15 công thức nấu ăn sáng kerala ngon bạn nhất định phải thử

Băn khoăn về những gì để làm cho bữa sáng? Chán ăn những thứ thông thường? Đừng lo lắng! Bạn có thể làm cho bữa ăn quan trọng nhất trong ngày trở nên thú vị hơn với 15 công thức nấu ăn cho bữa sáng ngon của Kerala sau đây. Đẹp như Kerala, ẩm thực kỳ lạ của Kerala không gì sánh được. Các món ăn rất ngon, bổ dưỡng và siêu dễ chế biến. Tôi đảm bảo rằng chúng sẽ không chỉ giúp bạn thỏa mãn cơn đói mà còn mang đến cho bạn niềm vui khi tạo ra thứ gì đó đặc biệt cho chính bạn và những người thân yêu của bạn. Chờ gì nữa, chúng ta cùng tìm hiểu nhé!

15 công thức nấu ăn sáng bằng miệng Kerala

1. Kerala Appam

Hình ảnh: Shutterstock

Appam là một loại bánh gạo mỏng hình cái bát. Đây là một trong những công thức nấu ăn sáng Kerala đơn giản nhất với bột gạo. Đây là cách bạn có thể chuẩn bị appam.

Thành phần

• 2 chén bột gạo
• ½ chén dừa nạo
• 1 chén cơm
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê men khô
• ¼ cốc nước ấm
• Xịt nấu ăn
• Muối để nếm

Cách chuẩn bị

1. Cho đường và men khô với nước ấm vào bát. Giữ nó sang một bên trong 10-15 phút cho đến khi bong bóng bắt đầu xuất hiện.
2. Ngâm gạo chưa nấu trong ít nhất 4 giờ.
3. Để làm bột bánh, bạn để ráo nước ngâm gạo rồi trộn với gạo đã nấu chín và dừa nạo.
4. Xay hỗn hợp này thành bột mịn.
5. Thêm muối, men và dung dịch đường vào bột. Để nó lên men qua đêm.
6. Vào buổi sáng, đun nóng chảo và bôi mỡ bằng nước xịt nấu ăn.
7. Thêm một muôi bột vào giữa chảo.
8. Nhặt chảo và di chuyển theo chuyển động tròn để phết bột bánh thành một chiếc bánh kếp mỏng.
9. Đậy nắp và để lửa nhỏ cho đến khi các cạnh trở nên vàng nâu.
10. Mở nắp và phục vụ món appam thơm ngon với cà ri nào.

2. Cà ri Kadala

Hình ảnh: Shutterstock

Cà ri Kadala là một món ăn sáng đặc biệt khác của Kerala. Bengal gram là thành phần chính ở đây, và nó phù hợp nhất với appam, pattu, poori, chapati hoặc gạo. Đây là công thức.

Thành phần

• ¾ cốc Bengal gam
• 2 cốc nước để ngâm Bengal gram
• 2 ½ cốc nước để đun sôi hoặc nấu áp suất Bengal gam
• ½ thìa cà phê hạt thì là
• 1 inch vỏ quế
• 3 sợi chùy
• 2 nhúm bột nhục đậu khấu
• 3 tép
• ½ chén dừa nạo
• ¼ cốc nước dừa
• ⅓ chén hành tây băm nhỏ
• ½ inch gừng băm nhỏ
• 10 lá cà ri
• 2 chilis xanh
• ½ thìa cà phê hạt mù tạt
• ¼ thìa bột nghệ
• 1 thìa cà phê bột rau mùi
• ¼ thìa bột ớt đỏ
• 2 thìa dầu ô liu hoặc dầu dừa
• Muối để nếm

