15 lợi ích tuyệt vời của quinoa đối với da, tóc và sức khỏe

Nếu bạn thuộc 97% dân số thế giới, bạn có thể phát âm quinoa theo cách mà 3% còn lại không. Và bạn có thể đã nghe nói về siêu thực phẩm này trước đây, nhưng không phải về những lợi ích quinoa đa dạng (và mạnh mẽ) của nó.

Nếu đúng như vậy, bạn đang ở đúng nơi. Bởi vì đây là một nỗ lực để đưa bạn vào 3% tầng lớp thượng lưu - tầng lớp thượng lưu biết điều gì làm nên hạt diêm mạch, hạt diêm mạch.

Mục lục

• Quinoa là gì?
• Quinoa có tốt cho bạn không?
• Lịch sử của Quinoa là gì?
• Hồ sơ dinh dưỡng của Quinoa là gì?
• Lợi ích của Quinoa là gì?
• Bất kỳ thông tin thú vị nào về Quinoa?
• Cách chọn và lưu trữ Quinoa
• Bất kỳ lời khuyên về cách sử dụng?
• Cách kết hợp Quinoa trong chế độ ăn uống của bạn
• Bất kỳ công thức nấu ăn Quinoa phổ biến nào?
• Mua hạt diêm mạch ở đâu
• Tác dụng phụ của Quinoa là gì?

Quinoa là gì?

Dù nó là gì, chúng ta hãy tìm hiểu cách phát âm đúng trước. Keen-wah hoặc ke-NO-ah. Vâng, đó là cách bạn phát âm nó.

Quinoa, thường được gọi là “siêu thực phẩm” hoặc “siêu ngũ cốc”, là một trong những loại thực phẩm sức khỏe phổ biến nhất thế giới. Nếu đó là một chút quá chung chung, hãy đi vào chi tiết. Quinoa (keen-wah, nhớ không?) Là một loài thực vật có hoa thuộc họ rau dền. Nó là một loại cây hàng năm được trồng để lấy hạt ăn được. Vì vậy, khi chúng ta đề cập đến lợi ích của hạt quinoa, chúng ta có nghĩa là lợi ích của hạt của nó. Vì hạt giống là những gì chúng ta thường sử dụng.

Hạt không chứa gluten. Thành phần của quinoa tương tự như lúa mì hoặc gạo khi nấu chín. Nó là một nguồn protein tuyệt vời (một nguồn hoàn chỉnh, vì nó chứa tất cả chín axit amin thiết yếu). Nó cũng chứa một lượng chất xơ và khoáng chất tốt.

Và có, có nhiều loại quinoa khác nhau:

Shutterstock

Bột quinoa , không có gì khác ngoài bột làm từ hạt quinoa. Nó trông khá giống với bất kỳ loại bột nào khác.

Ổn thỏa. Nhưng vấn đề lớn về nó là gì?

Quay lại TOC

Quinoa có tốt cho bạn không?

Chắc chắn. Nếu không, không có ích gì để biết về nó, phải không? Câu hỏi là làm thế nào nó có thể tốt cho bạn.

Hạt chia rất giàu chất xơ, vitamin B, vitamin E và các khoáng chất khác như sắt, magiê, canxi, kali và phốt pho. Chúng rất bổ dưỡng. Và chúng cũng chứa quercetin và kaempferol, hai hợp chất thực vật quan trọng, mà chúng ta sẽ thảo luận sau.

Hạt diêm mạch không chứa gluten, có nghĩa là đây là thời điểm dành cho những người không dung nạp gluten. Và nó có chỉ số đường huyết thấp - và điều này có nghĩa là thời gian tiệc tùng cho bệnh nhân tiểu đường. Vì nó chứa nhiều sắt và magiê, quinoa có thể có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe trao đổi chất của một cá nhân. Hạt chứa nhiều chất chống oxy hóa (1).

Còn rất nhiều nữa. Có thể là hàng triệu lý do khác khiến bạn yêu thích quinoa. Nhưng trong bài đăng này, chúng tôi thảo luận về một vài điều rất quan trọng trong số đó. Ồ vâng, và trước đó, còn một chút lịch sử thì sao?

Quay lại TOC

Lịch sử của Quinoa là gì?

Mọi chuyện bắt đầu khoảng 4.000 năm trước ở vùng Andean của Peru, Bolivia và Chile - nơi con người đã thuần hóa nó để tiêu thụ. Tuy nhiên, bằng chứng khảo cổ học cho biết quinoa có nguồn gốc cách đây khoảng 7.000 năm.

Vào khoảng thời gian Tây Ban Nha đến, quinoa đã được phát triển tốt về mặt công nghệ và được phân phối tốt trong lãnh thổ Inca (nó được gọi là vàng của người Inca), nơi nó được cho là cung cấp sức chịu đựng cho các chiến binh Inca. Và Tập đoàn Quinoa gọi nó là siêu ngũ cốc của tương lai.

Loài thực vật này đã trải qua nhiều thay đổi hình thái trong quá trình lịch sử loài người - do quá trình thuần hóa của nó. Một số thay đổi này bao gồm đầu hoa nhỏ gọn của cây, tăng kích thước của thân và hạt, và mức độ sắc tố cao.

