10 Nghiên cứu hỗ trợ lợi ích sức khỏe của nước ép nho + giá trị dinh dưỡng

Thế giới đã biết đến nho ( Vitis vinifera ) vì giá trị y học của chúng trong hơn 6000 năm. Người Ai Cập đã giới thiệu việc sử dụng nho và nho trong y học. Nhựa từ nho được làm thành thuốc mỡ để điều trị các bệnh về da và mắt (1).

Nho và nước ép trái cây chín của chúng được sử dụng để kiểm soát nhiều loại bệnh như buồn nôn, táo bón, bệnh tả, bệnh đậu mùa, bệnh gan và thậm chí cả ung thư (1).

Các nghiên cứu dịch tễ học gần đây cũng củng cố tính chất bảo vệ tim mạch của các chất chiết xuất từ trái cây này (1).

Nghiên cứu hỗ trợ các đặc tính chống oxy hóa mạnh của nho. Nước ép nho là thức uống giải độc cho tuổi mới lớn. Hãy tiếp tục đọc để khám phá những lợi ích chữa bệnh của nước ép nho.

Lợi ích của việc uống nước ép nho là gì?

Nước ép nho có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Nó có thể kiểm soát tăng huyết áp và lão hóa. Nó cũng có thể giúp kiểm soát và tránh các biến chứng tuyến tiền liệt và các vấn đề tiêu hóa. Dưới đây là chi tiết những lợi ích của nó.

1. Có thể bảo vệ sức khỏe tim mạch

Nho chứa nhiều chất chống oxy hóa. Các chất phytochemical như resveratrol và quercetin, procyanidins, tannin và saponin là một số chất chống oxy hóa được biết đến để bảo vệ sức khỏe tim mạch của bạn. Nghiên cứu chỉ ra rằng nước ép nho cũng có tác dụng chữa bệnh như nho (2).

Nước ép nho đỏ và tím làm giảm độ dính của tiểu cầu (kết tập tiểu cầu), yếu tố chính trong quá trình đông máu (2).

Nước ép nho cũng làm tăng mức cholesterol tốt (HDL). Nó làm giảm viêm trong mạch máu và cải thiện khả năng thư giãn (giãn mạch và thư giãn) (1).

Các nghiên cứu trên người cho thấy uống nước ép nho (đặc biệt là nước ép nho Concord) có thể kiểm soát huyết áp tâm thu, đặc biệt nếu bạn bị tăng huyết áp (3).

Việc tiêu thụ nước ép nho tím kích thích giải phóng các chỉ số chống viêm như oxit nitric ở những bệnh nhân bị bệnh mạch vành. Uống nước ép trong 2-4 tuần đã cải thiện lưu lượng máu qua động mạch và cũng làm giảm mức cholesterol xấu (LDL) (1).

2. Có thể làm chậm mất trí nhớ ở người lớn tuổi

Nước ép nho từ giống Concord có chứa các đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Nó có thể ảnh hưởng và cải thiện tín hiệu tế bào thần kinh. Tiêu thụ nước trái cây này có thể làm giảm nguy cơ mất trí nhớ (4).

Trong một thử nghiệm ngẫu nhiên, 12 người lớn tuổi bị suy giảm trí nhớ được tiếp tục bổ sung nước ép nho Concord trong 12 tuần. Các nhà nghiên cứu đã quan sát thấy sự cải thiện trong hành vi nhận thức, học bằng lời nói và khả năng nhớ lại không gian của họ (4).

Các polyphenol hoạt động như resveratrol ảnh hưởng đến các trung tâm trí nhớ trong não của bạn, như hồi hải mã. Những con chuột nhận được resveratrol cho thấy sự tăng cường rõ ràng trong học tập, tâm trạng và trí nhớ không gian. Ngược lại, những người nhận giả dược của họ bị suy giảm khả năng tạo ra những ký ức mới (5).