Cách chuẩn bị

1. Ngâm gam Bengal trong nước qua đêm.
2. Thêm muối và đun sôi gam Bengal trong nước bằng nồi áp suất. Chờ 6-8 tiếng còi.
3. Trong khi đó, trộn dừa nạo. Thêm nước dừa nếu nó quá khô.
4. Bây giờ, rang khô hạt thì là, quả chùy, hạt nhục đậu khấu, cây đinh hương và quế.
5. Xay các loại gia vị đã rang và để sang một bên.
6. Cho hai thìa dầu ô liu hoặc dầu dừa vào chảo và thêm hạt mù tạt.
7. Khi chúng bắt đầu nứt, thêm hành tây cắt nhỏ và xào trong 1-2 phút.
8. Thêm gừng và ớt xanh băm nhỏ vào xào trong 30 giây.
9. Thêm lá cà ri và nấu cho đến khi hành chuyển sang màu trong.
10. Cho bột gia vị đã rang, ớt bột và bột rau mùi vào xào trong 2 phút.
11. Bây giờ, thêm nước cốt dừa đã trộn và khuấy đều trong 4-5 phút trên ngọn lửa nhỏ.
12. Thêm gam Bengal đã đun sôi và nấu trong khoảng một phút.
13. Thêm hai cốc nước và muối cho vừa ăn.
14. Để nó sôi.
15. Tắt lửa.
16. Dùng nóng với appam hoặc cơm.

3. Kerala hầm rau củ

Hình ảnh: Shutterstock

Món hầm rau Kerala nổi tiếng với đầy đủ hương vị và thậm chí có thể trở thành món ăn yêu thích của bạn. Nó phù hợp với gạo, chapati và appam. Đây là công thức.

Thành phần

• ½ cốc cà rốt hình khối
• ¼ chén khoai tây hình khối
• ¼ cốc đậu xanh
• ¼ chén hành tây băm nhỏ
• 1 thìa cà phê gừng
• 1 thìa cà phê tỏi
• 3 tép
• 2 cây bạch đậu khấu
• ½ thìa hạt tiêu đen
• ½ cốc nước cốt dừa đặc
• 1 ½ cốc nước cốt dừa loãng
• 10 lá cà ri
• 3 muỗng canh dầu dừa
• Muối để nếm

Cách chuẩn bị

1. Nghiền đinh hương, bạch đậu khấu và hạt tiêu đen.
2. Trong chảo đã được làm nóng, thêm dầu dừa và
3. Các gia vị nghiền nát và nấu trong 30 giây.
4. Thêm hành tây cắt nhỏ và nấu cho đến khi chúng trở nên trong mờ.
5. Thêm gừng và tỏi và nấu trong một phút.
6. Thêm rau và khuấy đều.
7. Sau khoảng 2 phút, cho nước cốt dừa loãng vào đun nhỏ lửa. Để nó nấu trong 10 phút.
8. Bây giờ, thêm muối và nước cốt dừa đặc và nấu trong 5-7 phút.
9. Lấy chảo ra khỏi ngọn lửa và thêm lá cà ri. Phục vụ nóng.

4. Nadan Mutta Curry (Cà ri trứng Kerala)

Hình ảnh: Shutterstock

Thành phần

• 4 quả trứng luộc chín
• ¼ chén hành tây cắt nhỏ
• 1 ½ thìa cà phê gừng
• 1 ½ thìa cà phê tỏi
• ¼ chén cà chua xắt nhỏ
• ½ thìa cà phê hạt thì là
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 2 thìa cà phê bột rau mùi
• 1 thìa cà phê garam masala
• ¾ cốc nước cốt dừa
• ½ thìa bột nghệ
• ¾ cốc nước
• 2 muỗng canh dầu dừa
• 5-6 lá cà ri
• 1 trái ớt xanh băm nhỏ
• 1 thìa cà phê bơ sữa
• Muối để nếm

Cách chuẩn bị

1. Đun nóng dầu trong chảo.
2. Cho hạt thì là và lá cà ri vào nấu trong 20 giây.
3. Thêm hành tây cắt nhỏ và nấu cho đến khi chúng trở nên trong mờ.
4. Thêm cà chua băm nhỏ vào và đảo đều. Đậy nắp chảo. Tiếp tục khuấy trong khoảng thời gian. Để nó nấu cho đến khi cà chua mềm.
5. Thêm gừng và tỏi và nấu trong một phút.
6. Thêm bột rau mùi, bột ớt đỏ, muối và bột nghệ. Xào cho đến khi dầu bắt đầu rời khỏi hành tây và tương cà chua.
7. Cho ớt xanh đã băm nhỏ vào và thêm nước.
8. Để nó sôi.
9. Thêm trứng luộc vào.
10. Đậy nắp chảo và nấu trong 3 phút.
11. Cho nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi đậy nắp lại. Nấu trong 2 phút.
12. Loại bỏ khỏi ngọn lửa và thêm một muỗng cà phê bơ sữa trâu. Món cà ri nadan mutta ngon tuyệt của bạn đã sẵn sàng!