Quay lại TOC

Các chất dinh dưỡng trong hạt quinoa là thực sự vì chúng chịu trách nhiệm cho phần còn lại của bài đăng này. Vì vậy, của bạn đây.

Hồ sơ dinh dưỡng của Quinoa là gì?

Dưới đây là sự thật về dinh dưỡng quinoa, Có rất nhiều lợi ích đáng ngạc nhiên của dinh dưỡng quinoa, Quinoa chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Nó cũng được coi là một loại protein hoàn chỉnh.

Sự kiện dinh dưỡng Quy mô khẩu phần
Số tiền cho mỗi phục vụ
Năng lượng 626		Lượng calo từ chất béo 93
		% Giá trị hàng ngày*
Tổng chất béo 10g		16%
Chất béo bão hòa 1g		6%
Chất béo trans
Cholesterol 0mg		0%
Natri 9mg		0%
Tổng Carbohydrate 109g		36%
Chất xơ 12g		48%
Đường
Protein 24g
Vitamin A		0%
Vitamin C		0%
Canxi		số 8%
Iroin		43%
Vitamin
Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn		% DV
Vitamin A	23,8IU	0%
Vitamin C	-	-
Vitamin D	-	-
Vitamin E (Alpha Tocopherol)	4,1mg	21%
Vitamin K	0,0mcg	0%
Thiamin	0,6mg	41%
Riboflavin	0,5mg	32%
Niacin	2,6 mg	13%
Vitamin B6	0,8mg	41%
Folate	313mcg	78%
Vitamin B12	0,0mcg	0%
Axit pantothenic	1,3 mg	13%
Choline	119mg
Betaine	1072mg
Khoáng chất
Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn		% DV
Canxi	79,9mg	số 8%
Bàn là	7,8mg	43%
Magiê	335mg	84%
Phốt pho	777mg	78%
Kali	957mg	27%
Natri	8,5 mg	0%
Kẽm	5,3mg	35%
Đồng	1,0 mg	50%
Mangan	3,5mg	173%
Selen	14,4mcg	21%
Florua	-

Một cốc quinoa chứa 222 calo. Nó chỉ chứa 4 gam chất béo, 5 gam chất xơ và 8 gam protein. Ngoài ra, nó cũng có -

• 2 miligam mangan (58% DV)
• 118 miligam magiê (30% DV)
• 281 miligam phốt pho (28% DV)
• 78 microgam folate (19% DV)
• 4 miligam đồng (18% DV)
• 8 miligam sắt (15% DV)
• 2 miligam thiamine (13% DV)
• 2 miligam kẽm (13% DV)
• 2 miligam riboflavin (12% DV)
• 318 miligam kali (9% DV)
• 2 miligam selen (7% DV)
• 2 miligam vitamin E (6% DV)

Quay lại TOC

Lợi ích của Quinoa là gì?

Bạn có thể tin tưởng vào lợi ích của quinoa. Hàm lượng chất xơ trong hạt diêm mạch làm cho nó trở thành một loại thực phẩm tuyệt vời để giảm cân và điều trị các vấn đề tiêu hóa khác như táo bón. Chất xơ cũng bảo vệ tim và ngăn ngừa các bệnh chết người như ung thư. Các chất chống oxy hóa trong thực phẩm này có tác dụng kỳ diệu đối với sức khỏe của da và tóc.

1. Thúc đẩy giảm cân

Shutterstock

Tất cả các bài tập thể dục và chế độ ăn kiêng có kỷ luật của bạn đều rất tốt, và việc bổ sung hạt quinoa chỉ có thể giúp mọi thứ tốt hơn.

Hạt diêm mạch có nhiều chất xơ. Trên thực tế, cao hơn nhiều so với hầu hết các loại ngũ cốc và hạt. Mặc dù một phần chính của chất xơ trong quinoa là không hòa tan, nhưng nó vẫn chứa một lượng kha khá chất xơ của nó. Một cốc hạt chứa 2,5 gam chất xơ hòa tan - theo các nghiên cứu, hỗ trợ giảm cân (2).

Có một thứ gì đó khác trong quinoa khiến chúng ta phải chú ý. Đó là 20-hydroxyecdysone, một hợp chất giúp kiểm soát cân nặng. Nghiên cứu cho thấy rằng hợp chất này giúp đốt cháy nhiều calo hơn và do đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng (3). Nó cũng làm cho các cá nhân hấp thụ ít chất béo hơn từ chế độ ăn uống của họ.

2. Giúp ngăn ngừa loãng xương

Hãy để chúng tôi phá vỡ một huyền thoại phổ biến - rằng chỉ những người trên 50 tuổi mới thực sự quan tâm đến sức khỏe của xương. Trên thực tế (trừ khi một người tình cờ là họ hàng xa của hải mã), mọi người đều phải quan tâm đến sức khỏe của xương mình. Không phân biệt độ tuổi của họ.

Vì hạt quinoa rất giàu magiê, nó có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe của xương. Khoáng chất này có vai trò trong việc hình thành xương. Hạt diêm mạch cũng rất giàu protein (1 cốc chứa 9 gam hạt diêm mạch), một chất dinh dưỡng đóng vai trò như một khối xây dựng cho xương (4). Quan trọng hơn, nó chứa tất cả chín axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự sản xuất, có một phần đóng vai trò trong khía cạnh này.

