Mục lục:
- Lợi ích sức khỏe của Grits là gì?
- 1. Có thể hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
- 2. Có thể giúp tăng cường sức khỏe thị lực
- 3. Có thể giúp điều trị chứng thiếu máu
- 4. Không chứa Gluten
- Hồ sơ dinh dưỡng của Grits là gì?
- Cách chuẩn bị Grits ở nhà
- Grits có bất kỳ tác dụng phụ?
- Phần kết luận
- Câu trả lời của chuyên gia cho câu hỏi của độc giả
- 9 nguồn
Grits phổ biến rộng rãi ở miền nam của Hoa Kỳ. Chúng có vị giống như đậu phụ, nhưng thường xuyên hơn, chúng thấm đẫm hương vị của thức ăn mà chúng được trộn cùng. Chúng được làm từ ngô khô và xay được nấu trong nước hoặc nước dùng và trộn cho đến khi đạt được độ sệt và kem.
Grits chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau, làm cho chúng trở thành một lựa chọn bữa sáng phổ biến (1). Trong khi nhiều nghiên cứu đang được thực hiện về tác động của chúng đối với sức khỏe con người, ở đây, chúng tôi đã tổng hợp một số cách thức ăn vặt có thể làm tăng giá trị cho chế độ ăn uống của bạn.
Lợi ích sức khỏe của Grits là gì?
Grits là nguồn chất xơ tốt, làm cho chúng trở thành một lựa chọn tốt để đưa vào chế độ ăn kiêng cho người tiểu đường. Hàm lượng zeaxanthin của chúng có thể giúp tăng cường sức khỏe của mắt. Việc thiếu gluten trong đồ nướng có nghĩa là chúng có thể được tiêu thụ bởi những người nhạy cảm với gluten.
1. Có thể hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
Các nghiên cứu cho thấy ngô xay nguyên chất, chất lượng cao có phản ứng đường huyết thấp hơn so với gạo xay hoặc các loại khác. Điều này có thể một phần liên quan đến thành phần chất xơ tốt hơn của bột ngô. Những hạt này có thể có lợi hơn cho những người bị bệnh tiểu đường (2).
Tuy nhiên, lượng carbs có thể cao hơn. Ngoài ra, đồ xay làm từ bột ngô không lên men có thể có chỉ số đường huyết thấp là 90 (3). Do đó, điều quan trọng là phải chọn đúng loại. Hãy thử sử dụng đá xay và nấu với nước hoặc nước dùng vì chúng là những lựa chọn tốt cho sức khỏe.
2. Có thể giúp tăng cường sức khỏe thị lực
Ngô là một trong số ít nguồn thực phẩm giàu zeaxanthin trong chế độ ăn uống, theo một báo cáo. Zeaxanthin là một carotenoid chính được cho là có tác dụng bảo vệ chống lại sự phát triển của bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (4).
3. Có thể giúp điều trị chứng thiếu máu
Đá mài là một nguồn cung cấp chất sắt tốt (1). Dạng thiếu máu phổ biến nhất là do thiếu sắt (5). Mặc dù không có nghiên cứu trực tiếp nào về mối tương quan giữa thịt xay và bệnh thiếu máu, nhưng việc tiêu thụ đá xay có thể giúp giảm thiểu tình trạng thiếu sắt.
Thiếu sắt có thể được ngăn ngừa thông qua đa dạng hóa, bổ sung và tăng cường thực phẩm (6). Bắp xay cũng có thể được bổ sung sắt để có dinh dưỡng tốt hơn. Trong một nghiên cứu trên chuột, việc bổ sung 2 gam xitrat sắt vào bột ngô đã làm tăng hàm lượng của chúng thêm 3,1 miligam sắt trên mỗi gam chế độ ăn uống (7).
4. Không chứa Gluten
Một ưu điểm chính của khoai tây chiên là chúng không chứa gluten. Grits thuộc cùng một họ với lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và lúa mạch đen. Nhưng nếu bạn không dung nạp gluten hoặc mắc bệnh celiac, bạn có thể bao gồm ngô nghiền trong chế độ ăn uống của mình (8).
Đây là một vài lợi ích chính của bột ngô. Khi nhiều nghiên cứu mở ra, chúng tôi sẽ có thêm thông tin về cách thực phẩm này có thể giúp cải thiện sức khỏe của bạn.
Chúng tôi đã thấy một vài chất dinh dưỡng quan trọng trong đá xay. Nhưng có một loạt các chất dinh dưỡng khác mà bạn có thể muốn xem xét.
