Muối: tốt hay xấu?

Bạn có thể tưởng tượng bữa ăn của bạn không có muối? Nó giống như xem một bộ phim bị mù

Muối là chất tạo vị bắt buộc cho tất cả các bữa ăn của chúng ta. Nó làm cho thức ăn ngon và thú vị. Hơn hết, muối giúp duy trì sự cân bằng hóa học trong cơ thể bạn. Nó (natri) thậm chí còn giúp dẫn truyền các xung thần kinh trong cơ thể (1).

Nhưng bạn có biết rằng ăn nhiều muối có liên quan đến tăng huyết áp và loãng xương? Tuy nhiên, việc kiêng hoàn toàn muối cũng có thể nguy hiểm không kém (1). Nghiên cứu sâu rộng được thực hiện về thành phần phức tạp này. Vuốt lên để biết muối là bạn hay thù của bạn!

Tất cả về muối

Với khoảng 40% natri và 60% clorua, muối ăn ổn định và tạo hương vị cho thực phẩm. Nó tăng gấp đôi như một chất bảo quản trong thực phẩm có thời hạn sử dụng dài (1).

Các nguồn muối phổ biến cho người tiêu dùng có thể được phân loại thành muối tinh (ăn), muối biển, muối hoa và muối chế biến. Chúng có hàm lượng khoáng chất và giá trị dinh dưỡng khác nhau (2).

Cơ thể chúng ta cần một lượng nhỏ natri (khoảng 500 mg / ngày) để (1):

• dẫn truyền xung thần kinh
• co và thư giãn cơ
• duy trì sự cân bằng của nước và khoáng chất (chất điện giải)

Kali là một khoáng chất khác mà cơ thể chúng ta cần với lượng tương đương, nếu không muốn nói là cao hơn, tương đương với natri để thực hiện các chức năng này. Kali được tìm thấy trong hầu hết các loại rau và trái cây. Nhưng natri có nhiều trong thực phẩm chế biến và ngâm chua (3).

Chế độ ăn kiêng ngày nay bao gồm một phần tương đối lớn thức ăn chế biến / thức ăn nhanh so với trái cây và rau tươi (3).

Mặt khác, nghiên cứu liên kết lượng natri cao và lượng kali thấp với các bệnh tim mạch, tăng huyết áp và thậm chí tử vong (1), (3).

Muối có tác dụng gì đối với bạn? Nó thậm chí còn tốt ở tất cả?

Tìm hiểu cho chính mình trong các phần sau.

Lợi ích sức khỏe của muối là gì?

Các ion natri trong muối giúp duy trì sự cân bằng điện giải trong cơ thể bạn. Chúng có thể giúp giảm chuột rút cơ và điều trị nhiễm trùng răng miệng. Súc miệng nước muối ấm / nóng giúp giải phóng đường thở và giúp giảm viêm xoang và hen suyễn.

1. Dùng để uống bù nước

Các bệnh gây bệnh mãn tính như tiêu chảy và dịch tả dẫn đến mất nước. Mất nước làm mất nước và khoáng chất của cơ thể. Nếu không được bổ sung, nó sẽ làm suy giảm chức năng của thận và đường tiêu hóa.

Cung cấp các muối và glucose hòa tan trong nước bằng đường uống là cách nhanh nhất để giải quyết tình trạng mất chức năng như vậy. Dung dịch bù nước qua đường uống (ORS) có thể được cung cấp cho bệnh nhân bị tiêu chảy và các bệnh gây bệnh khác (4).

2. Có thể làm giảm chứng chuột rút ở cơ (chân)

Chuột rút chân thường xuyên xảy ra ở người lớn tuổi và vận động viên. Ít được biết về nguyên nhân xác định. Tập thể dục, thay đổi trọng lượng cơ thể, mang thai, mất cân bằng điện giải và mất muối trong cơ thể là một vài yếu tố nguy cơ (5).

Hoạt động thể chất cường độ cao trong cái nóng mùa hè là lý do chính dẫn đến chuột rút không tự chủ. Những người chơi thể thao trên sân có thể mất tới 4-6 muỗng cà phê muối mỗi ngày vì đổ mồ hôi quá nhiều. Ăn thực phẩm là nguồn muối tự nhiên có thể làm giảm mức độ nghiêm trọng của chuột rút. Tăng lượng natri được khuyến nghị trong những trường hợp như vậy (6).

Các vận động viên nên uống nước với ¼ thìa muối. Nước ép cà chua và đồ uống thể thao cũng là những lựa chọn tốt (6).

3. Có thể giúp quản lý bệnh xơ nang

Xơ nang là một tình trạng di truyền đặc trưng bởi mất quá nhiều muối và khoáng chất qua mồ hôi, mất nước và tiết chất nhờn. Chất nhầy dư thừa làm tắc nghẽn các ống dẫn trong ruột và đường tiêu hóa (7).

Sự mất mát của các ion natri và clorua ở dạng natri clorua cao đến mức da của bệnh nhân có vị mặn. Để bù đắp cho sự mất mát này, những người như vậy nên có muối và thức ăn mặn (7).

Vì chất nhầy cản trở sự hấp thụ chất béo trong ruột, những người bị xơ nang cũng có thể thiếu các chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo như vitamin A, D, E và K (7).

4. Có thể cải thiện sức khỏe răng miệng

Men răng là một lớp cứng bao phủ răng của chúng ta. Nó bảo vệ chúng khỏi sự tấn công của mảng bám và axit. Men được làm từ một loại muối hòa tan ít được gọi là hydroxyapatite. Sâu răng xảy ra khi các muối này hòa tan do mảng bám tích tụ (8).

Không có men răng, răng bị khử khoáng và trở nên yếu đi do sâu răng. Sử dụng nước súc miệng bằng muối có thể có tác dụng ngăn ngừa sâu răng và viêm lợi, tương tự như đánh răng hoặc dùng chỉ nha khoa (9).

Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học không tìm thấy bất kỳ lợi ích đáng kể nào của việc sử dụng nước súc miệng thay vì dùng chỉ nha khoa, đặc biệt là trong việc ngăn ngừa các bệnh răng miệng mãn tính (9).

5. Có thể làm giảm đau họng và viêm xoang

Súc miệng nước muối ấm có thể làm dịu cơn đau họng và cũng giúp điều trị nhiễm trùng đường hô hấp trên. Tuy nhiên, không có đủ bằng chứng khoa học để chứng minh tác dụng này. Nước muối có thể làm giảm cảm giác ngứa trong cổ họng của bạn nhưng không nhất thiết rút ngắn thời gian nhiễm trùng (10), (11).

Xông lỗ mũi bằng nước muối (nhỏ mũi) là một cách chữa viêm xoang hiệu quả. Nước muối có thể làm giảm tắc nghẽn cản trở quá trình thở bình thường. Tuy nhiên, các thử nghiệm lâm sàng không khẳng định kỹ thuật này có thể chữa khỏi bệnh viêm xoang (12), (13).

Trên thực tế, rất khó để quyết định xem muối tốt hay xấu cho sức khỏe của bạn - cả lượng muối thấp và nhiều đều gây ra nhiều hậu quả. Trong phần sau, chúng tôi sẽ đề cập đến