Những nghiên cứu như vậy chứng minh rằng nước ép nho chứa resveratrol có thể là một loại thuốc bổ não tuyệt vời. Với những nghiên cứu sâu hơn, nó có thể được áp dụng để quản lý bệnh Alzheimer, chứng mất trí sớm và các rối loạn thoái hóa thần kinh mãn tính khác (5).

3. Có thể quản lý lượng đường trong máu và bệnh tiểu đường

Một trong những nguyên nhân chính gây ra bệnh đái tháo đường là do stress oxy hóa. Tiêu thụ nước ép nho Concord có thể làm giảm tình trạng kháng insulin. Nó chứa anthocyanins, proanthocyanidins, flavonols, axit phenolic và resveratrol. Tất cả những thứ này đều là chất chống oxy hóa mạnh (6).

Chúng loại bỏ các gốc tự do gây viêm các tế bào tuyến tụy tiết insulin. Các polyphenol trong nho có tác dụng làm giảm khả năng dung nạp glucose trong các mô (6). Đây được cho là giai đoạn đầu của bệnh tiểu đường.

Trong một nghiên cứu ngẫu nhiên, có đối chứng, 250 mg / resveratrol mỗi ngày được sử dụng bằng đường uống cho 62 bệnh nhân tiểu đường loại 2. Trong ba tháng, những thay đổi tích cực về nồng độ glucose lúc đói của họ đã được quan sát thấy. Mức HbA1c (là chỉ số lượng đường trong máu) cũng nằm trong giới hạn bình thường (7).

Tuy nhiên, bạn cần chú ý lượng đường bổ sung trong nước ép nho đóng gói. Đường thêm vào có thể làm giảm đáng kể lợi ích của nước ép.

4. Có thể có thuộc tính chống ung thư

Tiêu thụ nước ép nho tím có thể ức chế sự phá hủy DNA có thể dẫn đến ung thư.

Một nghiên cứu được thực hiện ở Hàn Quốc cho thấy tác động của việc ăn nho thường xuyên đối với DNA. Những người tham gia khỏe mạnh đã giảm mức độ tổn thương DNA oxy hóa trong các tế bào của hệ thống miễn dịch. Nước ép nho cũng làm tăng khả năng chống oxy hóa huyết tương trong chúng (8).

Chất phytochemical trong nho được phát hiện có hiệu quả trong việc tiêu diệt tế bào ung thư ruột kết. Cách chúng hoạt động có chọn lọc trên các tế bào ung thư vẫn đang được nghiên cứu. Tuy nhiên, đã có sự giảm tỷ lệ mắc các khối u ở những con chuột được cho ăn các chất chiết xuất từ nho (9).

Uống nước ép nho giàu flavonoid có thể kiểm soát buồn nôn, nôn do hóa trị liệu và các tác dụng phụ khác. Kết quả của những nghiên cứu này hóa ra không thể kết luận được. Nhưng với nhiều dữ liệu hỗ trợ hơn, đồ uống như nước ép nho có thể được coi là một giải pháp thay thế rẻ hơn cho các loại thuốc bổ trợ hóa trị (10).

5. Có thể giúp giảm thiểu các vấn đề về tuyến tiền liệt

Ung thư tuyến tiền liệt và các vấn đề liên quan là nguyên nhân hàng đầu gây ra chất lượng cuộc sống thấp và tỷ lệ tử vong ở nam giới. Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm chứng minh các đặc tính chống ung thư của nước ép nho và rượu vang đối với các tế bào ung thư tuyến tiền liệt (11).

Các nghiên cứu trên người đã chỉ ra rằng việc bổ sung nước ép nho (480 ml / ngày) trong chế độ ăn uống có thể làm giảm tổn thương DNA mà không có tác dụng phụ lớn. Nước ép có thể làm giảm sự hình thành của các gốc tự do gần 15% trong tám tuần (11).

Chất chiết xuất từ nho Muscadine đã được nghiên cứu nhiều về các đặc tính bảo vệ tuyến tiền liệt của chúng. Bằng chứng hỗ trợ quá trình chết theo chương trình (chết tế bào theo chương trình) có chọn lọc của các tế bào ung thư tuyến tiền liệt do anthocyanin trong nho kích hoạt. Đáng ngạc nhiên là các tế bào khỏe mạnh vẫn không bị ảnh hưởng (12).