Theo các nghiên cứu khác, magiê và mangan trong quinoa cũng giúp ngăn ngừa loãng xương (5).

3. Bảo vệ trái tim

Nhà là nơi trái tim, và đó là nơi thậm chí là quinoa.

Đi sâu vào vấn đề, chất xơ hòa tan là điều khiến quinoa trở thành một loại thực phẩm kỳ diệu cho trái tim của bạn. Chất xơ hòa tan kết hợp với axit mật trong gan của bạn và tạo ra một chất giống như thạch được bài tiết qua ruột của bạn. Gan của bạn sử dụng một số cholesterol trong cơ thể để sản xuất các axit mật này. Khi các kho dự trữ cạn kiệt, gan của bạn sẽ kéo cholesterol từ máu của bạn để sản xuất các axit này.

Bạn đang bắt đầu có được ý tưởng ở đây? Tốt. Nói một cách đơn giản, quinoa bằng cách nào đó kích thích gan của bạn lấy cholesterol ra khỏi máu. Đó là nó.

Ăn quinoa có nghĩa là giảm mức cholesterol xấu, và điều này có nghĩa là giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch vành. Và điều này có nghĩa là bạn sẽ sống lâu hơn. Giờ tiệc tùng, một lần nữa!

Hạt quinoa chứa các axit béo, 25% trong số đó ở dạng axit oleic. Bây giờ, axit oleic là bạn của bạn (6). Nó là một axit béo không bão hòa đơn có lợi cho tim và 8% trong số đó là ALA (axit alpha-linolenic), là axit béo omega-3 chủ yếu được tìm thấy trong thực vật.

4. Cải thiện sức khỏe làn da

Chúng ta đã thấy quinoa rất giàu vitamin B, các chất dinh dưỡng giúp điều trị các đốm đồi mồi và các tình trạng khác liên quan đến sắc tố da bằng cách giảm sự tích tụ của các hắc tố sẫm màu trên da. Và vitamin B12 trong hạt quinoa tương tác với các vitamin B khác để duy trì một làn da khỏe mạnh.

Quinoa cũng chứa các chất ức chế tyrosinase, các enzym làm giảm sắc tố và các vấn đề liên quan (7). Và vitamin B3 trong quinoa, còn được gọi là niacinamide, giúp điều trị mụn trứng cá. Nó làm dịu các khu vực sưng tấy và đỏ thường liên quan đến mụn trứng cá.

Hạt diêm mạch chứa vitamin A, là mẹ của tất cả các loại vitamin giúp trì hoãn quá trình lão hóa. Nó làm giảm nếp nhăn và làm cho làn da của bạn trông tươi trẻ. Và riboflavin trong quinoa (hoặc vitamin B2) giúp cải thiện độ đàn hồi của da. Nó thậm chí còn điều trị mụn trứng cá - vì nó có thể giúp giảm sản xuất bã nhờn.

Ồ vâng, chúng ta đã không nói về hạt quinoa chứa đầy chất chống oxy hóa sao? Đúng vậy, chúng chống lại các gốc tự do hầu như luôn gây ra lão hóa sớm. Nếu bạn nhìn vào gương và đột nhiên cảm thấy mình giống dì của mình, bạn biết ai là thủ phạm.

Nhân tiện, bạn có thể sử dụng gói mặt này để trì hoãn các dấu hiệu lão hóa của mình. Chỉ cần nấu ¼ cốc quinoa trong sữa đậu nành và để nguội. Trộn hạt quinoa luộc này với 3 thìa cà phê sữa chua, 2 lòng đỏ trứng gà và 2 giọt tinh dầu mimosa. Thoa nó lên mặt và cổ của bạn và giữ nguyên trong 20 phút.

Rửa sạch bằng nước ấm. Làn da của bạn sẽ trở nên mịn màng và rạng rỡ.

Hạt diêm mạch chứa protein tự nhiên và các đặc tính chống lão hóa trong khi sữa đậu nành nuôi dưỡng và sửa chữa làn da bị tổn thương do ánh nắng mặt trời bằng cách tăng cường độ đàn hồi của nó. Gói mặt này cũng sẽ làm cho da mịn màng và đều màu.

5. Chống lại chứng viêm

Chất xơ trong quinoa tạo ra butyrate, một loại axit béo quan trọng giúp loại bỏ các gen liên quan đến chứng viêm. Và các vitamin B trong quinoa làm giảm mức homocysteine ​​(một loại hormone gây viêm) trong cơ thể.

Thú vị hơn, quá trình tiêu hóa chất xơ trong quinoa (và chất xơ nói chung) sẽ giải phóng acetate - chất này sau đó di chuyển đến não và báo hiệu chúng ta ngừng ăn. Logic rất đơn giản - nếu bạn ăn ít hơn, bạn sẽ ít có khả năng hấp thụ các thực phẩm gây viêm nhiễm.

Quinoa cũng chứa các hợp chất được gọi là saponin, được các nghiên cứu cho thấy có đặc tính chống viêm (8).

