Ngò tây: 10 lợi ích và công dụng tiềm năng, dinh dưỡng, cách pha trà

Mùi tây ( Petroselinum crispum ) là một loại thảo mộc ẩm thực và dược liệu có nguồn gốc từ Địa Trung Hải. Lá, thân và hạt của loại thảo mộc được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn.

Mùi tây rất giàu chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa. Theo giai thoại, nó đã được biết là giúp giảm huyết áp, cholesterol và dị ứng (1). Nó được sử dụng để sản xuất xà phòng, kem, nước hoa (1). Mùi tây rất tốt cho da do các hoạt động kháng khuẩn và chống viêm của nó.

Hãy cùng chúng tôi xem xét hồ sơ dinh dưỡng phong phú, công dụng, lợi ích và tác dụng phụ của mùi tây. Cuộn xuống.

Hồ sơ dinh dưỡng của mùi tây là gì

Nửa cốc (30 g) mùi tây tươi cắt nhỏ cung cấp 11 calo, 2 gam carbs, 1 gam protein, 1 gam chất béo và 1 gam chất xơ (2).

• Nó là một nguồn giàu vitamin A (8424 IU), vitamin C (133 mg), vitamin K (1640 µg), axit folic (152 µg) và kali (554 mg) (2).
• Rau mùi tây cũng chứa flavonoid, carotenoid và vitamin C có đặc tính chống oxy hóa (2).

Trong phần sau, chúng ta sẽ xem xét những lợi ích sức khỏe của mùi tây.

Lợi ích sức khỏe của mùi tây là gì?

1. Có thể điều chỉnh lượng đường trong máu

Mùi tây và tinh dầu của nó rất giàu chất chống oxy hóa gọi là myristicin (3). Myristicin có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Nó cũng có thể làm giảm kháng insulin và viêm. Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm để hiểu những tác dụng này.

2. Có thể hỗ trợ sức khỏe thận

Mùi tây là một loại thuốc lợi tiểu tự nhiên (4). Nó có thể giúp loại bỏ độc tố và vi trùng khỏi cơ thể. Những con chuột được nuôi bằng chiết xuất hạt mùi tây cho thấy lượng nước tiểu nhiều hơn so với khi chúng chỉ uống nước (4). Ngò tây có thể ức chế bơm natri kali có liên quan đến việc điều tiết nước tiểu ở thận (4).

Các nghiên cứu trên động vật cho thấy mùi tây có tác dụng bảo vệ thận đối với chuột có vấn đề về thận (5).

3. Có thể có tác dụng chống ung thư

Mùi tây rất giàu flavonoid được biết là có đặc tính chống ung thư. Các flavonoid ức chế sự phát triển của tế bào và giảm stress oxy hóa (6).

Nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng apigenin, một loại flavonoid được tìm thấy trong hạt mùi tây, có thể giúp tiêu diệt tế bào ung thư và giảm kích thước của khối u (7).

Các nghiên cứu trên các dòng tế bào ung thư cũng đã tìm thấy apigenin thể hiện đặc tính chống tăng sinh, chống viêm và chống di căn trong ung thư đại trực tràng (8). Apigenin được tìm thấy có tác dụng chống lại chất gây ung thư đối với bệnh ung thư vú (9).

Một flavonoid chống ung thư khác được tìm thấy trong mùi tây là luteolin (10), (11). Nghiên cứu đã chỉ ra rằng luteolin có thể có tác dụng phòng ngừa ung thư đại trực tràng (10).

Mùi tây cũng chứa carnosol, một hợp chất khác có kết quả đầy hứa hẹn trong việc điều trị ung thư vú, da, ruột kết và tuyến tiền liệt (12).

4. Có thể cải thiện sức khỏe tim mạch

Mùi tây đã được sử dụng trong y học dân gian để hỗ trợ điều trị tăng huyết áp. Hàm lượng flavonoid phong phú trong mùi tây giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch (13).

Mùi tây cũng là một nguồn cung cấp axit folic dồi dào. Lượng folate có liên quan đến sức khỏe tim mạch tốt (14). Hàm lượng folate thấp có thể gây hại cho tim mạch (15). Do đó, bao gồm mùi tây trong chế độ ăn uống của một người có thể hữu ích trong vấn đề này.