6. Có thể thúc đẩy sức khỏe đường ruột và tiêu hóa

Thêm nho vào chế độ ăn uống của bạn với các thực phẩm giàu chất béo sẽ thay đổi đáng kể môi trường vi sinh vật đường ruột của bạn. Mặc dù có khả năng hấp thụ và tiêu hóa hạn chế, polyphenol trong nho bảo vệ đường ruột của bạn chống lại các tác nhân gây bệnh, stress oxy hóa và viêm (13).

Các polyphenol nho trong nước ép nho có thể kiểm soát sự tăng cân và không dung nạp glucose. Các chất phytochemical này cũng làm giảm viêm ruột bằng cách ức chế sản xuất các dấu hiệu viêm (TNF-α, IL-6, lipopolysaccharide, v.v.) (13).

Polyphenol trong nho cũng thúc đẩy tính toàn vẹn của hàng rào ruột. Chúng thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn đường ruột hữu ích như Akkermansia muciniphila . Điều này có thể tăng cường tiêu hóa và đồng hóa (13).

Theo các nghiên cứu trên chuột, chiết xuất từ nho có thể bảo vệ bạn khỏi nhiễm trùng đường ruột gây bệnh, rối loạn chuyển hóa và béo phì (13).

7. Có thể ức chế vi rút cúm và vi rút đường ruột

Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và động vật báo cáo các đặc tính kháng vi rút của nước ép nho.

Chất resveratrol trong nước ép nho ngăn chặn sự sinh sản và lây lan của vi rút cúm. Nó dường như ngăn chặn các chức năng của tế bào chủ quan trọng đối với sự nhân lên của virus (14).

Nó can thiệp vào việc sản xuất các protein được tạo ra trong quá trình sao chép của virus. Điều trị bằng resveratrol làm tăng tỷ lệ sống sót của những con chuột được điều trị lên 40%. Quan trọng hơn, không có báo cáo về độc tính (14).

Độ pH trung tính có tính axit của nước ép nho cũng giúp ngăn ngừa nhiễm trùng do vi rút. Nước ép nho thương mại được phát hiện là có khả năng vô hiệu hóa các loại vi rút đường ruột và vi rút herpes simplex (HSV). Hơn nữa, điều trị bằng nước ép nho cho thấy khả năng lây nhiễm vi rút bại liệt giảm 1.000 lần (15).

8. Có thể giúp bạn đốt cháy chất béo

Nước ép nho đỏ hoặc rượu vang với liều lượng vừa phải có thể giúp bạn đốt cháy chất béo. Bột hạt nho trắng được chứng minh là có hiệu quả hơn trong việc kiểm soát béo phì và các bệnh chuyển hóa như gan nhiễm mỡ (16).

Axit ellagic trong nho Muscadine làm chậm đáng kể sự phát triển của các tế bào mỡ hiện có và sự hình thành các tế bào mới (adipogenesis) (17).

Những con chuột thừa cân được cho uống những liều lượng nhỏ, vừa phải của những thức uống nho này cho thấy chức năng gan được cải thiện. Axit ellagic và các hóa chất khác kích hoạt các gen kiểm soát sự trao đổi chất của chất béo và glucose trong chế độ ăn. Trong các thí nghiệm này, lượng đường trong máu của chuột cũng được kiểm soát (18).

Các nhà khoa học đưa ra giả thuyết rằng nếu các mô hình thử nghiệm cho thấy phản ứng tích cực với đồ uống từ nho, những người thừa cân cũng có thể được hưởng lợi từ chúng (18).

9. Có thể bảo vệ và nuôi dưỡng làn da của bạn

Rượu vang đỏ, nước ép nho, nam việt quất, đậu phộng và các sản phẩm của chúng có chứa resveratrol. Resveratrol hoạt động như một chất chống oxy hóa và chống đột biến với tác dụng chống viêm.