6. Giúp chống lại bệnh ung thư

Đầu tiên chúng ta đừng nghĩ ung thư là một kẻ giết người. Vì ung thư có thể đánh bại được. Và có thể ngăn ngừa được nữa. Cảm ơn quinoa.

Đại học Harvard cho biết một bát quinoa hàng ngày có thể cứu mạng bạn. Theo nghĩa đen. Một nghiên cứu cho thấy rằng ăn một bát quinoa hàng ngày có thể giảm nguy cơ tử vong sớm do ung thư (9). Và Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ có một điều để nói về cách sử dụng của nó - mỗi hạt quinoa được phủ một chất đắng để bảo vệ nó khi cây trồng phát triển, vì vậy hãy đảm bảo bạn cho nó vào rây và rửa sạch trước khi bắt đầu nấu (10).

Một nghiên cứu của Ba Lan cũng nói về cách hạt quinoa có thể là một vị cứu tinh trong bệnh ung thư. Tuy nhiên, đó là về chiết xuất từ ​​lá của nó. Những lá này có tác dụng ngăn ngừa hóa học và chống ung thư (11).

Một báo cáo khác của Trung tâm Ung thư Yale khuyên bạn nên thêm quinoa vào chế độ ăn uống của bạn để chống ung thư (12). Hạt diêm mạch rất giàu chất chống oxy hóa - những hợp chất có thể chống lại các gốc tự do và các chất độc hại khác gây ung thư.

7. Giúp chống lại bệnh tiểu đường và tăng huyết áp

Shutterstock

Quinoa là một loại ngũ cốc nguyên hạt, và ngũ cốc nguyên hạt rất tốt cho bệnh tiểu đường. Chất xơ trong quinoa không làm tăng lượng đường trong máu. Nó cũng ngăn ngừa tăng cân liên quan đến bệnh tiểu đường và các bệnh mãn tính khác.

Một phần của cuộc sống chung với bệnh tiểu đường là dùng thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, và may mắn thay, quinoa nằm ở mức thấp hơn. Hạt diêm mạch cũng có tất cả các axit amin để tạo ra protein (không giống như hầu hết các loại ngũ cốc khác), nó cũng hoạt động tốt trong việc kiểm soát lượng đường trong máu.

Một nghiên cứu của Brazil đã tuyên bố rằng một chế độ ăn uống bao gồm hạt diêm mạch có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2 và tăng huyết áp liên quan đến nó (13). Hạt diêm mạch là một loại carbohydrate phức tạp - và các loại carbohydrate như vậy phân hủy trong cơ thể chậm hơn nhiều, cho phép lượng đường trong máu ổn định hơn (14).

Hạt diêm mạch cũng chứa một lượng magiê và kali tốt, những chất dinh dưỡng giúp giảm huyết áp. Magiê cũng giúp thư giãn các mạch máu (và nhân tiện, điều này cũng giúp chống lại chứng đau nửa đầu).

8. Cải thiện sự trao đổi chất

Đó là lẽ thường, nếu bạn hỏi chúng tôi. Khi quinoa chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, không thể nào sự trao đổi chất của bạn không được cải thiện nếu bạn tiêu thụ nó thường xuyên.

Và protein của nó là một thứ đáng để nghiên cứu lại. Nó cải thiện sự trao đổi chất cũng như làm giảm đáng kể cảm giác thèm ăn (15).

9. Hỗ trợ trong điều trị thiếu máu

Hạt diêm mạch rất giàu chất sắt. Một chén quinoa nấu chín (185 gam) chứa khoảng 3 mg sắt, chiếm 15% nhu cầu hàng ngày. Chế độ ăn uống đủ chất sắt có thể giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu.

Một chất dinh dưỡng khác cần xem xét ở khía cạnh này là riboflavin - loại hạt quinoa rất giàu. Thiếu máu cũng có thể gây ra do chế độ ăn uống của một người ít riboflavin hơn (16). Ngoài ra, cho phép chúng tôi nhắc lại tầm quan trọng của sắt. Khoáng chất này cần thiết để tạo ra hemoglobin, là một phần của các tế bào hồng cầu có chức năng liên kết và vận chuyển oxy trong máu của bạn.

10. Tăng cường sức khỏe tiêu hóa

Hạt diêm mạch rất giàu chất xơ, và điều đó làm cho điểm này tự giải thích. Khá nhiều. Chất xơ bổ sung lượng lớn thức ăn được khuấy trong dạ dày và điều này kích thích các thành của đường tiêu hóa của bạn. Đường của bạn co lại, và điều này thúc đẩy quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng trong ruột non tốt hơn. Trong ruột già, chất xơ này ngăn ngừa táo bón.

Các vitamin B trong quinoa cũng đóng một vai trò trong quá trình tiêu hóa. Một trong số đó là thiamin, giúp sản xuất axit clohydric (axit trong dạ dày hỗ trợ tiêu hóa).

Riboflavin hỗ trợ sự phát triển của các tế bào lót trong thành của đường tiêu hóa. Một loại hạt quinoa chứa axit amin khác là axit glutamic, được chuyển hóa thành glutamine trong cơ thể bạn. Glutamine chịu trách nhiệm cho sức khỏe của niêm mạc dạ dày của bạn.

