13 lợi ích sức khỏe tuyệt vời của gạo cấm (gạo đen)

Tất cả chúng ta đều biết rằng gạo đã là một loại lương thực chính ở Châu Á từ thời xa xưa. Nhưng khi chúng tôi nói điều đó, chúng tôi chủ yếu đề cập đến gạo trắng phổ biến hơn. Mặt khác, gạo đen có một câu chuyện thú vị hơn đằng sau nó.

Gạo đen là một mặt hàng có giá trị ở Trung Quốc cổ đại vì nó được trồng với số lượng rất hạn chế. Đây là lý do tại sao mọi ngũ cốc của loại cây này đều bị thu giữ và tiêu thụ bởi hoàng gia và quý tộc Trung Quốc, và việc tiêu thụ của dân gian đã bị cấm. Do đó, tên thay thế của nó là 'gạo cấm' đã được đặt ra.

Mặc dù các nơi khác trên thế giới đã tiêu thụ gạo đen từ nhiều năm nay, nhưng lần đầu tiên nó được du nhập vào Hoa Kỳ vào năm 1995. Kể từ đó, nó ngày càng phổ biến và trở nên rộng rãi hơn trong các siêu thị.

Mục lục

• Gạo đen / gạo cấm là gì?
• Thông tin dinh dưỡng về gạo đen / gạo bị cấm
• Những lợi ích sức khỏe của gạo đen là gì?
• Sự kiện thú vị về gạo đen
• Gạo đen Vs. Gạo trắng
• Tác dụng phụ của gạo đen là gì?
• Mua gạo đen ở đâu
• Cách nấu cơm đen
• Cách chọn và bảo quản gạo đen
• Cách bao gồm gạo đen trong chế độ ăn uống của bạn
• Công thức gạo đen

Gạo đen / gạo cấm là gì?

Gạo đen là tên một loại gạo thuộc loài Oryza sativa L. Loài gạo indica này phát triển tốt nhất ở các vùng nhiệt đới như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Myanmar và Đông Bắc Ấn Độ. Hai loại gạo đen chính được tìm thấy trên thị trường là gạo đen Indonesia và gạo đen Jasmine Thái Lan.

Thực tế là gạo được tiêu thụ với số lượng lớn ở các nước châu Á đã được phát hiện có liên quan đến việc giảm tỷ lệ ung thư và các bệnh tim mạch của họ. Hiện tượng này được cho là do hàm lượng chất chống oxy hóa cao của gạo đen.

Vì gạo đen có một phần cám sắc tố nên chiết xuất của nó được sử dụng như một chất tạo màu tự nhiên trong thực phẩm như bánh mì và rượu.

Về cái tên 'gạo cấm', có rất nhiều đồn đoán về nguồn gốc của nó. Tuy nhiên, lý do phổ biến nhất (và hợp lý) là nó chỉ dành cho hoàng gia Trung Quốc và dân gian bị cấm ăn do chất lượng vượt trội của nó.

Điều này khiến tôi tự hỏi liệu gạo đen có trở thành một loại siêu thực phẩm thời thượng chỉ vì tính mới hay nếu nó thực sự có thành phần dinh dưỡng ấn tượng. Đây là những gì tôi phát hiện ra…

Quay lại TOC

Thông tin dinh dưỡng về gạo đen / gạo bị cấm

Giá trị dinh dưỡng trên 1 chén cơm đen (nấu chín)
Lượng calo	160 gms
Tổng số chất béo	2 gms
Cholesterol	0 mg
Natri	4 mg
Kali	268 gms
Tổng số carbs	34 gms
Chất xơ	3 gms
Đường	0 gms
Chất đạm	5 gms
Bàn là	6% (giá trị hàng ngày)

Như bạn thấy, gạo đen có hàm lượng calo thấp nên rất tốt cho những người muốn giảm cân mà không cần bỏ cơm. Nó cũng là một nguồn giàu chất dinh dưỡng thực vật flavonoid cần thiết để bảo vệ chúng ta khỏi một số bệnh và duy trì hoạt động lành mạnh của não bộ.

