Phô mai: lợi ích sức khỏe, dinh dưỡng, loại, công thức nấu ăn, v.v.

Phô mai được coi là một loại thực phẩm toàn phần do thành phần dinh dưỡng ấn tượng của nó. Nó rất giàu canxi và protein.

Phô mai có thể giúp cải thiện sức khỏe xương và răng, giảm huyết áp, thúc đẩy tăng cân và giảm nguy cơ ung thư.

Bài viết này thảo luận về lợi ích sức khỏe, sự thật về dinh dưỡng và tác dụng phụ tiềm ẩn của pho mát. Chúng tôi cũng đã bao gồm một vài công thức nấu ăn ngon với pho mát. Cuộn xuống để bắt đầu.

Giá trị dinh dưỡng

Phô mai chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, (USDA) 100g pho mát chứa (1):

• Năng lượng - 362 kcal
• Chất đạm - 5,17 g
• Carbohydrate - 50 g
• Canxi - 69 mg
• Natri - 181 mg
• Axit béo bão hòa - 3,45 g
• Cholesterol - 34 mg

Nó là một nguồn giàu protein, vitamin A, vitamin K và canxi. Nó có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, mà chúng ta sẽ khám phá trong phần sau.

Lợi ích sức khỏe của pho mát

1. Có thể thúc đẩy sức khỏe của xương

Phô mai là một nguồn giàu canxi, magiê, vitamin và protein (2). Nó giúp tăng cường sức khỏe của xương ở người già, trẻ em và phụ nữ mang thai và cho con bú (3).

Thiếu hụt canxi và mật độ xương thấp là những yếu tố gây loãng xương (4). Phô mai chứa cả vitamin D và canxi và giúp duy trì sức khỏe của xương (5). Vitamin B được tìm thấy trong pho mát cũng giúp thúc đẩy sức khỏe của xương (6).

2. Có thể cải thiện sức khỏe răng miệng

Phô mai là một nguồn giàu canxi và có thể góp phần giúp răng chắc khỏe. Nó có thể giúp giảm sâu răng. Điều này có thể là do sự hiện diện của các phosphopeptit casein trong pho mát (7).

Nhai phô mai có thể làm tăng nồng độ pH trong miệng và thúc đẩy sức khỏe răng miệng tổng thể (8).

Một số thành phần trong phô mai có thể bám vào răng và bảo vệ răng khỏi bị xói mòn. Tuy nhiên, cần có thêm bằng chứng khoa học về vấn đề này.

3. Có thể đảo ngược tăng huyết áp

Natri và cholesterol có thể gây ra huyết áp cao. Phô mai có hàm lượng natri thấp có thể giữ cho huyết áp không tăng (10). Vitamin B trong pho mát cũng được tìm thấy là hữu ích trong việc giảm huyết áp cao (11), (12).

Nhiều loại khoai tây có sẵn trên thị trường có hàm lượng cholesterol và natri cao. Do đó, hãy cẩn thận khi chọn pho mát. Ăn pho mát ít natri. Tiêu thụ thực phẩm giàu hàm lượng kali có thể đảo ngược tình trạng tăng huyết áp bằng cách giảm huyết áp (13).

4. Có thể thúc đẩy tăng cân

Phô mai chứa nhiều chất béo tự nhiên có thể thúc đẩy tăng cân. Một số loại pho mát có hàm lượng chất béo thấp có thể giúp giữ cân bằng trọng lượng cơ thể.

Phô mai chứa chất béo, canxi, protein và các vitamin và khoáng chất khác có thể tăng cường sức khỏe của cơ và xương (14).

5. Cung cấp chất béo cần thiết

Phô mai rất giàu axit béo thiết yếu, như axit linoleic liên hợp (CLA). Các nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Hàn Quốc và Đại học Massachusetts đã phát hiện ra rằng CLA có đặc tính chống ung thư, ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch, điều chỉnh phản ứng miễn dịch và giảm trọng lượng cơ thể đồng thời cải thiện khối lượng cơ thể nạc (15).

Một nghiên cứu khác do Đại học Limerick thực hiện cho thấy rằng các chất béo thiết yếu có sẵn trong các sản phẩm từ sữa như phô mai có thể có đặc tính chống viêm. Chúng cũng có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch (16).

Một số loại pho mát cụ thể cũng có thể chứa axit béo omega 3 có thể bảo vệ tim khỏi bệnh tật (17).

