6 lợi ích mạnh mẽ của đậu fava + một công thức tuyệt vời

Nhờ một nguyên tố hóa học đặc biệt, đậu fava đã giúp kiểm soát chứng trầm cảm và Parkinson trong hơn 10.000 năm.

Đậu Fava còn được gọi là đậu rộng và rất giàu dinh dưỡng. Ồ vâng, tất cả đều là đậu. Nhưng những gì làm cho đậu fava khá phi thường là những tuyên bố. Mức folate tuyệt vời có thể tăng cường sức khỏe thai kỳ. L-dopa trong đậu có thể giúp ngăn ngừa trầm cảm, Parkinson và các vấn đề tâm thần khác. Và hàm lượng chất xơ đáng kinh ngạc của chúng có thể góp phần giảm cân và trao đổi chất tốt hơn. Đọc tiếp để tìm hiểu đậu fava có thể mang lại lợi ích cho bạn như thế nào.

Mục lục

Điều gì khác làm cho đậu Fava trở nên tuyệt vời như vậy?

Đậu Fava có thể mang lại lợi ích gì cho bạn?

Hồ sơ dinh dưỡng của đậu Fava là gì?

Làm thế nào để nấu đậu Fava?

Tác dụng phụ của đậu Fava là gì?

Điều gì khác làm cho đậu Fava trở nên tuyệt vời như vậy?

Có tên khoa học là Vicia faba, đậu fava có nguồn gốc từ Israel. Chúng ngọt ngào và có hương vị cỏ nhẹ. Chúng có màu xanh lục và trông giống như những hạt đậu ngọt mọc um tùm. Và chúng bổ dưỡng.

Đậu fava không có chất béo bão hòa hoặc cholesterol. Folate trong đậu rất quan trọng trong thai kỳ. L-dopa trong đậu được tìm thấy để cải thiện chuyển động cơ ở bệnh nhân Parkinson (1).

Các chất dinh dưỡng quan trọng khác trong đậu bao gồm thiamin, vitamin K và B6, đồng, selen, kẽm, kali và magiê. Đậu cũng là một cách không tốn kém để cung cấp một lượng protein nạc hàng ngày.

Điều quan trọng không phải là chất dinh dưỡng trong đậu mà chúng có thể làm gì cho bạn.

Quay lại TOC

Đậu Fava có thể mang lại lợi ích gì cho bạn?

1. Đậu Fava Giúp Quản lý Parkinson

Parkinson có liên quan đến hoạt động vận động suy yếu. Đậu fava làm tăng mức độ L-dopa, một chất hóa học giúp cải thiện hiệu suất vận động (2). Hóa chất này cũng hoạt động như một chất dẫn truyền thần kinh và làm giảm các triệu chứng Parkinson khác. Các chuyên gia tin rằng đậu có thể là một thay thế hiệu quả cho các loại ma túy tổng hợp (3).

Bao gồm đậu fava trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp ngăn ngừa hoàn toàn bệnh Parkinson. Folate trong đậu đáng được ghi nhận ở đây. Trong các nghiên cứu được tiến hành, bệnh nhân Parkinson được phát hiện thiếu folate (4). Mặc dù nhiều nghiên cứu hơn được đảm bảo, vai trò của folate trong việc kiểm soát bệnh Parkinson là đáng khích lệ.

Một số nghiên cứu cho thấy đậu fava cũng có thể giúp điều trị chứng trầm cảm. Cơ thể của bạn có thể chuyển đổi L-dopa thành dopamine, loại hormone có liên quan đến tâm trạng tốt.

2. Ngăn ngừa dị tật bẩm sinh

Shutterstock

Một lần nữa, đó là folate trong đậu fava. Chất dinh dưỡng này ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ở trẻ sơ sinh và là chất tuyệt đối phải có trong chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai. Các nghiên cứu cho thấy hầu hết phụ nữ không nhận đủ folate trong chế độ ăn uống, và đây là một vấn đề đáng lo ngại. Bạn cần 400 mcg chất dinh dưỡng này mỗi ngày và trong thời kỳ mang thai, liều lượng này tăng lên đến 600 mcg.

