Một loại gia vị phổ biến, cải ngựa có vị nóng mặc dù nó không có dư vị kéo dài. Nó có nguồn gốc từ Đông Nam Âu, và cuối cùng lan rộng ra khắp thế giới. Và nghiên cứu đã tiết lộ khá nhiều sự thật thú vị về loại rễ này. Đó là lý do tại sao bạn cần tiếp tục đọc.

Mục lục

• Cải ngựa tốt cho bạn như thế nào?
• Lợi ích của Cải ngựa là gì?
• Hồ sơ dinh dưỡng của cải ngựa là gì?
• Tác dụng phụ của cải ngựa là gì?

Cải ngựa tốt cho bạn như thế nào?

Một số lợi ích quan trọng của cải ngựa đến từ thành phần allyl isothiocyanate của nó, được biết là có tác dụng ngăn ngừa các dạng ung thư khác nhau.

Các hợp chất khác trong cải ngựa, cụ thể là glucosinolate và sinigrin, cũng có tác dụng ngăn ngừa hóa học. Rễ chứa một số chất chống oxy hóa khác điều trị các rối loạn hô hấp như chất nhầy và viêm xoang. Chúng cũng giúp chống lại nhiễm trùng do vi khuẩn, bao gồm cả nhiễm trùng đường tiết niệu.

Và như chúng tôi đã nói, có một số cách khác mà cải ngựa có thể làm nên điều kỳ diệu cho sức khỏe của bạn.

Quay lại TOC

Lợi ích của Cải ngựa là gì?

1. Cải ngựa giúp chống ung thư

Shutterstock

Các glucosinolate trong cải ngựa được tìm thấy để kích hoạt các enzym chống ung thư và điều này có thể chứng minh là có lợi cho những bệnh nhân đang chống lại bệnh ung thư (1). Điều thú vị hơn là những glucosinolate này, trong thế giới thực vật, thực sự bảo vệ thực vật khỏi môi trường độc hại. Trên thực tế, cải ngựa chứa glucosinolate gấp 10 lần so với bông cải xanh.

Có những nghiên cứu sơ bộ khác chỉ ra rằng cải ngựa có thể gây chết tế bào như thế nào trong trường hợp ung thư ruột kết (2). Tất cả những điều này chỉ làm nổi bật khả năng glucosinolate được sử dụng như một phương pháp chữa bệnh ung thư tiềm năng (3).

2. Là một nhà máy chống oxy hóa

Rễ cải ngựa có một số hợp chất phytocompounds, loại chất chống oxy hóa cực kỳ có lợi cho sức khỏe con người (4). Một số chất chống oxy hóa khác trong cải ngựa có tính kháng, có nghĩa là chúng có thể bảo vệ cơ thể khỏi các đột biến gây hại nghiêm trọng.

Có nghiên cứu cũng chỉ ra rằng cải ngựa có thể làm giảm tổn thương DNA do stress oxy hóa gây ra như thế nào (5).

3. Có thể giúp điều trị nhiễm trùng đường tiết niệu

Đặc tính kháng sinh của cải ngựa có thể giúp điều trị nhiễm trùng đường tiết niệu trong một số trường hợp, tốt hơn so với phương pháp điều trị thông thường (6). Một lý do khác khiến cải ngựa hoạt động tốt trong khía cạnh này là sinigrin, hợp chất mà chúng tôi đã đề cập ban đầu. Sinigrin là một chất lợi tiểu hiệu quả và ngăn ngừa giữ nước, và điều này giúp đối phó với nhiễm trùng đường tiết niệu.

Bạn có biết không?

Cải ngựa vẫn được trồng và thu hoạch bằng tay.

4. Tăng cường tiêu hóa

Một số enzym trong rễ có thể kích thích tiêu hóa và hỗ trợ nhu động ruột. Rễ cải ngựa cũng được coi là một chất thông mật, tức là nó kích thích sản xuất mật trong túi mật - do đó hỗ trợ tiêu hóa (7).

Và một ít chất xơ trong rễ cũng có thể cải thiện tiêu hóa.