6. Có thể giảm nguy cơ ung thư

Phô mai chứa axit linoleic liên hợp và sphingolipid đóng một chức năng rất quan trọng trong việc ngăn ngừa ung thư (18). Một nghiên cứu do Đại học Milan thực hiện cho thấy sphingolipid có thể ức chế ung thư ruột kết ở người (19).

Hàm lượng canxi trong phô mai có thể giúp ngăn ngừa một số loại ung thư. Một nghiên cứu được thực hiện bởi Trung tâm Khoa học Y tế Đại học Công nghệ Texas cho thấy rằng canxi trong chế độ ăn uống có thể là một ứng cử viên đầy hứa hẹn trong việc ngăn ngừa ung thư đại trực tràng (20).

7. Có thể giúp khi mang thai

Canxi trong phô mai rất tốt cho phụ nữ mang thai. Nó giúp kích thích các cơn co thắt trong quá trình chuyển dạ. Canxi cũng bù đắp cho sự thiếu hụt chất dinh dưỡng trong thời kỳ cho con bú (21)

Phô mai có thể là một lựa chọn tốt cho phụ nữ mang thai với tất cả các vitamin và khoáng chất thiết yếu cần thiết cho sự phát triển của thai nhi.

8. Có thể cải thiện hệ thống miễn dịch

Một số loại pho mát được biết là có tác dụng tăng cường hoạt động của hệ thống miễn dịch. Một nghiên cứu trên chuột đã chỉ ra rằng chế độ ăn có phô mai có thể điều chỉnh các phản ứng miễn dịch và viêm trong cơ thể (22). Điều này có thể làm giảm bệnh tật và bệnh tật.

Phô mai được tăng cường vi khuẩn probiotic có thể tăng cường sức khỏe miễn dịch (21). Nó cũng có thể ngăn ngừa sự hình thành miễn dịch (suy yếu dần của hệ thống miễn dịch) ở người cao tuổi (23).

9. Có thể thúc đẩy sức khỏe tuyến giáp

Thêm pho mát vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp tăng cường sức khỏe tuyến giáp. Phô mai là một nguồn giàu selen có thể điều chỉnh chức năng tuyến giáp (24). Selen có khả năng chống lại sự phát triển của virus bằng cách hỗ trợ sản xuất hormone tuyến giáp.

Phô mai Cheddar là một loại phô mai cứng. Thêm nó vào chế độ ăn uống của bạn có thể làm giảm nguy cơ rối loạn tuyến giáp.

10. Có thể cải thiện chức năng não

Phô mai, đặc biệt là loại Camembert, có thể giúp cải thiện chức năng não. Các chất chiết xuất từ ​​phô mai Camembert có thể làm giảm mức độ các cytokine gây viêm. Nó có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và cải thiện chức năng não (25).

11. Có thể tăng cường sức khỏe làn da

Bằng chứng giai thoại cho thấy pho mát có thể thúc đẩy sức khỏe làn da. Vitamin B trong nó có thể hỗ trợ sự trao đổi chất và tăng trưởng của tế bào. Điều này có thể mang lại cho bạn làn da sáng và cũng có thể giúp làm giảm các vết thâm. Tuy nhiên, nghiên cứu hạn chế có sẵn về vấn đề này.

Mặc dù phô mai nói chung là an toàn để tiêu thụ, nhưng nó có một số tác dụng phụ mà bạn cần lưu ý. Kiểm tra chúng trong phần tiếp theo.

Tác dụng phụ của việc ăn pho mát là gì?

Những người nhạy cảm với các sản phẩm sữa nên tránh pho mát. Nó có thể gây dị ứng, không dung nạp lactose, táo bón, đau nửa đầu và đau đầu. Chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa và natri (ăn thừa pho mát) cũng có thể dẫn đến các bệnh tim mạch, huyết áp cao và tiểu đường.

• Có thể gây dị ứng

Một số người bị dị ứng với protein trong sữa, chẳng hạn như casein. Điều này có thể gây ra phản ứng viêm khắp cơ thể và dẫn đến phát ban trên da, tắc nghẽn xoang và bùng phát mụn (26).

• Không dung nạp lactose

Những người nhạy cảm với lactose sẽ thiếu enzym phân hủy đường trong cơ thể (27). Không dung nạp lactose có thể gây đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy (28). Bằng chứng giai thoại nói rằng nó cũng có thể gây táo bón. Do đó, những người nhạy cảm với lactose nên hạn chế ăn pho mát.

