Stevia cho bệnh tiểu đường - nó có hoạt động như đã tuyên bố?

Làm thế nào về việc làm ngọt thức ăn của bạn mặc dù bị tiểu đường?

Đây không phải là cốt truyện cho một bộ phim khoa học viễn tưởng sắp tới của Hollywood.

Đó là sự thật.

Tôi không biết nếu bạn đã nghe nói về cây cỏ ngọt trước đây. Nhưng điều đó không quan trọng. Bởi vì cây cỏ ngọt…

.. tốt, đọc cho chính mình.

Stevia là gì?

Anh họ của Sugar. Nhưng không có tác động xấu.

Điều này là do hầu hết tất cả các chất thay thế đường đều được sản xuất tổng hợp. Nhưng không phải cỏ ngọt. Stevia có nguồn gốc từ thực vật. Đó là lý do tại sao nó là anh em họ tốt của đường.

Và đoán xem?

Stevia được đánh giá cao cho những gì nó không làm. Ví dụ, stevia không bổ sung calo.

Cây cỏ ngọt có họ hàng với cây cúc tần và cây cỏ phấn hương. Một số loài stevia có nguồn gốc từ Arizona, New Mexico và Texas.

Nhưng các loài được đánh giá cao nhất mọc ở Brazil và Paraguay. Người dân ở những vùng này đã sử dụng lá của loại cây này để làm thức ăn ngọt từ hàng trăm năm nay. Y học cổ truyền ở những vùng này cũng quảng bá stevia như một phương pháp điều trị bỏng, các vấn đề về dạ dày và đôi khi thậm chí là một biện pháp tránh thai.

Thật đáng kinh ngạc, stevia ngọt hơn đường từ 250 đến 300 lần (1). Nhưng nó không chứa carbohydrate, calo hoặc các thành phần nhân tạo.

Stevia cho bệnh nhân tiểu đường - Khoa học nói gì?

Khoa học nói lên nhiều điều. Và một trong số đó là điều này - cây cỏ ngọt có thể có lợi - không chỉ cho bệnh nhân tiểu đường mà còn cho những người khác. Theo Bệnh viện Đa khoa Massachusetts, cây cỏ ngọt có nhiều triển vọng đối với những người bị tăng huyết áp và bệnh tiểu đường loại 2.

Stevia được làm từ một loại lá liên quan đến các loại hoa phổ biến trong vườn như hoa cúc và cúc tây (2). Nó được FDA chấp thuận và được biết là có đặc tính chống oxy hóa và chống đái tháo đường. Nó có thể ngăn chặn mức đường huyết trong huyết tương của bạn và giúp cải thiện các triệu chứng.

Các lợi ích khác của cỏ ngọt đối với bệnh nhân tiểu đường bao gồm:

• Ổn định lượng đường trong máu
• Tăng sản xuất insulin
• Tăng tác dụng của insulin trên màng tế bào
• Chống lại các tác động của bệnh tiểu đường loại 2

Tất cả đều tốt. Nhưng làm thế nào bạn có thể sử dụng stevia để làm ngọt thức ăn của bạn?

Làm ngọt bằng Stevia

Hình ảnh: iStock

Có một lý do khiến việc làm ngọt bằng cây cỏ ngọt là điều nên làm. Bởi vì nếu bạn không sử dụng stevia mà vẫn muốn món ăn của mình ngọt, bạn có thể phải dùng đến chất làm ngọt nhân tạo. Và điều đó có thể cực kỳ nguy hiểm. Trường hợp này xảy ra ngay cả với các chất làm ngọt nhân tạo được cho là 'không đường' hoặc 'thân thiện với bệnh nhân tiểu đường'.

Các chất làm ngọt nhân tạo như vậy, theo các nghiên cứu, thực sự có tác dụng ngược lại với những gì họ tuyên bố (3). Và chất làm ngọt nhân tạo vẫn có thể làm tăng mức đường huyết của bạn theo một báo cáo được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng (4). Một nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng những chất làm ngọt này có thể thay đổi thành phần của vi khuẩn đường ruột của bạn. Sự thay đổi này có thể dẫn đến không dung nạp glucose, cuối cùng dẫn đến bệnh tiểu đường.

Trên thực tế, chất làm ngọt nhân tạo cũng có thể góp phần làm tăng cân và các biến chứng liên quan khác (5), (6).