Gạo đen cũng chứa nhiều chất xơ rất tốt cho việc duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa của chúng ta. Nó cũng là một nguồn cung cấp protein thực vật tuyệt vời (đây là một tin tuyệt vời cho những người ăn chay và thuần chay!) Và cung cấp các khoáng chất như sắt và đồng. Nhưng điều làm cho gạo đen trở nên độc đáo là hàm lượng anthocyanin cao, cho phép nó có đặc tính chống oxy hóa mạnh giúp giảm viêm mãn tính.

Nếu bạn vẫn chưa bị thuyết phục về tính chất dinh dưỡng vượt trội của gạo đen so với tất cả các loại gạo khác, hãy xem so sánh dưới đây. (Khẩu phần: 100 g)

• Gạo trắng đánh bóng - 6,8g protein, 1,2g sắt, 0,6g chất xơ.
• Gạo lứt - 7,9g protein, 2,2g sắt và 2,8g chất xơ.
• Gạo đỏ - 7,0g protein, 5,5g sắt và 2,0g chất xơ.
• Gạo đen - 8,5g protein, 3,5g sắt, 4,9g chất xơ.

Gạo đen đánh bại tất cả các loại gạo khác khi nói đến protein và chất xơ và chỉ thua gạo đỏ về hàm lượng sắt.

Bây giờ rõ ràng là gạo đen chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, chúng ta hãy chuyển sự chú ý của chúng ta đến tất cả những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.

Quay lại TOC

Những lợi ích sức khỏe của gạo đen là gì?

Các thành phần chính của gạo đen mang lại hầu hết các lợi ích cho sức khỏe của nó là anthocyanin. Những protein này hoạt động như chất chống oxy hóa mạnh và phục vụ một số chức năng như chống ung thư, ngăn ngừa các bệnh tim mạch và duy trì hoạt động của não khỏe mạnh. Hàm lượng chất xơ của nó là một yếu tố chính khác mà chúng ta cần xem xét. Bây giờ chúng ta hãy đi sâu vào những lợi ích.

1. Là một nguồn giàu chất chống oxy hóa

Khi nói đến hàm lượng chất chống oxy hóa, không có thành phần nào khác sánh được với gạo đen. Lớp cám (lớp ngoài cùng) của hạt gạo đen chứa hàm lượng anthocyanin cao nhất có trong bất kỳ loại thực phẩm nào. Trên thực tế, nó có hàm lượng anthocyanin cao nhất so với tất cả các loại ngũ cốc nguyên hạt khác như gạo lứt, gạo đỏ và quinoa đỏ (1). Những anthocyanins này đã được tìm thấy để chống lại tác hại của các gốc tự do, ngăn ngừa bệnh tim mạch, và điều trị nhiễm trùng do vi sinh vật và tiêu chảy (2).

2. Chống lại bệnh ung thư

Hàm lượng anthocyanin trong gạo đen cho thấy nó có đặc tính chống ung thư. Một nghiên cứu thử nghiệm được thực hiện bởi Đại học Quân sự 3 ở Trung Quốc cho thấy chiết xuất gạo đen giàu anthocyanin đã ngăn chặn thành công sự phát triển của khối u và sự lây lan của tế bào ung thư vú ở chuột (3).

3. Giảm viêm

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Ajou, Hàn Quốc đã phát hiện ra rằng gạo đen có tác dụng kỳ diệu trong việc giảm viêm. Nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ ​​gạo đen giúp giảm phù nề và ức chế đáng kể tình trạng viêm da tiếp xúc dị ứng trên da chuột. Đây là một chỉ số tuyệt vời cho thấy tiềm năng của gạo đen trong việc điều trị các bệnh liên quan đến viêm mãn tính (4).

4. Hỗ trợ giảm cân

iStock

Gạo đen có các đặc điểm cần thiết cho việc kiểm soát cân nặng và giảm cân - nó chứa ít calo, ít carbohydrate và nhiều chất xơ. Vì vậy, nó làm cho bạn cảm thấy no và ngăn chặn cơn đói.