11. Thúc đẩy tuổi thọ

Shutterstock

Có một người đàn ông Bolivia đã (hoặc đã) 123 tuổi. Ông ghi nhận tuổi thọ của mình nhờ chế độ ăn uống hàng ngày bao gồm quinoa.

Nói đủ rồi.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng một chế độ ăn giàu ngũ cốc nguyên hạt (như quinoa) có thể ngăn chặn nhiều loại bệnh, rõ ràng là giúp con người sống lâu hơn.

12. Hỗ trợ sửa chữa và tăng trưởng mô

Hạt diêm mạch rất giàu lysine, rất quan trọng cho quá trình sửa chữa và tăng trưởng mô. Điều thú vị ở đây là quinoa là loại ngũ cốc duy nhất có chứa axit amin này (17). Hàm lượng protein cao cũng góp phần vào yếu tố này.

13. Cung cấp sự tốt lành của Quercetin và Kaempferol

Hai hợp chất này có tầm quan trọng đặc biệt. Và quinoa rất giàu chúng (18).

Quercetin và kaemferol được biết là có khả năng chống viêm. Chúng cũng có tác dụng chống vi-rút và chống trầm cảm (19), (20).

14. Tăng cường nang tóc

Hàm lượng protein của quinoa là những gì chúng ta phải xem ở đây. Protein thủy phân chiết xuất từ ​​hạt quinoa hoạt động như một lớp phủ tự nhiên và nhẹ nhàng giúp bảo vệ và nuôi dưỡng các nang tóc từ bên trong. Protein chiết xuất từ ​​hạt này cũng được sử dụng để sản xuất các sản phẩm tóc chất lượng cao.

Chín axit amin thiết yếu chứa quinoa hoạt động như chất tăng cường tự nhiên và bảo vệ thân tóc. Chúng cũng phục hồi tóc hư tổn và thúc đẩy sự phát triển của tóc.

Các chất giữ ẩm trong quinoa nuôi dưỡng và hydrat hóa da đầu và giữ cho nó được điều hòa tốt. Chúng tạo thành một lớp màng vô hình trên tóc để bảo vệ tóc khỏi các điều kiện môi trường như ô nhiễm và khói bụi.

Và vitamin E làm giảm gãy rụng do xơ rối bằng cách cân bằng sản xuất dầu tự nhiên trên da đầu.

15. Giúp trị gàu

Hạt diêm mạch chứa các khoáng chất quan trọng như canxi, sắt và phốt pho giúp giữ ẩm cho da đầu để ngăn gàu. Bạn chỉ cần nghiền quinoa và thoa hỗn hợp lên tóc và da đầu. Giữ nguyên trong 15 phút và sau đó rửa sạch như bình thường.

Protein trong quinoa cũng giúp điều trị tóc chẻ ngọn. Và chất tyrosine trong quinoa giúp duy trì màu tóc ban đầu của bạn.

Chúng tôi đã thấy những lợi ích của quinoa. Nhưng có một số điều khác về quinoa mà chúng ta cần biết. Một số sự thật thú vị.

Quay lại TOC

Bất kỳ thông tin thú vị nào về Quinoa?

• Mặc dù chúng ta nấu và ăn quinoa như hầu hết các loại ngũ cốc khác (và chúng ta cũng gọi nó là ngũ cốc, trong bài đăng này), về mặt thực vật học, quinoa không phải là một loại ngũ cốc. Nó là họ hàng của rau bina, cải bẹ và củ cải đường.
• Có hơn 100 loại quinoa. Các loại được thương mại hóa nhiều nhất là các giống trắng, đỏ và đen.
• Không giống như gạo lứt (nấu trong khoảng 30 phút), quinoa nấu chỉ trong 15 phút.
• Con người đã tiêu thụ quinoa hơn 4.000 năm nay.
• 80% quinoa trên thế giới được trồng ở Peru và Bolivia.
• Khoảng 20 năm trước, các nhà nghiên cứu NASA đã tuyên bố quinoa là món ăn nhẹ hoàn hảo cho các phi hành gia trong các nhiệm vụ dài hạn vì nó giàu khoáng chất, không chứa gluten và một loại protein hoàn chỉnh.

Những sự thật này có thể khiến bạn ngạc nhiên. Nhưng không gì có thể ngạc nhiên hơn là không biết cách chọn và bảo quản quinoa (đặc biệt là sau khi biết được lợi ích của nó).

Quay lại TOC

Cách chọn và lưu trữ Quinoa

Hạt quinoa thường được bán trong các gói hoặc hộp kín. Loại hạt quinoa phổ biến nhất hiện có là màu trắng, nhưng hạt quinoa đen và ba màu cũng có sẵn ở một số nơi.

Lựa chọn

• Trong khi mua quinoa, hãy tìm loại hạt mịn và khô. Chúng phải trông và có mùi tươi.
• Để đảm bảo độ tươi và thời hạn sử dụng tối ưu, hãy mua hạt quinoa được đóng gói và niêm phong tốt.
• Cho dù bạn mua quinoa với số lượng lớn hay đóng gói, hãy kiểm tra để chắc chắn rằng không có hơi ẩm.