• Có thể gây ra chứng đau nửa đầu

Ăn nhiều pho mát có thể gây ra chứng đau nửa đầu và đau đầu. Chất tyramine trong pho mát lâu năm có thể gây ra chứng đau nửa đầu ở một số người (29).

• Có thể tương tác với thuốc

Những người đang dùng chất ức chế monoamine oxidase (MOI) nên tránh ăn pho mát. Những loại thuốc này được sử dụng để điều trị trầm cảm. MOIs có thể tương tác với tyramine có trong pho mát lâu năm (30).

Các sản phẩm từ sữa có nhiều natri, canxi và axit béo bão hòa. Tiêu thụ quá nhiều các hợp chất này có thể dẫn đến huyết áp cao, các bệnh tim mạch, ung thư tuyến tiền liệt và tiểu đường (31), (32), (33).

Hơn một nghìn loại pho mát có sẵn trên khắp thế giới. Nhưng chúng tôi thường sử dụng sáu loại. Tìm hiểu thêm về chúng trong phần tiếp theo.

Các loại phô mai khác nhau là gì?

• Pho mát tươi

Pho mát tươi thường có vị nhẹ và là dạng pho mát trẻ nhất có độ ẩm cao. Nó có một kết cấu mềm mại và tính chất dễ tán. Phô mai Cottage, kem, sữa đông và phô mai nông dân là một số loại phô mai tươi được bán rộng rãi.

• Pho mát tuổi già

Nó có một hương vị sắc nét với một kết cấu chắc chắn. Trong pho mát già hoặc chín, đường lactose được chuyển hóa hoàn toàn thành axit lactic. Phô mai có tuổi càng lâu thì hương vị càng chua hoặc càng đậm. Parmesan, Swiss và cheddar là những ví dụ về pho mát lâu năm.

• Phô mai sữa nguyên kem

Hầu hết các loại pho mát được làm từ sữa nguyên chất. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, (USDA) một ounce (28 g) pho mát sữa nguyên chất chứa 5 g chất béo bão hòa (34).

• Phô mai chế biến

Phô mai đã qua chế biến là loại phô mai truyền thống với các sản phẩm từ sữa chưa lên men, muối và chất nhũ hóa. Nó có một kết cấu nhất quán và có thể tan chảy mượt mà. Loại phô mai này có thể được bán ở dạng cắt sẵn và không cắt lát, có thêm chất bảo quản và màu thực phẩm.

• Pho mát chất béo thấp

Trong loại pho mát này, chất béo được loại bỏ khỏi sữa trước khi quy trình sản xuất pho mát. Phô mai ít béo được làm từ 2% sữa và có kết cấu cứng và dẻo.

• Phô mai không sữa

Phô mai không sữa là loại phô mai đã qua chế biến và được tiêu thụ bởi những người rất nhạy cảm với lactose. Phô mai đậu nành và daiya là loại phô mai không sữa hoàn hảo.

Bây giờ bạn đã biết các loại pho mát khác nhau, hãy cùng chúng tôi xem một số mẹo trong phần sau.

Lời khuyên

• Phô mai tươi không chất bảo quản sẽ được sử dụng trong vòng vài ngày sau khi mua. Cho vào tủ lạnh để bảo quản và ở nhiệt độ phòng ngay trước khi ăn.
• Những người mắc bệnh tim mạch hoặc các vấn đề về cân nặng nên chọn pho mát ít natri và ít chất béo.
• Fontina là pho mát Ý có chút trái cây và bơ. Nó là một trong những loại pho mát tan chảy tốt nhất hiện có.
• Phô mai mozzarella là loại bánh pizza phủ trên mặt phổ biến mọi thời đại. Nó có một sự nhất quán hoàn hảo và một hương vị đơn giản.
• Phô mai giàu chất béo, chẳng hạn như phô mai xanh, có thể được sử dụng để tăng thêm hương vị. Nghiền một ít thành nước sốt hoặc trộn vào món salad cung cấp hương vị mà không có quá nhiều calo.

Phô mai còn được dùng trong nấu nhiều món ăn ngon. Kiểm tra các công thức nấu ăn ngon sau đây.

