Mục lục:
Tiêu thụ chất béo lành mạnh là vô cùng quan trọng để có sức khỏe tốt hơn. Chất béo lành mạnh như chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn giúp giảm nguy cơ béo phì, các bệnh tim mạch và cải thiện sức khỏe tim mạch (1). Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ và WHO khuyến nghị tổng năng lượng ăn vào lên đến 30% từ chất béo trong khi hạn chế tiêu thụ chất béo bão hòa (dưới 10%) và chất béo chuyển hóa (dưới 1%) (2), (3). Vì vậy, rõ ràng là không phải tất cả chất béo đều xấu, và một số chất béo thậm chí có thể tăng cường sức khỏe tim mạch. Bài viết này nói về chất béo lành mạnh là gì và 15 nguồn thực phẩm chứa chất béo lành mạnh để cải thiện sức khỏe, làn da và mái tóc của bạn. Hãy xem.
Chất béo lành mạnh là gì?
Chất béo lành mạnh chủ yếu được phân loại là chất béo không bão hòa. Chúng có thể có liên kết đôi đơn (không bão hòa đơn) hoặc nhiều liên kết đôi (không bão hòa đa) trong cấu trúc hóa học của chúng. Những chất béo này ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng và trở nên rắn hoặc sáp mềm khi được làm lạnh.
Chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa giúp giảm cholesterol LDL, tăng cholesterol HDL (cholesterol có lợi cho sức khỏe), bảo vệ khỏi bệnh tim và đột quỵ, chống lại một số bệnh ung thư và duy trì cấu trúc tế bào (4), (5).
Mặt khác, chất béo bão hòa là chất béo không có liên kết đôi trong cấu trúc hóa học của chúng và nên hạn chế tiêu thụ chúng để giữ các giá trị phòng thí nghiệm cholesterol trong giới hạn bình thường. Chất béo bão hòa là chất rắn ở nhiệt độ phòng (6).
Chất béo chuyển hóa là chất béo nguy hiểm hơn được tìm thấy nhiều trong chế độ ăn uống hiện đại. Chất béo chuyển hóa không bắt buộc phải có trong chế độ ăn uống của chúng ta, nhưng chúng tôi tìm thấy một số nguồn chất béo chuyển hóa tự nhiên trong một số sản phẩm từ sữa như sữa bò, cừu hoặc dê. Chất béo chuyển hóa chủ yếu được tìm thấy trong chế độ ăn uống của người Mỹ thông qua các nguồn không tự nhiên như dầu và chất béo hydro hóa được sử dụng để chiên thực phẩm hoặc được thêm vào thực phẩm đóng gói. Chúng gây ra những nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng khi tiêu thụ thường xuyên với số lượng lớn (7). Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm chứa chất béo chuyển hóa mà bạn phải tránh: thực phẩm chiên, bơ thực vật, đồ ăn ngắn và hàng đóng gói có chất béo chuyển hóa được liệt kê trên nhãn dinh dưỡng.
Ý tưởng chính: Chất béo lành mạnh như chất béo đơn và chất béo không bão hòa đa có lợi cho sức khỏe của bạn. Một số chất béo bão hòa cũng tự nhiên, nhưng bạn không nên vượt quá