Dầu đậu phộng là một trong những loại dầu ăn tốt cho sức khỏe. Nó được cho là chứa ít cholesterol và chất béo chuyển hóa, mặc dù nhiều nghiên cứu hơn đã được chứng minh. Hầu hết các bằng chứng giai thoại cho thấy rằng dầu có thể là một sự thay thế lành mạnh hơn.

Tuy nhiên, dầu cũng có thể có các tác dụng phụ. Trong bài đăng này, chúng ta sẽ thảo luận về cả hai mặt của dầu. Chúng tôi cũng sẽ hiểu liệu dầu đậu phộng có thực sự phù hợp để sử dụng trong nấu ăn hay không.

Dầu đậu phộng là gì?

Dầu lạc thường được gọi là dầu lạc. Nó là một loại dầu thực vật được chiết xuất từ ​​hạt của cây đậu phộng.

Một số người tin rằng dầu đậu phộng tốt chủ yếu bắt nguồn từ hàm lượng vitamin E của nó. Vitamin E là một chất chống oxy hóa được biết đến để giảm tác hại của các gốc tự do và giảm nguy cơ mắc bệnh tim (1).

Các loại dầu đậu phộng khác nhau là gì?

Dầu lạc có nhiều loại khác nhau:

1. Dầu đậu phộng tinh luyện, được tinh chế, tẩy trắng và khử mùi. Quá trình loại bỏ các chất gây dị ứng trong dầu, và điều này làm cho nó an toàn cho những người bị dị ứng đậu phộng.

1. Dầu đậu phộng ép lạnh, nơi đậu phộng được nghiền nát và dầu được ép ra ngoài. Loại này giữ được nhiều hương vị và chất dinh dưỡng hơn.

1. Dầu đậu phộng dành cho người sành ăn thường được rang và có hương vị đậm đà.

1. Hỗn hợp dầu đậu phộng, nơi dầu được trộn với một loại dầu khác có hương vị tương tự.

Lợi ích của dầu đậu phộng là gì?

1. Có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Dầu đậu phộng có chứa vitamin E (2). Các nghiên cứu cho thấy loại vitamin này có thể chống lại các gốc tự do, có thể gây ra bệnh tim (3).

Dầu cũng giàu chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa (2). Chúng có liên quan đến việc giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, những loại chất béo này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim tới 30% (4).

Một số bằng chứng giai thoại cho thấy rằng dầu cũng có thể làm giảm mức cholesterol xấu. Tuy nhiên, nghiên cứu thêm là cần thiết để hỗ trợ tuyên bố này.

2. Có thể tăng cường sức khỏe nhận thức

Không có nghiên cứu trực tiếp nào nói rằng dầu đậu phộng có thể thúc đẩy sức khỏe nhận thức. Tuy nhiên, vitamin E trong nó có thể đóng một vai trò nào đó.

Các nghiên cứu cho thấy rằng vitamin E có thể thúc đẩy quá trình lão hóa não khỏe mạnh ở người cao tuổi. Chất dinh dưỡng này cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer (5).

Bổ sung vitamin E cũng được tìm thấy để thúc đẩy các hoạt động vận động ở cá nhân (5).

3. Có thể cải thiện độ nhạy cảm với insulin

Dầu đậu phộng có chứa axit oleic, được tìm thấy để cải thiện sản xuất insulin ở bệnh tiểu đường loại 2. Chế độ ăn nhiều dầu lạc cũng có thể đảo ngược tác động tiêu cực của chứng viêm đối với bệnh tiểu đường loại 2 (6).

Dầu đậu phộng cũng chứa các axit béo không bão hòa đa. Đây là những chất béo lành mạnh. Các nghiên cứu cho thấy PUFA có thể cải thiện mức đường huyết, điều trị kháng insulin và tăng cường khả năng bài tiết insulin. Thay thế chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống bằng chất béo không bão hòa đa giúp cải thiện bài tiết insulin ở những người mắc bệnh tiểu đường (7).