Lưu trữ

• Bảo quản ngũ cốc ở nơi khô ráo và thoáng mát trong hộp kín có nắp đậy kín. Một hộp đựng kín đúng cách là rất quan trọng để duy trì độ tươi ngon và giảm khả năng nhiễm bệnh. Bằng cách này, chúng sẽ tươi trong nhiều tháng hoặc hơn một năm, nếu được bảo quản tránh ánh sáng mặt trời và nhiệt.
• Trong khi mua hạt quinoa, hãy nhớ rằng quinoa nở ra gấp nhiều lần kích thước ban đầu của nó. Do đó, mua với số lượng nhỏ hoặc theo yêu cầu.
• Bạn cũng có thể đông lạnh quinoa như một lựa chọn lâu dài. Hạt quinoa đã nấu chín có thể được đông lạnh trong hộp kín.
• Thật ra rất khó để nói hạt quinoa có bị thối hay không. Vì quinoa có thời hạn sử dụng lâu dài, không bị ôi thiu hoặc có mùi theo thời gian.
• Hạt quinoa nấu chín cho thấy mất kết cấu và bị nấm mốc khi nó bị hư hỏng. Không để quinoa đã nấu chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.

Có nhiều cách khác bạn có thể sử dụng quinoa trong nấu ăn. Muốn biết?

Quay lại TOC

Bất kỳ lời khuyên về cách sử dụng?

Công dụng của quinoa rất nhiều, bạn có thể sử dụng hạt này trong mọi thứ, từ bữa sáng đến bữa tối. Quinoa có hương vị thơm và đậm đà. Nó kết hợp tốt nhất với các món mặn như món hầm và cà ri. Sau khi nấu, nó trở nên khá bông, dai và có vị rất dễ chịu. Hạt quinoas màu trắng ngọc trai hoặc màu vàng nhạt là loại mềm mịn nhất trong khi loại màu đỏ và đen thì nhỏ gọn hơn.

Quinoa có một lớp áo dày bên ngoài phải được loại bỏ trước khi tiêu thụ. Lớp phủ này bảo vệ hạt khỏi côn trùng và chim. Lớp lông bên ngoài có vị đắng như xà phòng, nếu ăn vào có thể gây đau bụng dữ dội, đầy hơi, tiêu chảy nhuận tràng. Vì vậy, trước khi nấu, hãy rửa hạt diêm mạch thật sạch và ngâm trong 2 giờ. Sau đó, thay nước, ngâm một lần nữa và rửa sạch. Rửa nhiều lần cho đến khi bọt biến mất hoàn toàn. Quá trình này sẽ loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu, saponin và vị đắng của chúng.

Hạt diêm mạch có thể được nấu theo cách giống như cách chúng ta nấu các loại ngũ cốc chủ yếu khác như kiều mạch, gạo, lúa mạch, v.v. Hạt của nó được sử dụng để chế biến cháo, súp và món hầm và được nghiền thành bột để chế biến bánh mì, rượu, mì, mảnh, bánh quy, bánh quy, mì ống, bánh ngọt, bánh ngọt, và thậm chí cả đồ uống lạnh ở vùng Andean. Bạn có thể trộn bột quinoa với lúa mì, yến mạch và bột ngô để tăng chất lượng protein cho bữa ăn. Hạt diêm mạch rất thích hợp để chế biến món salad vì hương vị cỏ và kết cấu của nó rất phù hợp với bánh mì và các loại rau ăn lá khác. Bạn có thể thêm quinoa vào các món nướng của mình như bánh nướng xốp và bánh kếp để tạo cho chúng một hương vị riêng biệt.

Để nấu hạt quinoa một cách lành mạnh nhất, hãy cho một phần hạt vào hai phần nước và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Các hạt trở nên trong mờ, với mầm trắng tự tách ra một phần. Bạn thậm chí có thể rang quinoa trước khi nấu để tăng hương vị và tạo độ giòn. Cho hạt vào chảo rang ở lửa vừa đến nhỏ, đảo liên tục trong 5 phút.

Và trong trường hợp bạn đang tự hỏi…

Quay lại TOC

Cách kết hợp Quinoa trong chế độ ăn uống của bạn

Lá và đầu hoa của quinoa được ăn như rau và được dùng để chế biến món cà ri, salad và súp. Nhưng hãy chần lá và đầu trong nước sôi trước khi nấu vì chúng có chứa axit oxalic, có thể dẫn đến sỏi thận nếu tiêu thụ với số lượng lớn.

Dầu quinoa ép lạnh là một trong những loại dầu được săn lùng nhiều nhất dùng để nấu ăn và làm quần áo. Nó thêm một hương vị tuyệt vời và hương thơm cho các món ăn.

Vì quinoa hoàn toàn không chứa gluten nên nó là một thực phẩm hoàn hảo để đưa vào chế độ ăn kiêng không chứa gluten. Nó cũng có khả năng tiêu hóa rất tốt, làm giảm nguy cơ phát triển phản ứng bất lợi với quinoa.