Công thức nấu pho mát dễ dàng và ngon

1. Enchiladas gà phô mai Cottage

Thành phần

• Ức gà - 2
• Hành tây băm nhỏ - 1/2 chén
• Ớt xanh băm nhỏ - 1 lon
• Enchilada Sauce
• Phô mai que - 2 cốc
• Kem chua - 1/2 cốc

Thủ tục

1. Làm nóng lò ở 350 ° F.
2. Băm nhỏ hai ức gà và trộn chúng với nửa chén hành tím băm nhỏ và một lon ớt xanh băm nhỏ trong chảo dầu.
3. Xào hỗn hợp cho đến khi nó chuyển sang màu nâu. Thêm gia vị taco theo hướng dẫn đóng gói.

Trong một bát lớn, trộn nửa cốc kem chua, hai cốc phô mai, và nêm muối và tiêu.

1. Cho một thìa hỗn hợp gà và hỗn hợp phô mai vào bánh ngô mềm 6 inch.

Thêm một ít phô mai vụn, cuộn lại và cho vào đĩa nướng đã phết mỡ.

1. Đổ sốt enchilada và rắc cheddar cắt nhỏ lên trên.
2. Cho phép nướng trong khoảng 30 phút cho đến khi phô mai chảy ra bên trên. Dùng với cơm Tây Ban Nha.

2. Rau chân vịt và phô mai dê Frittata

Thành phần

• Pancetta - 6 lát
• Rau bina - 1 chén
• Tỏi tây - 1
• Trứng - 8
• Phô mai dê - 1/2 cốc
• Muối và tiêu

Thủ tục

1. Làm nóng lò nướng của bạn ở 400 ° F.
2. Đun nóng dầu ô liu và thêm 6 lát pancetta.
3. Nấu trên lửa vừa cho đến khi bánh giòn. Để nguội trên một đĩa riêng trước khi vò thành từng miếng nhỏ.
4. Thái nhỏ tỏi tây và cho vào chảo.
5. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm và hơi chuyển sang màu nâu.
6. Thêm một chén rau bina tươi và nấu cho đến khi héo.
7. Lấy hỗn hợp tỏi tây và rau bina ra khỏi chảo và để yên với pancetta.
8. Đập 8 quả trứng lớn và cho vào chảo, nêm muối và tiêu, nấu khoảng 1 phút.
9. Phết hỗn hợp pancetta, tỏi tây và rau bina lên trên trứng và phủ khoảng nửa chén pho mát dê vụn lên trên.

Nướng trong vài phút cho đến khi frittata được thiết lập. Cắt thành miếng và phục vụ ngay lập tức.

3. Súp lơ trắng

Thành phần

• Súp lơ - 1
• Bột tỏi - ¼ thìa cà phê

Bơ - 3 muỗng canh

• Kem chua - 4 ounce
• Hẹ cắt nhỏ - 2 muỗng canh
• Cheddar cắt nhỏ - ½ chén

Thủ tục

1. Cho toàn bộ phần đầu của súp lơ trắng và hai thìa nước vào một cái bát an toàn cho lò vi sóng. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và cho vào lò vi sóng trong 5-8 phút cho đến khi mềm.
2. Xả hết nước thừa và để nguội trong vài phút.
3. Chuyển súp lơ sang máy xay thực phẩm và trộn cho đến khi bông xốp.
4. Thêm ¼ thìa bột tỏi, 3 thìa bơ và 4 ounce kem chua.
5. Xay lại cho đến khi hỗn hợp trông giống như khoai tây nghiền.
6. Trong món ăn phục vụ của bạn, kết hợp hỗn hợp súp lơ trắng và khoảng 2 thìa hẹ cắt nhỏ, và trộn với ½ cốc cheddar cắt nhỏ.
7. Nêm với muối và hạt tiêu. Đổ hỗn hợp với ½ cốc cheddar cắt nhỏ khác lên trên.
8. Cho nó vào lò vi sóng quay lại trong vài phút hoặc đặt dưới lò nướng để phô mai tan chảy.
9. Rắc một ít lá hẹ cắt nhỏ và dọn ra đĩa.