Sự kết hợp của chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa (như có trong dầu đậu phộng) cũng có thể tăng cường độ nhạy insulin ở những người mắc bệnh tiểu đường.

4. Có thể giúp giảm nguy cơ ung thư

Dầu đậu phộng có chứa phytosterol, hợp chất được công nhận là có khả năng chống ung thư. Những hợp chất này có thể làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt và ruột kết. Một số nghiên cứu tuyên bố rằng chúng có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú (8).

Nói chung, phytosterol cũng đã được nghiên cứu về tác dụng chống ung thư của chúng. Các bằng chứng mới nổi cho thấy rằng các hợp chất này có thể ức chế ung thư phổi, dạ dày và buồng trứng (9).

Một số người tin rằng chất chống oxy hóa polyphenol trong dầu đậu phộng chống lại các gốc tự do, có thể góp phần ngăn ngừa ung thư. Dầu đậu phộng có thể hoạt động như một loại thuốc bổ tự nhiên có thể tăng cường mức độ miễn dịch.

5. Có thể giúp giảm đau khớp

Dầu đậu phộng chứa các axit béo không bão hòa đa (2). Các nghiên cứu chỉ ra tiềm năng điều trị của chúng trong việc điều trị các cơn đau khớp trong trường hợp viêm khớp dạng thấp (10).

Dầu có thể được sử dụng để giảm đau khớp do suy nhược. Dầu đậu phộng được thoa trực tiếp lên da và mát-xa tốt, và điều này có thể giúp giảm bớt. Tuy nhiên, không có đủ thông tin về việc bôi dầu lạc. Vui lòng tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi bạn sử dụng dầu cho mục đích này.

6. Có thể trì hoãn các dấu hiệu lão hóa

Không có nghiên cứu trực tiếp nào nói rằng dầu đậu phộng có thể trì hoãn các dấu hiệu lão hóa. Tuy nhiên, một số nghiên cứu chỉ ra rằng vitamin E trong dầu có thể giúp ích trong vấn đề này (11).

Vitamin E là một thành phần quan trọng trong hầu hết các sản phẩm chống lão hóa không kê đơn (11).

Vitamin E cũng chống lại các tác động bất lợi của stress oxy hóa. Một số hiệu ứng này bao gồm ảnh hưởng đến quá trình lão hóa da (là hiện tượng da bị lão hóa nhanh hơn do ảnh hưởng của bức xạ UV) (12).

Bôi dầu lạc tại chỗ có thể mang lại lợi ích chống lão hóa, mặc dù không có nghiên cứu nào chứng minh điều này. Vitamin E trong nó có thể chống lại các gốc tự do, có thể đẩy nhanh các dấu hiệu lão hóa như nếp nhăn và đường nhăn.

7. Có thể điều trị da khô

Vitamin E tại chỗ có thể cải thiện các triệu chứng của viêm da dị ứng. Tình trạng này được đặc trưng bởi da đỏ và ngứa, đôi khi đi kèm với da khô (13).

Việc bôi dầu lạc tại chỗ có thể giúp điều trị da khô, nhưng nghiên cứu còn hạn chế. Một số người tin rằng dầu cũng có đặc tính dưỡng ẩm có thể hữu ích. Bạn có thể thoa dầu lên mặt và các khu vực bị ảnh hưởng khác và giữ nguyên trong khoảng 20 phút. Đi tắm như bình thường.

8. Có thể thúc đẩy mọc tóc

Một số nghiên cứu cho thấy rằng việc uống bổ sung vitamin E có thể thúc đẩy sự phát triển của tóc (14). Nhưng có một số thông tin hạn chế nếu có thể đạt được hiệu quả tương tự khi bôi tại chỗ.

Một số người tin rằng việc bôi vitamin E tại chỗ có thể làm giảm lượng protein mất đi từ tóc và làm cho tóc dày hơn. Dầu cũng được cho là có tác dụng dưỡng ẩm cho tóc bị chẻ ngọn và tái tạo tóc hư tổn.

