Mục lục:
- Khoảng 54 triệu người trưởng thành Hoa Kỳ được phát hiện mắc bệnh viêm khớp và các triệu chứng suy giảm sức khỏe khớp trong giai đoạn 2013-2015 (1). Các nghiên cứu cho thấy một số dạng đau khớp ảnh hưởng đến phụ nữ thường xuyên hơn 8 lần so với nam giới. Và đây là nơi có thể giúp ích cho nước hầm xương - nhờ vào collagen tự nhiên của nó .
- Mục lục
- Làm thế nào để bạn làm nước dùng xương tại nhà?
- Những gì bạn cần
- Hướng
- Lợi ích của nước hầm xương là gì?
- 1. Nước dùng xương tăng cường sức khỏe khớp của bạn
- 2. Chữa lành Lót ruột
- 3. Tăng khả năng miễn dịch của bạn
- 4. Có thể giúp bạn giảm cân
- 5. Giúp Giải độc
- 6. Thúc đẩy giấc ngủ ngon hơn
- 7. Tăng cường sức khỏe của da và tóc
- Thành phần dinh dưỡng của nước hầm xương là gì?
- Collagen
- Glucosamine và Chondroitin Sulfate
- Khoáng chất và chất điện giải
- Cách tiêu thụ nước dùng xương
- Phần kết luận
- Câu trả lời của chuyên gia cho câu hỏi của độc giả
- Người giới thiệu
Khoảng 54 triệu người trưởng thành Hoa Kỳ được phát hiện mắc bệnh viêm khớp và các triệu chứng suy giảm sức khỏe khớp trong giai đoạn 2013-2015 (1). Các nghiên cứu cho thấy một số dạng đau khớp ảnh hưởng đến phụ nữ thường xuyên hơn 8 lần so với nam giới. Và đây là nơi có thể giúp ích cho nước hầm xương - nhờ vào collagen tự nhiên của nó.
Nước hầm xương được làm từ xương động vật và các mô liên kết và ngày càng trở nên phổ biến. Các loại thảo mộc, rau và gia vị trong nó chắc chắn có thể có lợi cho bạn. Nhưng khía cạnh quan trọng nhất của nước hầm xương là collagen tự nhiên của nó - giúp bảo tồn các khớp của cơ thể bạn. Vì phụ nữ có nguy cơ bị đau khớp cao hơn, nên đã đến lúc bạn nghiêm túc xem xét nước hầm xương!
Mục lục
- Làm thế nào để bạn làm nước dùng xương tại nhà?
- Lợi ích của nước hầm xương là gì?
- Thành phần dinh dưỡng của nước hầm xương là gì?
- Cách tiêu thụ nước dùng xương
Làm thế nào để bạn làm nước dùng xương tại nhà?
Shutterstock
Thật đơn giản và nhanh chóng. Và nó là giá trị nó.
Những gì bạn cần
- 3,5 pound xương gà hoặc xương bò, hoặc kết hợp cả hai
- 2 củ cà rốt thái nhỏ vừa
- 2 cọng cần tây thái nhỏ
- 1 củ hành tây băm nhỏ
- 2 nhánh tỏi
- 2 muỗng canh giấm táo
- Muối kosher
- Nước lọc, nếu cần
Hướng
- Cho xương vào một cái nồi lớn. Đổ nước ngập xương rồi cho giấm vào. Để hỗn hợp trong khoảng 20 phút trong nước mát. Giấm làm cho các chất dinh dưỡng trong xương có sẵn hơn.
- Cho rau vào nồi. Bạn cũng có thể thêm muối và bất kỳ loại gia vị hoặc thảo mộc nào khác nếu muốn.
- Đun sôi nước dùng. Khi nó đã sôi mạnh, giảm xuống lửa nhỏ.
- Để nó sôi trong ít nhất 48 giờ. Bạn có thể sử dụng nồi nấu chậm tự động cho việc này. Trong vài giờ đầu tiên, hãy đảm bảo bạn loại bỏ hết tạp chất nổi lên bề mặt. Lớp bọt tạo thành ở trên cùng có thể được dùng muôi vớt ra và vứt bỏ.
- Để yên trong 48 giờ. Một phần nước sẽ bay hơi - vì vậy bạn phải bổ sung thêm nước vào buổi sáng và buổi tối.
- Bạn có thể thêm tỏi trong 30 phút cuối cùng.
