Mục lục:
- Điều gì làm cho nước ép cà rốt tốt cho sức khỏe?
- Lợi ích sức khỏe của nước ép cà rốt là gì?
- 1. Có thể tăng cường thị lực
- 2. Có thể thúc đẩy sức khỏe làn da
- 3. Có thể thúc đẩy giảm cân
- 4. Có thể giúp giảm nguy cơ ung thư
- 5. Có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch
- 6. Có thể hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
- 7. Có thể cải thiện sức khỏe não bộ
- 8. Có thể tăng cường sức khỏe tiêu hóa
- 9. Có thể tăng cường miễn dịch
- 10. Có thể có lợi khi mang thai
- Hồ sơ dinh dưỡng của nước ép cà rốt là gì?
- Cách làm nước ép cà rốt
Cà rốt ( Daucus carota ) là loại rau củ giàu chất dinh dưỡng với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Loại củ giòn, ngọt và ngon này rất giàu chất chống oxy hóa, chất xơ, beta-carotene, vitamin và khoáng chất. Những loại rễ này có các sắc tố cam, đỏ và vàng.
Ăn cà rốt không phải là cách duy nhất để tận hưởng những chất dinh dưỡng này. Ép rau có thể tốt như nhau. Nhiều bằng chứng khoa học ủng hộ và thúc đẩy việc uống nước ép cà rốt thường xuyên cho sức khỏe của da và thị lực. Nó cũng có thể giúp thúc đẩy giảm cân và giảm nguy cơ ung thư. Trong phần sau, chúng ta sẽ xem xét những lợi ích của nước ép cà rốt một cách chi tiết.
Điều gì làm cho nước ép cà rốt tốt cho sức khỏe?
Tiêu thụ nước ép cà rốt làm tăng tình trạng chống oxy hóa của cơ thể (1).
Uống nước ép cà rốt cũng có liên quan đến việc giảm căng thẳng oxy hóa và viêm. Trong một nghiên cứu, những người đàn ông uống nước ép cà rốt thường xuyên có tỷ lệ mắc bệnh tim thấp nhất (1).
Nước ép cà rốt cũng là một trong những đồ uống không cồn phổ biến ở nhiều quốc gia. Nó hoạt động rất tốt khi được pha trộn với các loại nước ép trái cây hoặc rau quả khác (2).
Nước ép cà rốt có một thành phần dinh dưỡng quan trọng. Một trong những chất dinh dưỡng chính của nó là beta-carotene, một nguồn cung cấp vitamin A được biết đến với lợi ích sức khỏe (3).
Nước ép cũng là một nguồn giàu kali, vitamin C và folate. Nước ép có chứa các chất dinh dưỡng quan trọng khác. Nhưng trước khi thảo luận về chúng, chúng ta hãy xem khoa học đã nói gì về nước ép cà rốt.
Lợi ích sức khỏe của nước ép cà rốt là gì?
Beta-carotene trong nước ép cà rốt là một chất chống oxy hóa mạnh. Nó có thể giúp giảm nguy cơ ung thư và ngăn ngừa các biến chứng về tim. Chất xơ trong nước ép có thể làm giảm mức đường huyết và có thể giúp giảm cân. Các chất dinh dưỡng quan trọng khác trong đồ uống có thể thúc đẩy khả năng miễn dịch và sức khỏe làn da.
1. Có thể tăng cường thị lực
Vitamin A, với số lượng khuyến nghị, rất cần thiết cho thị lực tốt, và cà rốt cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào. Nếu một người bị thiếu vitamin A quá lâu, các phân đoạn bên ngoài của cơ quan thụ cảm ánh sáng của mắt bắt đầu kém đi. Nước ép cà rốt chứa lutein, một chất chống oxy hóa mạnh. Các nghiên cứu liên kết nó với việc giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng (4).
Các carotenoid trong nước ép cũng bảo vệ các tế bào hạch võng mạc, do đó ngăn ngừa một số bệnh về mắt (5).