Tuy nhiên, một số báo cáo cũng khuyến nghị cải ngựa chống lại các vấn đề tiêu hóa. Do đó, tốt nhất là bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

5. Chống lại chứng viêm

Một nghiên cứu của Ý nói rằng cải ngựa có thể giúp chống lại chứng viêm - nó đạt được điều này bằng cách giảm giải phóng các loại oxy phản ứng (8). Một số bộ phận của y học Trung Quốc đã khuyến nghị việc sử dụng cải ngựa để giúp ngăn ngừa viêm - có thể là trong trường hợp bị thương hoặc thậm chí để giảm đau do viêm khớp.

Tuy nhiên, chúng ta cần nghiên cứu thêm về điều này.

6. Giảm các bệnh về đường hô hấp

Shutterstock

Đặc tính kháng sinh của rễ có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc điều trị các bệnh về đường hô hấp. Trên thực tế, y học cổ truyền đã thấy công dụng của rễ cây cải ngựa để điều trị viêm phế quản, ho, cảm lạnh thông thường và viêm xoang.

Kết quả của một cuộc nghiên cứu khá bất ngờ. Khi một loại thuốc có chứa rễ cây cải ngựa được thử nghiệm chống lại các loại thuốc kháng sinh thông thường, kết quả hoàn toàn có thể so sánh được. Rễ có thể giúp điều trị viêm xoang (hoặc tắc nghẽn) và viêm phế quản theo những cách tương tự như phương pháp điều trị (9).

7. Có đặc tính kháng khuẩn

Đó là allyl isothiocyanate trong rễ cung cấp các đặc tính kháng khuẩn. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hợp chất này có thể bảo vệ chống lại nhiều loại vi khuẩn (10). Và trong một nghiên cứu khác, thịt bò nướng được bổ sung với tinh dầu cải ngựa có khả năng chống lại sự phát triển của vi khuẩn cao nhất (11).

Đặc tính kháng khuẩn của cải ngựa cũng giúp điều trị nhiễm trùng tai.

8. Giúp Trị Nám

Nám da là tình trạng da mặt xuất hiện các mảng màu nâu. Nhưng vì rễ cải ngựa có đặc tính tẩy trắng nên nó có thể giúp điều trị sự đổi màu da - là triệu chứng chính của nám da.

Bạn chỉ cần cắt rễ cây cải ngựa thành từng lát và chà trực tiếp lên da. Đảm bảo nước ép của rễ được áp dụng cho các khu vực bị ảnh hưởng. Bạn có thể để khô và sau đó rửa sạch bằng nước ấm và lau khô. Lặp lại mỗi tuần một lần cho đến khi các mảng nâu mờ dần.

Bạn cũng có thể trộn hai thìa bột cải ngựa với một cốc kem chua. Đắp hỗn hợp lên mặt và để trong 30 phút. Rửa sạch mặt bằng nước âm ấm. Lặp lại mỗi tuần một lần cho đến khi bạn thấy kết quả tích cực.

Bạn có biết không?

Một nghiên cứu được thực hiện bởi MIT cho thấy một loại enzyme trong cải ngựa, được gọi là peroxidase cải ngựa, có thể làm sạch nước thải bằng cách loại bỏ một số chất ô nhiễm.

9. Cải ngựa có thể giúp giảm các đốm tuổi

Đặc tính làm sáng da của cải ngựa có một vai trò nhất định ở đây.

Bạn có thể làm hỗn hợp bột cải ngựa và bôi lên các vùng da bị mụn. Giữ nguyên khoảng 20 phút rồi gội sạch bằng nước ấm. Bạn có thể làm theo phương thuốc này một vài lần một tuần.

Ngoài ra, bạn có thể bào một miếng cải ngựa dài 4 inch và trộn nó với một phần tư cốc giấm táo. Để hỗn hợp yên trong khoảng hai tuần, sau đó bạn nén nó lại. Sử dụng một miếng bông, áp dụng nó vào các khu vực bị ảnh hưởng. Thực hiện theo phương pháp này ba lần một ngày trong khoảng một tháng.

10. Có thể thúc đẩy mọc tóc

Mặc dù có rất ít nghiên cứu về vấn đề này, nhưng một số nguồn tin nói rằng chất chống oxy hóa trong cải ngựa giúp tái tạo tóc và ngăn ngừa rụng tóc. Họ đạt được điều này bằng cách cải thiện lưu thông đến da đầu.