Bao gồm stevia trong chế độ ăn uống của bạn rất đơn giản. Trước tiên, bạn có thể thử nó trong cà phê buổi sáng hoặc rắc lên bột yến mạch để kiểm tra hương vị. Không chỉ vậy - còn có nhiều cách khác.

• Bạn có thể sử dụng lá cỏ ngọt tươi trong nước chanh hoặc nước sốt. Bạn cũng có thể ngâm lá trong một cốc nước sôi để có một ly trà thảo mộc thú vị sảng khoái.

• Bạn có thể sử dụng lá cỏ ngọt khô để chế biến bột ngọt. Treo ngược một bó lá cỏ ngọt tươi ở vị trí khô ráo cho đến khi lá khô hoàn toàn. Sau đó, tước lá ra khỏi thân cây. Đổ đầy lá khô vào máy xay cà phê (hoặc máy xay thực phẩm) đến một nửa. Xử lý ở tốc độ cao trong vài giây và bạn có chất tạo ngọt dạng bột. Bạn có thể bảo quản chất tạo ngọt này trong hộp kín và sử dụng trong các công thức nấu ăn cần chất tạo ngọt.

• Điều cần nhớ - 2 muỗng canh bột lá stevia tương đương với 1 cốc đường.

• Bạn cũng có thể làm xi-rô stevia để làm đồ uống ngọt hoặc các loại xi-rô khác. Thêm nước ấm vào một cốc (một phần tư) lá stevia tươi và nghiền nhuyễn. Bảo quản hỗn hợp trong hộp kín và để sang một bên trong 24 giờ. Bạn có thể lọc hỗn hợp và nấu ở lửa nhỏ - để bạn có được xi-rô đậm đặc hơn.

Bảo quản xi-rô này trong hộp kín trong tủ lạnh. Nó có thể tồn tại trong nhiều năm.

Và bây giờ cho câu hỏi lớn

Stevia cho bệnh nhân tiểu đường - Nó có an toàn không?

Cây cỏ ngọt có tốt cho bệnh nhân tiểu đường không? Đây là thỏa thuận thực sự, phải không?

Sử dụng các chế phẩm stevia với một lượng nhỏ không được tìm thấy có bất kỳ ảnh hưởng đáng kể nào đến mức đường huyết. Trên thực tế, một nghiên cứu từ Brazil được công bố vào năm 1986 cho thấy rằng uống các chế phẩm từ cỏ ngọt 6 giờ một lần trong 3 ngày giúp cải thiện tình trạng không dung nạp glucose.

Khoa học cho biết cây cỏ ngọt rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường.

Trong một nghiên cứu của Iran, người ta kết luận rằng cỏ ngọt tác động lên mô tuyến tụy để kích thích tác động tích cực đến mức insulin. Điều này có tác dụng hạ đường huyết có lợi cho cá nhân (7).

Các nhà nghiên cứu trên khắp thế giới đồng ý về tác dụng chống tiểu đường của cây cỏ ngọt (8). Một nghiên cứu khác nói rằng cây cỏ ngọt có thể làm giảm lượng đường trong máu và insulin, do đó hỗ trợ điều chỉnh lượng đường (9). Và ngoài việc chống lại tác hại của đường, cỏ ngọt còn giúp tăng cường các đặc tính dinh dưỡng của thực phẩm mà nó được thêm vào (10).

Theo một báo cáo được xuất bản bởi Sở Y tế Công cộng Vermont, mối quan tâm duy nhất đối với các chất thay thế đường là một người có nhiều khả năng ăn quá nhiều khi chúng được đưa vào chế độ ăn uống (11). Tuy nhiên, với cây cỏ ngọt, điều này có thể không thành vấn đề - vì nó không chứa calo hoặc carbohydrate.

Trong một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Độc tính và Dược học Quy định, cây cỏ ngọt được phát hiện có khả năng dung nạp tốt (và không có bất kỳ tác dụng phụ nào) ở bệnh nhân tiểu đường loại 1 và loại 2.

Một nghiên cứu khác được công bố vào năm 2005 cho thấy stevioside, một trong những hợp chất của cây cỏ ngọt, có thể làm giảm nồng độ glucose trong huyết tương, cải thiện độ nhạy insulin và phát triển sự khởi đầu của kháng insulin. Mặc dù các thử nghiệm được thực hiện trên chuột, những khả năng tương tự cũng được mong đợi ở người.