Nhưng hãy cảnh giác với việc uống quá nhiều nước cà rốt. Một số nguồn cho rằng ăn quá nhiều cà rốt có thể ảnh hưởng đến thị lực. Trong một nghiên cứu, thị lực ban đêm kém ở phụ nữ có liên quan đến việc hấp thụ quá mức vitamin A và beta-carotene (6). Do đó, hãy hạn chế tiêu thụ nước ép từ một hoặc hai củ cà rốt mỗi ngày.
2. Có thể thúc đẩy sức khỏe làn da
Cà rốt rất giàu carotenoid. Nghiên cứu cho thấy rằng trái cây và rau quả giàu các hợp chất này có thể mang lại lợi ích bảo vệ quang. Chúng cũng góp phần tạo nên màu da bình thường của con người (7).
Beta-carotene trong nước ép có đặc tính chữa bệnh. Nó quét các gốc tự do và bảo vệ các mô của da. Hợp chất này cũng có đặc tính quang bảo vệ (8).
3. Có thể thúc đẩy giảm cân
Chất xơ trong nước ép cà rốt có thể giúp giảm cân. Nghiên cứu khuyến nghị ăn đủ chất xơ để giảm cân thừa (đặc biệt là ở vùng bụng) (9).
Nước ép cà rốt cũng ít calo. Do đó, nó giúp bổ sung thoải mái cho chế độ ăn kiêng giảm cân.
4. Có thể giúp giảm nguy cơ ung thư
Theo một nghiên cứu được công bố trên Oncotarget , ăn nhiều cà rốt có liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh ung thư biểu mô thấp (10), (11). Tuy nhiên, do số lượng nghiên cứu được thực hiện về vấn đề này có hạn, chúng tôi cần các nghiên cứu lớn hơn nữa được thiết kế tốt để xác nhận lại những phát hiện này (12).
Các chất chiết xuất từ cà rốt cũng được tìm thấy để gây ra quá trình apoptosis và gây ra sự ngừng chu kỳ tế bào trong các dòng tế bào bệnh bạch cầu. Các phát hiện cho thấy cà rốt (và có thể cả nước ép của chúng) có thể là một nguồn cung cấp hóa chất hoạt tính sinh học tuyệt vời để hỗ trợ điều trị bệnh bạch cầu (13).
5. Có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch
Nói chung, uống nước ép trái cây và rau quả có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Uống 16 oz nước ép cà rốt mỗi ngày cũng ngăn chặn quá trình thoái hóa oxy hóa của lipid (còn gọi là peroxy hóa lipid), do đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch (1).
Nước ép cà rốt, và các loại nước trái cây khác nói chung, chứa polyphenol và nitrat. Đây là các thành phần hoạt tính sinh học khác trong nước ép giúp điều chỉnh mức huyết áp (14).
Trong một nghiên cứu khác, cả beta-carotene cô lập và nước ép cà rốt tím đều có tác dụng đảo ngược rối loạn chức năng nội mô (hoạt động sai lệch của các tế bào của mạch máu) (14). Tác dụng này cũng liên quan đến anthocyanins trong nước ép.
Nước ép từ cà rốt cũng có thể làm giảm mức cholesterol. Nó đạt được điều này bằng cách giảm tiêu hóa và hấp thụ chất béo (15).
6. Có thể hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
Nước ép cà rốt lên men với một loại vi khuẩn cụ thể ( Lactobacillus plantarum NCU110) được tìm thấy để làm giảm các triệu chứng của bệnh tiểu đường loại 2 ở chuột (16). Tuy nhiên, chúng ta không biết nước ép cà rốt chưa lên men hoạt động tốt như thế nào trong vấn đề này. Ngoài ra, cần có thêm nhiều nghiên cứu ở người để hiểu thêm về khả năng chống bệnh tiểu đường của nước ép cà rốt.
Chất xơ trong nước ép cũng có thể giúp ích (đảm bảo rằng bạn không bị chảy ra ngoài khi đang ép). Chất xơ này có thể khiến bạn cảm thấy no và không khuyến khích bạn ăn quá nhiều. Do đó, nước ép có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường ngăn ngừa tăng cân quá mức (17).
Cà rốt (và nước trái cây, có thể) chứa carbohydrate phức hợp có thể làm giảm phản ứng glucose trong máu (18). Chất xơ trong chúng có thể góp phần vào việc này.