Chỉ cần chuẩn bị một loại thuốc đắp từ cải ngựa và thoa lên da đầu của bạn. Giữ nguyên trong khoảng 20 phút rồi gội đầu như bình thường.

Đây là những lợi ích của loại gia vị rất phổ biến, hiện đang được ca ngợi vì độ tốt của nó. Nhưng làm thế nào để bạn đo lường lòng tốt? Có, với các chất dinh dưỡng.

Quay lại TOC

Hồ sơ dinh dưỡng của cải ngựa là gì?

XEM BẢNG DƯỚI ĐÂY ĐỂ CÓ PHÂN TÍCH ĐÚNG VỀ DINH DƯỠNG: GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG MỖI 100 G
Nguyên tắc	Giá trị dinh dưỡng	Phần trăm RDA
Năng lượng	48 cal	2%
Carbohydrate	11,29 g	9%
Chất đạm	1,18 g	2%
Tổng số chất béo	0,69 g	3%
Cholesterol	0mg	0%
Chất xơ	3,3 g	9%
VITAMIN
Folates	57 µg	14%
Niacin	0,386 mg	2,5%
Axit pantothenic	0,093 mg	2%
Pyridoxine	0,073 mg	6%
Riboflavin	0,024 mg	2%
Thiamin	0,008 mg	1%
Vitamin A	2 IU	1%
Vitamin C	24,9 mg	41%
ELECTROLYTES
Natri	314 mg	21%
Kali	246 mg	5%
KHOÁNG SẢN
Canxi	56 mg	6%
Đồng	0,058 mg	6%
Bàn là	0,42 mg	5%
Magiê	27 mg	7%
Mangan	0,126 mg	5,5%
Phốt pho	31 mg	4,5%
Kẽm	0,83 mg	số 8%
PHYTO-NUTRIENTS
Carotene-ß	1 µg	-
Crypto-xanthin-ß	0 µg	-
Lutein-zeaxanthin	10 µg	-

Điều này đưa chúng ta đến một câu hỏi quan trọng. Sự khác biệt giữa cải ngựa và wasabi, nó là anh em họ của Nhật Bản?

Quay lại TOC

Cải ngựa Vs. Wasabi - Sự khác biệt là gì?

Điểm giống nhau là cả hai đều thuộc cùng một họ thực vật (gọi là Brassica) bao gồm bông cải xanh, bắp cải, cải Brussels và mù tạt. Và cả hai đều được biết đến với hương vị cay nồng độc ác.

Nói về sự khác biệt, cải ngựa được trồng chủ yếu để lấy rễ lớn (có vỏ nâu và bên trong trắng tinh). Và wasabi được trồng để lấy thân màu xanh tươi.

Và mặc dù cả hai đều có hương vị độc ác có thể khiến bạn đau rát cổ họng, nhưng wasabi cũng có cảm giác giống như một loại rau với một chút vị ngọt. Nhưng cải ngựa hết sức nóng và hăng.

Đó là những cách chính mà cải ngựa khác với wasabi. Và điều quan trọng cần biết là hầu hết wasabi được bán ở Hoa Kỳ chỉ là cải ngựa. Cải ngựa phát triển nhanh hơn và lớn hơn so với anh em họ của nó và do đó rẻ hơn để mua và sử dụng.

Nhưng tốt, không phải mọi thứ đều màu hồng về loại gia vị nóng này. Chúng ta có nghĩa là gì vậy?

Quay lại TOC

Tác dụng phụ của cải ngựa là gì?

• Vấn đề tiêu hóa ở trẻ em

Trẻ em dưới 4 tuổi phải tránh xa cải ngựa vì nó có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa.

• Các vấn đề khi mang thai và cho con bú

Cải ngựa chứa dầu mù tạt có thể gây kích ứng và thậm chí độc hại. Do đó, phụ nữ mang thai và cho con bú phải tránh xa tất cả các loại cải ngựa.

• Vấn đề về tiêu hóa

Mặc dù cải ngựa có thể giúp điều trị một số vấn đề về tiêu hóa, nhưng có bằng chứng cho thấy nó cũng có thể làm trầm trọng thêm tình trạng loét ruột, bệnh viêm ruột hoặc các tình trạng tiêu hóa khác có thể xuất hiện, đặc biệt là nếu có tổn thương niêm mạc. Do đó, hãy hỏi ý kiến ​​bác sĩ của bạn.