Hồ sơ dinh dưỡng của Grits là gì?
| Tên | Số tiền | Đơn vị |
|---|---|---|
| Nước | 10,92 | g |
| Năng lượng | 370 | kcal |
| Năng lượng | 1549 | kJ |
| Chất đạm | 7.65 | g |
| Tổng lipid (chất béo) | 1,75 | g |
| Tro | 0,6 | g |
| Carbohydrate, theo sự khác biệt | 79.09 | g |
| Chất xơ, tổng khẩu phần ăn | 4,6 | g |
| Đường, tổng cộng bao gồm cả NLEA | 0,57 | g |
| Sucrose | 0,57 | g |
| Tinh bột | 68,23 | g |
| Canxi, Ca | 4 | mg |
| Sắt, Fe | 3.05 | mg |
| Magie, Mg | 36 | mg |
| Phốt pho, P | 111 | mg |
| Kali, K | 141 | mg |
| Natri, Na | 1 | mg |
| Kẽm, Zn | 0,72 | mg |
| Đồng, Cu | 0,03 | mg |
| Mangan, Mn | 0,145 | mg |
| Selen, Se | 17 | µg |
| Thiamin | 1.271 | mg |
| Riboflavin | 0,339 | mg |
| Niacin | 4.465 | mg |
| Axit pantothenic | 0,253 | mg |
| Vitamin B-6 | 0,233 | mg |
| Folate, tổng cộng | 171 | µg |
| Axít folic | 132 | µg |
| Folate, thực phẩm | 39 | µg |
| Folate, DFE | 263 | µg |
| Choline, tổng số | 14.4 | mg |
| Betaine | 1.1 | mg |
| Caroten, beta | 1 | µg |
| Cryptoxanthin, beta | 1 | µg |
| Vitamin A, IU | 3 | IU |
| Lutein + zeaxanthin | 5 | µg |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) | 0,21 | mg |
| Tocopherol, beta | 0,01 | mg |
| Tocopherol, gamma | 0,7 | mg |
| Tocopherol, đồng bằng | 0,04 | mg |
| Tocotrienol, alpha | 0,35 | mg |
| Tocotrienol, gamma | 0,97 | mg |
| Axit béo, tổng số bão hòa | 0,34 | g |
| Axit béo, tổng không bão hòa đơn | 0,315 | g |
| Axit béo, tổng số không bão hòa đa | 0,875 | g |
| Tryptophan | 0,057 | g |
| Threonine | 0,277 | g |
| Isoleucine | 0,288 | g |
| Leucine | 1.154 | g |
| Lysine | 0,156 | g |
| Methionine | 0,182 | g |
| Cystine | 0,172 | g |
| Phenylalanin | 0,444 | g |
| Tyrosine | 0,175 | g |
| Valine | 0,383 | g |
| Arginine | 0,282 | g |
| Histidine | 0,234 | g |
| Alanine | 0,67 | g |
| Axit aspartic | 0,508 | g |
| Axit glutamic | 1.716 | g |
| Glycine | 0,26 | g |
| Proline | 0,883 | g |
| Serine | 0,375 | g |
Nhìn vào hồ sơ dinh dưỡng này, không có gì lạ khi đá xay sẽ tạo nên một bữa sáng hoặc bữa tối lành mạnh. Nhưng làm thế nào để bạn làm cho chúng?
Cách chuẩn bị Grits ở nhà
Chuẩn bị bột ở nhà rất đơn giản.
Những gì bạn cần
- 2 cốc nước
- 1 thìa cà phê muối
- 1 ¼ cốc sữa
- ½ cốc bơ
- 1 cốc xay nấu ăn nhanh
Hướng
- Đun sôi nước, muối và sữa trong một cái nồi nhỏ. Khuấy chúng đến một hỗn hợp sôi, liên tục, cho đến khi chúng được trộn đều.
- Khi hỗn hợp sôi, đậy nắp và hạ nhiệt độ xuống. Nấu trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Khuấy một nửa số bơ. Một khi bột xay đạt được độ sánh mịn, bạn biết là chúng đã hoàn thành. Bạn có thể phục vụ với phần bơ còn lại.
Bạn có thể có các món ăn như chúng vốn có hoặc thử các biến thể khác nhau. Bạn có thể trộn một quả chuối nghiền vào thức ăn của bạn và trên cùng là quả óc chó cắt nhỏ. Hoặc bạn có thể thêm một ít quả việt quất và hạnh nhân cắt nhỏ vào thức ăn.
Bạn cũng có thể mua đá xay tại siêu thị gần nhất hoặc trực tuyến.
Mặc dù đá xay có lợi cho sức khỏe và việc chuẩn bị chúng rất đơn giản, nhưng bạn cần lưu ý một số điều khác về chúng.
Grits có bất kỳ tác dụng phụ?
Grits không có bất kỳ tác dụng phụ nghiêm trọng nào. Nhưng chúng có những nhược điểm nhất định.
Chúng được tạo ra bởi một quá trình loại bỏ lớp vỏ bên ngoài (gọi là pericarp) và phôi (mầm), để lại nội nhũ, là thành phần tinh bột (9).
Lớp da bên ngoài và phôi thai chứa nhiều chất dinh dưỡng. Vỏ ngoài cũng là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào.
Ngoài ra, vì đồ nướng được phục vụ cùng với các thành phần như sữa, bơ và xi-rô, có hàm lượng calo cao, nên nếu tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến béo phì về lâu dài.