7. Có thể cải thiện sức khỏe não bộ
Beta-carotene trong nước ép cũng giúp tăng cường nhận thức và giảm nguy cơ lâu dài về các vấn đề trí nhớ liên quan đến tuổi tác. Một lý do là nó có khả năng chống lại stress oxy hóa có thể gây hại cho tế bào não (19).
Trong một nghiên cứu, những công nhân tiếp xúc với chì, khi được điều trị bằng beta-carotene, có mức độ stress oxy hóa thấp hơn (20).
Căng thẳng oxy hóa trong não cũng có thể gây ra tổn thương tế bào. Beta-carotene trong nước ép cà rốt có thể ngăn ngừa thiệt hại này (21).
Kali trong nước ép cà rốt cũng có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ. Một cốc nước ép cà rốt chứa 689 miligam kali, đáp ứng hơn 17% nhu cầu hàng ngày của bạn về chất dinh dưỡng (22).
8. Có thể tăng cường sức khỏe tiêu hóa
Chất xơ trong nước trái cây (và các loại nước ép trái cây / rau quả khác nói chung) có thể thúc đẩy sự đều đặn và tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa (23). Nước ép cà rốt có thể là một lựa chọn tốt cho những người (và trẻ em) bị táo bón.
Kali trong nước ép cà rốt cũng có thể giúp điều trị tiêu chảy. Cà rốt xay nhuyễn cũng có thể giúp ích trong vấn đề này. Tiêu chảy là tình trạng cơ thể mất một lượng lớn chất lỏng qua phân. Bổ sung nó bằng các loại thực phẩm giàu kali có thể hữu ích (24).
Nước ép cà rốt cũng chứa các hợp chất kiềm có thể giúp điều trị chứng trào ngược axit và GERD. Nó có thể là một trong những loại thực phẩm không gây ra các triệu chứng. Các axit kiềm có thể trung hòa axit dạ dày dư thừa gây ra các triệu chứng này. Tuy nhiên, có ít nghiên cứu hơn về vấn đề này. Do đó, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi uống nước ép cà rốt cho mục đích này.
Trong các nghiên cứu trên chuột, uống nước ép cà rốt cũng giúp tăng cường sức khỏe của gan bằng cách tăng mức chất béo lành mạnh cho gan (25). Nhưng nghiên cứu về khía cạnh này là sơ bộ vì không có thông tin về mức độ hiệu quả của nước trái cây trong việc giảm mức chất béo trung tính.
9. Có thể tăng cường miễn dịch
Theo một nghiên cứu, nồng độ carotenoid trong huyết tương tăng có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể.
Nghiên cứu được thực hiện trên những người đàn ông khỏe mạnh tập trung vào cách nước ép cà rốt có thể làm tăng nồng độ carotenoid trong huyết tương, do đó nâng cao mức độ miễn dịch của họ (26). Bổ sung chế độ ăn ít carotenoid bằng nước ép cà rốt đã tạo ra sự khác biệt.
Nhờ đặc tính tăng cường miễn dịch, nước ép cà rốt cũng có thể chống lại nhiễm trùng (27). Những đặc tính này có thể là do beta-carotene của nó, được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể (28).
10. Có thể có lợi khi mang thai
Nước ép cà rốt rất giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho một thai kỳ khỏe mạnh. Không có nghiên cứu trực tiếp nào nói về lợi ích của nước ép cà rốt trong thai kỳ. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên kiểm tra với bác sĩ của bạn.
Nước ép cà rốt chứa đầy một số chất dinh dưỡng cần thiết. Phần sau sẽ thảo luận chi tiết về điều đó.