Quinoa cũng có thể thay thế gạo (cả gạo nâu và gạo trắng). Nếu chúng ta nói về gạo lứt, quinoa có nhiều sắt và magiê hơn gạo lứt. Hai loại này có lượng vitamin B bằng nhau. Và với gạo trắng, quinoa là lựa chọn tốt hơn vào bất kỳ ngày nào - chỉ cần một chén quinoa nấu chín có ít hơn 40 calo so với cùng một lượng gạo trắng. Ngoài ra, gạo trắng chứa lượng carbs nhiều hơn gấp 15 lần so với quinoa, trong khi quinoa là nguồn cung cấp chất xơ và protein tuyệt vời.

Bạn vừa thấy những lợi ích của quinoa là gì, cách đưa quinoa vào chế độ ăn uống của bạn. Bạn có thể tham khảo một số cách đơn giản và dễ dàng về cách nấu quinoa ngon không?

Quay lại TOC

Bất kỳ công thức nấu ăn Quinoa phổ biến nào?

1. Kale và Quinoa Salad

Những gì bạn cần

• 2 cốc nước
• 1 cốc quinoa
• 10 lá cải xoăn, cắt nhỏ
• 3 thìa dầu ô liu
• 2 thìa nước cốt chanh
• 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
• 1 tép tỏi bằm lớn
• 1 thìa hạt tiêu đen tươi
• 1/2 thìa cà phê muối biển
• 1 cốc hồ đào
• 1 cốc nho
• 3/4 cốc pho mát feta

Hướng

1. Cho nước vào chảo đun sôi. Khuấy đều quinoa vào nước sôi, giảm lửa xuống vừa phải và đậy vung lại. Nấu cho đến khi hạt quinoa hút nước. Bây giờ, lấy chảo ra khỏi bếp và để nó nghỉ (đậy nắp) trong 5 phút. Tháo nắp và để quinoa nguội hoàn toàn.
2. Cho cải xoăn vào một bát trộn lớn.
3. Đánh bông dầu ô liu, nước cốt chanh, mù tạt Dijon, tỏi, tiêu và muối trong một cái bát. Làm như vậy cho đến khi dầu nhũ hóa vào hỗn hợp, sau đó nhỏ lên trên cải xoăn.
4. Thêm hạt quinoa, hồ đào, quả lý chua và pho mát Feta đã nguội vào cải xoăn đã tẩm bột. Quăng tốt.

2. Công thức nấu ăn thuần chay Quinoa và Đậu đen

Những gì bạn cần

• 1 thìa cà phê dầu thực vật
• 1 củ hành tây băm nhỏ
• 1 1/2 thìa cà phê tỏi băm
• 3/4 cốc quinoa chưa nấu chín
• 1 thìa cà phê thì là
• 1 1/2 chén nước luộc rau
• 1/4 thìa cà phê ớt cayenne
• 1 thìa nước cốt chanh
• 1 cốc ngô đông lạnh
• 2 lon đậu đen
• 1/2 chén ngò tươi xắt nhỏ
• 1 quả bơ chín, cắt hạt lựu
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Hướng

1. Trước hết, rửa sạch quinoa trong một cái rây. Điều này sẽ giúp loại bỏ vị đắng bên ngoài của quinoa.
2. Đun nóng dầu thực vật trong chảo ở lửa vừa. Cho hành tỏi vào xào. Nấu trong vài phút.
3. Thêm hạt diêm mạch và nước luộc rau vào chảo. Bây giờ, thêm thì là, ớt cayenne, muối và hạt tiêu. Đun sôi hỗn hợp rồi đậy vung lại. Giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
4. Cho nước cốt chanh và ngô đông vào chảo đảo đều. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
5. Cho đậu đen và ngò gai vào trộn đều. Bạn có thể trang trí với quả bơ cắt nhỏ.
6. Bạn có thể phục vụ món ăn nóng hoặc lạnh. Bảo quản trong tủ lạnh.

Chúng tôi cam kết công thức nấu ăn sẽ lưu lại lâu trong lòng bạn. Nhưng để làm được điều đó, trước tiên bạn cần phải có hạt quinoa, phải không?

Quay lại TOC

Mua Hạt Diêm Mạch Quinoa ở đâu?

Bạn có thể tìm thấy mầm quinoa ở các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, nơi chúng thường được bán với số lượng lớn. Bạn cũng có thể muốn tìm quinoa trong bất kỳ khu vực đặc biệt không chứa gluten nào trong siêu thị.

Bạn đã thấy mọi điều tốt đẹp về hạt quinoa. Nhưng này, hạt cũng có một vài tác dụng phụ. Và bạn cũng cần biết chúng.

Quay lại TOC

Tác dụng phụ của Quinoa là gì?

Bây giờ chúng ta biết về lợi ích của quinoa nhưng quinoa không có tác dụng phụ quá nghiêm trọng. Tuy nhiên, bạn có thể gặp các vấn đề sau nếu dùng quá nhiều.

• Vấn đề tiêu hóa

Vì hạt quinoa rất giàu chất xơ, nếu ăn quá nhiều có thể dẫn đến đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy. Điều này đặc biệt đúng nếu bạn không quen ăn nhiều chất xơ.

