Mục lục:
Tỏi có thể khiến ma cà rồng bỏ chạy. Nhưng tôi nghĩ đó là một phép ẩn dụ; Một câu chuyện bắt đầu khiến chúng ta ăn loại thảo mộc cay nồng nhưng rất tốt cho sức khỏe này vì tỏi thực sự có thể ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe khác nhau, bao gồm cả ung thư. Và không giống như những câu chuyện về ma cà rồng, lợi ích sức khỏe của tỏi đã có bằng chứng khoa học.
Phần ngon nhất là rang, nướng, nghiền, băm nhỏ, băm, giảm một nửa hoặc toàn bộ tỏi trong thực phẩm có thể làm cho hương vị thực sự đi từ phẳng đến bùi! Vì vậy, hãy đọc để biết một số thông tin thú vị và lợi ích của tỏi đối với sức khỏe, tóc và da.
Tỏi là gì?
Hình ảnh: iStock
Tỏi là một loại rau thân củ. Tên khoa học của nó là Allium sativum và thường được gọi là (lasun / lahsun) trong tiếng Hindi, ' Vellulli' trong tiếng Telugu, 'Poondu' trong tiếng Tamil, ' Veluthulli' ở Malayalam, ' Bellulli' ở Kannada, ' Rasoon' trong tiếng Bengali, ' Lasan' ở Gujarati, ' Lasun' ở Marathi và ' Lassan' ở Punjabi. Về cơ bản, nó là phần củ ăn được của cây hoa loa kèn và thuộc họ Allium (1).
| Vương quốc | Plantae |
| Clade | Thực vật hạt kín |
| Clade | Monocots |
| Đặt hàng | Asparagales |
| gia đình | Họ rau má |
| Phân họ | Allioideae |
| Chi: | Allium |
| Loài: | A. sativum |
Một số loại rau khác thuộc họ Allium là hành tây, tỏi tây, hẹ, hẹ tây và hành lá. Chiều cao và đường kính trung bình của một củ tỏi là khoảng 2 inch và chứa rất nhiều tép, cả tép và củ đều được bao bọc trong một lớp vỏ giống như giấy, có màu trắng, trắng nhạt, tím hoặc hồng. Các tép tỏi chắc và được bao bọc trong một lớp vỏ dày hơn giống như giấy cùng màu với lớp vỏ bên ngoài. Để sử dụng tỏi, bạn cần tách các tép ra khỏi củ và bóc vỏ. Tỏi có vị hăng và cay nồng. Vị hăng của tỏi sẽ giảm bớt khi nấu chín và tạo thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Có nhiều loại tỏi khác nhau như tỏi mềm, tỏi da bạc, tỏi atiso và tỏi cứng. Tỏi mềm là loại tỏi phổ biến nhất mà bạn thấy trên thị trường, có cuống mềm, vỏ sần sùi và có màu trắng kem. Các tép tỏi ngoài cùng này có kích thước lớn hơn so với những tép gần tâm hơn. Tỏi bạc có vỏ ngoài màu hồng và có mùi thơm nồng. Tỏi atiso có hương vị nhẹ hơn và có ít tép lớn hơn nhưng ít hơn. Đôi khi tỏi atiso có một chút màu tím trên vỏ giấy của nó. Tuy nhiên, tỏi cứng mới được biết đến với lớp vỏ ngoài màu tím. Nó có một thân cây gỗ, cứng và có ba loại tỏi cứng - tỏi rocambole, tỏi sứ và tỏi sọc tím (2).
Tỏi chủ yếu yêu cầu nhiệt độ thấp hơn để phát triển, nhưng có những báo cáo cho thấy tỏi đã được phát triển ở các vùng nhiệt đới ấm hơn. Trên thực tế, tỏi phát triển tốt nhất ở vùng ôn đới và không phát triển mạnh ở vùng quá nóng hoặc quá lạnh. Tại Ấn Độ, Gujarat là nhà sản xuất tỏi hàng đầu, tiếp theo là Orissa, Andhra Pradesh, Uttar Pradesh và Tamil Nadu. Tỏi yêu cầu đất thịt thoát nước tốt, trồng từ tháng 8 đến tháng 11 thì thu hoạch trong vòng 4 đến 5 tháng. Củ tỏi sau đó được sấy khô để tăng thời hạn sử dụng.
Lịch sử của tỏi
Tỏi là một trong những cây trồng lâu đời nhất. Tỏi được nhắc đến trong văn hóa Ấn Độ và Ai Cập khoảng 5000 năm trước, trong văn hóa Babylon khoảng 4500 năm trước, và trong văn hóa Trung Quốc khoảng 4000 năm trước. Loại cây này có nguồn gốc từ Trung Á và được gọi là “trung tâm xuất xứ” và nhiều loại tỏi có thể được tìm thấy ở đây. Trong những ngày đầu tiên, không có loại tỏi cụ thể. Trên thực tế, sau khi tỏi được trồng ở miền nam châu Âu trong 1000 năm qua, các giống tỏi mềm và tỏi cứng bắt đầu được chú ý. Tỏi được cho là đã trở nên phổ biến khi con người di cư đến nhiều nơi trên thế giới. Ngày nay, mỗi năm có khoảng 10 triệu tấn tỏi được sản xuất trên toàn thế giới, Trung Quốc là nước sản xuất tỏi hàng đầu với 66% sản lượng tỏi (3), (4).
Tỏi có tốt cho bạn không?
Vì vậy, tỏi tốt cho bạn như thế nào? Tỏi rất giàu các hợp chất như Allicin, Lưu huỳnh, Kẽm và Canxi có lợi cho sức khỏe, làm đẹp cũng như các đặc tính kháng sinh và kháng nấm. Nó cũng là một nguồn phong phú của một khoáng chất được gọi là selen. Selen được biết đến là chất chống lại ung thư và nó hoạt động cùng với vitamin E trong cơ thể để tăng cường sức mạnh chống oxy hóa. Tỏi cũng hoạt động như một chất làm loãng máu do hàm lượng salicylate của nó. Điều này cho phép lưu lượng máu thích hợp và tăng cường sức khỏe hệ tuần hoàn.
Ngày nay, danh tiếng của tỏi như một loại dược liệu đang ngày càng gia tăng đáng kể. Điều này là do nó đã được nhiều nhà nghiên cứu xác nhận là có hiệu quả cao trong việc ngăn ngừa và điều trị một loạt các tình trạng sức khỏe (5). Trên thực tế, trong nhiều thập kỷ, tỏi đã