Resveratrol ức chế sự hình thành khối u (hình thành các khối u) khi được sử dụng cho các mô hình ung thư da chuột (19).

Nhiều nghiên cứu trên chuột chứng minh các đặc tính bảo vệ quang của loại nho này (19).

Việc bôi resveratrol tại chỗ có thể ức chế tình trạng phù nề da do tiếp xúc với tia UVB. Nó làm giảm đáng kể việc tạo ra các gốc tự do (như hydrogen peroxide) có thể gây lão hóa và ung thư da (19).

Nước ép nho chứa một lượng hợp lý collagen thủy phân. Tiêu thụ đồ uống như vậy, khoảng 5–10 ga mỗi ngày, trong 3-6 tháng, có thể tăng cường sức khỏe của da (20).

10. Có thể giải độc cơ thể của bạn

Nước ép nho có thể là một thức uống thay thế rượu vang đỏ không chứa cồn. Làm cho nó trở thành một phần của chế độ ăn uống của bạn sẽ đưa chất chống oxy hóa vào cơ thể của bạn. Những chất này chống lại quá trình oxy hóa gây hại cho DNA và cơ thể của bạn (21).

Nước ép nho có thể ngăn ngừa / trì hoãn sự khởi phát của bệnh tim, tiểu đường, béo phì, đột quỵ, rối loạn thoái hóa thần kinh và ung thư bằng cách loại bỏ các gốc tự do (22).

Tất cả những lợi ích trên là do thành phần dinh dưỡng của nước ép nho. Thành phần phytochemical của nó là một yếu tố khác. Resveratrol, quercetin, catechin, flavonols, anthocyanins, axit gallic và epicatechin là những yếu tố chính. Hãy để chúng tôi xem có bao nhiêu trong số chúng hiện có và cách chúng được phân phối.

Nước ép nho: Chi tiết dinh dưỡng *

Các giá trị trong ngoặc bao gồm giá trị hàng ngày của chất dinh dưỡng cụ thể mà khẩu phần nguyên liệu đáp ứng.

Nho chứa nhiều chất phytochemical, bao gồm axit phenolic, stilbenes, anthocyanins và proanthocyanidins (23). Thành phần của chúng thay đổi đáng kể giữa các loài phụ và loài.

Sự phân bố của các thành phần phenolic này trong nho như hình dưới đây:

NGUỒN	CÁC HỢP CHẤT PHENOLIC
Hạt giống	Axit gallic, (+) - catechin, epicatechin, procyanidin dimeric, proanthocyanidins
Làn da	Proanthocyanidins, axit ellagic, myricetin, quercetin, kaempferol, trans-resveratrol
Lá cây	Myricetin, axit ellagic, kaempferol, quercetin, axit gallic
Thân cây	Rutin, quercetin 3-O-glucuronide, trans-resveratrol, astilbin
Nho khô	Axit hydroxycinnamic, hydroxymethylfurfural
rượu vang đỏ	Malvidin-3-glucoside, peonidin-3-glucoside, cyanidin-3-glucoside, petunidin-3-glucoside, catechin, quercetin, resveratrol, axit hydroxycinnamic

Nước ép nho rất giàu dinh dưỡng. Nhưng nó có thể là sự thay thế lý tưởng cho rượu vang đỏ?

Nước ép nho Vs. Rượu vang đỏ

Cả nước ép nho và rượu vang đỏ đều được chiết xuất từ cùng một nguồn. Cấu tạo phytochemical của chúng hơi khác nhau. Nho chứa nhiều hợp chất polyphenol, bao gồm flavonoid, axit phenolic và resveratrol. Những điều này góp phần vào lợi ích sức khỏe của nó (1).

Nồng độ polyphenol cao nhất được tìm thấy trong vỏ, thân và hạt của nó. Do đó, tiếp xúc với các thành phần này càng lâu thì hàm lượng polyphenol càng cao (1).

Trong quá trình sản xuất rượu vang đỏ, việc tiếp xúc lâu dài với vỏ, thân và hạt nho. Điều này làm tăng hàm lượng polyphenolic lên gấp 10 lần so với rượu vang trắng và nước ép nho (1).