Stevia Desserts cho bệnh nhân tiểu đường

1. Bí đỏ Halwa

Hình ảnh: iStock

Những gì bạn cần

• 500 gram bí đỏ
• 1 thìa bơ sữa trâu nguyên chất
• 10 quả hạnh
• 5 gam cỏ ngọt
• ½ thìa bột bạch đậu khấu
• 2 sợi nghệ tây (ngâm với một ít sữa)
• ¼ lít nước

Hướng

1. Gọt vỏ bí và bỏ hạt. Biết ơn nó.
2. Rán hạnh nhân trong nồi áp suất (ở một số loại bơ sữa). Hãy để chúng nguội và để chúng sang một bên.
3. Thêm một ít bơ sữa trâu và bí ngô xay nhuyễn. Trên lửa nhỏ, xào trong 10-15 phút.
4. Thêm nước và đóng nắp nồi áp suất. Sau hai tiếng còi, hạ nhỏ lửa và để khoảng 15 phút trên ngọn lửa nhỏ.
5. Khi bí đã đủ mềm, bạn cũng có thể tán nhuyễn nếu muốn. Thêm bột cỏ ngọt, bạch đậu khấu và bột nghệ tây vào. Trộn kỹ.
6. Tăng nhiệt độ để thoát hết lượng nước dư.
7. Bạn có thể thêm hạnh nhân (hoặc các mảnh hạnh nhân) ở trên cùng để trang trí.
8. Phục vụ và thưởng thức.

2. Lemon Curd And Red Zen Cheese Cake

Những gì bạn cần

• ¼ thìa cà phê cỏ ngọt
• 2 thìa bột báng
• 1 thìa bột yến mạch
• 3 thìa bơ không ướp muối
• Một chút muối
• ½ thìa gelatin
• ½ vỏ chanh
• 1 thìa nước cốt chanh
• 1/5 lòng đỏ trứng
• ¼ cốc sữa đông
• 1 thìa việt quất
• 1 bạc hà mùa xuân
• 1/8 thìa bột quế
• ½ gói trà Red Zen

Hướng

1. Dùng bơ, yến mạch và bột báng để tạo thành một khối bột ngắn. Bạn có thể tưới một ít nước cho mục đích này. Cán mỏng bột rồi cắt nhỏ. Bake nó.
2. Đánh bông lòng đỏ trứng gà, cỏ ngọt, sữa, nước cốt chanh và vỏ cho đến khi đặc và nổi bọt. Để này thêm sữa đông hung. Đánh bông một lần nữa.
3. Đun chảy gelatine trong nước ấm. Gấp nó vào hỗn hợp trứng.
4. Thêm nó vào vỏ bánh mù u nướng và giữ nó trong tủ lạnh trong vài giờ.
5. Hầm trà Red Zen trong 2 phút ở 90 độ và trộn với gelatine.
6. Cho hỗn hợp bánh pho mát vào dao cùng với hỗn hợp Red Zen.
7. Đặt lại trong 3 giờ.
8. Lấy nó ra và bán nó.
9. Bạn có thể phục vụ với một vài quả việt quất và một nhánh bạc hà phía trên.
10. Bạn cũng có thể phủ một ít bột quế lên mặt đĩa.

Và bây giờ, câu hỏi lớn thứ hai

Tại sao một số sản phẩm Stevia được pha trộn với các chất làm ngọt khác?

Khi chúng ta nói 'cây cỏ ngọt chữa bệnh tiểu đường', chúng ta muốn nói đến lá cây cỏ ngọt tươi. Và không phải là các sản phẩm stevia được tìm thấy trên thị trường. Hai hợp chất trong cây cỏ ngọt tự nhiên, stevioside và rebaudioside A, chịu trách nhiệm về vị ngọt của nó.

Nhưng khi nói đến bột stevia và chất làm ngọt mà bạn tìm thấy trên thị trường - có một nhược điểm. Những chất làm ngọt này chứa thêm dextrose, erythritol (từ ngô), và có thể một vài chất làm ngọt nhân tạo khác.

Nhiều sản phẩm stevia mà bạn tìm thấy trên thị trường đã qua chế biến. Trên thực tế, các thương hiệu phổ biến nhất đều trải qua nhiều bước xử lý - từ tẩy trắng đến thay đổi hóa chất.