5. Có thể hỗ trợ sức khỏe xương

Ngò tây là một nguồn cung cấp vitamin K. Loại vitamin này giúp hình thành các tế bào xương được gọi là tế bào xương (16). Ngò tây được phát hiện có tác dụng ức chế quá trình tiêu xương (một quá trình mà xương được cơ thể hấp thụ và phân hủy) ở chuột (17).

6. Có thể giúp tiêu hóa

Theo truyền thống, mùi tây được sử dụng để hỗ trợ điều trị rối loạn tiêu hóa và đường tiêu hóa. Hàm lượng chất xơ trong mùi tây giúp tiêu hóa (18). Nó giúp di chuyển thức ăn trong đường tiêu hóa và cũng hoạt động như một thức ăn gia súc prebiotic cho các vi khuẩn tốt trong đường ruột.

Các chất chiết xuất từ ​​mùi tây được phát hiện có tác dụng chống loét trong các nghiên cứu trên chuột. Họ đạt được điều này bằng cách ức chế sự bài tiết quá mức của dịch vị (19).

7. Có thể tăng cường miễn dịch

Mùi tây chứa nhiều chất chống oxy hóa và các hợp chất chống viêm, bao gồm cả flavonoid (20). Apigenin chống lại chứng viêm trong cơ thể (21).

Mùi tây cũng chứa vitamin C. Chất dinh dưỡng này là chất chống oxy hóa mạnh giúp tăng cường hệ miễn dịch (22). Mùi tây chứa flavonols, chẳng hạn như kaempferol và quercetin, chống lại stress oxy hóa và tổn thương tế bào (23).

8. Có thể tăng cường sức khỏe gan

Mùi tây có thể điều chỉnh cholesterol và có tác dụng bảo vệ gan của chuột (24). Các nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng mùi tây có thể giúp tái tạo tế bào gan và điều chỉnh các enzym trong gan ở chuột mắc bệnh tiểu đường (25).

9. Có đặc tính kháng khuẩn

Mùi tây từ trước đến nay thường được sử dụng vì khả năng chống lại vi trùng. Trong một nghiên cứu, mùi tây cho thấy hoạt động kháng khuẩn trong pho mát kareish (26).

Tinh dầu từ mùi tây thể hiện cả hoạt tính kháng khuẩn và kháng nấm (27). Nó có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn như Staphylococcus aureus và Listeria monocytogenes (27). Nó cũng có thể bảo vệ chống lại nấm Penicillium ochrochloron và Trichoderma viride (27).

10. Có thể giúp bảo vệ mắt

Mùi tây chứa vitamin A, một chất dinh dưỡng có thể giúp cải thiện sức khỏe của mắt (28). Mùi tây cũng chứa carotenes, chẳng hạn như lutein và zeaxanthin, giúp bảo vệ mắt (29). Những chất chống oxy hóa sắc tố này giúp giữ cho đôi mắt khỏe mạnh bằng cách ngăn ngừa tổn thương do oxy hóa. Chúng làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể (29).

Đây là những lợi ích sức khỏe của mùi tây. Loại thảo mộc này cũng được biết đến với công dụng thúc đẩy sức khỏe làn da. Trong phần sau, chúng tôi đã đề cập riêng đến chủ đề này.

Lợi ích của mùi tây đối với da là gì?

• Giàu chất dinh dưỡng: Mùi tây rất giàu chất dinh dưỡng, chẳng hạn như đồng, kẽm, mangan, canxi và kali, rất cần thiết cho một làn da khỏe mạnh.
• Chống lão hóa: Vitamin C trong mùi tây giúp làm chậm quá trình lão hóa. Nó hoạt động bằng cách chống lại các gốc tự do gây ra stress oxy hóa (30). Chất dinh dưỡng này cũng giúp làm giảm nếp nhăn. Nó giúp sửa chữa tế bào và kích thích sản xuất collagen (30). Điều này giúp da mềm mại và tươi trẻ.
• Chống mụn trứng cá: Các đặc tính kháng khuẩn trong mùi tây có thể giúp chống lại vi khuẩn và giảm mụn trứng cá (27). Mùi tây cũng có thể cân bằng lượng bã nhờn dư thừa. Tuy nhiên, không có nghiên cứu nào hỗ trợ tuyên bố này.
• Chống viêm: Mùi tây có chứa chất chống oxy hóa có thể giúp giảm kích ứng và mẩn đỏ trên da.
• Evens Skin Tone And Giảm sắc tố: Vitamin C trong thảo mộc có thể làm sáng da và giảm các đốm không đều màu. Vitamin C cũng có thể giúp giảm chứng tăng sắc tố da.