Điều đó đưa chúng ta đến nghịch lý của Pháp.

Nghịch lý Pháp

WHO đã thu thập dữ liệu về tỷ lệ tử vong do tim mạch từ 17 quốc gia phương Tây, bao gồm Hoa Kỳ và Vương quốc Anh.

Điều thú vị là người Pháp có nguy cơ mắc bệnh thấp hơn mặc dù tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa hơn. Phát hiện này được gọi là “Nghịch lý Pháp”.

Khi phân tích sâu hơn, họ kết luận rằng việc tiêu thụ rượu vang tăng ở Pháp và các nước Địa Trung Hải khác có thể là yếu tố giải cứu.

Ban đầu, mọi người nghĩ rằng nồng độ cồn làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên, các nghiên cứu khác chỉ ra rằng các yếu tố không cồn trong rượu vang cũng có thể đóng một vai trò bảo vệ.

Chỉ khi các nhà nghiên cứu hiểu được sự tồn tại của polyphenol, thì nghịch lý của Pháp mới được chứng minh rõ ràng hơn.

Nói một cách đơn giản, nước ép nho là loại không cồn (ít nhiều) tương đương với rượu vang đỏ. Nó vẫn thực hiện một công việc tuyệt vời là chữa bệnh và bảo vệ cơ thể của bạn.

Bạn có thể mua nước ép nho đóng chai pha sẵn ở đây. Hoặc bạn có thể làm một mẻ nước ép nho tươi tại nhà bằng cách pha loãng nước ép nho cô đặc theo hướng dẫn. Mua ở đây và dùng thử!

Những gì bạn cần

Nho hữu cơ (Concord / Muscadine / đen / đỏ / xanh): 750g đến 1 kg (cho 3-4 khẩu phần ăn)
Nước: theo yêu cầu
Gia vị tùy chọn
Muối đen: 2-3 nhúm
Đường thốt nốt / đường / chất tạo ngọt: theo yêu cầu
Nước chanh: 1 thìa cà phê

Hãy làm cho nó!

Phương pháp 1: Sử dụng máy xay sinh tố điện

Rửa nho thật sạch dưới vòi nước. Xả chúng.
Cho chúng vào máy xay. Xay cho đến khi bạn thu được hỗn hợp mịn.
Sử dụng rây lọc, lọc các thành phần trong hộp / chao sạch và khô.
Dùng thìa ép cùi vào lưới lọc để ép hết phần nước cốt còn lại.
Thêm nước chanh, muối và chất tạo ngọt (nếu nước chanh không đủ ngọt).
Phục vụ với một vài viên đá và trang trí bằng nho và lá bạc hà.
Uống nó tươi với bữa sáng của bạn để bắt đầu ngày mới và giải độc cơ thể của bạn!

Phương pháp 2: Không cần sử dụng máy xay sinh tố điện

Rửa nho thật sạch dưới vòi nước. Xả chúng.
Chuyển chúng vào một cái chao và rửa chúng trong nước ấm. Bước này đảm bảo các hóa chất / thuốc trừ sâu trên bề mặt nho được rửa sạch. Xả chúng.
Nghiền tất cả nho bằng máy nghiền khoai tây cho đến khi nước ép của chúng bắt đầu chảy ra.
Cho nho đã xay vào nồi đun sôi với nước.
Nấu chúng ở lửa vừa trong khoảng 10 phút.
Tiếp tục khuấy ngay bây giờ và sau đó.
Nghiền nho bằng thìa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây nếu chúng bắt đầu vón cục. Nếu bạn thích kết cấu dai, bạn có thể bỏ qua bước này.
Lọc nước trái cây bằng rây / rây / vải thưa trên thùng chứa.
Lọc bỏ rây hoặc vải thưa và cho nước cốt vào ngăn mát tủ lạnh.
Đổ nước ép vào ly uống nước hoặc bình đựng có đá.
Thêm gia vị tùy chọn như muối đen, nước cốt chanh, lá bạc hà nghiền nát, mật ong, v.v.

