10 Lợi ích sức khỏe của rau ngò + công thức nấu ăn và rủi ro

Bài thuyết trình rất quan trọng - cho dù đó là một đề xuất kinh doanh hay một kiệt tác ẩm thực. Bạn có nghĩ vậy không? Và một trong những thành phần phổ biến nhất được sử dụng để trang trí và trình bày một món ăn là gì? Vâng, đó là rau mùi. Loại thảo mộc kỳ diệu này không chỉ có khả năng tăng cường hương vị và cảm giác của món ăn mà còn có thể có lợi cho sức khỏe của bạn theo nhiều cách khác nhau. Đọc để biết thêm chi tiết.

Mục lục

• Ngò là gì?
• 10 lợi ích tuyệt vời của việc thêm rau mùi vào chế độ ăn uống của bạn
• Hồ sơ dinh dưỡng của ngò
• 3 món ngon với ngò
• Ảnh hưởng của quá liều ngò

Ngò là gì?

Là một thành viên của gia đình Apiaceae hoặc Umbelliferae , ngò (Coriandrum sativum) là một loại thảo mộc được nhiều người biết đến với tên tiếng Tây Ban Nha. Nguyên liệu fab này có nhiều tên gọi khác nhau ở các nơi khác nhau trên thế giới - rau mùi, mùi tây Trung Quốc, dhaniya, coriandolo, kusthumbari, v.v. Đó là một bằng chứng cho thực tế rằng nó là một cảm giác ẩm thực toàn cầu.

Nguồn gốc của ngò được bắt nguồn từ miền nam châu Âu và Địa Trung Hải. Nó là một trong những loại gia vị lâu đời nhất trong lịch sử đã được sử dụng trong 7000 năm (1). Phải có một số logic đằng sau việc sử dụng nó trong hơn 70 thế kỷ, bạn có nghĩ vậy không?

Ngò có đầy đủ chất dinh dưỡng và có vô số công dụng và lợi ích. Đây là danh sách tất cả những ưu đãi mà nó mang lại cho bạn và sức khỏe của bạn.

Quay lại TOC

10 lợi ích tuyệt vời của việc thêm rau mùi vào chế độ ăn uống của bạn

iStock

1. Ngăn chặn sự hình thành và phát triển của khối u

Các hợp chất hoạt động trong rau ngò, như phthalide và terpenoids, tạo ra các enzym cụ thể. Chúng chuyển đổi các ion và hợp chất gây ra khối u thành các dạng ít độc hơn. Hoạt động này ngăn chặn sự hình thành và phát triển của khối u (2).

2. Giải độc cơ thể của bạn

Ngò có một trong những hồ sơ sinh hóa tốt nhất trong số các loại thảo mộc có thể làm trẻ hóa cơ thể của bạn. Các terpenoit, polyacetylen và carotenoit sẽ quét các gốc tự do có hại và các loại oxy phản ứng trong máu. Một ly nước ép rau mùi sẽ giúp đào thải tất cả các chất độc ra khỏi cơ thể bạn.

3. Là một chất giảm đau và chống viêm tự nhiên

Hạt rau mùi (còn gọi là rau mùi) có hoạt tính giảm đau. Chúng giảm đau bằng cách tác động lên các thụ thể đau trung ương. Linalool là hợp chất hoạt động mang lại cho rau mùi đặc tính này (3).

4. Hỗ trợ tiêu hóa - Chữa bệnh co thắt dạ dày

Shutterstock

Theo các học giả truyền thống, rau mùi ngăn chặn sự gia tăng của các khí độc hại từ dạ dày lên não. Y học hiện đại đã phát hiện ra rằng rau mùi và dầu của nó có thể được sử dụng làm thuốc chữa bệnh (4).

5. Giúp Giảm Cân

Theo Ayurveda, nước sắc từ hạt rau mùi làm giảm lượng lipid trong máu. Các sterol có trong hạt và lá ức chế sự hấp thụ cholesterol trong chế độ ăn uống, do đó ngăn ngừa tăng cân (5).