4. Skinny Mac And Cheese

Thành phần

• Súp lơ nghiền - 3 cốc
• Tỏi cắt lát - 2 tép
• Nước luộc gà - 1 đến 1 ½ chén
• Mì ống cho khuỷu tay - 2 cốc
• Sữa - 1/2 cốc
• Bột - 2 muỗng canh
• Phô mai cheddar bào - 1 ½ cốc
• Sữa chua Hy Lạp ít béo - 1 cốc

Thủ tục

1. Bào khoảng một cân rưỡi súp lơ trắng vào một cái bát lớn.
2. Đong khoảng 3 cốc súp lơ đã nghiền và cho vào nồi nấu chậm cùng với 2 cốc mì ống và 2 nhánh tỏi cắt lát.
3. Đánh bông 1 ½ cốc nước luộc gà, ½ cốc sữa và 2 thìa bột mì trong một bát riêng.
4. Đổ hỗn hợp lên súp lơ và mì ống, khuấy đều
5. Cho phép nấu cho đến khi mì ống mềm.
6. Khuấy 1 ½ cốc phô mai cheddar bào và một cốc sữa chua Hy Lạp ít béo.
7. Phủ thêm phô mai bào sợi, muối và hạt tiêu lên trên, cho phô mai tan chảy trước khi dùng.

5.

Thành phần

• Zucchinis - 4 đến 5
• Dầu ô liu - 2 muỗng canh
• Tỏi - 2 tép

Thủ tục

1. Làm nóng lò ở 350 ° F và lót một tấm nướng bằng giấy bạc.
2. Cắt khoảng 4 đến 5 quả bí xanh thành hình nêm (một phần tư theo chiều dài).
3. Trong một bát riêng, trộn 2 thìa dầu ô liu, vỏ chanh và 2 nhánh tỏi (băm nhỏ).
4. Trải các lát bí ngòi lên khay nướng đã lót giấy bạc và quét hỗn hợp dầu ô liu của bạn.
5. Rắc parmesan thái nhỏ và nêm muối tiêu.
6. Cho phép nướng trong vài phút cho đến khi bí ngòi chín mềm, sau đó đun sôi cho đến khi miếng parmesan chín vàng.
7. Dùng như một món ăn nhẹ hoặc ăn kèm với món ăn yêu thích của bạn.

Phần kết luận

Phô mai là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó có thể thúc đẩy sức khỏe xương và răng miệng, giảm tăng huyết áp, hỗ trợ tăng cân và giúp ngăn ngừa ung thư.

Tuy nhiên, một số người bị dị ứng với các sản phẩm từ sữa. Những người nhạy cảm với lactose nên tránh bao gồm pho mát trong chế độ ăn uống của họ. Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều pho mát có thể dẫn đến một số tác dụng phụ. Do đó, hạn chế tiêu thụ và tham khảo ý kiến ​​nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe trong trường hợp khẩn cấp là tốt hơn.

Câu trả lời của chuyên gia cho câu hỏi của độc giả

Phô mai có làm tăng mỡ bụng không?

Phô mai là một nguồn chất béo tốt và có thể làm tăng mỡ bụng.

Điều gì xảy ra nếu tôi ăn pho mát hàng ngày?

Ăn pho mát hàng ngày có thể mang lại những lợi ích được đề cập trong bài báo. Tuy nhiên, tiêu thụ quá mức có thể làm tăng nguy cơ bị cholesterol cao và bệnh tim.

Phô mai có thể làm tắc nghẽn động mạch của bạn?

Ăn quá nhiều pho mát có thể làm tắc nghẽn động mạch của bạn. Do đó, hãy hạn chế tiêu thụ pho mát trong chế độ ăn uống của bạn.

Tôi có nên ngừng ăn pho mát để giảm cân?

Phô mai có thể thúc đẩy tăng cân vì hàm lượng calo cao. Hạn chế hoặc tránh ăn pho mát có thể giúp bạn giảm cân.

Phô mai nào tốt nhất để giảm cân?

Phô mai Cottage có hàm lượng chất béo thấp nhất và có tác dụng giảm cân tốt nhất.

34 nguồn

Stylecraze có các nguyên tắc tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và dựa trên các nghiên cứu được bình duyệt, các tổ chức nghiên cứu học thuật và các hiệp hội y tế. Chúng tôi tránh sử dụng tài liệu tham khảo cấp ba. Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách chúng tôi đảm bảo nội dung của mình là chính xác và cập nhật bằng cách đọc chính sách biên tập của chúng tôi.