9. Có thể giúp điều trị bệnh vẩy nến da đầu

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng vitamin E có thể hỗ trợ điều trị bệnh vẩy nến, bao gồm cả da và da đầu (15).

Bằng chứng giai thoại cho thấy rằng các chất chống oxy hóa trong dầu đậu phộng có thể điều trị gàu và trong một số trường hợp, có thể hỗ trợ điều trị bệnh vẩy nến da đầu. Điều này có thể là do đặc tính dưỡng ẩm của dầu đậu phộng.

Dầu đậu phộng có thể được sử dụng như thế nào khác?

Có nhiều cách khác nhau để sử dụng dầu đậu phộng:

• Nấu ăn

Dầu đậu phộng có ít chất béo bão hòa và giàu chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Đây là lý do tại sao nó là lý tưởng để nấu ăn. Nó đặc biệt hiệu quả với các món ăn châu Á chủ yếu được chế biến trong chảo.

• Làm xà phòng

Bạn cũng có thể sử dụng dầu để làm xà phòng. Nhờ đặc tính dưỡng da, xà phòng có thể tăng cường sức khỏe làn da. Một nhược điểm là dầu có thể không tồn tại lâu trong xà phòng của bạn vì nó có thể bị ôi khá nhanh.

• Chế tạo dầu diesel sinh học

Đậu phộng có hơn 50% là dầu, đó là lý do tại sao một mẫu Anh của chúng tạo ra khoảng 123 gallon dầu. Mặc dù nhiên liệu thay thế này hơi đắt, nhưng nó có thể là nơi đặt tương lai.

• Vắc-xin

Trên thực tế, điều này đã xảy ra từ những năm 1960. Dầu được sử dụng trong tiêm phòng cúm để kéo dài khả năng miễn dịch ở bệnh nhân.

Đây là một số cách khác mà dầu đậu phộng được sử dụng. Bạn có muốn biết dầu còn chứa gì nữa không? Cuộn xuống phần tiếp theo.

Thành phần dinh dưỡng của dầu đậu phộng là gì?

Một cốc dầu đậu phộng cung cấp cho bạn 169% giá trị hàng ngày của vitamin E. Bảng sau đây cho thấy giá trị dinh dưỡng của dầu đậu phộng một cách chi tiết.

Sự kiện dinh dưỡng Kích thước khẩu phần 216g
Số tiền cho mỗi phục vụ
Calo 1910		Lượng calo từ chất béo 1910
		% Giá trị hàng ngày*
Tổng chất béo 216g		332%
Chất béo bão hòa 36g		182%
Chất béo trans
Cholesterol 0mg		0%
Natri 0mg		0%
Tổng Carbohydrate 0g		0%
Chất xơ 0g		0%
Đường 0g
Protien 0g
Vitamin A		0%
Vitamin C		0%
Canxi		0%
Bàn là		0%
Thông tin về calo
Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn		% DV
Lượng calo	1910 (7997 kJ)	95%
Từ Carbohydrate	0,0 (0,0 kJ)
Từ chất béo	1910 (7997 kJ)
Từ Protein	0,0 (0,0 kJ)
Từ rượu	0,0 (0,0 kJ)
Chất béo & Axit béo
Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn		% DV
Tổng số chất béo	216 g	332%
Chất béo bão hòa	36,5 g	182%
Chất béo	99,8 g
Chất béo không bão hòa đa	69,1 g
Tổng số axit béo chuyển hóa	~
Tổng số axit béo trans-monoenoic	~
Tổng số axit béo trans-polyenoic	~
Tổng số axit béo Omega-3	~
Tổng số axit béo Omega-6	69131 mg
Vitamin
Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn		% DV
Vitamin A	0,0 IU	0%
Vitamin C	0,0 mg	0%
Vitamin D	~	~
Vitamin E (Alpha Tocopherol)	33,9 mg	169%
Vitamin K	1,5 mcg	2%
Thiamin	0,0 mg	0%
Riboflavin	0,0 mg	0%
Niacin	0,0 mg	0%
Vitamin B6	0,0 mg	0%
Folate	0,0 mcg	0%
Vitamin B12	0,0 mcg	0%
Axit pantothenic	0,0 mg	0%
Choline	0,2 mg
Betaine	0,0 mg

Ăn quá nhiều dầu đậu phộng có thể gây ra một số tác dụng phụ. Chúng tôi đã thảo luận về chúng trong phần tiếp theo.