Đôi khi, nước nho có thể có vị chua nếu nho đã chua và chín. Đó là một lý do tại sao mọi người thích phương pháp dựa trên máy xay sinh tố.

Dưới đây là một số mẹo nhỏ để làm cho nước ép này ngon hơn.

Mẹo để làm cho nước ép nho có hương vị tốt hơn

Chọn đúng nho.
Đừng luộc nho. Đun nóng chúng đến nhiệt độ cao trong ấm đun sôi với nước.
Làm lạnh nước trái cây trước khi dùng. Làm lạnh trong 24 đến 48 giờ sẽ cho bạn kết quả tốt nhất.
Bạn có thể thêm soda, bia gừng, chanh bí và nước ép dứa vào nước ép nho không đường ướp lạnh.
Thêm sữa vào một lượng nước nho đặc. Đổ hỗn hợp vào khuôn kem que và để đông lạnh. Thưởng thức kem que hương nho!

Bạn có thể tăng hoặc giảm tỷ lệ thành phần tùy thuộc vào khẩu phần. Nhưng điều quan trọng không kém là bảo quản phần nước trái cây còn lại đúng cách.

Đọc để biết cách bảo quản nước ép tại nhà.

Cách bảo quản nước ép nho đúng cách

Nước nho làm từ nho tươi có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau.

Bạn có thể đông lạnh hoặc đóng chai để sử dụng sau. Bằng cách này, bạn không cần phải chạy đến cửa hàng để mua một phiên bản có chất bảo quản hoặc cô đặc. Bạn có thể:

Làm lạnh nước ép trong lọ có nắp đậy kín trong 5-7 ngày. Nước ép sẽ bắt đầu lên men nếu để lâu hơn.
Làm đông bằng cách đổ nước ép vào các túi có khóa kéo an toàn trong tủ đông và niêm phong. Chỉ bảo quản thẳng đứng. Hãy gấp đôi túi lại, đề phòng xảy ra cháy tủ lạnh.
Dán nhãn các túi với nội dung và ngày tháng. Làm đông lạnh theo cách này có thể giữ được nước cốt gần 1 năm.
Lên men nước nho thành rượu bằng cách thêm đường và men. Giữ hỗn hợp này sang một bên trong 45 đến 60 ngày. Bạn cần kiểm tra độ pH và độ an toàn của nó trước khi tiêu thụ.

Với nguyên liệu, công thức và cách bảo quản phù hợp, bạn có thể thưởng thức nước ép nho suốt cả năm. Nó là một thức uống linh hoạt vì bạn có thể tạo ra các loại cocktail / mocktail của riêng mình với nó.

Theo nghiên cứu, không có báo cáo về tác dụng phụ đe dọa tính mạng của nước ép nho. Tuy nhiên, có rất nhiều thông tin về việc bưởi tương tác với thuốc. Đừng bối rối.

Bưởi là một loại trái cây có múi giống như quýt, trong khi nho hoàn toàn thuộc một họ khác.

Phần kết luận

Nước ép nho là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa. Các anthocyanin, stilbene, tannin, saponin, flavonoid và các hợp chất phenolic khác góp phần vào sức khỏe của chúng ta.

Nước ép nho có thể giúp ngăn ngừa các bệnh về tim và não, ung thư và các tình trạng sức khỏe nghiêm trọng.

Giới khoa học vẫn chưa thiết lập liều lượng nước ép nho lý tưởng. Do đó, tốt nhất là thảo luận với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn về liều lượng phù hợp cho bạn.

Câu trả lời của chuyên gia cho câu hỏi của độc giả

Uống quá nhiều nước nho có hại cho bạn không?

Uống quá nhiều nước nho có thể gây hại. Các hóa chất trong nước ép nho, được gọi là polyphenol, có thể cản trở sự hấp thụ sắt (24). Do đó, tốt hơn là tiêu thụ nước ép nho ở mức vừa phải hoặc