Trên thực tế, một nghiên cứu được thực hiện ở Hàn Quốc đã kiểm tra sự khác biệt về hiệu quả giảm cân của gạo trắng và hỗn hợp gạo lứt và gạo đen ở 40 phụ nữ thừa cân trong 6 tuần. Vào cuối nghiên cứu, họ phát hiện ra rằng nhóm ăn gạo lứt / đen cho thấy tỷ lệ giảm cân và giảm chỉ số khối cơ thể (BMI) và tỷ lệ mỡ cơ thể cao hơn đáng kể so với nhóm tiêu thụ gạo trắng. Điều này chỉ ra rằng cả gạo lứt và gạo đen đều có thể hoạt động đặc biệt tốt trong liệu pháp ăn kiêng cho phụ nữ béo phì (5).

5. Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Hãy bảo vệ sức khỏe của trái tim bằng cách thay thế gạo trắng bằng gạo đen trong bữa ăn hàng ngày. Như chúng ta đã biết, cholesterol cao là nguyên nhân hàng đầu gây ra một số bệnh tim mạch. Nhưng hàm lượng anthocyanin trong gạo đen đã được phát hiện có tác dụng đáng kể trong việc giảm cholesterol ở chuột trong nhiều nghiên cứu (6), (7), (8).

Xơ vữa động mạch là một bệnh tim mạch, trong đó các động mạch bị tắc nghẽn do sự tích tụ của các mảng bám. Điều này có thể dẫn đến một số vấn đề nghiêm trọng khác như bệnh mạch vành, đột quỵ, bệnh động mạch ngoại vi hoặc các vấn đề về thận. Nhưng có một tin tốt! Tiêu thụ gạo đen được phát hiện làm giảm sự tích tụ mảng bám xơ vữa động mạch ở thỏ tới 50% (9).

Mặc dù tất cả những nghiên cứu này đều được thực hiện trên động vật, nhưng có thể an toàn khi cho rằng gạo đen cũng có thể tạo ra những tác động tương tự đối với con người.

6. Giúp giải độc gan

Bệnh gan nhiễm mỡ, như một lẽ hiển nhiên, được đặc trưng bởi sự tích tụ quá nhiều chất béo trong gan. Hiệu quả của gạo đen trong việc điều trị tình trạng này đã được thử nghiệm trên chuột. Kết quả cho thấy hoạt động chống oxy hóa của chiết xuất gạo đen điều chỉnh sự trao đổi chất của các axit béo và làm giảm mức chất béo trung tính và cholesterol toàn phần, do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ (10).

7. Hỗ trợ chức năng não khỏe mạnh

iStock

Nhiều nhà nghiên cứu tin rằng stress oxy hóa có ảnh hưởng bất lợi đến chức năng nhận thức. Do đó, các chất chống oxy hóa như anthocyanins (được tìm thấy trong gạo đen) có thể làm giảm căng thẳng oxy hóa này và duy trì hoạt động khỏe mạnh của não.

Một nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Y ở Bulgaria đã tìm thấy anthocyanins giúp cải thiện chức năng học tập và trí nhớ ở những con chuột đang bị thiếu hụt estrogen (11).

Một nghiên cứu kéo dài sáu năm khác được thực hiện trên 16.000 người trưởng thành cho thấy rằng việc tiêu thụ thực phẩm giàu anthocyanin trong thời gian dài sẽ làm chậm tốc độ suy giảm nhận thức lên đến 2,5 năm (12).

8. Giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Gạo đen nguyên hạt còn nguyên lớp cám, là một kho chứa chất xơ. Vì chất xơ mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa, nó đảm bảo rằng đường trong ngũ cốc được hấp thụ trong thời gian dài hơn, duy trì lượng đường trong máu bình thường. Do đó, nó giúp ngăn chặn mức insulin tăng đột biến và có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2. Trên thực tế, trong một nghiên cứu được thực hiện trên chuột, chiết xuất từ ​​gạo đen nảy mầm của Thái Lan có tác dụng giống như thuốc tiểu đường metformin và cũng ngăn ngừa và quản lý hậu quả của bệnh đái tháo đường (13).

9. Cải thiện sức khỏe tiêu hóa

Như chúng ta đã thấy trong hồ sơ dinh dưỡng, gạo đen là một nguồn giàu chất xơ. Chất xơ này đảm bảo rằng bạn đi tiêu thường xuyên và ngăn ngừa đầy hơi và táo bón. Ngoài ra, nó có thể giúp điều trị một số rối loạn tiêu hóa khác như bệnh trào ngược dạ dày thực quản, loét tá tràng, viêm túi thừa, táo bón và bệnh trĩ (14).