• “Kết quả tìm kiếm của FoodData Central.” FoodData Central.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/336773/nutrients

• Pampaloni, Barbara và cộng sự. “Phô mai Parmigiano Reggiano và sức khỏe của xương.” Các trường hợp lâm sàng về chuyển hóa khoáng chất và xương: tạp chí chính thức của Hiệp hội loãng xương, chuyển hóa khoáng chất và bệnh xương của Ý vol. 8,3 (2011): 33-6.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279064/

• Iuliano, Sandra và Tom R Hill. "Thực phẩm từ sữa và sức khỏe của xương trong suốt thời gian tồn tại: một đánh giá quan trọng của bằng chứng." Tạp chí dinh dưỡng của Anh vol. 121,7 (2019): 763-772.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6521786/

• Nordin ĐƯỢC. Canxi và loãng xương. Dinh dưỡng . 1997; 13 (7-8): 664–686.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9263260/

• “Văn phòng Bổ sung Chế độ ăn uống - Canxi.” Văn phòng NIH về Thực phẩm bổ sung , Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ,

  ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/.

• Dai, Zhaoli và Woon-Puay Koh. “Vitamin nhóm B và sức khỏe của xương – đánh giá các bằng chứng hiện tại”. Chất dinh dưỡng vol. 7,5 3322-46. Ngày 7 tháng 5. 2015,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4446754/

• Hêrôđê EL. Ảnh hưởng của pho mát đối với sâu răng: một đánh giá của tài liệu. Aust Dent J . Năm 1991; 36 (2): 120–125.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1877906/

• Tayab, Tabassum và cộng sự. “Ảnh hưởng của tấm nhai và pho mát lên khả năng sinh axit của nước bọt: một nghiên cứu so sánh.” Tạp chí quốc tế về nha khoa nhi khoa lâm sàng vol. 5,1 (2012): 20-4.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4093638/

• Aburto, Nancy J và cộng sự. “Ảnh hưởng của lượng natri thấp hơn đối với sức khỏe: xem xét có hệ thống và phân tích tổng hợp.” BMJ (Nghiên cứu lâm sàng biên tập) vol. 346 f1326. Ngày 3 tháng 4 năm 2013,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4816261/

• Horigan G, McNulty H, Ward M, Strain JJ, Purvis J, Scott JM. Riboflavin làm giảm huyết áp ở bệnh nhân tim mạch đồng hợp tử đối với đa hình 677C–> T trong MTHFR. J Hypertens . 2010; 28 (3): 478–486.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19952781/

• Górska-Warsewicz, Hanna và cộng sự. “Sữa và các sản phẩm từ sữa và sự đóng góp dinh dưỡng của chúng vào chế độ ăn uống trung bình của người Ba Lan.” Chất dinh dưỡng vol. 11,8 1771. Ngày 1 tháng 8 năm 2019,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6723869/

• Maki, Kevin C và cộng sự. “Ảnh hưởng của lượng sữa ít béo lên huyết áp, chức năng nội mô và lipid lipoprotein ở những đối tượng bị tiền tăng huyết áp hoặc tăng huyết áp giai đoạn 1”. Sức khỏe mạch máu và quản lý rủi ro vol. 9 (2013): 369-79.
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3726585/
• Stonehouse, Welma và cộng sự. “Lượng sữa hấp thụ làm tăng trọng lượng cơ thể và thay đổi thành phần trong quá trình hạn chế năng lượng ở người lớn từ 18-50 tuổi-Phân tích tổng hợp các thử nghiệm có kiểm soát ngẫu nhiên.” Chất dinh dưỡng vol. 8,7 394. Ngày 1 tháng 7 năm 2016.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4963870/

• Kim JH, Kim Y, Kim YJ, Park Y. Axit Linoleic liên hợp: Lợi ích sức khỏe tiềm năng như một thành phần thực phẩm chức năng. Annu Rev Food Sci Technol . 2016; 7: 221–244.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26735796/

• Lordan R, Tsoupras A, Mitra B, Zabetakis I. Chất béo từ sữa và bệnh tim mạch: Chúng ta có thực sự cần quan tâm không ?. Thực phẩm . 2018; 7 (3): 29. Xuất bản năm 2018 vào ngày 1 tháng 3 năm 2018

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29494487

• Hauswirth CB, Scheeder MR, Beer JH. Hàm lượng axit béo omega-3 cao trong pho mát núi cao: cơ sở cho một nghịch lý núi cao. Sự lưu thông . 2004; 109 (1): 103–107.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14676141/

• Walther, Barbara & Schmid, Alexandra & Sieber, Robert & Wehrmuller, Karin. (2008). Phô mai trong dinh dưỡng và sức khỏe. Khoa học và Công nghệ sữa. 88. 10.1051 / dst: 2008012.

