5 lợi ích tuyệt vời của erythritol - tính năng mới

Đường là kẻ thù lớn nhất của cơ thể bạn. Và cơ thể bạn thể hiện sự không thích đối với đường bằng cách tăng cân hoặc mắc bệnh tiểu đường (nếu bạn không hạn chế lượng đường nạp vào cơ thể).

Để bảo vệ cơ thể 'thông minh' của mình, bạn cần dùng đến các loại thực phẩm thay thế đường nhưng không phải đường - như erythritol.

Nhưng cơ thể bạn có thích erythritol không? Nó có hại nhiều hơn lợi không? Đặt kính đọc sách của bạn lên và cuộn xuống!

Mục lục

• Erythritol là gì? Nó đến từ đâu?
• Các đặc tính có giá trị của Erythritol là gì?
• Bạn có thể tìm thấy Erythritol ở đâu?
• Bạn lấy Erythritol từ đâu?
• Các tác dụng phụ của việc tiêu thụ Erythritol là gì?

Erythritol là gì? Nó đến từ đâu?

Erythritol là một chất làm ngọt tự nhiên ngày càng phổ biến, đặc biệt là trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó được sử dụng rộng rãi như một chất làm ngọt trong thực phẩm giảm calo, bánh kẹo hoặc các sản phẩm bánh.

Erythritol thuộc họ rượu đường, còn được gọi là polyols, được hình thành do quá trình thủy phân của nhóm aldehyde hoặc xeton trong các carbohydrate khác nhau.

Polyols tự nhiên có nhiều trong trái cây và rau quả như nho và nấm cũng như thực phẩm lên men như nước tương (1).

Bạn có thể tự hỏi, tại sao erythritol lại được sử dụng rộng rãi? Điểm bán hàng của nó là gì? Của bạn đây!

Quay lại TOC

Các đặc tính có giá trị của Erythritol là gì?

Erythritol được sử dụng rộng rãi như một chất làm ngọt nhân tạo chủ yếu vì nó có vị ngọt nhẹ. Nó ngọt như đường sucrose nhưng ít calo hơn.

Nhưng nếu bạn sử dụng sucralose, một chất thay thế tổng hợp ngọt hơn nhiều, bạn có thể chỉ phải thêm 1/4 thìa cà phê.

Bạn nhận được sự trôi dạt, phải không?

Ngoài việc có lượng đường tương đương, erythritol còn mang lại những lợi ích sau.

1. Đặc tính chống tiểu đường

Erythritol không làm tăng nồng độ glucose hoặc insulin huyết thanh trong cơ thể bạn, trong khi cùng một liều glucose sẽ làm tăng mức insulin nhanh chóng trong vòng 30 phút.

Nó cũng không có bất kỳ ảnh hưởng đáng kể nào đến nồng độ cholesterol toàn phần, triacylglycerol và axit béo tự do trong huyết thanh.

Erythritol an toàn để tiêu thụ và trên thực tế, là một lựa chọn tốt hơn cho bệnh nhân đái tháo đường vì hơn 90% erythritol ăn vào được hấp thu dễ dàng và bài tiết qua nước tiểu mà không bị phân hủy (2).

2. Giúp Giảm và Kiểm soát Cân nặng

Shutterstock

Sucrose có ảnh hưởng xấu đến cân nặng và sự hình thành mỡ của bạn. Hầu hết những người đam mê sức khỏe và những người đang cố gắng giảm cân đều ngừng nạp đường và chuyển sang chất làm ngọt nhân tạo nếu họ không thể hoàn toàn không có đường.

Erythritol có chỉ số đường huyết rất thấp (GI = 0). Thêm nó vào đồ uống, bánh nướng xốp hoặc đồ ngọt của bạn sẽ làm giảm sự tích tụ glucose trong máu gây tăng cân (3).

Mặc dù nó gây tăng cân trong một số trường hợp, nhưng erythritol đóng một vai trò thiết yếu trong việc kiểm soát cân nặng, đặc biệt là ở những người béo phì.

3. Ngăn ngừa Sâu răng (Không gây Cariogenic)

Shutterstock

Erythritol ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn miệng, chẳng hạn như Streptococcus , tạo thành màng sinh học trên răng và gây sâu răng.

Sự ức chế sự phát triển của vi sinh vật dẫn đến giảm axit do ruột của bạn tạo ra. Bằng cách này, răng không bị sâu và thành mảng.

Khi so sánh với các chất làm ngọt tự nhiên và tổng hợp khác - như xylitol, mannitol, sorbitol và sucralose - thì erythritol mất nhiều thời gian nhất để hình thành mảng bám và là loại nhẹ nhất.

