Lợi ích sức khỏe của đậu bắp: đối với bệnh tiểu đường, sức khỏe tim mạch và hơn thế nữa

Đậu bắp còn được gọi là ngón tay bà. Nó là một loài thực vật có hoa màu xanh lục được cho là có nguồn gốc từ Châu Á và Tây Phi.

Các nghiên cứu sơ bộ trên chuột cho thấy đậu bắp có thể giúp cải thiện mức đường huyết (1). Hàm lượng chất nhầy cao của nó đã làm cho nó hữu ích trong y học cổ truyền để điều trị kích ứng dạ dày (2).

Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ thảo luận về những lợi ích của đậu bắp đã được nghiên cứu nhiều trong các nghiên cứu khoa học.

Lợi ích sức khỏe của đậu bắp là gì?

1. Có thể hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Đậu bắp có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và giảm mức cholesterol.

Trong các nghiên cứu trên chuột, vỏ và hạt đậu bắp được phát hiện có khả năng bình thường hóa lượng đường trong máu và giảm mức cholesterol trong bệnh tiểu đường (3).

Đậu bắp chứa polysaccharid, có thể giúp điều trị các rối loạn chuyển hóa. Các nghiên cứu trên chuột cho thấy những hợp chất này có thể làm giảm trọng lượng cơ thể và lượng đường.

Các polysaccharid cũng cải thiện khả năng dung nạp glucose. Những nghiên cứu này cho thấy rằng polysaccharides trong đậu bắp có thể có tác dụng điều trị đối với các bệnh chuyển hóa (4).

Myricetin, một chất có nguồn gốc từ đậu bắp, được tìm thấy để ngăn ngừa lượng đường trong máu cao. Myricetin có thể cải thiện việc sử dụng glucose (điều này cuối cùng làm giảm lượng glucose trong máu) ở chuột mắc bệnh tiểu đường thiếu insulin (5).

Chất xơ trong đậu bắp cũng có thể giúp điều trị bệnh tiểu đường. Trong các nghiên cứu, chất xơ hòa tan trong đậu bắp có tác dụng làm giảm sự hấp thụ glucose ở ruột. Loại rau này có thể giúp kiểm soát lượng đường sau ăn (sau bữa ăn). Tuy nhiên, nghiên cứu thêm về con người là cần thiết (6).

Lưu ý: Đậu bắp có thể làm giảm sự hấp thụ metformin (một loại thuốc điều trị bệnh tiểu đường loại 2). Các quan sát cho thấy những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 phải thận trọng khi dùng metformin cùng với bữa ăn có đậu bắp (6).

2. Có thể cung cấp bảo vệ tim mạch

Đậu bắp có thể làm giảm mức cholesterol trong máu. Điều này có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim.

Trong các nghiên cứu, những con chuột thực hiện chế độ ăn đậu bắp đã loại bỏ nhiều cholesterol hơn trong phân của chúng (7).

Theo các báo cáo khác, đậu bắp có thể giúp kiểm soát mức cholesterol hiệu quả hơn. Loại rau này chứa pectin, có tác dụng điều chỉnh mức cholesterol bằng cách điều chỉnh quá trình sản xuất mật trong ruột. Điều này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch (8).

3. Có thể hỗ trợ phòng chống ung thư

Đậu bắp, ở dạng nguyên bản, được phát hiện có tác dụng chống khối u đối với các tế bào ung thư vú ở người. Các nghiên cứu chỉ ra rằng nó có thể là một phương pháp điều trị tiềm năng để chống lại ung thư vú (9).

Chất chiết xuất từ ​​vỏ đậu bắp cũng được tìm thấy để tiêu diệt tế bào ung thư da. Các nghiên cứu kết luận rằng những phát hiện này có thể mở ra các liệu pháp mới cho khối u ác tính (ung thư da) (10).

4. Có thể có lợi khi mang thai

Đậu bắp chứa axit folic, là một chất dinh dưỡng quan trọng trong thai kỳ.

Axit folic bảo vệ thai nhi khỏi dị tật bẩm sinh (còn gọi là dị tật ống thần kinh). Dị tật ống thần kinh thường có thể xảy ra trong vài tuần đầu của thai kỳ, trước khi người phụ nữ biết mình mang thai (11).

Ngoài việc ăn đậu bắp, phụ nữ cũng có thể ăn ngũ cốc ăn sáng bổ sung axit folic. Mì ống, bánh mì hoặc các sản phẩm ngũ cốc phong phú có thể hữu ích. Uống bổ sung vitamin có chứa 400 mcg axit folic có thể hữu ích (hãy đảm bảo bạn kiểm tra với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của mình) (12).