6. Có đặc tính chống tiểu đường

Y học cổ truyền ở Jordan, Maroc, Ba Tư và Ả Rập Saudi đã sử dụng lá ngò để điều trị bệnh tiểu đường. Lá chứa hàm lượng cao hơn các flavonols chống viêm mạnh như quercetin, tannin và sterol, mang lại tính chất chống tiểu đường cho loại thảo mộc này. (6)

7. Điều trị nhiễm trùng đường tiết niệu (UTIs) - Cải thiện chức năng thận

Đối phó với UTI sẽ dễ dàng hơn nhiều khi bạn có hạt rau mùi trong bếp. Loại hạt này giúp tăng cường tốc độ lọc nước tiểu của thận, dẫn đến việc tạo nước tiểu nhanh hơn. Điều này làm giảm khả năng giữ nước trong cơ thể. Ngoài ra, cơ thể của bạn sẽ loại bỏ tất cả các chất độc và vi khuẩn, giữ cho hệ thống tiết niệu luôn sạch sẽ.

8. Làm nên điều kỳ diệu cho làn da của bạn

iStock

Ngò được biết đến với đặc tính chống oxy hóa. Lá và hạt rau mùi có chứa terpenoit, sterol, polyphenol, axit thơm và carotenoit, giúp loại bỏ các gốc tự do và kim loại nặng, đồng thời kiểm soát tình trạng stress oxy hóa trong cơ thể bạn.

Tinh dầu hoặc chiết xuất của rau mùi có thể chữa nhiễm trùng da do vi khuẩn hoặc nấm (bao gồm mụn nhọt và mụn trứng cá) bằng cách thanh lọc máu của bạn.

9. Tăng sức mạnh bộ nhớ và hoạt động của não

Sự kết hợp của các hoạt động chống oxy hóa, chống viêm và giảm cholesterol của loại thảo mộc kỳ diệu này mang lại hiệu quả này trên não. Các tế bào thần kinh ít tiếp xúc với stress oxy hóa hơn, dẫn đến tuổi thọ tốt hơn, dẫn đến trí nhớ tốt hơn.

Tác dụng nhận thức này của rau mùi đối với trí nhớ và hệ thần kinh đang được áp dụng để quản lý bệnh nhân mắc bệnh Alzheimer.

10. Là một chất kháng khuẩn, kháng nấm và tẩy giun sán

Ngoài việc làm tốt cho cơ thể của bạn, rau mùi và hạt rau mùi có đặc tính kháng khuẩn và kháng nấm. Nhờ các hợp chất hoạt tính sinh học, ngò cũng có thể tiêu diệt ký sinh trùng trong cơ thể bạn (tẩy giun sán).

Tính chất này không chỉ được khai thác trong y học mà còn được ứng dụng để bảo quản thực phẩm và ngăn ngừa sự hư hỏng (3). Điều đó có nghĩa là bạn có thể lưu trữ thịt, cá, ngũ cốc, rau, vv với một số hạt rau mùi hoặc chiết xuất phù hợp trong thời gian dài.

Nhưng điều gì mang lại cho rau ngò những tính chất đặc trưng này? Hãy cùng tìm hiểu.

Quay lại TOC

Hồ sơ dinh dưỡng của ngò

Các hợp chất hoạt tính sinh học chịu trách nhiệm cho mỗi lợi ích của rau ngò. Dưới đây là sơ lược về thành phần dinh dưỡng của nó:

Thông tin dinh dưỡng Kích thước khẩu phần 4g
Số tiền cho mỗi phục vụ
Lượng calo 1		Lượng calo từ chất béo 0
		% Giá trị hàng ngày*
Tổng chất béo 0g		0%
Chất béo bão hòa 0g		0%
Chất béo trans
Cholesterol 0mg		0%
Natri 2mg		0%
Tổng Carbohydrate 0g		0%
Chất xơ 0g		0%
Đường 0g
Canxi		0%
Bàn là		0%
Vitamin
Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn		% DV
Vitamin A	270IU	5%
Vitamin C	1,1mg	2%
Vitamin D	~	~
Vitamin E (Alpha Tocopherol)	0,1 mg	1%
Vitamin K	12,4mcg	16%
Thiamin	0,0mg	0%
Riboflavin	0,0mg	0%
Niacin	0,0mg	0%
Vitamin B6	0,0mg	0%
Folate	0,0mg	1%
Vitamin B12	0,0mcg	0%
Axit pantothenic	0,0mcg	0%
Choline	0,5mg
Betaine	~
Khoáng chất
Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn		% DV
Canxi	2,7 mg	0%
Bàn là	0,1 mg	0%
Magiê	1,0 mg	0%
Phốt pho	1,9 mg	0%
Kali	20,8mg	1%
Natri	1,8mg	0%
Kẽm	0,0mg	0%
Đồng	0,0mg	0%
Mangan	0,0mg	1%
Selen	0,0mcg	0%
Florua	~

Ngò có hàm lượng cao vitamin A và K cùng với natri. Nếu bạn cần bổ sung axit folic hoặc folate, hãy cân nhắc thêm rau mùi vào chế độ ăn uống của bạn dưới dạng lá tươi hoặc khô - vì rau ngò có chứa folate.

Tôi đã rất ngạc nhiên khi đọc về tầm quan trọng của nó trong y học cổ đại và việc giữ nhà. Cuộn xuống để biết thêm thông tin về lá và hạt ngò và những lợi ích của chúng.

Sự thật cho bạn

• Lá của cây Coriandrum sativum được gọi là ngò, và hạt được gọi là hạt ngò.
• Các lá phía trên của cây mỏng và giống như phiến lá, trong khi các lá phía dưới dày đặc hơn và có các đường rạch nhỏ hơn.
• Các ngôi mộ Ai Cập được tìm thấy có hạt rau mùi trong trường hợp của chúng, cho thấy đặc tính chữa bệnh của chúng.
• Thổ Nhĩ Kỳ, Pakistan và các quốc gia Trung Đông khác sử dụng ngò như một trong những thành phần tích cực trong công thức thảo dược của họ.
• Ngò có flavonoid giúp giảm đau bụng kinh và co thắt cơ.
• Bạn có biết rằng rau mùi cũng có đặc tính diệt côn trùng?

Đây là lý do tại sao tôi yêu loại thảo mộc này. Bạn có thể dùng nó dưới bất kỳ hình thức nào và nhận được những lợi ích tối đa - có thể là nước trái cây, nước sốt, đồ trang trí, đồ nhúng, trong tủ lạnh hoặc dùng làm thuốc.

Giphy

Bất cứ thứ gì tôi nấu đều phải nhanh, ngon, tốt cho sức khỏe, làm no, sảng khoái và dễ gây nghiện. Dưới đây, tôi sẽ chia sẻ một vài công thức nấu ăn thoải mái của tôi với rau mùi. Bạn sẽ yêu họ!

Quay lại TOC

3 món ngon với ngò

1. Xà lách xanh ngò gai: Giải khát và Tốt cho sức khỏe

101cookbooks.com

Có thể bạn sẽ cần

• 2 thìa cà phê dầu ô liu hoặc dầu hướng dương
• 1 chén hẹ tây thái mỏng, xào (hoặc chiên giòn)
• 150 g măng tây thái sợi thật mỏng
• 1 bó lá và thân ngò to tươi
• ½ thìa nước tương
• ½ thìa cà phê đường
• ½ thìa muối (muối biển tốt nhất)
• ½ chén đậu phộng, nướng kỹ
• 1 thìa hạt mè nướng
• Vỏ tỏi, băm nhỏ hoặc cắt đôi (tùy ý)

Hãy làm cho nó!