Và chúng tôi biết tại sao họ làm điều này - có thể là để tăng sản lượng. Hay bất cứ cái gì. Nhưng, cuối cùng, đó là về tiền, phải không?

Sau đây là danh sách các chất làm ngọt nhân tạo khác Các chất làm ngọt stevia có thể bao gồm:

• Dextrose, là tên gọi khác của glucose (một loại đường đơn). Loại này thường được làm từ ngô biến đổi gen. Trừ khi nhà sản xuất chứng nhận nó là hữu cơ, điều này không tốt cho sức khỏe.

• Maltodextrin, là một loại tinh bột. Nó có nguồn gốc từ ngô hoặc lúa mì. Maltodextrin có nguồn gốc từ lúa mì có thể gây lo ngại ở những người không dung nạp gluten. Và thậm chí khác, maltodextrin là một thành phần được chế biến cao. Phần lớn protein của nó bị loại bỏ trong quá trình này. Điều này có thể làm cho nó không chứa gluten, nhưng vẫn khó để nói nó có tốt cho sức khỏe hay không.

• Sucrose, về cơ bản là đường. Đường ăn mà bạn sử dụng hàng ngày. Lợi ích duy nhất mà sucrose cung cấp là năng lượng cho các tế bào. Nhưng nếu không, quá nhiều đường sucrose có thể gây sâu răng và các vấn đề khác như tiểu đường, huyết áp cao và béo phì.

• Đường cồn, là loại carbs tự nhiên có trong trái cây và các loại thực vật khác. Chúng cũng có thể được sản xuất. Mặc dù không chứa calo hoặc carbohydrate, chúng thấp hơn trong cả hai khi so với đường ăn. Bệnh nhân tiểu đường hoặc người bị tiền tiểu đường phải thận trọng với rượu đường vì chúng là một dạng carbohydrate.

Được chứ. Vì vậy, cây cỏ ngọt tự nhiên rất có lợi cho bệnh nhân tiểu đường. Nhưng có ai có thể được hưởng lợi từ loại thảo mộc kỳ diệu này?

Ai Khác Có Thể Hưởng Lợi Từ Stevia?

Stevia phần lớn có lợi cho bệnh nhân tiểu đường và những người bị tăng huyết áp. Ngoài ra, nó cũng có thể giúp những người có nguy cơ mắc bệnh tim. Một nghiên cứu cho thấy rằng stevioside trong cây cỏ ngọt có thể làm giảm cholesterol LDL, do đó ngăn ngừa bệnh tim (12).

Trong một số nghiên cứu khác, cây cỏ ngọt cũng được chứng minh là có đặc tính chống ung thư và chống viêm (13).

Đây là tất cả về cách stevia có lợi cho bệnh tiểu đường. Những lợi ích là rất lớn. Nhưng điều quan trọng là phải ghi chú lại các cảnh báo.

Stevia và bệnh tiểu đường - Cảnh báo

• Mang thai hoặc cho con bú

Có giới hạn thông tin về vấn đề này. Do đó, tránh sử dụng.

• Huyết áp thấp

• Đầy hơi và các vấn đề khác

Một số người dùng stevia hoặc uống stevioside có thể bị đầy hơi hoặc buồn nôn. Các tác dụng khác có thể bao gồm cảm giác chóng mặt, đau cơ hoặc tê.

• Các vấn đề về sinh sản

Trong một nghiên cứu trên động vật, tiêu thụ quá nhiều cỏ ngọt làm giảm khả năng sinh sản của chuột đực (14). Nhưng vì điều này chỉ xảy ra khi stevia được tiêu thụ với liều lượng cao, các khả năng tương tự có thể không xảy ra ở người.

Cuối cùng, nhưng cũng là một lưu ý quan trọng là hạn chế bất kỳ chất ngọt nào để não bộ giảm ham muốn ít ngọt trong thực phẩm. Mục tiêu chính trong mọi tình trạng sức khỏe là học cách thích đắng và chua cùng với một chút ngọt!

Tự lực là sự trợ giúp tốt nhất. Nhưng không phải khi nói đến sức khỏe cá nhân. Không phải luôn luôn.

Hãy cho chúng tôi biết bài đăng này về cây cỏ ngọt dành cho bệnh nhân tiểu đường đã tạo nên một ngày của bạn như thế nào. Hãy cho chúng tôi biết bằng cách bình luận vào khung bên dưới.