Tác dụng phụ và dị ứng của dầu đậu phộng

• Lượng axit béo Omega-6 cao

Dầu đậu phộng có nhiều axit béo omega-6. Mặc dù những axit béo này rất quan trọng, nhưng lượng dư thừa của chúng có thể gây ra vấn đề. Axit béo omega-6 có xu hướng tự nhiên gây viêm (16).

Chế độ ăn uống điển hình của phương Tây bao gồm lượng axit béo omega-6 cao hơn axit béo omega-3. Trong trường hợp này, thêm dầu đậu phộng dư thừa có thể làm tăng thêm nồng độ axit béo omega-6. Điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, béo phì và bệnh viêm ruột (16).

• Dị ứng

Những người bị dị ứng đậu phộng cũng có thể phát triển phản ứng dị ứng với dầu. Các dấu hiệu của những dị ứng này bao gồm nổi mề đay (một dạng phát ban da tròn), phản ứng đường tiêu hóa và đường hô hấp trên, và phản vệ (17).

• Dầu có thể dễ bị oxy hóa

Các axit béo không bão hòa đa trong dầu có thể dễ bị oxy hóa. Chỉ làm nóng dầu có thể dẫn đến hiện tượng này. Quá trình oxy hóa này có thể tạo ra các gốc tự do có thể gây hại cho cơ thể (còn gọi là tổn thương oxy hóa). Điều này có thể gây viêm và làm hỏng hệ thống miễn dịch (18).

Do đó, sử dụng dầu đậu phộng thường xuyên để nấu ăn có thể không phải là một ý kiến ​​hay. Bạn có thể muốn chọn một lựa chọn lành mạnh hơn, chẳng hạn như dầu ô liu (dầu ô liu đặc biệt nguyên chất có thể là một ý tưởng tốt hơn).

Trong trường hợp bạn đang mang thai hoặc cho con bú, hãy ăn một lượng dầu lạc bình thường (sau khi hỏi ý kiến ​​bác sĩ). Đừng tiêu thụ quá mức. Ngoài ra, hãy tránh dầu nếu bạn bị dị ứng với đậu phộng, đậu nành và các thực vật có liên quan khác (các thành viên từ họ thực vật Fabaceae).

Phần kết luận

Các axit béo thiết yếu trong dầu đậu phộng có thể làm cho nó khỏe mạnh. Tuy nhiên, hầu hết các lợi ích của nó vẫn chưa được xác thực bởi nghiên cứu. Chúng tôi khuyên bạn nên xem xét các lựa chọn thay thế nếu bạn muốn sử dụng dầu trong nấu ăn của mình. Bạn có thể sử dụng dầu lạc một cách tiết kiệm. Nhớ hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng dầu lạc.

Câu trả lời của chuyên gia cho câu hỏi của độc giả

Một chất thay thế tốt cho dầu đậu phộng là gì?

Dầu hạnh nhân có thể là một chất thay thế tốt, vì nó có điểm bốc khói cao tương tự.

Dầu đậu phộng để được bao lâu?

Dầu đậu phộng chưa mở nắp có thể để được khoảng một năm. Nhưng một khi đã mở, nó chỉ tồn tại trong bốn đến sáu tháng. Sau đó nó có thể bị ôi thiu.

Dầu đậu phộng có tốt hơn dầu ô liu không?