Một số dị tật bẩm sinh chính mà folate có thể ngăn ngừa là tật nứt đốt sống (tủy sống phát triển không hoàn chỉnh) và chứng thiếu não (các bộ phận của não phát triển không hoàn chỉnh).

Bạn có biết rằng sự phát triển của em bé là nhanh nhất trong vài tuần đầu tiên của thai kỳ - và đây thường là thời điểm ngay cả trước khi bạn biết mình mang thai (5)? Chất folate trong đậu fava cũng giúp ngăn ngừa sẩy thai, sinh non và sinh con nhẹ cân.

Chúng tôi khuyên bạn cũng nên bổ sung folate ngoài các loại đậu vì rất khó để đo lường lượng folate bạn đang hấp thụ thông qua chế độ ăn kiêng một mình (6).

Ngoài ra, lượng folate trong thực phẩm thay đổi theo cách chế biến và bảo quản. Đảm bảo bạn chọn một nhãn hiệu chất bổ sung đáng tin cậy - vui lòng nói chuyện với chuyên gia dinh dưỡng hoặc nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn để biết thêm chi tiết về điều này.

Giai đoạn mang thai	Lượng Folate cần thiết mỗi ngày	Lượng Đậu Fava Tương ứng Cần Lấy (Khoảng.)
Trong khi cố gắng thụ thai	400 mcg	2 ½ cốc (420 gram)
Ba tháng đầu của thai kỳ	400 mcg	2 ½ cốc (420 gram)
Tháng thứ tư đến tháng thứ chín	600 mcg	3 cốc (510 gram)
Trong khi cho con bú	500 mcg	2 ½ đến 3 cốc

Cảnh báo: Một số sự cố đã báo cáo về các trường hợp mắc bệnh fava (một dạng thiếu máu) ở trẻ sơ sinh sau khi các bà mẹ ăn đậu fava trước khi sinh (7). Do đó, vui lòng tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi dùng đậu fava trong thời gian này.

3. Tăng cường sức khỏe tim mạch

Magie trong đậu fava có một vai trò nhất định ở đây. Chất dinh dưỡng này có thể làm giảm mức huyết áp, một trong những nguyên nhân chính gây ra bệnh tim ở Mỹ ngày nay. Và chất xơ trong đậu fava cũng giúp ích - chất xơ hòa tan trong đậu giúp giảm mức cholesterol xấu trong máu.

4. Cung cấp năng lượng

Các vitamin B rất quan trọng đối với quá trình chuyển hóa năng lượng và folate đóng một vai trò quan trọng trong khía cạnh này. Đậu cũng là một nguồn cung cấp chất sắt dồi dào, cần thiết cho cơ thể chúng ta để sản xuất các tế bào hồng cầu và đơn vị tiền tệ năng lượng của nó, ATP (adenosine triphosphate). Chúng ta đều biết thiếu sắt gây mệt mỏi.

Chất xơ trong đậu cũng có thể giúp bạn no nhanh chóng. Điều này có nghĩa là nó dẫn đến việc tăng dần lượng đường trong máu, cung cấp nguồn năng lượng ổn định.

5. Ngăn ngừa loãng xương

Một chất dinh dưỡng khác trong đậu fava là mangan. Mangan làm tăng khối lượng xương, ngăn ngừa loãng xương, giúp giảm tình trạng thiếu canxi.

Bao gồm mangan trong chế độ ăn uống cũng có thể ngăn ngừa viêm khớp.

6. Đậu Fava Tăng cường miễn dịch

Đồng trong đậu fava giúp duy trì các tế bào bạch cầu khỏe mạnh. Các tế bào máu này tiêu diệt mầm bệnh và loại bỏ các gốc tự do khỏi hệ thống của bạn.

Điều quan trọng cần biết là cơ thể không thể tự sản xuất bạch cầu. Và đây là lý do tại sao bạn cần đồng. Nếu không có tế bào bạch cầu, cơ thể bạn sẽ dễ bị nhiễm trùng và bệnh tật, đó là lý do tại sao đồng rất quan trọng để duy trì khả năng miễn dịch mạnh mẽ. Các nghiên cứu cũng cho thấy đậu fava có thể góp phần vào sức khỏe miễn dịch ở người như thế nào (8).

Đậu Fava chắc chắn là một món ăn nhẹ lành mạnh và đơn giản. Nhưng chúng còn chứa gì nữa? Những chất dinh dưỡng nào khác mà bạn sẽ được hưởng lợi?