Hồ sơ dinh dưỡng của nước ép cà rốt là gì?
| Thông tin về calo | ||
|---|---|---|
| Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn | % DV | |
| Lượng calo | 94,4 (395 kJ) | 5% |
| Từ Carbohydrate | 85,2 (357 kJ) | |
| Từ chất béo | 3,0 (12,6 kJ) | |
| Từ Protein | 6,2 (26,0 kJ) | |
| Từ rượu | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Carbohydrate | ||
| Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn | % DV | |
| Tổng carbohydrate | 21,9 g | 7% |
| Chất xơ | 1,9 g | số 8% |
| Tinh bột | ~ | |
| Đường | 9,2 g | |
| Protein & Axit amin | ||
| Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn | % DV | |
| Chất đạm | 2,2 g | 4% |
| Vitamin | ||
| Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn | % DV | |
| Vitamin A | 45133 IU | 903% |
| Vitamin C | 20,1 mg | 33% |
| Vitamin D | ~ | ~ |
| Vitamin E (Alpha Tocopherol) | 2,7 mg | 14% |
| Vitamin K | 36,6 mcg | 46% |
| Thiamin | 0,2 mg | 14% |
| Riboflavin | 0,1 mg | số 8% |
| Niacin | 0,9 mg | 5% |
| Vitamin B6 | 0,5 mg | 26% |
| Folate | 9,4 mcg | 2% |
| Vitamin B12 | 0,0 mcg | 0% |
| Axit pantothenic | 0,5 mg | 5% |
| Choline | 23,4 mg | |
| Betaine | ~ | |
| Khoáng chất | ||
| Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn | % DV | |
| Canxi | 56,6 mg | 6% |
| Bàn là | 1,1 mg | 6% |
| Magiê | 33,0 mg | số 8% |
| Phốt pho | 99,1 mg | 10% |
| Kali | 689 mg | 20% |
| Natri | 68,4 mg | 3% |
| Kẽm | 0,4 mg | 3% |
| Đồng | 0,1 mg | 5% |
| Mangan | 0,3 mg | 15% |
| Selen | 1,4 mcg | 2% |
| Florua | ~ |
Một cốc (236 gram) nước ép cà rốt đóng hộp chứa 94 calo. Nó cũng chứa 1,9 gam chất xơ, 45133 IU vitamin A, 20 miligam vitamin C và 689 miligam kali.
Nước ép cà rốt là một loại nước giải khát giàu dinh dưỡng. Có nó mỗi ngày có thể thúc đẩy sức khỏe tổng thể của bạn. Nhưng làm thế nào để bạn làm cho nó?
Cách làm nước ép cà rốt
Chuẩn bị nước ép cà rốt rất đơn giản và nhanh chóng. Bạn cần một đến hai củ cà rốt cỡ vừa.
- Rửa sạch và thái nhỏ cà rốt rồi cho vào máy xay nhuyễn.
- Thêm một ít nước lọc.
- Bạn có thể thêm một vài loại rau cắt nhỏ nếu muốn.
- Xay ở tốc độ trung bình cho đến khi tất cả các thành phần được nghiền thành bột.
- Bạn có thể lọc nước trái cây vào thùng mới thông qua túi sữa hạt.
- Nước trái cây của bạn đã sẵn sàng. Bạn có thể bảo quản cùi (chất xơ) trong tủ lạnh và sử dụng nó trong các chế phẩm khác của mình.
Ngoài ra, bạn có thể để bã trong đồ uống và ăn theo cách của bạn. Bạn cũng có thể dùng riêng cà rốt mà không cần thêm các loại rau khác. Có những cách khác bạn có thể thêm nước ép cà rốt vào chế độ ăn uống của mình:
- Bạn có thể thay thế nước hầm trong súp rau có kem bằng nước ép cà rốt.
- Thay thế chất lỏng trong bánh nướng của bạn bằng nước ép cà rốt.
- Bạn có thể dùng nước ép cà rốt thay vì nước luộc gà hoặc nước lã để nấu ăn. Phương pháp này đặc biệt hiệu quả nếu bạn đang nấu ngũ cốc.
- Nước ép cà rốt cũng làm nước sốt trộn salad không có chất béo và thơm.
- Bạn có thể thêm nước ép vào các loại sinh tố hoặc nước trái cây khác để tăng chỉ số sức khỏe của chúng.
Bạn có thể thắc mắc về liều lượng. Nước ép cà rốt đặc biệt giàu vitamin A. Giới hạn trên cho vitamin A là 10.000 IU.
Uống vitamin A đã được định dạng sẵn, thường ở dạng bổ sung, có thể gây hại nếu bạn vượt quá