Do những đặc tính này, nha sĩ có thể sử dụng erythritol làm chất nền trong đánh bóng khí dưới nướu, thay thế cạo vôi răng truyền thống trong điều trị nha chu (4).

4. Thân thiện với đường ruột và không gây dị ứng

Vì erythritol là một phân tử bốn carbon nhỏ nên nó được tiêu hóa dễ dàng trong ruột của bạn. Ngoài ra, vì nó có chỉ số đường huyết rất thấp, nó được tiêu hóa chậm và gần như hoàn toàn.

Không giống như sucralose, xylitol, sorbitol hoặc mannitol, những chất còn sót lại có thể được tìm thấy trong ruột già, khoảng 90% erythritol được hấp thu.

Đây là lý do tại sao bạn ít bị chua và đầy hơi hơn khi bạn dùng khoảng 50 g / kg erythritol, trong khi các chất ngọt khác gây ra phân có nước, buồn nôn và tiêu chảy ở mức 20-30 g / kg (5).

5. Hoạt động chống oxy hóa mạnh

Erythritol là một chất loại bỏ các gốc tự do tuyệt vời. Đường rượu tạo thành erythrose và erythrulose được thải ra ngoài qua nước tiểu.

Nó quét các gốc tự do hydroxyl đặc biệt và có thể bảo vệ cơ thể bạn khỏi tổn thương tim mạch, rối loạn do tăng đường huyết và quá trình peroxy hóa lipid.

Dùng erythritol thay vì các chất làm ngọt khác có thể làm giảm viêm nhiễm ở các cơ quan như thận, gan và ruột (6).

Erythritol có thể ngăn ngừa sự phát triển của các tình trạng như táo bón, suy thận, tăng cholesterol trong máu, axit, loét và bệnh Crohn và bảo vệ các hệ thống cơ quan mà nó tiếp xúc.

Để thay thế đường, erythritol có một số đặc tính khá khó tin. Vì vậy, rõ ràng tại sao nó lại trở nên phổ biến như vậy.

Nhờ danh sách các lợi ích mà erythritol tự hào, đây là danh sách các ứng dụng của nó. Kiểm tra điều này, và bạn sẽ bị sốc!

Quay lại TOC

Bạn có thể tìm thấy Erythritol ở đâu?

Bạn có thể tìm thấy Erythritol trong

• Đồ uống (như một chất thay thế đường)
• Kẹo cao su
• Kẹo sô cô la
• Chất làm ngọt dạng viên
• Công thức rắn và lỏng
• Máy tính bảng
• Kẹo ngậm
• Bột dạng hạt
• Tá dược ưu tiên
• Xirô
• Kem đánh răng

Điều này không phải là điên rồ? Tôi không biết chúng ta đã tiêu thụ bao nhiêu erythritol hàng ngày!

Nhưng chờ đã, bạn lấy tất cả erythritol này từ đâu để sử dụng trong mọi thứ và mọi thứ?

Hãy để tôi làm rõ sự nhầm lẫn của bạn.

Quay lại TOC

Bạn lấy Erythritol từ đâu?

Erythritol được tìm thấy trong trái cây và rau quả. Tuy nhiên, việc chiết xuất từ ​​các nguồn tự nhiên này là không khả thi vì chúng chỉ chứa erythritol ở một lượng nhỏ.

Vào những năm 1950, khả năng sản xuất erythritol bằng công nghệ sinh học đã mở ra. Việc sản xuất erythritol lần đầu tiên được quan sát thấy ở nấm men và nấm giống nấm men.

Một chủng (có thể thuộc chi Torula ) có thể chuyển đổi 35–40% lượng glucose được sử dụng thành erythritol. Một số vi khuẩn axit lactic và nấm sợi cũng có thể sản xuất hiệu quả erythritol bằng cách lên men.

Hiện nay, tinh bột ngô hoặc lúa mì được lên men bằng nấm men Moniliella pollinis hoặc Trichosporonoides megachliensis . Hỗn hợp lên men sau đó được đun nóng và làm khô để thu được các tinh thể erythritol.

Ngọt ngào như đường, được sản xuất từ ​​nấm men và vi khuẩn, không có chất phụ gia nhân tạo - đó là một loại erythritol thay thế đường lý tưởng như thế nào!

Nhưng…

Luôn luôn có một 'nhưng.'

Erythritol thường được công nhận là an toàn (GRAS) khi được sử dụng trong thực phẩm và được hấp thu tốt bởi ruột non của bạn. Tuy nhiên, nghiên cứu đã phát hiện ra một số tác dụng phụ đáng sợ do uống erythritol liên tục.

Bạn có muốn biết điều gì có thể xảy ra với cơ thể mình không? Hãy chuyển sang phần tiếp theo.

