Tại sao đậu xanh?: Bằng chứng

Đậu xanh hoặc đậu xanh được biết đến với đặc tính chống oxy hóa. Loại đậu này có thể được dùng cho trẻ sơ sinh và người lớn - kể cả những người mắc bệnh tiểu đường và cao huyết áp. Chúng cũng giàu chất xơ, khoáng chất, flavonoid và axit phenolic.

Đọc bài viết này để tìm hiểu những lợi ích sức khỏe của đậu xanh, hàm lượng của nó và những người không nên ăn chúng. Kéo mạnh lên!

Thông tin thêm về Đậu xanh

Đậu xanh ( Vigna radiata ) là loại đậu nhỏ màu xanh ô liu thuộc họ đậu / họ đậu ( Leguminosae ). Cây trồng này có nguồn gốc từ các vùng đất ấm áp của Ấn Độ. Những hạt cà phê cũng được phổ biến được gọi là gam màu xanh lá cây hoặc gram vàng và được trồng như một loại thực phẩm và gia súc cây thức ăn gia súc (1), (2).

Đậu xanh và mầm của chúng được sử dụng rộng rãi trong món salad tươi ở Ấn Độ, Trung Quốc, Bangladesh, Đông Nam Á và các nước phương Tây. Tín dụng đi vào hồ sơ dinh dưỡng cân bằng của họ.

Những hạt cà phê là cao trong protein, carbohydrate, chế độ ăn uống chất xơ, và chất hóa sinh tích cực. Họ là những tốt nhất các nguồn amino axit, tinh bột thực vật, và các enzym (1), (2).

Vì vậy, ăn chúng được biết là giúp dễ tiêu hóa, đặc biệt là vào mùa hè. Hoạt động chống oxy hóa của đậu xanh đóng một vai trò quan trọng trong việc đối phó với nhiễm trùng, viêm và căng thẳng hóa học trong cơ thể bạn (1), (2).

Bạn muốn biết thêm về lợi ích của những loại đậu nhỏ này? Kiểm tra phần tiếp theo!

7 lợi ích của đậu xanh

Với lượng protein cao và chất chống oxy hóa, đậu xanh có thể hỗ trợ trong việc chống lại bệnh tiểu đường và bệnh tim. Chúng cũng có thể ngăn ngừa đột quỵ do nhiệt và sốt. Các nghiên cứu cũng cho thấy đặc tính chống ung thư của các loại đậu này.

1. Hoạt động chống oxy hóa sở hữu

Các protein và polyphenol trong hạt, mầm và vỏ đậu xanh cho thấy hoạt động chống oxy hóa tiềm năng. Chúng có thể quét các gốc tự do - như peroxide và các ion superoxide - trong cơ thể bạn (1).

Vitexin và isovitexin là những thành phần chống oxy hóa chính được tìm thấy trong đậu xanh. Đậu xanh có tác dụng chống oxy hóa cao nhất khi mới nảy mầm. Hoạt tính chống oxy hóa của đậu xanh được cho là khoảng 195% của vitamin C (100 g đậu xanh = 1462 mg vitamin C) (1).

Hơn hết, chiết xuất đậu xanh có hoạt tính chống oxy hóa cao hơn đáng kể so với chiết xuất đậu nành. Do đó, chúng có khả năng ngăn ngừa một số rối loạn mãn tính (như ung thư) gây ra bởi sự tích tụ gốc tự do (1).

2. Có thể ngăn ngừa đột quỵ do nhiệt

Say nắng được đặc trưng bởi tình trạng mất nước và cáu kỉnh. Điều này có thể là kết quả của việc uống không đủ chất lỏng và mất quá nhiều nước / chất lỏng qua mồ hôi. Một sự phát triển quan trọng khác trong mùa hè là sự tích tụ các loại oxy phản ứng (ROS) trong cơ thể bạn (3).

Điều này xảy ra bởi vì cái nóng mùa hè đòi hỏi tỷ lệ trao đổi chất cao để đáp ứng nhu cầu của cơ thể và tối đa hóa năng lượng. Những sự kiện này cuối cùng dẫn đến sự mất cân bằng hóa học (3).

Các flavonoid có trong nấm , bao gồm vitexin, loại bỏ căng thẳng do hóa chất và giảm mức độ viêm. Đây là lý do tại sao người Trung Quốc thường uống súp đậu xanh trong mùa hè (1), (3).

3. Có thể duy trì mức cholesterol và sức khỏe tim mạch

Các protein trong các loại đậu nảy mầm giúp kiểm soát sự chuyển hóa lipid. Mung đậu mầm và hạt giống nảy mầm được đóng gói với các protein như vậy. Những cây họ đậu làm giảm cholesterol toàn phần và LDL (xấu) cholesterol cấp trong hệ thống của bạn (4).

Đậu xanh nấu chín và còn nguyên hạt cũng cho thấy tác dụng hạ lipid máu tương tự. Chúng ngăn ngừa sự lắng đọng / tích tụ lipid trong gan, tim và mạch máu. Tác dụng chống oxy hóa ngăn chặn các gốc tự do hoạt động trên cholesterol tích tụ trong các cơ quan này (4).

Do đó, đậu xanh có thể bảo vệ bạn khỏi các bệnh tim mạch (như xơ vữa động mạch). Hơn nữa, một cốc thô, đậu xanh mọc có khoảng 155 mg của kali. Đó là lý do tại sao khoảng 600 mg / kg peptit mung có thể làm giảm huyết áp tâm thu ở các đối tượng động vật. Nghiên cứu này chứng minh cách đậu xanh điều chỉnh tăng huyết áp và giữ gìn sức khỏe tim mạch (1), (4).

4. Có thể thúc đẩy tiêu hóa và sức khỏe đường ruột

Đậu xanh chứa một lượng lớn chất xơ không hòa tan, protein và carbohydrate phức hợp. Những chất dinh dưỡng này thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn 'tốt' trong đường ruột của bạn. Các nghiên cứu đã báo cáo sự gia tăng số lượng Bacteroidetes - một loại vi khuẩn ngăn ngừa béo phì (5), (6).

Hơn nữa, đậu xanh ít gây đầy hơi và dễ tiêu hóa. Do đó, chúng rất tốt cho trẻ em. Bạn có thể sử dụng những loại đậu này để chế biến thức ăn bổ sung cho trẻ ăn dặm vì chúng giàu dinh dưỡng và không gây dị ứng (5).

Tuy nhiên, loại đậu này cũng chứa các chất chống lại chất dinh dưỡng như axit phytic gây cản trở quá trình hấp thụ khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác. Ăn đậu xanh đã nấu chín hoặc đã nảy mầm có thể giải quyết được vấn đề này (5).

5. Có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường

Do chỉ số đường huyết thấp, đậu xanh là một trong những loại đậu