  www.researchgate.net/publication/45450821_Cheese_in_osystem_and_health

• Berra B, Colombo I, Sottocornola E, Giacosa A. Chế độ ăn uống sphingolipids trong phòng chống ung thư đại trực tràng. Eur J Cancer Prev . 2002; 11 (2): 193–197.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11984139/

• Pence BC. Vai trò của canxi trong phòng chống ung thư ruột kết: nghiên cứu thực nghiệm và lâm sàng. Mutat Res . Năm 1993; 290 (1): 87–95.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7694103/

• Kumar, Ashok và Simar Kaur. “Canxi: Một chất dinh dưỡng trong thai kỳ.” Tạp chí sản phụ khoa của Ấn Độ vol. 67,5 (2017): 313-318.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5561751/

• Hosoya T, Ogawa A, Sakai F, Kadooka Y. Chế độ ăn có pho mát điều chỉnh phản ứng miễn dịch và làm giảm bớt chứng viêm ruột kết do dextran natri sulfat gây ra ở chuột. J Dairy Sci . 2012; 95 (6): 2810–2818.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22612918/

• Shi, Lye Huey và cộng sự. “Các đặc tính có lợi của Probiotics.” Nghiên cứu khoa học sự sống nhiệt đới vol. 27,2 (2016): 73-90.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5031164/

• Ibrahim, Fandi, et al. "Probiotics và miễn dịch: pho mát như một chất mang." FEMS Miễn dịch học & Vi sinh vật Y tế 59.1 (2010): 53-59.

  www.researchgate.net/publication/42254385_Probiotics_and_immunosenescence_Cheese_as_a_carrier

• Ventura, Mara và cộng sự. "Selenium và bệnh tuyến giáp: Từ sinh lý bệnh đến điều trị." Tạp chí quốc tế về nội tiết vol. 2017 (2017): 1297658.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5307254/

• Ano, Yasuhisa và Hiroyuki Nakayama. “Tác dụng ngăn ngừa của các sản phẩm từ sữa đối với chứng mất trí nhớ và các cơ chế cơ bản.” Tạp chí khoa học phân tử quốc tế vol. 19,7 1927. 30 tháng 6 năm 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073537/

• Juhl, Christian R và cộng sự. “Hút sữa và mụn trứng cá: Đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp trên 78.529 trẻ em, thanh thiếu niên và thanh niên.” Chất dinh dưỡng vol. 10,8 1049. 9 tháng 8 năm 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6115795/

• Silanikove, Nissim và cộng sự. “Mối quan hệ qua lại giữa không dung nạp lactose và ngành sữa hiện đại: Quan điểm toàn cầu trong bối cảnh lịch sử và tiến hóa.” Chất dinh dưỡng vol. 7,9 7312-31. Ngày 31 tháng 8 năm 2015.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586535/

• Waserman, Susan và Wade Watson. "Dị ứng thực phẩm." Dị ứng, hen suyễn và miễn dịch học lâm sàng: tạp chí chính thức của Hiệp hội Dị ứng và Miễn dịch học Lâm sàng Canada vol. 7 Suppl 1, Suppl 1 S7. Ngày 10 tháng 11 năm 2011,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3245440/

• Sathyanarayana Rao, TS và Vikram K Yeragani. "Cuộc khủng hoảng tăng huyết áp và pho mát." Tạp chí tâm thần học Ấn Độ vol. 51,1 (2009): 65-6.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2738414/

• Grillo A, Salvi L, Coruzzi P, Salvi P, Parati G. Tiêu thụ natri và tăng huyết áp. Các chất dinh dưỡng . 2019; 11 (9): 1970. Xuất bản năm 2019 ngày 21 tháng 8 năm 2019

  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31438636

• Morrison AC, Ness RB. Lượng natri và bệnh tim mạch. Annu Rev Sức khỏe cộng đồng . 2011; 32: 71–90.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21219163/

• Williams, Christina D và cộng sự. “Canxi trong chế độ ăn uống và nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt: một nghiên cứu đối chứng giữa các cựu chiến binh Hoa Kỳ.” Ngăn ngừa bệnh mãn tính vol. 9 (2012): E39.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3310142/

• “Kết quả tìm kiếm của FoodData Central.” FoodData Central .

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/453604/nutrients