Quay lại TOC

Hồ sơ dinh dưỡng của đậu Fava là gì?

THÔNG TIN DINH DƯỠNG
Thông tin về calo
Số lượng mỗi khẩu phần đã chọn (1 cốc = 170 g)	Số tiền	% DV
Lượng calo	187 (783 kJ)	9%
Carbohydrate	136 (569 kJ)
Mập	5,7 (23,9 kJ)
Chất đạm	44,8 (188 kJ)
Protein & Axit amin
Chất đạm	12,9 g	26%
Carbohydrate
Tổng carbohydrate	33,4 g	11%
Chất xơ	9,2 g	37%
Đường	3,1 g
Vitamin
Vitamin A	25,5 IU	1%
Vitamin C	0,5 mg	1%
Vitamin K	4,9 mcg	6%
Thiamin	0,2 mg	11%
Riboflavin	0,2 mg	9%
Niacin	1,2 mg	6%
Folate	177 mcg	44%
Axit pantothenic	0,3 mg	3%
Choline	52,0 mg
Khoáng chất
Canxi	61,2mg	6%
Bàn là	2,5 mg	14%
Magiê	73,1 mg	18%
Phốt pho	212 mg	21%
Riboflavin	0,2 mg	9%
Kali	456 mg	13%
Natri	8,5 mcg	0%
Kẽm	1,7 mg	11%
Đồng	0,4 mg	22%
Mangan	0,7 mg	36%
Selen	4,4 mg	6%

Folate là chất dinh dưỡng dồi dào nhất trong đậu fava. Các chất dinh dưỡng mạnh khác bao gồm mangan, đồng, phốt pho, magiê và sắt. Đậu cũng khá giàu chất xơ.

Tất cả đều tốt. Nhưng bạn định lấy đậu fava như thế nào? Chúng có thể được nấu như các loại đậu khác không?

Quay lại TOC

Cách nấu đậu Fava

Ngay cả trước khi bạn nấu đậu fava, người ta phải biết cách bóc vỏ chúng. Đó là một quá trình đơn giản.

• Bóc

Bóc vỏ đậu cần có thời gian. Nhưng điều đó được bù đắp bởi hương vị và dinh dưỡng của chúng. Đây là cách bạn làm điều đó:

• Cũng giống như cách bạn tách vỏ đậu Hà Lan, loại bỏ các hạt đậu khỏi vỏ của chúng. Bạn chỉ có thể lướt ngón tay lên đường may và tách nó ra.
• Đậu có lớp vỏ dày màu trắng xung quanh phải được loại bỏ. Đây là phần có vẻ khó. Dùng dao rạch một đường nhỏ dọc theo mép hạt đậu. Hạt đậu sẽ bật ra khỏi vỏ.

Nếu điều này có vẻ như quá nhiều việc, thì, chúng tôi có một giải pháp thay thế.

Cho đậu fava vào nước muối sôi. Chần chúng trong khoảng 90 giây. Điều này làm mềm da và dễ dàng loại bỏ chúng. Bạn có thể vớt đậu theo cách này rồi cho vào nước đá lạnh (để đậu không bị chín). Sau đó, bạn sẽ có thể dễ dàng tách hạt đậu ra khỏi vỏ.

• Nấu ăn

Bạn có thể hấp chúng đến mềm hoặc thậm chí nghiền chúng và thêm vào công thức nấu ăn của bạn. Đây là lúc để sáng tạo.

Nói về việc sáng tạo, tại sao bạn không xem một công thức nấu đậu phổ biến?

Đậu Fava với Đậu Hà Lan và Bạc Hà

Những gì bạn cần

• 6 pound đậu fava có vỏ
• Muối thô và tiêu mới xay, nếu cần
• 1 pound đậu Hà Lan cắt nhỏ
• ¼ cốc lá bạc hà tươi đóng gói
• 3 thìa bơ không ướp muối

Hướng

1. Chuẩn bị một thau nước đá. Đun sôi một thùng nước muối lớn rồi cho đậu Hà Lan đã chần sơ vào chần trong 3 đến 4 phút.
2. Chuyển đậu vào chậu nước đá và để nguội. Để ráo chúng trên khăn giấy.
3. Cho đậu fava vào hộp và chần trong 2 đến 3 phút. Chuyển chúng vào bồn nước đá và để chúng nguội. Bóc hạt đậu khỏi vỏ.
4. Đun chảy bơ trên chảo ở lửa vừa. Thêm đậu fava và nấu trong 4 đến 5 phút hoặc cho đến khi chúng mềm giòn. Bây giờ, thêm đậu Hà Lan và nêm muối và tiêu. Tiếp tục nấu trong 3 đến 5 phút. Chuyển sang bát phục vụ và rắc lá bạc hà lên trên.