- Lấy nồi ra khỏi bếp và để nguội một chút. Lọc các mảnh xương và rau ra khỏi chất lỏng. Sau khi nguội hẳn, cất vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh dùng dần trong 5 ngày. Nước hầm xương cũng đóng băng khá tốt - vì vậy bạn cũng có thể chuẩn bị một mẻ lớn và đông lạnh để sử dụng sau.
Bạn có thể phải làm quen với hương vị của nó. Nước hầm xương không có vị giống như súp gà hoặc thịt bò. Nó nhạt nhẽo và có kết cấu dầu - cảm giác đặc trong miệng, đặc hơn súp.
Nước hầm xương có thể không ngon, nhưng nó chắc chắn rất tốt để giữ cho bạn khỏe mạnh. Làm sao? Hãy cùng tìm hiểu!
Quay lại TOC
Lợi ích của nước hầm xương là gì?
1. Nước dùng xương tăng cường sức khỏe khớp của bạn
Shutterstock
Như đã thảo luận, đây là lợi ích quan trọng nhất của nước hầm xương - một trong những nguồn cung cấp collagen tự nhiên tốt nhất trên hành tinh. Collagen là một loại protein có trong da, sụn, xương, gân, dây chằng và tủy xương của động vật có xương sống. Người ta thường biết rằng khi bạn già đi, sụn của bạn giảm dần, dẫn đến đau khớp và những thứ tương tự.
Trong nước hầm xương, collagen từ xương ngấm vào nước dùng - cung cấp cho bạn một dạng collagen dễ hấp thụ để phục hồi sụn. Các nghiên cứu cho thấy collagen có thể được sử dụng như một chất điều trị để điều trị các bệnh về xương như loãng xương và viêm xương khớp (2).
Gelatin là một thành phần khác của nước hầm xương đóng vai trò như một tấm đệm giữa xương của bạn, cho phép chúng lướt qua nhau mà không có ma sát. Gelatin cũng đóng vai trò là nguồn giúp xương chắc khỏe.
Nước hầm xương cũng chứa glucosamine, một chất dinh dưỡng quan trọng khác đối với sức khỏe khớp. Nó hỗ trợ sức khỏe của sụn và làm mềm các khớp (3).
2. Chữa lành Lót ruột
Chúng ta cần một lớp niêm mạc ruột khỏe mạnh, nguyên vẹn để tiêu hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng từ thức ăn một cách hợp lý, loại bỏ độc tố và kiểm soát tình trạng viêm nhiễm. Tăng khả năng suy giảm của ruột (còn gọi là ruột bị rò rỉ) gây ra nhiều vấn đề sức khỏe - bao gồm nhạy cảm với thức ăn, rối loạn tự miễn dịch, các vấn đề về giải độc và các triệu chứng đường ruột dai dẳng.
Đường ruột bị rò rỉ có thể là vấn đề. Bạn cũng có xu hướng bị mệt mỏi quá mức và sương mù não, kèm theo tiêu chảy và chướng bụng. Tình trạng này xảy ra khi các điểm nối trong ruột kiểm soát những gì đi qua niêm mạc ruột không hoạt động bình thường. Điều này làm cho các chất rò rỉ vào máu.
Collagen và các protein và axit amin khác trong nước hầm xương có thể làm dịu và chữa lành niêm mạc ruột của bạn, do đó điều trị ruột bị rò rỉ (4).
3. Tăng khả năng miễn dịch của bạn
Arginine là một axit amin trong nước hầm xương góp phần tăng khả năng miễn dịch và chữa lành vết thương. Và vì nước dùng tăng cường sức khỏe đường ruột, nên nó cũng có liên quan trực tiếp đến hệ thống miễn dịch mạnh mẽ. Nước hầm xương được chế biến theo cách truyền thống được phát hiện để tăng cường sức khỏe miễn dịch (6).
4. Có thể giúp bạn giảm cân
Nước hầm xương bổ dưỡng và làm đầy đặn. Nó không chứa carbs và có rất ít calo. Bạn có thể có nó và không phải chất đống.
Ngoài ra, bạn có biết có mối liên hệ giữa tăng cân và các vấn đề về đường ruột không? Hai vấn đề này thường xuất phát từ cùng một tình trạng - đường ruột không khỏe mạnh. Chúng tôi đã thấy cách nước hầm xương có thể giúp điều trị ruột. Bằng cách đó, nó thậm chí có thể tạo điều kiện giảm cân.