• Suy giáp

Suy giáp là tình trạng xảy ra do tuyến giáp hoạt động kém. Cải ngựa có thể làm trầm trọng thêm tình trạng này.

• Vấn đề về thận

Cải ngựa có thể làm tăng lưu lượng nước tiểu và đây có thể là một vấn đề đáng lo ngại đối với những người bị rối loạn thận.

Quay lại TOC

Phần kết luận

Không có lý do gì một loại gia vị đơn giản hàng ngày lại không trở thành một phần trong chế độ ăn uống chính của bạn. Cải ngựa có những lợi ích, vậy, tại sao không?

Hãy cho chúng tôi biết bài đăng này đã giúp bạn như thế nào. Đơn giản chỉ cần để lại một bình luận trong hộp bên dưới.

Câu trả lời của chuyên gia cho câu hỏi của độc giả

Cách làm nước sốt cải ngựa?

Khá đơn giản. Bạn cần 1 cốc kem chua, ¼ cốc cải ngựa bào, 1 thìa cà phê giấm rượu trắng, ½ thìa muối kosher, 1 thìa mù tạt Dijon và ¼ thìa hạt tiêu đen mới xay.

Trộn tất cả các thành phần trong một bát vừa và để trong tủ lạnh khoảng 4 giờ hoặc qua đêm để các hương vị hòa quyện. Bạn có thể bảo quản sốt trong hộp kín trong tủ lạnh từ 2 đến 3 tuần.

Làm thế nào để ăn cải ngựa?

Bạn có thể dùng cải ngựa bào trong bánh sandwich hoặc bọc để thêm zing. Hoặc bạn có thể ăn kèm với trứng bác và salsa. Bạn cũng có thể thêm một thìa cà phê vào nước sốt salad.

Bạn cũng có thể ăn lá cải ngựa, nhưng hãy nhớ rằng chúng có vị chát, đắng và cay. Bạn có thể ăn sống hoặc nấu chín.

Làm thế nào để mua và bảo quản cải ngựa?

Nếu bạn định mua củ cải ngựa tươi, hãy đảm bảo chúng cứng và không có đốm xanh hoặc mềm. Chúng cũng không được có nấm mốc. Tránh những rễ già trông héo và khô hoặc đang bắt đầu nảy mầm. Bạn cũng có thể mua cải ngựa đóng chai chế biến sẵn trong khu vực gia vị lạnh của cửa hàng tạp hóa.

Bạn có thể bảo quản phần rễ chưa rửa trong túi nhựa trong ngăn rau của tủ lạnh.

Và chúng tôi khuyên bạn không nên đóng băng toàn bộ các phần. Nhưng cá cải ngựa xay có thể được đông lạnh đến 6 tháng.

Bạn có thể dùng bao nhiêu củ cải ngựa trong một ngày?

Tiêu thụ quá nhiều cải ngựa là một vấn đề. Tuy nhiên, vẫn chưa có nghiên cứu cụ thể nào về liều lượng. Vì vậy, hãy hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn.

Bạn gọi cải ngựa trong các ngôn ngữ khác nhau là gì?

Cải ngựa được gọi là “rábano picante” trong tiếng Tây Ban Nha, “meerrettich” trong tiếng Đức, “là gēn” trong tiếng Trung, “rafano” trong tiếng Ý và “yang gochu naeng-i” trong tiếng Hàn.

Người giới thiệu

1. “Đặc tính chống ung thư của cải ngựa”. Khoa học hàng ngày.

2. “Ung thư ruột kết tăng sinh…”. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.

3. “Các glucosinolate tự nhiên…”. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.

4. “Chiết xuất từ ​​cây Armoracia rusticana…”. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.

5. “Gentiana asclipiadea và Armoracia…”. Neoplasma.

6. “Hồ sơ về hiệu quả và an toàn của một loại thảo dược…”. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.

7. "Cải ngựa". 1.000 loại thực phẩm nên ăn trước khi chết.

8. “Hoạt động chống viêm…”. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.

9. “Các cuộc điều tra đang thực hiện về hiệu quả…”. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.

10. “Allyl isothiocyanate như một chất ung thư…”. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.

11. “Vi sinh, hóa học và cảm quan…”. Thư viện trực tuyến Wiley.