1. Đun sôi nước trong một cái chảo vừa, cho muối vào và nấu măng tây trong khoảng 15 giây.
2. Để ráo nước và nhanh chóng chuyển chúng vào bát nước đá. Để ráo nước một lần nữa và để sang một bên.
3. Cắt và rửa thật sạch lá và thân ngò. Làm khô chúng hoàn toàn.
4. Đánh đều xì dầu, muối, đường và dầu.
5. Cho rau mùi, đậu phộng, măng tây và hạt mè vào tô lớn.
6. Rưới nước xốt đậu nành lên bên trong và nhẹ nhàng (nhưng kỹ) quăng bát cho dàn đều.
7. Bạn có thể thêm một ít phô mai viên áp chảo nếu muốn có kết cấu tinh tế.
8. Ăn kèm với bánh mì (tỏi) tươi, ấm, tự làm ở bên.

2. Cơm Ngò Chanh: Siêu Nhanh Và Sảng Khoái

iStock

Có thể bạn sẽ cần

• 1 ½ chén gạo basmati hạt dài (bạn có thể thay thế bằng gạo lứt)
• 2-3 muỗng canh dầu ăn (hoặc dầu ô liu)
• 1 - 2 củ tỏi, băm nhỏ hoặc băm nhuyễn
• 2 cốc nước (giảm lượng nước nếu bạn đang dùng gạo lứt)
• 1 thìa cà phê muối
• Zest của 1 vôi
• 3 thìa nước cốt chanh tươi
• 1 chén lá ngò và cọng mềm

Hãy làm cho nó!

1. Đun nóng dầu ăn hoặc dầu ô liu trong chảo vừa. Thêm tỏi và xào cho đến khi nó chuyển sang màu vàng nâu.
2. Cho gạo sống vào và đảo đều để dầu phủ đều.
3. Vừa nấu vừa thỉnh thoảng khuấy cho đến khi gạo chuyển sang màu nâu.
4. Thêm nước, vỏ chanh và muối vào gạo. Trộn đều và đun sôi. Thỉnh thoảng khuấy.
5. Đậy vung và để lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.
6. Vặn nhỏ lửa, trộn đều các thứ và để trong 10 phút.
7. Chuyển gạo vào bát trộn. Thêm nước cốt chanh và ngò cắt nhỏ vào. Xới nhẹ để cơm đồng đều.
8. Cho nó vào bát phục vụ và ăn kèm với gà, tôm, bít tết, phô mai (paneer) hoặc cà ri châu Á.

3. Gà Ngò: Ngon Và Đầy

iStock

Có thể bạn sẽ cần

• 4 nửa ức gà không xương
• ¼ cốc nước chanh
• ½ chén ngò tươi, cắt nhỏ
• 5-6 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 thìa mật ong
• 1 muỗng canh dầu ô liu (dầu ăn cũng được)
• ½ thìa muối
• ¼ thìa cà phê tiêu

Hãy làm cho nó!

1. Đập ức gà thành những miếng dày nửa inch rồi cho vào đĩa nông.
2. Trong một bát nhỏ, trộn nước cốt chanh, ngò, mật ong, dầu, muối và tiêu.
3. Đổ lên miếng ức và lật chúng để phủ đều hỗn hợp.
4. Đậy vung và ướp lạnh ít nhất 30 phút. Ướp qua đêm để có kết quả tốt nhất.
5. Đặt chúng trên vỉ nướng ở lửa vừa. Thỉnh thoảng lật chúng và nấu trong 4-6 phút mỗi bên. Làm điều này cho đến khi các miếng không còn màu hồng ở trung tâm.
6. Nếu bạn không có vỉ nướng, hãy nướng chúng trên chảo với một đến hai muỗng canh dầu ở lửa vừa.
7. Dùng nóng với cơm, bánh mì pita hoặc rau luộc, xào ở bên cạnh.

Tôi đã làm tất cả những thứ này và mong muốn có nhiều rau mùi hơn trong một ngày. Theo dữ liệu dinh dưỡng, bạn được phép ăn khoảng 1/4 cốc mỗi ngày. Nó hầu như không có calo và không có chất béo.