5. Idiyappam

Hình ảnh: Shutterstock

Idiyappam hoặc string hopper hoặc sevai là một món ăn sáng phổ biến của Kerala. Món này hợp nhất với kurma rau, nhưng nếu muốn, bạn cũng có thể ăn với món hầm rau hoặc cà ri trứng Kerala. Đây là cách bạn có thể làm cho nó.

Thành phần

• 1 chén bột gạo
• 1-1 ½ cốc nước
• 1 thìa cà phê dầu gingelly
• Muối để nếm

Cách chuẩn bị

1. Đun sôi nước trong chảo.
2. Dùng nước đun sôi để nhào bột thành một khối bột dẻo và chắc.
3. Bây giờ, lấy một máy ép Idiyappam và ấn bột qua nó để tạo thành các chuỗi của nó.
4. Bạn có thể sử dụng trình tạo idli và tạo các idiyappam nhỏ.
5. Nấu trong 5 phút. Phục vụ nóng.

6. Tương ớt cà chua

Hình ảnh: Shutterstock

Tương ớt cà chua ngọt thơm này có hương vị tuyệt vời và là người bạn đồng hành hoàn hảo cho món idiyappam và dosas vào bữa sáng. Nó cần rất ít thời gian để nấu. Đây là công thức.

Thành phần

• 3 quả cà chua
• 1/2 thìa ớt bột
• 1 củ hành tây cỡ vừa
• 2 muỗng canh dầu
• Muối để nếm
• 6-7 lá cà ri
• 1/2 thìa cà phê bột thì là
• Một nắm lá rau mùi

Cách chuẩn bị

1. Xào hành tây trước.
2. Thêm cà chua thái lát và
3. Cho gia vị vào chảo và tiếp tục chiên.
4. Thêm lá ngò
5. Và một ít nước vào hỗn hợp.

Tương ớt cà chua Tangy đã sẵn sàng!

7. Kerala dừa tương ớt

Hình ảnh: Nguồn

Dừa là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Kerala. Từ gạo đến bánh mì, nó được sử dụng rộng rãi bởi Keralites trong nấu ăn. Tương ớt này rất thích hợp để ăn kèm với dosas và idli. Đây là cách chuẩn bị nó.

Thành phần

• 1/2 chén dừa nạo
• 1/2 inch gừng
• 1 trái ớt xanh
• 10-15 lá cà ri
• 1/4 chén hành tây
• 2 trái ớt đỏ
• 1/2 thìa cà phê hạt mù tạt
• Muối để nếm
• 1/4 cốc nước
• 1 thìa dầu

Cách chuẩn bị

1. Trộn đều hành tây, ớt xanh, gừng, dừa nạo với muối và nước.
2. Xào lá cà ri, hành tây, ớt đỏ và mù tạt.
3. Trộn nó với bột nhão sau khi tắt lửa.
4. Thêm một ít nước. Tương ớt đã sẵn sàng.

8. Kerala Style Idlis

Hình ảnh: Nguồn

Bạn có biết rằng Idli được nấu ở hầu hết các hộ gia đình ở Kerala hơn hai lần một tuần? Chuẩn bị idlis mềm không khó khi bạn có một nồi idli và các nguyên liệu cần thiết. Đây là công thức.

Thành phần

• 1 cốc urad dal
• 3 chén cơm
• 1 thìa cà phê hạt cỏ cà ri
• Muối để nếm

Cách chuẩn bị

1. Ngâm cả rượu và gạo trong 30 phút.
2. Thêm hạt cỏ cà ri.
3. Tạo hỗn hợp đặc gồm hạt urad dal, gạo và hạt cỏ cà ri.
4. Để bột lên men qua đêm.
5. Thêm muối và tạo khuôn hình idli.
6. Bôi dầu vào nồi idli và đặt khuôn vào đó.
7. Hấp idlis trong 15 phút. Dùng nóng với sambar.