Quay lại TOC

Các tác dụng phụ của việc sử dụng Erythritol là gì?

1. Đầy hơi, tiêu chảy và buồn nôn

Shutterstock

Đường có cồn hoặc polyol có tiền sử xấu làm rối loạn tiêu hóa của bạn. Vì cơ thể bạn không hoàn toàn hấp thụ chúng nên những chất như vậy có xu hướng tồn tại trong hệ thống của bạn trong một thời gian dài.

Ruột già lên men chất trung gian erythritol và gây đầy hơi. Bạn có thể bị buồn nôn, đầy hơi (khí) và tiêu chảy (7).

2. Tác dụng lợi tiểu (Tăng đi tiểu)

Ăn nhiều erythritol trong thời gian dài có thể làm tăng lượng nước tiểu và số lần đi tiểu.

Erythritol cũng gây mất điện giải. Tiêu thụ nó với số lượng cao dẫn đến sự gia tăng canxi, citrate, natri, kali, N-acetylglucosaminidase và tổng hàm lượng protein trong nước tiểu (8).

Erythritol có thể gây hại vì nó có thể gây ra sự mất cân bằng điện giải dẫn đến suy nhược, chóng mặt và mất nước.

3. Có thể gây ung thư

Hầu hết các chất thay thế đường như mannitol, sorbitol, steviol và xylitol có liên quan đến các đột biến không thể phục hồi và ung thư.

Nhưng nghiên cứu gần đây cho thấy rằng một mình erythritol không nhất thiết gây ung thư, không giống như các loại rượu đường khác. Khi dùng cho chuột, erythritol không cho thấy bất kỳ tổn thương ADN hoặc sai lệch nhiễm sắc thể nào.

Chúng tôi cần nghiên cứu sâu hơn để xác định chắc chắn những giả định này (9).

Cuộc gọi cuối cùng…

Không phải mọi thứ không đường đều tốt cho cơ thể của bạn.

Với danh nghĩa là cắt giảm lượng đường và calo nạp vào cơ thể, hầu hết chúng ta sẽ gặp rắc rối sâu sắc hơn khi ăn các chất làm ngọt nhân tạo ngẫu nhiên.

Các chất thay thế đường tổng hợp như sucralose và aspartame có thể giúp bạn thoát khỏi đường sucrose nhưng không giúp bạn khỏi bệnh tiểu đường, nhiễm axit và các bệnh tim mạch.

Chọn cồn đường tự nhiên, thực vật hoặc vi khuẩn sẽ ngăn ngừa các biến chứng như vậy. Erythritol là một trong những loại rượu đường có lượng calo và chỉ số đường huyết thấp.

Bạn có thể sử dụng erythritol trong bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh ngọt, bánh nướng, bánh tart, đồ ngọt, đồ uống và đồ uống với lượng tương đương như đường ăn.

Bất chấp tác dụng phụ của nó, erythritol đang được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp và đã được chấp nhận tốt. Vì vậy, hãy mua cho mình một gói nhỏ erythritol, xem bạn thích nó như thế nào và phản ứng của cơ thể với nó như thế nào rồi cố gắng thực hiện một cách lành mạnh. Bạn có thể.

Quay lại TOC

Câu trả lời của chuyên gia cho câu hỏi của độc giả

Stevia có tốt hơn erythritol không?

Stevia là một chất thay thế đường từ thực vật trong khi erythritol được sản xuất thương mại từ nấm men và tinh bột.

Erythritol có nhiều ứng dụng hơn vì nó bền nhiệt trong khi cỏ ngọt có thể phân hủy thành các sản phẩm không mong muốn.

Stevia có thể gây ra các phản ứng dị ứng vì nó có nguồn gốc thực vật. Vì vậy, hãy chọn erythritol thay vì stevia nếu bạn có tùy chọn.

Người giới thiệu

1. “Erythritol làm chất làm ngọt…” Vi sinh ứng dụng và Công nghệ sinh học

2. “Mức độ đường huyết và insulin…” Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Âu, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ

3. “Tiềm năng sức khỏe của phân…” Các đánh giá nghiên cứu dinh dưỡng, Thư viện Quốc gia Hoa Kỳ về Thuốc

4. “Erythritol hiệu quả hơn…” Tạp chí Nha khoa Quốc tế, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ

5. “Sự dung nạp đường tiêu hóa của…” Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Âu, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ

6. “Erythritol là một chất chống oxy hóa ngọt” Dinh dưỡng, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ

7. “Rượu đường” US FDA

8. “Độc tính mãn tính và khả năng gây ung thư…” Độc tính và Dược lý theo quy định, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ

9. “Đánh giá độc tính gen của Erythritol…” Nghiên cứu độc tính, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