Mùi tây có thể được sử dụng cho sức khỏe làn da. Ở đây, chúng tôi đã liệt kê một vài công thức sử dụng mùi tây mà bạn có thể sử dụng trên da của mình.

Nước hoa hồng trị mụn

Bạn sẽ cần

• Nước cất
• Rau cần tây
• Một vài giọt nước chanh
• 3 giọt dầu cây trà
• 3 giọt chiết xuất hương thảo

Quá trình

1. Cho lá mùi tây vào nước sôi.
2. Sau khi nguội, thêm một vài giọt nước cốt chanh, dầu cây trà và chiết xuất hương thảo.
3. Đổ hỗn hợp này vào chai và sử dụng nó như một loại toner.

Sữa rửa mặt để làm đều màu da

Bạn sẽ cần

• Nước cất
• Rau cần tây
• Một vài giọt nước chanh
• 1 thìa mật ong

Quá trình

1. Ngâm mùi tây trong nước ấm.
2. Tạo hỗn hợp nhuyễn và thêm một thìa cà phê mật ong và vài giọt nước cốt chanh.
3. Sữa rửa mặt này sẽ làm sáng các điểm và loại bỏ tế bào chết, dẫn đến làn da mềm mại và sáng.

Mặt nạ làm sáng da

Bạn sẽ cần

• 1 thìa sữa chua
• Rau cần tây
• Một vài giọt dầu cây trà
• 1 thìa bột yến mạch

Quá trình

1. Thêm một vài lá mùi tây vào một thìa sữa chua.
2. Thêm một thìa bột yến mạch vào hỗn hợp này và tạo thành hỗn hợp nhuyễn.
3. Bạn có thể thêm một vài giọt dầu cây trà vào hỗn hợp này và đắp mặt nạ này để có một làn da sáng khỏe.

Thuốc bổ cho làn da khỏe mạnh

Bạn sẽ cần

• Nước cất
• Rau cần tây

Quá trình

1. Lấy nước cốt từ lá và pha với 200 ml nước.
2. Tiêu thụ hỗn hợp này hàng ngày để có được làn da khỏe mạnh. Tránh tiêu thụ quá mức.

Đây là những cách bạn có thể sử dụng mùi tây để tăng cường sức khỏe làn da. Chúng tôi đã thấy nhiều lợi ích của mùi tây. Điều gì về việc xem xét lịch sử của nó?

Lịch sử của mùi tây là gì?

Rau mùi tây được người Hy Lạp coi trọng. Nó được dùng để vinh danh các vận động viên đã giành chiến thắng. Nó cũng được sử dụng để trang trí các lăng mộ. Nó được sử dụng trong y học trước khi người La Mã giới thiệu nó để trang trí thực phẩm. Nó đã được trồng trong hơn 2000 năm nay. Ngày nay, mùi tây có nhiều loại khác nhau.

Các loại ngò tây khác nhau là gì

• Lá xoăn hoặc mùi tây thông thường thường được sử dụng để trang trí trong súp, món hầm và các món ăn khác. Nó có một kết cấu giòn.
• Ngò tây lá dẹt hay còn gọi là ngò tây Ý có hương vị đậm đà hơn mùi tây lá cuộn. Nó cũng được sử dụng trong món salad, món hầm, súp và nước sốt như một món trang trí.
• Ngò tây Hamburg hay mùi tây Đức là một loại có củ hình củ cải được dùng thay cho lá. Củ có thể được chiên hoặc sử dụng trong các món hầm và súp để tăng hương vị.

Trong phần sau, chúng ta sẽ tìm hiểu cách sử dụng mùi tây để nấu ăn.