9. Gothambu Dosa

Hình ảnh: Nguồn

Gothambu dosa là công thức nấu ăn sáng Kerala ngon nhất với bột mì. Đây là một biến thể của cơm dosa phổ biến ở Kerala. Nó được phục vụ hầu hết trong bữa sáng và thân thiện với bệnh nhân tiểu đường. Kiểm tra công thức của nó.

Thành phần

• 1/2 chén bột mì
• 2 thìa bột gạo
• Muối để nếm
• 1 trái ớt xanh thái nhỏ
• Một nhúm hạt thì là
• 5-6 lá cà ri, thái nhỏ
• 1 1/4 cốc nước
• Dầu

Cách chuẩn bị

1. Trộn các thành phần trong một cái bát. Khuấy đều.
2. Bôi nhẹ một miếng dosa tawa.
3. Rải bột theo hình tròn trên tawa.
4. Nấu cho đến khi cả hai mặt có màu nâu giòn.
5. Dùng nóng với tương ớt và sambar.

10. Rotti cơm chiên giòn Kerala

Hình ảnh: Nguồn

Món ăn sáng này phổ biến ở Bắc Kerala. Được làm bằng dừa và gạo đồ, rất ngon và dễ làm. Dùng với cà ri cay và nóng. Đây là cách bạn có thể làm bữa sáng ngon lành này.

Thành phần

• 2 chén bột gạo
• 1/2 chén hành tây băm nhỏ
• 1/2 thìa cà phê hạt thì là
• 2 cốc nước
• 1 cốc dừa nạo
• Muối để nếm
• 1/2 thìa cà phê hạt thì là
• Dầu

Cách chuẩn bị

1. Đun sôi nước và cho muối vào.
2. Cho bột gạo vào khuấy đều. Đậy nắp lại và để sang một bên.
3. Xay dừa, hạt thìa là, hạt thì là và hành tây trong máy xay sinh tố.
4. Nhào bột gạo mà không cần thêm nước.
5. Cho các nguyên liệu đã trộn vào bột và trộn đều.
6. Tạo những quả bóng nhỏ từ bột này. Chấm một ít dầu lên ngón tay và lòng bàn tay để hỗn hợp không dính vào chúng.
7. Dùng cán cán mỏng bột thành từng đĩa nhỏ.
8. Đun nóng dầu trong chảo.
9. Chiên các viên bột dẹt cả hai mặt. Cơm thối đã sẵn sàng để ăn!

11. Kalappam

Hình ảnh: Nguồn

Kallappam là một bữa sáng ngon tuyệt của Kerala, giống như một con dosa ở một mức độ lớn. Bạn nên phục vụ nó với cá hoặc cà ri gà hoặc tương ớt cho bữa sáng. Đây là cách bạn có thể làm cho nó.

Thành phần

• 1/4 chén dừa (nạo)
• 1/4 thìa cà phê hạt thì là
• 2 chén cơm
• 1 chén cơm
• 1/2 thìa cà phê men
• Muối để nếm
• 1 thìa đường

Cách làm

1. Xay hạt thì là và dừa.
2. Trộn với đường và bột gạo.
3. Thêm men vào hỗn hợp.
4. Để nó lên men trong vài giờ.
5. Thêm muối vào hỗn hợp.
6. Đun nóng dầu trong chảo và đổ bột vào bằng một cái muôi lớn.
7. Chiên đều cả hai mặt.

12. Bánh pudding dừa Kerala

Hình ảnh: Nguồn

Bánh pudding dừa nạo này là một công thức nấu ăn sáng Kerala lý tưởng cho trẻ em. Món tráng miệng này nên được bảo quản trong tủ lạnh sau khi nấu chín và ăn mát. Cuộn xuống để xem công thức.

Thành phần

• 2 cốc dừa nạo
• 2 cốc nước dừa nạo
• 1 hộp sữa giúp việc
• 1 1/2 cốc sữa
• 1/2 cốc nước
• 1/2 chén dừa nạo
• 10 gam cỏ Trung Quốc
• 3 muỗng canh đường

Cách chuẩn bị

1. Xay cùi dừa và nước dừa rồi để riêng.
2. Xay dừa nạo.
3. Đun sôi đường trong hỗn hợp sữa và Milkmaid.
4. Thêm nước cốt dừa nạo và sữa vào hỗn hợp cỏ sứ.
5. Trộn đều và để nguội.