Ngoài ra, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi bạn dùng quinoa để biết hàm lượng saponin của nó. Có, chúng tôi đã nói về lợi ích của saponin - nhưng một số nguồn tin nói rằng chúng có thể gây hại cho đường ruột.

• Sỏi thận

Quinoa chứa nhiều lượng axit oxalic khác nhau. Trong khi axit này được bài tiết qua nước tiểu, nó cũng có thể liên kết với canxi và hình thành sỏi thận ở những người dễ bị tổn thương. Trong trường hợp bạn có tiền sử sỏi thận trước đó, hãy tránh sử dụng nó và nói chuyện với bác sĩ trước.

Quay lại TOC

Phần kết luận

Chào mừng đến với 3% ưu tú. Bây giờ hãy là một con người có trách nhiệm và đưa quinoa vào chế độ ăn uống của bạn ngay lập tức, được không?

Và cho chúng tôi biết bài đăng này về lợi ích của quinoa đã giúp bạn như thế nào. Kinh nghiệm của bạn cũng có thể giúp ích cho những người khác. Chỉ cần để lại bình luận trong khung bên dưới.

Câu trả lời của chuyên gia cho câu hỏi của độc giả

Bạn cần bao nhiêu chất lỏng để nấu quinoa?

Một cốc quinoa cần khoảng 2 cốc chất lỏng.

Tại sao một số hạt quinoa có vị đắng?

Vị đắng tự nhiên này đến từ các hóa chất được gọi là saponin, mà chúng ta đã thảo luận trong bài đăng này. Saponin được tìm thấy bên ngoài hạt và có thể được loại bỏ bằng cách rửa mạnh hạt trong một cái rây lưới. Một số thương hiệu quinoa nhất định (như RiceSelect®) đã bán quinoa đã được rửa sẵn và bạn không cần phải rửa lại.

Hạn sử dụng của quinoa là gì?

Nếu được bảo quản đúng cách, quinoa có thể để được đến 2 năm. Để hạn sử dụng được lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Hạt quinoa có tốt cho trẻ sơ sinh không?

Đúng. Nó có tác dụng rất tốt cho sức khỏe của họ. Chỉ cần đảm bảo con bạn ít nhất 8 tháng tuổi trước khi được làm quen với hạt diêm mạch.

Cách làm sữa quinoa?

Bạn chỉ cần một cốc quinoa đã nấu chín, 3 cốc nước, 4 quả chà là và 1/4 thìa quế. Trộn hạt diêm mạch với nước, dùng vải thưa lọc lấy nước, đổ sữa vào máy xay sinh tố, xay cùng chà là và quế.

Bạn có thể ăn quinoa sống không?

Có, nếu nó được ngâm lần đầu và nảy mầm. Nhưng các chuyên gia nhất định khuyên bạn nên ăn chín vì nó an toàn và tốt hơn nhiều.

Người giới thiệu

1. “Đánh giá ngũ cốc bản địa từ…”. Universidade de Sao Paulo, Brazil.
2. “Chất xơ và điều chỉnh năng lượng trong chế độ ăn uống”. Tạp chí Dinh dưỡng.
3. “Chiết xuất quinoa làm giàu 20-hydroxyecdysone…”. Institut Biophytis, Pháp.
4. "Mẹo để sống nó - thực phẩm chay giàu protein". Trường Đại học Y tế Loma Linda.
5. “Bổ sung magie qua đường uống trong thời gian ngắn…”. Bệnh viện Đại học Yeditepe, Istanbul, Thổ Nhĩ Kỳ.
6. "Bí mật của siêu ngũ cốc". Đại học Washington.
7. “Lợi ích chăm sóc da của quinoa”. Newsweek.
8. “Hoạt động chống viêm của saponin từ quinoa…”. Học viện Khoa học Nông nghiệp Trung Quốc, Bắc Kinh, Trung Quốc.
9. “Bát quinoa hàng ngày có thể cứu mạng bạn…”. Máy điện đàm.
10. “Nói chuyện về sức khỏe AICR”. Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ.
11. “Các hoạt động chống oxy hóa và chống ung thư…”. Đại học Khoa học Đời sống, Lublin, Ba Lan.
12. “Sử dụng dinh dưỡng để chống ung thư”. Trung tâm Ung thư Yale.
13. “Đánh giá ngũ cốc bản địa từ…”. Universidade de Sao Paulo, Brazil.
14. "Bệnh tiểu đường". Đối tác lớn tuổi.
15. “Lượng protein và cân bằng năng lượng”. Đại học Maastricht, Hà Lan.
16. "Riboflavin". Viện Y tế Quốc gia.
17. “Thúc đẩy tiêu thụ trái cây và rau…”. Trạm thí nghiệm nông nghiệp New Jersey.
18. “Tổng khả năng chống oxy hóa và hàm lượng flavonoid…”. Thị trưởng Đại học San Andres, Bolivia.
19. “Quercetin làm tăng tiêu hao năng lượng một cách tức thời…”. Trung tâm Nghiên cứu Y sinh Pennington, Los Angeles, Hoa Kỳ.
20. “Chất flavonols tự nhiên chống trầm cảm…”. ScienceDirect.