Mặc dù cả hai đều giàu axit béo không bão hòa đa, nhưng dầu đậu phộng có hàm lượng axit béo omega-6 cao hơn. Do đó, nó có thể không tốt cho sức khỏe như dầu ô liu trong nấu ăn. Về việc sử dụng thường xuyên, dầu ô liu có thể tốt hơn dầu đậu phộng.

Làm nóng dầu đậu phộng trong bao lâu?

Dầu lạc mất khoảng 10 phút để làm nóng.

Dầu đậu phộng sôi ở nhiệt độ nào?

Dầu lạc sôi ở khoảng 450o F (còn gọi là điểm bốc khói).

17 nguồn

Stylecraze có các nguyên tắc tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và dựa trên các nghiên cứu được bình duyệt, các tổ chức nghiên cứu học thuật và các hiệp hội y tế. Chúng tôi tránh sử dụng tài liệu tham khảo cấp ba. Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách chúng tôi đảm bảo nội dung của mình là chính xác và cập nhật bằng cách đọc chính sách biên tập của chúng tôi.

• Vai trò của Vitamin E đối với sức khỏe con người và một số bệnh tật, Tạp chí Y khoa Đại học Sultan Qaboos, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/?report=classic

• Dầu, đậu phộng, salad hoặc nấu ăn, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/nutrients

• Chất béo trong chế độ ăn uống và Bệnh tim mạch: Lời khuyên của Tổng thống từ Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, Tuần hoàn, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ.

  ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510

• Ảnh hưởng của Vitamin E đối với hoạt động nhận thức trong quá trình lão hóa và bệnh Alzheimer, Chất dinh dưỡng, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4276978/?report=classic

• Axit oleic và dầu đậu phộng chứa nhiều axit oleic đảo ngược tác dụng ức chế sản xuất insulin của cytokine gây viêm TNF-alpha cả hệ thống in vitro và in vivo, Lipid in Health and Disease, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19558671

• Ảnh hưởng của chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa đa, chất béo không bão hòa đơn và carbohydrate đối với cân bằng nội môi Glucose-Insulin: Đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp của Thử nghiệm cho ăn có kiểm soát ngẫu nhiên, PlOS One.

  journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1002087

• Đậu phộng là nguồn cung cấp beta-sitosterol, một loại sterol có đặc tính chống ung thư, Dinh dưỡng và Ung thư, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10890036

• Tác dụng chống ung thư của phytosterol, Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Âu, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19491917

• Axit béo không bão hòa đa: bất kỳ vai trò nào trong bệnh viêm khớp dạng thấp ?, Lipid trong Sức khỏe và Bệnh tật, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5634864/

• Vitamin E trong da liễu, Tạp chí Trực tuyến Da liễu Ấn Độ, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4976416/?report=classic

• Vai trò của vitamin E đối với da bình thường và da bị tổn thương, Tạp chí Y học Phân tử, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7633944

• Tác dụng của vitamin E uống trong điều trị viêm da dị ứng: Một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng, Tạp chí Nghiên cứu Khoa học Y khoa, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4755091/?report=classic

• Tác dụng của việc bổ sung Tocotrienol đối với sự phát triển của tóc ở người tình nguyện, Nghiên cứu Khoa học Đời sống Nhiệt đới, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3819075/?report=classic

• Hiệu quả của điều trị dinh dưỡng ở bệnh nhân vẩy nến: Báo cáo trường hợp, Y học Thực nghiệm và Trị liệu, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4533159/?report=classic

• Ý nghĩa sức khỏe của axit béo không bão hòa đa Omega-6 trong chế độ ăn uống, Tạp chí Dinh dưỡng và Chuyển hóa, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3335257/?report=classic

• Dị ứng với dầu đậu phộng - có liên quan đến lâm sàng ?, Tạp chí của Viện Da liễu và Bác sĩ Châu Âu, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17373969

• Căng thẳng oxy hóa, viêm và ung thư: Chúng được liên kết với nhau như thế nào ?, Sinh học & Y học cấp tiến miễn phí, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2990475/