Axit folic giúp hình thành ống thần kinh của thai nhi từ tuần thứ tư đến thứ mười hai của thai kỳ. Vitamin C trong đậu bắp cũng giúp thúc đẩy sự phát triển của em bé (8).

5. Có thể tăng cường sức khỏe làn da

Vitamin C trong đậu bắp có thể có một số tác dụng có lợi cho da. Chất dinh dưỡng giúp sửa chữa và duy trì các mô. Vitamin C, là một chất chống oxy hóa, cũng vô hiệu hóa các gốc tự do có thể dẫn đến các dấu hiệu lão hóa sớm (13).

6. Có thể thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa

Một số báo cáo cho thấy đậu bắp cũng có thể hữu ích trong việc điều trị các vấn đề tiêu hóa.

Vỏ đậu bắp chưa trưởng thành chứa polysaccharid có đặc tính chống kết dính. Chúng giúp loại bỏ chất kết dính giữa vi khuẩn và mô dạ dày. Điều này ngăn vi khuẩn lây lan và gây nhiễm trùng (14).

Những polysaccharid này đặc biệt hiệu quả chống lại Helicobacter pylori , là vi khuẩn được biết là gây ra viêm dạ dày và loét dạ dày (14).

Đậu bắp cũng thúc đẩy sức khỏe ruột kết. Nó đi xuống ruột kết và hấp thụ các chất độc và nước dư thừa trên đường đi của nó. Chất xơ trong đậu bắp cũng thúc đẩy sức khỏe hệ tiêu hóa (14).

Đó là những lợi ích của đậu bắp. Ngoài những gì bạn đã đọc, có những chất dinh dưỡng khác trong loại rau này góp phần tạo nên sự tốt lành của nó.

Hồ sơ dinh dưỡng của đậu bắp là gì?

Đậu bắp là thực phẩm giàu chất xơ - một nửa dinh dưỡng của nó bao gồm chất xơ hòa tan ở dạng pectin và gôm. Nó cũng chứa hơn 10% RDA của axit folic. Bảng sau đây cho thấy các chất dinh dưỡng quan trọng khác trong rau:

Nguyên tắc	Giá trị dinh dưỡng	Phần trăm RDA
Năng lượng	1,5%	31 Kcal
Carbohydrate	7,03 g	5,4%
Chất đạm	2,0 g	4%
Tổng số chất béo	0,1 g	0,5%
Cholesterol	0 mg	0%
Chất xơ	9%	3,2 g
Vitamin
Folates	88 µg	22%
Niacin	1.000 mg	6%
Axit pantothenic	0,245 mg	5%
Pyridoxine	0,215 mg	16,5%
Riboflavin	0,060 mg	4,5%
Thiamin	0,200 mg	17%
Vitamin C	21,1 mg	36%
Vitamin A	375 IU	12,5%
Vitamin E	0,36 mg	2,5%
Vitamin K	53 µg	44%
Chất điện giải
Natri	8 mg	0,5%
Kali	303 mg	6%
Khoáng chất
Canxi	81 mg	số 8%
Đồng	0,094 mg	10%
Bàn là	0,80 mg	10%
Magiê	57 mg	14%
Mangan	0,990 mg	43%
Phốt pho	63 mg	9%
Selen	0,7 µg	1%
Kẽm	0,60 mg	5,5%
Chất dinh dưỡng thực vật
Carotene-ß	225 µg	-
Crypto-xanthin-ß	0 µg	-
Lutein-zeaxanthin	516 µg	-

Giá trị có nguồn gốc từ USDA, đậu bắp, nguyên liệu Bây giờ bạn đã biết đậu bắp có thể mang lại hiệu quả đáng kinh ngạc cho bạn và gia đình, tại sao không tham khảo một vài công thức nấu ăn? Đậu bắp Những món ngon nên thử 1.Đậu bắprang

• 20 quả đậu bắp tươi, mỗi quả cắt lát dày ½ inch
• 1 thìa dầu ô liu
• 2 thìa cà phê tiêu đen, để nếm thử
• 2 thìa cà phê muối Kosher, tùy theo sở thích

Hướng

• Làm nóng lò ở 425 ^o
• Xếp các lát đậu bắp thành một lớp trên khay nướng.
• Xông với dầu ô liu. Rắc muối và hạt tiêu (nếu cần).
• Nướng trong lò đã làm nóng trước từ 10 đến 15 phút.