Cách sử dụng mùi tây để nấu ăn

Mùi tây là một lựa chọn hương liệu linh hoạt và rẻ tiền để nâng cao hương vị và cách trình bày của bất kỳ món ăn nào. Nó thường được sử dụng trong các món hầm và súp. Nhiều loại nước sốt trộn salad và nước xốt sử dụng mùi tây tươi. Hương thơm nâng cao toàn bộ trải nghiệm ẩm thực. Cả mùi tây tươi và khô đều có thể được sử dụng để nấu ăn.

Ẩm thực Pháp kết hợp mùi tây trong món kho và súp, trong khi các món ăn Trung Đông, chẳng hạn như hummus và baba ghanoush, sử dụng mùi tây để trang trí.

Thực phẩm Ý, chẳng hạn như mì ống, mì Ý, bánh pizza hoặc lasagna, sử dụng mùi tây khô làm nguyên liệu tạo hương vị. Nước sốt, chẳng hạn như pesto hoặc salsa, cũng bao gồm mùi tây. Nó thường được thêm vào cuối quá trình nấu để giữ được hương vị của món ăn.

Cách bao gồm mùi tây trong chế độ ăn uống của bạn

Bỏ cuống và cắt nhỏ lá mùi tây. Chúng có thể được sử dụng trong món salad khoai tây hoặc nước sốt cà chua. Bạn cũng có thể thêm nó vào món trứng tráng của mình. Bạn có thể thêm nước ép mùi tây vào sinh tố để có hương vị tươi mới.

Bạn cũng có thể kiểm tra các công thức nấu ăn sau và bao gồm thảo mộc trong chế độ ăn uống của bạn.

Công thức nấu ăn mùi tây

• Trà mùi tây

Những gì bạn cần

• 250 ml nước tinh khiết
• ¼ tách lá mùi tây tươi

Quá trình

1. Đun sôi nước tinh khiết bằng ấm pha trà.
2. Rửa sạch lá mùi tây tươi dưới vòi nước mát.
3. Ngâm lá trong nước sôi khoảng 10 phút.
4. Lọc bỏ lá và thưởng thức.

• Cá hồi bọc hạnh nhân

Những gì bạn cần

• ½ cốc hạnh nhân
• 2 thìa mùi tây
• 1 thìa cà phê muối biển và hạt tiêu đen xay
• 1 thìa vỏ chanh hữu cơ xay
• 4 phi lê cá hồi
• 2 thìa dầu bơ
• 4 chén rau bina

Quá trình

1. Xay hạnh nhân trong máy xay thực phẩm.
2. Trên đĩa, trộn bột hạnh nhân với mùi tây, vỏ chanh, muối và hạt tiêu.
3. Nạo cá hồi trong hỗn hợp hạnh nhân ở cả hai mặt.
4. Đun nóng dầu trên chảo lớn ở lửa vừa. Cho cá hồi vào nấu khoảng 5 phút mỗi bên.
5. Phục vụ với nước chanh.

Trước khi bắt đầu nấu ăn với mùi tây, bạn có thể chọn mùi tây phù hợp và bảo quản đúng cách.

Cách chọn và cất giữ mùi tây

Lựa chọn

Mùi tây có quanh năm trong các siêu thị. Tìm mùi tây tươi có thân cứng. Cố gắng mua mùi tây có nguồn gốc hữu cơ. Tránh mua mùi tây có lá héo hoặc vàng, mốc và đốm đen.

Lưu trữ

Mùi tây phải được bảo quản đúng cách. Nếu không, nó có thể bị héo và mất hương vị. Bảo quản mùi tây ở nơi tối, tránh ánh sáng mặt trời. Loại bỏ lá héo vàng hoặc bẩn và rửa lá thật sạch. Xả nước thừa trên khăn bếp. Lặp lại quá trình rửa một lần nữa và sau đó giũ nước thừa ra khỏi lá. Đặt chúng lên một chiếc khăn nhà bếp và nhẹ nhàng chấm chúng để loại bỏ nước còn sót lại. Cho lá vào túi ziploc và cất vào tủ lạnh. Nó có thể tươi trong khoảng 10 ngày. Bạn có thể bảo quản mùi tây trong thời gian dài hơn bằng cách giữ cho thân cây đứng trong nước. Bạn phải thay nước để tránh nhiễm vi sinh vật.