13. Mango Kichadi

Hình ảnh: Nguồn

Xôi xoài là một món ngon đặc trưng của Kerala. Đó là điều cần phải có khi đi Onam. Bạn cũng có thể phục vụ món này cho trẻ em vào bữa sáng. Sữa đông không được sử dụng vì bản thân xoài có vị chua. Đây là cách bạn có thể làm cho nó.

Thành phần

• 1 trái xoài sống
• 1/2 cốc sữa đông
• 2 trái ớt đỏ khô
• 3 trái ớt xanh
• 1/4 thìa cà phê bột cỏ cà ri
• 1/2 thìa cà phê hạt mù tạt
• 1/2 chén dừa nạo
• 1/4 thìa cà phê hạt thì là
• 1/2 thìa cà phê hạt mù tạt
• dầu tinh chế

Cách chuẩn bị

1. Cắt xoài sống thành từng miếng.
2. Xay hạt cải, hạt thìa là, ớt và dừa nạo.
3. Chiên hạt cỏ cà ri trong dầu và thêm ớt đỏ và
4. Xoài xắt nhỏ.
5. Thêm tất cả các thành phần khác với nước. Hãy để nó nấu một lúc.

14. Kerala Fruit Salad

Hình ảnh: Nguồn

Nếu con bạn ngại ăn salad trong bữa sáng, hãy thử món salad kiểu Kerala bổ dưỡng và ngon miệng này. Nước chanh thêm một nốt hương thơm. Đây là công thức.

Thành phần

• 1/4 cốc dứa lát
• 1/4 chén chuối lát
• 1/2 quả cam
• 1/4 cốc nho
• 2 thìa nước cốt chanh
• 1/2 cốc sữa đặc
• 1/2 cốc nước
• 4 muỗng canh đường
• 1 đinh hương
• 1/2 thìa bột quế

Cách làm

1. Đun sôi quế và đinh hương trong nước.
2. Thêm các lát dứa vào đó.
3. Sau khi nguội bớt, loại bỏ các loại thảo mộc và
4. Thêm các loại trái cây còn lại vào đó.
5. Thêm nước cốt chanh và sữa đặc. Giữ nó trong tủ lạnh
6. Và phục vụ ướp lạnh.

15. Kerala Parippu Curry / Moong Dal

Hình ảnh: Nguồn

Kerala phong cách moong dal, còn được gọi là cà ri parippu, là một phần của ẩm thực Onam. Nó ngon nhất khi dùng với cơm nóng hoặc appalam. Hỗn hợp dừa cay dùng trong món ăn sẽ kích thích vị giác của bạn. Đây là cách bạn có thể làm cho nó.

Thành phần

• 1/2 chén moong dal
• 1 thìa cà phê hạt thì là
• 1/4 cốc dừa nạo
• 1/2 thìa bột nghệ
• 1/4 thìa cà phê hạt mù tạt
• 2 muỗng canh dầu dừa
• 2 trái ớt đỏ khô
• 1/4 chén hẹ tây cắt nhỏ
• 1 trái ớt xanh
• 7-8 lá cà ri
• Muối để nếm

Cách chuẩn bị

1. Rang khô moong dal.
2. Nấu nó với muối và nghệ trong nồi áp suất.
3. Làm hỗn hợp hạt thìa là và ớt xanh với dừa.
4. Thêm hỗn hợp vào dal và đun sôi.
5. Xào lá cà ri và mù tạt trong dầu.
6. Thêm hành tím băm nhỏ và ớt đỏ.
7. Thêm hỗn hợp nóng này vào dal. Trộn đều.

Đó là bạn - 15 ý tưởng bữa sáng mới sẽ làm hài lòng dạ dày và tâm hồn của bạn. Hãy thử những công thức này để loại bỏ sự nhàm chán. Hãy bắt đầu ngày mới của bạn với những công thức nấu ăn sáng Kerala truyền thống này và nở một nụ cười thật tươi!

Bạn có biết bất kỳ công thức nấu ăn sáng Kerala dễ dàng nào khác không? Chia sẻ chúng với chúng tôi trong phần bình luận bên dưới.