Miệng bạn chưa chảy nước sao?

Tất cả đã nói và làm, thực phẩm nào cũng có mặt tối. Đậu Fava cũng không ngoại lệ.

Quay lại TOC

Tác dụng phụ của đậu Fava là gì?

• Các vấn đề khi mang thai

Mẹ bầu ăn quá nhiều đậu fava có thể gây ra chứng biếng ăn ở trẻ sơ sinh. Điều này có thể gây ngạc nhiên - vì đậu fava thường được khuyên dùng cho thai kỳ. Do đó, luôn an toàn để kiểm tra lại với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn.

• Phiền muộn

Đây có thể là một mâu thuẫn khác. L-dopa dư thừa trong máu có thể dẫn đến thiếu hụt vitamin B6, và điều này có thể gây ra trầm cảm. Kiểm tra với bác sĩ của bạn. Ngoài ra, hãy tránh đậu fava nếu bạn đang dùng chất ức chế monoamine oxidase (MAOIs) để điều trị trầm cảm.

• Thiếu G6PD

Còn được gọi là thiếu hụt glucose-6-phosphate dehydrogenase, nơi các tế bào hồng cầu bị phá vỡ do nhiễm trùng hoặc căng thẳng, tình trạng này có thể trở nên trầm trọng hơn khi ăn đậu fava. Nếu bạn bị tình trạng này, vui lòng tránh đậu fava (9).

Quay lại TOC

Phần kết luận

Trong khi folate là chất dinh dưỡng dồi dào nhất trong đậu fava, bạn cũng thấy các chất dinh dưỡng khác mà đậu này có đầy đủ. Và tất cả những điều này khiến chúng trở thành món ăn cần có trong chế độ ăn uống của bạn, phải không?

Hãy cho chúng tôi biết bài đăng này đã giúp bạn như thế nào. Bạn có thể để lại bình luận ở khung bên dưới.

Câu trả lời của chuyên gia cho câu hỏi của độc giả

Bạn có thể ăn đậu fava sống không?

Có, bạn có thể ăn đậu fava sống, nhưng tốt nhất là nên nấu chín, đặc biệt là đối với tiêu hóa và hàm lượng lectin.

Đậu fava khác với đậu lima như thế nào?

Mặc dù chúng thuộc cùng một họ nhưng chúng khác nhau về kết cấu và quy trình nấu nướng. Đậu Lima không cần phải bỏ vỏ. Ngoài ra, đậu lima không cứng hơn đậu fava sau khi nấu chín.

Đậu fava được gọi trong một số ngôn ngữ phổ biến là gì?

Đậu fava được gọi là habas trong tiếng Tây Ban Nha, cándòu trong tiếng Trung Quốc và baakala trong tiếng Hindi.

Người giới thiệu

1. “Xác định đồng thời levodopa…”. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.

2. “Ăn nhiều đậu và bệnh Parkinson…”. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.

3. “Đậu Faba có thể là một nguồn tự nhiên cho…”. Trường Cao đẳng Khoa học Tự nhiên.

4. “Bằng chứng cho thấy sự thiếu hụt axit folic là một…”. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.

5. “Axit folic và thai kỳ”. Tiêu chuẩn thực phẩm.

6. “Folate cho phụ nữ mang thai”. Kênh Sức khỏe Tốt hơn, Chính quyền Bang Victoria.

7. “Chủ nghĩa ưu ái ở một đứa trẻ sơ sinh nữ có mẹ…”. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.

8. “Ảnh hưởng của chiết xuất metanol từ đậu rộng đối với…”. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.

9. “Chăm sóc glucose-6-phosphate dehydrogenase…”. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.