Nước hầm xương cũng chữa lành các khớp của bạn - và điều này có nghĩa là bạn có thể bắt đầu vận động trở lại. Di chuyển có nghĩa là bạn sẽ đốt cháy calo và không tăng cân.
5. Giúp Giải độc
Vì nước hầm xương cải thiện sức khỏe tiêu hóa của bạn và khả năng loại bỏ chất thải, nó có thể đóng vai trò như một chất giải độc tuyệt vời. Nước dùng chứa nhiều kali và axit amin glycine - cả hai đều hỗ trợ giải độc gan và tế bào. Ngoài ra, nó cũng cung cấp lưu huỳnh và glutathione, giúp giải độc cơ thể bằng cách giảm stress oxy hóa.
6. Thúc đẩy giấc ngủ ngon hơn
Shutterstock
Điều này có thể là do các axit amin trong nước hầm xương. Chúng hỗ trợ sản xuất hormone và hóa chất giúp chúng ta ngủ. Ví dụ, lượng glycine có trong nước dùng được phát hiện có thể giúp những người có vấn đề về giấc ngủ.
7. Tăng cường sức khỏe của da và tóc
Collagen là thành phần chính - đóng góp chính. Là một protein cấu trúc, collagen xây dựng làn da mạnh mẽ và cải thiện độ đàn hồi của da, trì hoãn sự xuất hiện của các đường nhăn và nếp nhăn. Và gelatin trong nước dùng chống lại chứng viêm, do đó có thể góp phần vào quá trình lão hóa.
Chất glycine trong nước hầm xương giúp gan thải độc ra khỏi cơ thể. Điều này tái tạo năng lượng và khử lão hóa tế bào của bạn.
Bây giờ bạn biết tại sao bạn phải tích trữ nước hầm xương! Không phải là lợi ích quá thuyết phục? Ổn thỏa. Bây giờ bạn sẽ biết nước hầm xương chứa những gì khác.
Quay lại TOC
Thành phần dinh dưỡng của nước hầm xương là gì?
| Thông tin về calo | ||
|---|---|---|
| Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn | % DV | |
| Lượng calo | 147 (615 kJ) | 7% |
| Từ Carbohydrate | 66,9 (280 kJ) | |
| Từ chất béo | 42,2 (177 kJ) | |
| Từ Protein | 38,2 (160 kJ) | |
| Từ rượu | ~ 0,0 (0,0 kJ) | |
| Carbohydrate | ||
| Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn | % DV | |
| Tổng carbohydrate | 17,1 g | 6% |
| Chất xơ | 3,4 g | 14% |
| Tinh bột | ~ 0,0 g | |
| Đường | ~ 5,3 g | |
| Chất béo & Axit béo | ||
| Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn | % DV | |
| Tổng số chất béo | 4,7 g | 7% |
| Chất béo bão hòa | ~ 1,5 g | ~ 7% |
| Chất béo | ~ 1,6 g | |
| Chất béo không bão hòa đa | ~ 0,8 g | |
| Tổng số axit béo chuyển hóa | ~ 0,0 g | |
| Tổng số axit béo trans-monoenoic | ~ 0,0 g | |
| Tổng số axit béo trans-polyenoic | ~ 0,0 g | |
| Tổng số axit béo Omega-3 | ~ 82,0 mg | |
| Tổng số axit béo Omega-6 | ~ 607 mg | |
| Protein & Axit amin | ||
| Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn | % DV | |
| Chất đạm | 10,0 g | 20% |
| Vitamin | ||
| Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn | % DV | |
| Vitamin A | ~ 1167 IU | ~ 23% |
| Vitamin C | ~ 12,9 mg | ~ 22% |
| Vitamin D | ~ | ~ |
| Vitamin E (Alpha Tocopherol) | ~ 0,2 mg | ~ 1% |
| Vitamin K | ~ 4,8 mcg | ~ 6% |
| Thiamin | ~ 0,2 mg | ~ 11% |
| Riboflavin | ~ 0,5 mg | ~ 27% |
| Niacin | ~ 5,5 mg | ~ 27% |
| Vitamin B6 | ~ 0,4 mg | ~ 19% |
| Folate | ~ 82,1 mcg | ~ 21% |
| Vitamin B12 | ~ 1,2 mcg | ~ 21% |
| Axit pantothenic | ~ 0,8 mg | ~ 8% |
| Choline | ~ 41,9 mg | |
| Betaine | ~ 2,3 mg | |
| Khoáng chất | ||
| Số lượng mỗi lần phục vụ đã chọn | % DV | |
| Canxi | ~ 91,1 mg | ~ 9% |
| Bàn là | 4,2 mg | 23% |
| Magiê | ~ 36,0 mg | ~ 9% |
| Phốt pho | ~ 131 mg | ~ 13% |
| Kali | ~ 506 mg | ~ 14% |
| Natri | 375 mg | 16% |
| Kẽm | ~ 0,9 mg | ~ 6% |
| Đồng | ~ 0,3 mg | ~ 17% |
| Mangan | ~ 0,3 mg | ~ 17% |
| Selen | ~ 11,6 mcg | ~ 17% |
| Florua | ~ 0,7 mcg |
Sau đây là các chất dinh dưỡng chính trong nước hầm xương đóng góp vào hầu hết các lợi ích của nó.
