this fruit extract. Some may advise you against its usage. However, none of these claims have been proven.

Conclusion

Tamarind is the central ingredient of Indian and several indigenous Asian dishes. Traditional medicine considers this fruit and its parts a remedy for a host of conditions.

Its leaves, fruit, seeds, bark, stems, branches, and flowers (almost every part) have high therapeutic value. The anthocyanins, proanthocyanidins, catechins, tannins, polyphenolic acids, minerals, vitamins, sugars, and other phytonutrients make tamarind an ingredient you cannot miss.

Expert’s Answers for Readers Questions

Is it good to eat tamarind every day?

Yes. Tamarind is rich in nutrients, and including it in your everyday diet can improve your health in the long run.

Is tamarind good for sleep?

Some believe that the high magnesium content in tamarind may help promote sleep. The mineral is believed to relax nerves. However, there is lack of scientific evidence to back this up.

Does tamarind help treat kidney stones?

There is no research that links tamarind to treating kidney stones. Excess intake of tamarind may, in fact, overload your kidneys with the minerals.

Is tamarind good for migraine?

There is no scientific backing to prove that tamarind can help migraines.

15 sources

Stylecraze có các nguyên tắc tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và dựa trên các nghiên cứu được bình duyệt, các tổ chức nghiên cứu học thuật và các hiệp hội y tế. Chúng tôi tránh sử dụng tài liệu tham khảo cấp ba. Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách chúng tôi đảm bảo nội dung của mình là chính xác và cập nhật bằng cách đọc chính sách biên tập của chúng tôi.

• Tam Meus indica: Mức độ tiềm năng đã được khám phá, Tạp chí Dược lý học, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210002/

• Chiết xuất hạt me làm giảm căng thẳng oxy hóa gan ở chuột bị khớp, Thực phẩm & Chức năng, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24500568

• Antioxidant and Hepatoprotective Activity of a New Tablets Formulation from Tamarindus indica L., Hindawi, Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine.

  www.academia.edu/31741563/Antioxidant_and_Hepatoprotective_Activity_of_a_New_Tablets_Formulation_from_Tamarindus_indica_L

• Cleansing lotion containing tamarind fruit pulp extract. III. Study of lightening efficacy and skin irritation on Asian skin type, ScienceAsia, CiteSeerX, The Pennsylvania State University.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.488.1466&rep=rep1&type=pdf

• Skin Lightening and Sebum Control Efficacy of a Cosmetic Emulsion Containing Extract of Tamarind Seeds on Asian Skin Type, Latin American Journal Of Pharmacy, ResearchGate.

  www.academia.edu/30222560/_Skin_Lightening_and_Sebum_Control_Efficacy_of_a_Cosmetic_Emulsion_Containing_Extract_of_Tamarind_Seeds_on_Asian_Skin_Type

• Antiobesity effect of Tamarindus indica L. pulp aqueous extractin high-fat diet-induced obese rats, Journal of Natural Medicines, Academia.

  www.academia.edu/32111753/Antiobesity_effect_of_Tamarindus_indica_L._pulp_aqueous_extract_in_high-fat_diet-induced_obese_rats

• Medicinal uses & pharmacological activity of Tamarindus indica, World Journal of Pharmaceutical Sciences, Academia.

  www.academia.edu/31647826/Medicinal_uses_and_pharmacological_activity_of_Tamarindus_indica

• A Comprehensive Review on Rasam: A South Indian Traditional Functional Food, Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5628526/

• Effect of Tamarindus indica fruits on blood pressure and lipid-profile in human model: an in vivo approach, Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16751124

• Tamarindus indica: Extent of explored potential, Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210002/

• Anti-inflammatory action of Tamarind seeds reduces hyperglycemic excursion by repressing pancreatic β-cell damage and normalizing SREBP-1c concentration, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23151094

• Hypoglycemic and Hypolipidemic Effect of Seed Hydromethanolic Extract of Tamarindus indica L. on Streptozotocin Induced Diabetes Mellitus in Rat, American Journal of Phytomedicine and Clinical Therapeutics, CiteSeerX, The Pennsylvania State University.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.684.5252&rep=rep1&type=pdf

• Evaluation of the aphrodisiac potential of a chemically characterized aqueous extract of Tamarindus indica pulp, Journal of Ethnopharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28830817

• Isolation and structure elucidation of phenolic antioxidants from Tamarind (Tamarindus indica L.) seeds and pericarp, Food and Chemical Toxicology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16000233

• Six-Month Chronic Toxicity Study of Tamarind Pulp (Tamarindus indica L.) Water Extract, Scientia Pharmaceutica, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5388147/