2. Công thức Creole Đậu bắp Những gì Bạn Cần

• 1 gói đậu bắp đông lạnh và cắt lát
• 3 lát thịt xông khói
• 1 lon cà chua xắt nhỏ
• 1 cốc hạt ngô đông lạnh
• ½ cốc nước
• 1 thìa cà phê gia vị Creole
• ¼ thìa cà phê tiêu
• Cơm nóng nấu sẵn, tùy chọn

Hướng

• Nấu thịt xông khói trong lò Hà Lan cho đến khi thịt giòn. Vớt thịt ba chỉ ra và để ráo trên khăn giấy. Bảo quản các giọt nhỏ giọt. Vò thịt xông khói và để riêng.
• Trên lửa vừa và cao, nấu đậu bắp và các thành phần khác trong lò nhỏ giọt nóng trong lò kiểu Hà Lan. Tiếp tục khuấy 5 phút một lần.
• Giảm lửa nhỏ rồi đậy vung đun thêm 15 phút - cho đến khi rau chín mềm.
• Trên cùng với thịt xông khói vụn. Nếu muốn, bạn có thể phục vụ món ăn với cơm.

Công thức đơn giản phải không? Nhưng điều này có nghĩa là bạn có thể có bao nhiêu đậu bắp tùy thích? Chắc là không. Có một số tác dụng phụ bạn cần lưu ý. Tác dụng phụ của đậu bắp là gì?

• Có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh thận

Đậu bắp có chứa kali, sự dư thừa có thể dẫn đến tăng kali máu (nồng độ kali cao quá mức). Tăng kali máu là một yếu tố nguy cơ đối với những người bị bệnh thận. Những người có vấn đề về thận có thể muốn giảm đậu bắp và các loại thực phẩm giàu kali khác trong chế độ ăn uống của họ (15).

• Có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa

Đậu bắp rất giàu fructans, là một loại carbohydrate. Ở một số bệnh nhân có các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích, việc hạn chế đường fructan trong chế độ ăn đã được phát hiện để cải thiện tình trạng bệnh (16).

• Có thể làm tăng nguy cơ đông máu

Đậu bắp rất giàu vitamin K, giúp đông máu (17). Nhưng nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu (như warfarin), hãy tránh ăn đậu bắp.

• Có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm

Đậu bắp chứa solanin và axit oxalic, có thể làm suy yếu đường ruột và tăng chứng viêm (18). Nếu bạn có bất kỳ tình trạng viêm nhiễm nào, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi ăn đậu bắp.

Phần kết luận

Đậu bắp là một loại rau phổ biến. Điều làm cho nó trở nên đặc biệt là một loạt các lợi ích mà nó mang lại. Nó rất dễ dàng để kết hợp vào chế độ ăn uống của bạn. Nhưng hãy cảnh giác với những tác dụng phụ có thể xảy ra của nó. Nếu bạn có bất kỳ tình trạng y tế liên quan nào, hãy hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi ăn đậu bắp.

Câu trả lời của chuyên gia cho câu hỏi của độc giả

Làm thế nào để đông lạnh đậu bắp?

Đặt vỏ hoặc miếng lên khay lót giấy da và cho vào tủ đông trong vài giờ. Sau khi đông lạnh, bạn có thể đặt chúng trong túi đông lạnh.

Lá đậu bắp có ăn được không?

Có, lá của cây có thể ăn được - cả nấu chín và sống.

Bạn có thể ăn đậu bắp sống không?

Có, bạn có thể ăn đậu bắp sống.

Bạn có thể ăn bao nhiêu đậu bắp trong một ngày?

Không có tài liệu về liều lượng cụ thể của đậu bắp. Một hoặc hai cốc (100 đến 200 gam) mỗi ngày là đủ.

Đậu bắp có giúp giảm cân không?

Mặc dù đậu bắp có chứa chất xơ có thể là một bổ sung tốt cho chế độ ăn kiêng giảm cân của bạn, nhưng không có nghiên cứu nào nói rằng đậu bắp có thể trực tiếp góp phần giảm cân.

Đậu bắp có tốt cho tóc của bạn không?

Có ít bằng chứng khoa học hơn ở đây. Một số chất dinh dưỡng trong đậu bắp (như vitamin C) có thể có lợi cho tóc. Nhưng không có thông tin nào cho thấy bạn có thể sử dụng đậu bắp dành riêng cho việc tăng cường sức khỏe của tóc.

Nước đậu bắp có lợi ích gì không?