Mùi tây có thể gây ra một số tác dụng phụ ở một số người. Bạn có thể muốn kiểm tra chúng trước khi đưa loại thảo mộc vào chế độ ăn uống của mình.

Rủi ro và tác dụng phụ của mùi tây

Ngò tây nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Nó có thể dẫn đến dị ứng trong một số trường hợp nhất định nếu tiêu thụ quá mức. Sau đây là các tác dụng phụ.

• Có thể ảnh hưởng đến huyết áp

Ngò tây có thể điều chỉnh huyết áp bằng cách điều chỉnh máy bơm natri kali. Tuy nhiên, khi tiêu thụ với số lượng cao hơn, nó có thể tương tác với thuốc điều trị tăng huyết áp (31). Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nếu bạn quan sát thấy bất kỳ thay đổi nào trong mức huyết áp của mình.

• M ay Nguyên nhân Hạ đường huyết

Chất myristicin trong mùi tây có thể làm giảm lượng đường trong máu. Nếu bạn đang dùng thuốc giảm lượng đường trong máu, việc dùng quá nhiều mùi tây có thể dẫn đến hạ đường huyết (lượng đường trong máu thấp quá mức).

• Tương tác trong khi phẫu thuật

Mùi tây có thể ngăn ngừa đông máu và kéo dài thời gian chảy máu (32). Do đó, nó có thể gây chảy máu quá nhiều trong khi phẫu thuật. Tránh ăn mùi tây ít nhất hai tuần trước khi phẫu thuật theo lịch trình.

• Da nhạy cảm

Một số người nhạy cảm với ánh nắng mặt trời sau khi bôi mùi tây hoặc dầu hạt mùi tây (33). Điều này có thể gây cháy nắng và phát ban. Do đó, hãy kiểm tra với bác sĩ của bạn trước khi sử dụng.

• Bệnh thận

Mặc dù mùi tây có lợi cho thận nhưng nó có thể gây ra phản ứng phụ ở những người bị bệnh thận. Tuy nhiên, nghiên cứu còn thiếu về khía cạnh này. Do đó, hãy hỏi ý kiến ​​bác sĩ của bạn.

• Các vấn đề về mang thai và cho con bú

Mặc dù nó an toàn với lượng bình thường, nhưng nếu ăn quá nhiều mùi tây trong thời kỳ mang thai hoặc cho con bú có thể gây ra các biến chứng. Mùi tây có thể làm giảm sản xuất sữa (34). Do đó, có thể không nên dùng trong thời kỳ cho con bú.

• Tương tác thuốc khác

Mùi tây có một lượng lớn vitamin K, có liên quan đến quá trình đông máu. Loại thảo mộc này có thể tương tác với các loại thuốc được sử dụng để ngăn ngừa đông máu (32). Một số nghiên cứu xem xét sự tương tác giữa mùi tây và warfarin (một chất chống đông máu) là đáng ngờ (35).

Phần kết luận

Mùi tây là một loại thảo mộc đa năng với nhiều công dụng. Nó rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin K và flavonoid. Nó có một vai trò quan trọng đối với sức khỏe tim, xương và mắt. Nó có tác dụng kháng khuẩn, chống oxy hóa và chống khối u giúp chống lại nhiều bệnh mãn tính. Tuy nhiên, nghiên cứu thêm là cần thiết để xác minh các tuyên bố.

Theo truyền thống, mùi tây đã được sử dụng như một loại thuốc lợi tiểu, phá thai và làm long đờm. Nó giúp duy trì làn da khỏe mạnh, rõ ràng. Bạn có thể dễ dàng kết hợp lá mùi tây khô hoặc tươi vào chế độ ăn uống của mình bằng cách thêm chúng vào súp, salad, nước xốt và nước sốt.

Câu trả lời của chuyên gia cho câu hỏi của độc giả

Ngò tây có thể giúp bạn giảm cân?

Bằng chứng giai thoại cho thấy mùi tây có thể được sử dụng trong đồ uống giải độc và giảm cân. Tuy nhiên, không có bằng chứng khoa học nào cho thấy mùi tây tốt cho việc giảm cân.

Điều gì xảy ra khi bạn ăn quá nhiều mùi tây?

Mùi tây được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ công nhận là an toàn (GRAS). Tuy nhiên, vì nó là một loại thuốc lợi tiểu nên không