Collagen
Đây là protein cấu trúc chính được tìm thấy trong cơ thể bạn. Nó tạo thành các mô liên kết và niêm phong bảo vệ của đường tiêu hóa.
Glucosamine và Chondroitin Sulfate
Trong khi glucosamine bảo vệ sụn của bạn và tăng cường sức khỏe của bạn, thì chondroitin hỗ trợ sức khỏe và sự thoải mái của khớp.
Khoáng chất và chất điện giải
Chúng bao gồm kali, magiê và canxi - những chất này hỗ trợ mật độ xương khỏe mạnh và sức khỏe hệ tiêu hóa.
Tất cả đều tuyệt vời. Nhưng có cách nào khác để lấy nước hầm xương không?
Quay lại TOC
Cách tiêu thụ nước dùng xương
Cách đơn giản nhất là uống trực tiếp. Bạn có thể đổ vào bình và mang theo bên mình. Những cách khác bạn có thể thực hiện bao gồm:
- Bạn có thể sử dụng nó trong khi nấu các loại ngũ cốc như quinoa hoặc farro. Chỉ sử dụng nước hầm xương thay vì nước.
- Bạn có thể sử dụng nó như một cơ sở cho món súp hoặc món hầm yêu thích của bạn.
- Bạn có thể làm đông nước dùng để dùng sau. Chỉ cần đổ nước dùng vào khay đá và để đông lạnh.
- Bạn cũng có thể dùng nước hầm xương để xào rau.
Quay lại TOC
Phần kết luận
Bạn đã thấy các số liệu thống kê - chúng thật đáng kinh ngạc. Nhưng với nước hầm xương, bạn chắc chắn có thể lấy lại sức khỏe của mình.
Hãy cho chúng tôi biết bài đăng này đã giúp bạn như thế nào. Đơn giản chỉ cần để lại một bình luận trong hộp bên dưới.
Câu trả lời của chuyên gia cho câu hỏi của độc giả
Bạn có thể giữ nước hầm xương trong tủ lạnh bao lâu?
Trong khoảng 5 ngày đến một tuần.
Nước hầm xương có phải là keto không?
Nước hầm xương cung cấp lượng carbs rất thấp và do đó rất phù hợp với kế hoạch ăn kiêng keto.
Sự khác biệt giữa kho và nước dùng là gì?
Trong khi nước dùng luôn có xương, nước dùng là bất kỳ chất lỏng nào có thịt được nấu trong đó (nó cũng có thể chứa xương). Nước dùng được nấu từ 2 đến 6 giờ, còn nước dùng được nấu trong vòng 2 giờ.
Nước hầm xương nai cũng có lợi ích tương tự?
Đúng vậy, nước hầm xương nai có những lợi ích tương tự như nước hầm thịt gà, thịt bò hoặc cá.
Tôi có thể hầm xương khi đang nhịn ăn không?
Đúng. Vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng và làm no nên nó có thể giúp giảm cảm giác đói. Nó cũng chứa natri, vì vậy bạn sẽ không bị mất nước khi nhịn ăn.
Người giới thiệu
1. “Số liệu thống kê liên quan đến viêm khớp”. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh.
2. “Vai trò của collagen hydrolysate trong bệnh xương khớp”. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.
3. “Glucosamine có tốt cho bệnh đau khớp không?” WebMD.
4. “Quản lý điều trị rò rỉ hàng rào ruột…”. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.
5. “Nước hầm xương gà làm giàu như một thực phẩm bổ sung…”. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.
6. “Súp gà ức chế bạch cầu trung tính…”. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.