10. Không chứa Gluten tự nhiên

Cứ bảy người thì có một người nhạy cảm với gluten protein có trong tất cả các sản phẩm lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Sự nhạy cảm với gluten này có thể làm phát sinh nhiều triệu chứng khó chịu như táo bón, tiêu chảy, đầy bụng và nguy cơ cao phát triển hội chứng ruột bị rò rỉ. May mắn thay, gạo đen hoàn toàn không chứa gluten. Vì vậy, những người nhạy cảm với gluten hoặc đang mắc bệnh Celiac (đã được xác nhận là dị ứng với gluten) có thể thêm gạo đen vào chế độ ăn hàng ngày để đáp ứng nhu cầu protein và chất xơ hàng ngày.

11. Bảo vệ khỏi huyết áp cao

iStock

Chất xơ mà chúng ta nhận được từ gạo đen (hoặc bất kỳ loại ngũ cốc nguyên hạt nào nói chung) đã được tìm thấy để bảo vệ sức khỏe tim mạch bằng cách không chỉ duy trì huyết áp bình thường mà còn bằng cách giảm mức lipid, điều chỉnh trọng lượng cơ thể, cải thiện chuyển hóa glucose và giảm viêm mãn tính. (15).

12. Điều trị bệnh hen suyễn

Chất anthocyanins có trong gạo đen có thể điều trị bệnh hen suyễn hiệu quả. Một nghiên cứu được thực hiện ở Hàn Quốc cho thấy anthocyanins có thể điều trị (và thậm chí ngăn ngừa) bệnh hen suyễn bằng cách giảm viêm đường thở và tăng tiết chất nhầy liên quan đến chứng rối loạn hô hấp này ở chuột (16).

13. Tốt cho mắt

Chất anthocyanins có trong gạo đen từ lâu đã được biết là có tác dụng cải thiện thị lực (17). Một nghiên cứu được tiến hành trên chuột cho thấy anthocyanidins chiết xuất từ ​​gạo đen có hiệu quả cao trong việc ngăn ngừa và giảm tổn thương võng mạc do ánh sáng huỳnh quang gây ra (18).

Thật ngạc nhiên khi bạn có thể thấy có bao nhiêu cách để cải thiện sức khỏe của mình chỉ bằng một điều chỉnh nhỏ trong chế độ ăn uống hàng ngày phải không? Hãy tiếp tục đọc để khám phá thêm một số sự thật thú vị về siêu thực phẩm này.

Quay lại TOC

Sự kiện thú vị về gạo đen

• Do sự phổ biến ngày càng tăng của nó, gạo đen hiện có thể được tìm thấy ở tất cả các lục địa ngoại trừ Nam Cực.
• Đừng ngạc nhiên nếu bạn nghe ai đó gọi gạo đen là gạo tím. Đó là do màu của gạo đen chuyển thành màu tím đậm sau khi ngâm hoặc nấu.
• Gạo đen hiện đang được nghiên cứu như một phương pháp khả thi để ngăn ngừa bệnh Alzheimer, tiểu đường và ung thư nhờ đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ của nó.

Bây giờ đó là những gì tôi gọi là thông tin mở mang tầm mắt. Muốn thêm một số trong số đó? Chúng ta hãy xem xét sự khác biệt giữa gạo đen và một loại gạo lành mạnh khác, tức là gạo lứt.

Quay lại TOC

Gạo đen Vs. Gạo lức

Mặc dù đúng là cả gạo lứt và gạo đen đều tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với gạo trắng, nhưng vẫn có một số điểm khác biệt chính giữa hai loại mà bạn cần biết.