Vì vậy, bạn có thể ăn 10 g ngò mỗi ngày không? Hay ăn salad rau mùi ba lần một ngày? Bạn vẽ đường ở đâu và khi nào? Và nếu bạn ăn quá nhiều ngò, điều gì sẽ xảy ra? Cuộn xuống để biết mặt tối.

Quay lại TOC

Ảnh hưởng của quá liều ngò

1. Tương tác với kim loại nặng

Ngò có tác dụng chelation đối với các ion kim loại nặng trong cơ thể bạn. Các thành phần hoạt tính sinh học tương tác với thủy ngân, cadmium, thiếc và chì và huy động chúng - gây ra sự bài tiết của chúng (5).

Bất kỳ thiết bị cấy ghép nào (nha khoa, nẹp hoặc giá đỡ gãy) làm bằng những kim loại này sẽ bị ăn mòn nếu bạn ăn quá nhiều ngò.

2. Có thể gây ra cảm quang

Một số nghiên cứu cho rằng rau mùi và hạt rau mùi có thể gây nhạy cảm với ánh sáng. Da của bạn trở nên rất nhạy cảm và gần như dị ứng với tia nắng mặt trời. Cơ chế chính xác của cách hoạt động của điều này vẫn chưa được nghiên cứu rõ ràng.

Quay lại TOC

Phần kết luận

Sau khi đọc quá nhiều về rau ngò, tất cả những gì tôi phải nói là, "Hãy kiếm cho mình một cây non và trồng vô số nó trong vườn của bạn." Bạn cần loại thảo mộc này và gia vị trong nhà bếp của bạn vì tất cả những lý do trên.

Hãy thử các công thức nấu ăn và viết lại cho chúng tôi trong phần bình luận bên dưới.

Câu trả lời của chuyên gia cho câu hỏi của độc giả

Ngò tây khác với ngò như thế nào?

Ngò tây và ngò tây thuộc cùng một họ và trông giống nhau. Tuy nhiên, khi bạn kiểm tra kỹ, lá mùi tây có đầu nhọn, ngược lại lá ngò tây có đầu cuộn lại.

Về hương vị, ngò tây mạnh hơn ngò tây. Ngoài ra, hạt của rau mùi, được gọi là rau mùi, thơm hơn và được sử dụng phổ biến trong nấu ăn. Hạt mùi tây không được sử dụng nhiều.

Làm thế nào để bảo quản rau mùi được lâu hơn?

Đổ một phần nước vào lọ nhỏ hoặc thủy tinh. Đặt phần cuối của thân cây vào lọ. Bằng cách này, bạn có thể bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.

Bạn có thể ăn ngò gai dưới những hình thức nào?

Bạn có thể thêm thân và lá của ngò vào món salad, các món ăn kèm và các món chính để trang trí. Bạn có thể xay rau mùi để làm món pesto và nước chấm và thêm nó vào nước trái cây hoặc đồ làm mát. Rau mùi và hạt ngò khô cũng có thể được sử dụng trong hỗn hợp gia vị.

Cồn rau mùi được sử dụng như một phần của công thức y tế. Nó được sử dụng kết hợp với các loại thảo mộc khác để chữa chứng khó tiêu, rối loạn hô hấp, ngộ độc kim loại nặng, nhiễm trùng do vi khuẩn, bệnh tiểu đường và thiếu vitamin K.

Người giới thiệu

1. “Rau mùi và rau mùi” Vườn bách thảo Hoa Kỳ
2. “Các đặc tính thúc đẩy sức khỏe của…” Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ
3. “Rau mùi (Coriandrum sativum L.)…” Tạp chí Asian Biomedicine, ScienceDirect
4. “Phòng ngừa và Điều trị Đầy hơi…” Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ
5. “Rau mùi (Coriandrum sativum) và…” Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ
6. “Các chất chuyển hóa thứ cấp của thực vật của dược lý…” Tạp chí Quốc tế về Vi sinh vật học và Khoa học Ứng dụng Hiện tại