Sử dụng nhiều rau, trái cây và dầu ô liu đặc biệt nguyên chất, và ít phô mai hoặc bơ có thể là một cách ăn lành mạnh hơn.
Phần kết luận
Thịt xay rất ngon và bổ dưỡng và có thể là lựa chọn ăn sáng của bạn. Đảm bảo bạn không trộn chúng với các thành phần có hàm lượng calo cao khác, như bơ hoặc xi-rô. Thêm chúng vào món salad hoặc ăn kèm với rau tươi có thể là một lựa chọn tốt.
Câu trả lời của chuyên gia cho câu hỏi của độc giả
Grits khác với polenta như thế nào?
Trong khi đá xay thuộc về ẩm thực Nam Mỹ, thì polenta thuộc về Ý. Grits được làm từ ngô trắng và polenta được làm từ ngô vàng. Tuy nhiên, cả hai đều được làm từ ngô xay. Ngoài ra, cả hai thường được sử dụng thay thế cho nhau và có giá trị dinh dưỡng tương tự nhau.
Xay nhuyễn hơn với sữa hay nước?
Cối hấp thụ cả sữa và nước như nhau. Bạn có thể uống chúng cùng với sự kết hợp nửa sữa nửa nước. Bằng cách đó, bạn có thể cắt giảm lượng calo và tận hưởng dinh dưỡng tốt của sữa.
Bạn có nên rửa sạch lưới không?
Nó không tạo ra nhiều khác biệt, ngay cả khi bạn làm. Nếu bạn đang xả, bạn có thể nhẹ nhàng làm sạch chúng từ 4 đến 7 lần.
Đồ ăn có hại cho chế độ ăn ít carb không?
Grits có thể không phải là một lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn ít carb vì chúng có hàm lượng carb tương đối cao. Một cốc rau câu (156 gam) chứa khoảng 123 gam carbs (1).
Bột yến mạch có tốt hơn bột yến mạch không?
Cả hai đều bổ dưỡng và cung cấp cấu hình dinh dưỡng độc đáo. Bột yến mạch tương đối giàu chất chống oxy hóa hơn, nhưng bột yến mạch ăn liền có thể đi kèm với đường làm tăng thêm lượng calo không cần thiết. Tuy nhiên, đá xay không được làm bằng đường thêm (trong hầu hết các trường hợp).
Bạn có thể có mỗi, mỗi ngày luân phiên. Hãy cảnh giác với đường trong bột yến mạch. Vì bột nghiền không chứa nhiều chất chống oxy hóa như bột yến mạch, bạn có thể ăn kèm với rau tươi.
Bột mài có thể giúp giảm cân?
Không có nghiên cứu về điều này. Ngoài ra, đồ xay có hàm lượng calo tương đối cao hơn và thường được dùng với các nguyên liệu cũng có thể chứa nhiều calo. Do đó, chúng tôi khuyên bạn không nên thêm đá xay vào chế độ ăn kiêng giảm cân của mình.
9 nguồn
Stylecraze có các nguyên tắc tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và dựa trên các nghiên cứu được bình duyệt, các tổ chức nghiên cứu học thuật và các hiệp hội y tế. Chúng tôi tránh sử dụng tài liệu tham khảo cấp ba. Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách chúng tôi đảm bảo nội dung của mình là chính xác và cập nhật bằng cách đọc chính sách biên tập của chúng tôi.- Ngũ cốc, bột ngô, trắng, thường và nhanh, làm giàu, khô, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/nutrients
- Đáp ứng đường huyết đối với hạt ngô có chất lượng protein, Tạp chí Dinh dưỡng và Chuyển hóa, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/
- Phản ứng đường huyết đối với bột ngô cứng được chế biến theo công thức địa phương ở Malawi, Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/
- Hàm lượng xanthophyll (lutein, zeaxanthin) trong trái cây, rau và các sản phẩm từ ngô và trứng, Tạp chí Thành phần và Phân tích Thực phẩm, ScienceDirect.
www.sciasedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336?via%3Dihub
- Thiếu máu do Thiếu sắt, Viện Tim, Phổi và Máu Quốc gia.
www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia
- Đánh giá về sắt và tầm quan trọng của nó đối với sức khỏe con người, Tạp chí Nghiên cứu Khoa học Y tế, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/
- ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ ĐỘ ĂN ĐỐI VỚI SỰ HÚT SẮT, Tạp chí Y học Thực nghiệm.
jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf
- Chế độ ăn không có Gluten, Bệnh Celiac, Trung tâm tại Trung tâm Y tế Đại học Columbia.
celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/
- Ảnh hưởng của các phương pháp chế biến khác nhau đến nội dung vi chất dinh dưỡng và hóa thực vật của ngô: Từ A đến Z, Đánh giá toàn diện trong Khoa học thực phẩm và An toàn thực phẩm, Thư viện trực tuyến Wiley.
onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12216