• Một phần ba chén gạo lứt thô chứa 226 calo trong khi cùng một lượng gạo đen chứa 200 calo.
• Khi nói đến carbs, chất xơ, protein và chất béo, gạo đen tốt cho sức khỏe hơn gạo lứt. Điều này là do nó có ít carbs hơn và nhiều chất xơ và protein hơn. Trên thực tế, nó cũng đánh bại gạo đỏ, gạo tím và gạo trắng đánh bóng khi có các chất dinh dưỡng này.
• Mặc dù cả gạo đen và gạo lứt đều chứa lượng kẽm và phốt pho bằng nhau, nhưng gạo đen lại thắng khi nói đến hàm lượng sắt. Nó làm như vậy bằng cách đáp ứng 6% giá trị hàng ngày của sắt và trái ngược với 5% của gạo lứt.
• Gạo đen có chứa sắc tố gọi là anthocyanins tạo cho nó màu sẫm. Đây là những chất chống oxy hóa mạnh giúp chống lại bệnh ung thư và bệnh tim.

Mặc dù sự khác biệt về hàm lượng chất dinh dưỡng và khoáng chất của gạo lứt và gạo đen có vẻ không đáng kể, nhưng về lâu dài chúng đã tạo nên một thế giới khác biệt. Ví dụ, tiêu thụ thêm 26 calo mỗi ngày từ gạo lứt có thể dẫn đến tăng cân 2,7 pound trong một năm!

Chà, gạo đen chắc chắn nghe có vẻ quá tốt khi nói đến giá trị dinh dưỡng của nó. Điều đó đặt ra câu hỏi, có bất kỳ tác dụng phụ nào mà bạn cần phải lo lắng? Câu trả lời sẽ làm bạn ngạc nhiên.

Tác dụng phụ của gạo đen là gì?

Không có tác dụng phụ nào của gạo đen mà bạn cần phải lo lắng.

Tôi chắc chắn rằng tất cả những sự thật thú vị về gạo đen này đã khiến bạn muốn tự tay mình làm. Vì vậy, hãy xem chúng ta có thể mua siêu thực phẩm này ở đâu…

Quay lại TOC

Mua gạo đen ở đâu

Kể từ khi những lợi ích sức khỏe của gạo đen trở nên phổ biến hơn, siêu thực phẩm này đã bắt đầu trở nên tương đối dễ tìm hơn trên thị trường. Cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe tại địa phương, siêu thị châu Á hoặc chuỗi cửa hàng thực phẩm dành cho người sành ăn chắc chắn có sẵn gạo đen. Bạn cũng có thể mua nó trực tuyến từ Amazon.

Bây giờ bạn đã có trong tay một ít gạo đen, hãy tiếp tục đọc để biết cách nấu tốt nhất để nó ngon và lành mạnh.

Quay lại TOC

Cách nấu cơm đen

Được rồi, hãy lắng nghe mọi người, vì đây là thông tin quan trọng. Nếu muốn phát huy hết tác dụng của gạo đen đối với sức khỏe, bạn cần biết cách nấu đúng cách. Vì gạo đen không tinh chế và đặc hơn gạo lứt nên cách bạn nấu cũng hơi khác một chút. Đây là những gì bạn cần làm:

1. Ngâm gạo đen trong nước qua đêm. Điều này sẽ làm giảm thời gian nấu nướng đáng kể. Nếu bạn không có thời gian, bạn có thể ngâm nó trong một giờ trước khi nấu.
2. Đổ hết nước vo gạo và vo gạo cho sạch.
3. Cứ một cốc gạo thì thêm hai cốc nước và nấu bằng nắp đậy phía trên.
4. Nấu cơm trong nửa giờ nếu nó đã được ngâm và một giờ nếu không.
5. Kiểm tra kết cấu của một vài hạt gạo giữa các ngón tay của bạn và cũng cho chúng vào miệng để kiểm tra xem chúng có dai không. Nếu có, hãy tiếp tục nấu cho đến khi chúng đạt được kết cấu mong muốn.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu cơm đen, hãy cùng tham khảo cách chọn và bảo quản hiệu quả nhé.

Quay lại TOC

Cách chọn và bảo quản gạo đen

Lựa chọn

Lưu trữ

Khi được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, gạo đen chưa nấu chín có thể để được đến 3 tháng.

Đối với cơm nấu chín, nó có thể phát triển vi khuẩn và gây ngộ độc thực phẩm khá nhanh. Vì vậy, hãy đảm bảo rằng bạn tiêu thụ nó trong vòng một ngày sau khi nấu nó. Tuy nhiên, nếu bạn muốn bảo quản để dùng sau, hãy để nguội hoàn toàn sau khi nấu và cất vào hộp đậy kín trong tủ lạnh, nơi có thể để được 2 ngày. Không hâm lại cơm này nhiều lần và khi nấu, hãy đảm bảo hâm nóng cho đến khi cơm nóng.