Nước đậu bắp được làm bằng cách ngâm vỏ đậu bắp trong nước qua đêm. Mặc dù một số người cho rằng nó có thể giúp giảm các triệu chứng tiểu đường, nhưng không có nghiên cứu nào chứng minh điều đó. Uống nước đậu bắp có thể có một số lợi ích, nhưng tiêu thụ rau có thể là cách tốt nhất của bạn.

18 nguồn

Stylecraze có các nguyên tắc tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và dựa trên các nghiên cứu được bình duyệt, các tổ chức nghiên cứu học thuật và các hiệp hội y tế. Chúng tôi tránh sử dụng tài liệu tham khảo cấp ba. Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách chúng tôi đảm bảo nội dung của mình là chính xác và cập nhật bằng cách đọc chính sách biên tập của chúng tôi.

• Hiệu quả điều trị của chiết xuất đậu bắp trên chuột đái tháo đường thai kỳ do streptozotocin gây ra, Tạp chí Y học Nhiệt đới Châu Á Thái Bình Dương, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26706676

• Đặc tính chống dính của Chiết xuất trái cây chưa trưởng thành Abelmoschus esculentus (Đậu bắp) chống lại sự kết dính Helicobacter pylori, PloS One, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3887003/

• Tiềm năng chống đái tháo đường và chống tăng lipid máu của Abelmoschus esculentus (L.) Moench. ở chuột bị tiểu đường do streptozotocin gây ra, Tạp chí Dược & Khoa học BioAllied, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3178946/

• Polysaccharide đậu bắp cải thiện rối loạn chuyển hóa ở chuột C57BL / 6 béo phì do chế độ ăn giàu chất béo gây ra, Nghiên cứu Dinh dưỡng và Thực phẩm Phân tử, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23894043

• Myricetin như là nguyên tắc hoạt động của Abelmoschus moschatus để giảm glucose huyết tương ở chuột mắc bệnh tiểu đường do streptozotocin gây ra, Planta Medica, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16041646

• Phần hòa tan trong nước của Abelmoschus esculentus L Tương tác với Glucose và Metformin Hydrochloride và làm thay đổi Động học Hấp thu của chúng sau khi dùng chung ở Chuột, Dược phẩm ISRN, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3263724/

• Hoạt động giảm lipid huyết của đậu bắp được thực hiện thông qua việc ức chế quá trình tạo mỡ và điều chỉnh quá trình thoái hóa cholesterol, Nghiên cứu Phytotherapy, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23606408

• Chất lượng dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của đậu bắp (Abelmoschusesculentus): Đánh giá, Khoa học thực phẩm và Quản lý chất lượng.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.1003.1293&rep=rep1&type=pdf

• Lectin của Abelmoschus esculentus (đậu bắp) thúc đẩy tác dụng chống khối u có chọn lọc trong các tế bào ung thư vú ở người, Thư Công nghệ Sinh học, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24129958

• Tác dụng chống tăng sinh và sinh sản của pectin đậu bắp trên tế bào u ác tính B16F10, Nghiên cứu liệu pháp Phytotherapy, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20013817

• Sự thật về Khuyết tật Ống thần kinh, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh.

  www.cdc.gov/ncbddd/birthdefects/facts-about-neural-tube-defects.html

• Axit folic, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh.

  www.cdc.gov/ncbddd/folicacid/about.html

• Vai trò của Vitamin C trong Sức khỏe Da, Chất dinh dưỡng, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5579659/

• Chất lượng dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của đậu bắp (AbelmoschusEsculentus): Một đánh giá, Tạp chí Nghiên cứu Y khoa Toàn cầu.

  globaljournals.org/GJMR_Volume14/5-Nutritional-Quality-and-Health.pdf

• HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH LÂM SÀNG QUẢN LÝ BỆNH KIDNEY RĂNG TẠI CHĂM SÓC SƠ CẤP, Vụ Cựu chiến binh.

  www.healthquality.va.gov/guidelines/CD/ckd/ckd_v478.pdf

• Vai trò của FODMAPs ở bệnh nhân có hội chứng ruột kích thích: Một đánh giá, Hiệp hội dinh dưỡng đường ruột và phụ huynh Hoa Kỳ.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.899.5288&rep=rep1&type=pdf

• Một cách tiếp cận thực tế để giảm thiểu sự tương tác của vitamin K trong chế độ ăn với warfarin, Tạp chí Dược lâm sàng và Trị liệu, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24383939

• Một bài kiểm tra hiện sinh về lý thuyết thực dưỡng, Đại học Tennessee.

  trace.tennessee.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1612&context=utk_chanhonoproj