Vẫn còn bối rối về cách bắt đầu bao gồm gạo đen trong chế độ ăn uống của bạn? Dưới đây là một số ý tưởng mà bạn có thể thử.

Quay lại TOC

Cách bao gồm gạo đen trong chế độ ăn uống của bạn

Đầu tiên, cơm đen có thể được ăn với cà ri giống như cách bạn ăn cơm trắng. Chỉ cần nêm chút muối và hạt tiêu là bạn có thể dùng được.

Bạn cũng có thể ăn kèm với bít tết và rau nướng nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn cân bằng.

Một cách tuyệt vời khác để kết hợp gạo đen vào chế độ ăn uống của bạn là thay thế gạo trắng bằng gạo đen trong món burritos của bạn.

Hoặc bạn có thể trộn nó trong máy xay thực phẩm của bạn và sử dụng nó để nướng bánh mì và bánh gạo, làm mì tốt cho sức khỏe và hoặc làm nước xốt cho cá.

Bạn cũng có thể rắc một ít siêu thực phẩm này lên trên món salad hoặc vào súp để thêm một chút kết cấu và tăng cường chất chống oxy hóa cho bản thân.

Các tùy chọn, bạn thấy, là vô tận. Chỉ với một chút tư duy sáng tạo, bạn có thể thêm gạo đen vào chế độ ăn uống của mình mà không cần phải thay đổi quá nhiều. Nếu bạn muốn thưởng thức ngay vào buổi sáng, đây là một món bánh gạo đen tốt cho sức khỏe mà bạn cần thử.

Quay lại TOC

Công thức gạo đen

Pudding gạo đen

iStock

Những gì bạn cần

• 1 chén cơm đen
• 3 cốc nước
• ½ cốc đường
• 1 lon nước cốt dừa không đường
• Muối

Thủ tục

1. Cho gạo đen, nước và ¼ thìa muối vào nồi, đun sôi.
2. Vặn nhỏ lửa, đậy vung và để lửa nhỏ trong 45 phút.
3. Tăng lửa trở lại và khuấy đường, ¼ thìa muối và ¾ lon nước cốt dừa vào hỗn hợp và đun sôi.
4. Giảm lửa và để hỗn hợp sôi lăn tăn (lúc này không đậy nắp) thêm 30 phút.
5. Kiểm tra xem bánh có đặc không và cơm mềm nhưng dai. Nấu thêm một lúc nữa nếu nó chưa đạt được độ đặc này.
6. Lấy pudding ra khỏi bếp và làm nguội bằng cách thỉnh thoảng khuấy.
7. Rưới phần nước cốt dừa còn lại lên trên trước khi dùng. Thưởng thức bánh gạo đen của bạn!

Quay lại TOC

Đã đến lúc, các bạn. Đã đến lúc bạn loại bỏ tất cả gạo trắng trong nhà bếp và dự trữ trong tủ của mình loại gạo đen tốt cho sức khỏe. Bạn có thể cảm ơn tôi sau!

Câu trả lời của chuyên gia cho câu hỏi của độc giả

Gạo đen có giống lúa hoang không?

Không, gạo đen không giống như gạo hoang. Thực ra, lúa dại hoàn toàn không phải là lúa. Nó là một thành viên của gia đình cỏ.

Chỉ số đường huyết của gạo đen là gì?

Gạo đen có chỉ số đường huyết thấp là 42,3.

Nấu cơm đen trong bao lâu?

Gạo đen mất 30 phút để nấu nếu ngâm trước và 1 giờ nếu không.

Có thể ăn gạo đen trong chế độ ăn kiêng nhạt?

Không, bạn không thể ăn gạo đen theo chế độ ăn kiêng vì nó là ngũ cốc và chế độ ăn kiêng này yêu cầu bạn loại bỏ tất cả các loại ngũ cốc.

Vị của gạo đen là gì?

Gạo đen có hương vị hấp dẫn với một chút ngọt ngào.

Tại sao gạo đen là một siêu thực phẩm?

Gạo đen là một siêu thực phẩm nổi tiếng nhờ hàm lượng anthocyanin.

Người giới thiệu

1. “ Cấu hình phenolic và hoạt tính chống oxy hóa của cám gạo đen thuộc các loại có bán trên thị trường khác nhau. ”Đại học Cornell, Hoa Kỳ.
2. “ Anthocyanins và sức khỏe con người: Phương pháp tiếp cận điều tra trong ống nghiệm. ”Đại học Illinois, Hoa Kỳ.
3. “Các hoạt động chống ung thư của chiết xuất giàu anthocyanin từ gạo đen chống lại các tế bào ung thư vú trong ống nghiệm và in vivo. ”Đại học quân sự thứ ba, Trung Quốc.
4. “ Tác dụng bảo vệ của cám gạo đen chống lại chứng viêm da chuột do hóa học. ”Đại học Ajou, Hàn Quốc.
5. “Việc thay thế bữa ăn bằng cơm trộn có hiệu quả hơn cơm trắng trong việc kiểm soát cân nặng, đồng thời cải thiện hoạt động của enzym chống oxy hóa ở phụ nữ béo phì. ”Đại học Hanyang, Hàn Quốc.
6. “ Chiết xuất anthocyanin từ gạo đen giúp cải thiện đáng kể sự tăng động tiểu cầu và tăng triglycerid máu ở chuột bị rối loạn lipid máu do chế độ ăn nhiều chất béo gây ra. ”Đại học Sun Yat-sen, Trung Quốc.
7. Tác dụng hạ huyết áp của chiết xuất giàu cyanidin 3-glucoside từ gạo đen thông qua việc điều chỉnh các hoạt động của enzym tạo lipid ở gan. ”Viện Nghiên cứu Thực phẩm Hàn Quốc, Hàn Quốc.
8. “ Vai trò của gạo đen (Oryza sativa L.) trong việc kiểm soát tăng cholesterol máu ở chuột. ”Đại học São Paulo, Brazil.
9. “ Gạo đỏ và đen làm giảm sự hình thành mảng xơ vữa động mạch và tăng tình trạng chống oxy hóa ở thỏ. ”Đại học Sun Yat-sen, Trung Quốc.
10. “ Chiết xuất từ ​​gạo đen (Oryza sativa L.) làm giảm nhiễm mỡ gan ở chuột C57BL / 6 J được cho ăn một chế độ ăn giàu chất béo thông qua quá trình oxy hóa axit béo. ”Cục Quản lý Phát triển Nông thôn, Hàn Quốc.
11. “ Ảnh hưởng của anthocyanins đối với khả năng học tập và trí nhớ của chuột đã được phóng noãn. ”Đại học Y khoa-Sofia, Bulgaria.
12. “ Chế độ ăn uống của quả mọng và flavonoid có liên quan đến sự suy giảm nhận thức. ”Đại học Harvard, Hoa Kỳ.
13. “ Chiết xuất từ ​​gạo đen Thái Lan nảy mầm bảo vệ chuột tiểu đường đang thử nghiệm khỏi stress oxy hóa và các hậu quả liên quan đến bệnh tiểu đường khác. ”Đại học Chiang Mai, Thái Lan.
14. “ Lợi ích sức khỏe của chất xơ. ”Đại học Kentucky, Hoa Kỳ.
15. “ Lợi ích tim mạch của chất xơ. ”Đại học Harvard, Hoa Kỳ.
16. “ Anthocyanins ức chế tình trạng viêm và tăng phản ứng đường thở trong mô hình hen suyễn ở chuột. ”Viện Nghiên cứu Công nghệ Hóa học Hàn Quốc, Hàn Quốc.
17. “ Anthocyanins — Hơn cả Màu sắc của Tự nhiên. ”Trung tâm Nghiên cứu Hợp tác về Chế phẩm Sinh học, Úc.
18. “ Anthocyanidins trong gạo đen ngăn ngừa tổn thương quang hóa võng mạc thông qua sự tham gia của con đường AP-1 / NF-κB / Caspase-1 ở chuột Sprague-Dawley. ”Trường Cao đẳng Y tế Thành Đô, Trung Quốc.