Tarragon là gì? nó có lợi cho sức khỏe của bạn như thế nào?

Mỗi nền ẩm thực trên khắp thế giới đều có một hương vị và mùi đặc trưng. Mỗi món ăn có một phong cách nấu ăn cụ thể và các loại rau và thịt cụ thể được sử dụng để có được kết cấu và hương vị riêng biệt. Nhưng những gì xác định một món ăn là hỗn hợp gia vị của nó.

Ví dụ, người Pháp sử dụng 'thịt cá xay mịn' trong các món ăn haute của họ để tạo cho các món ăn thủ công có vị béo ngậy và nhẹ nhàng. Những loại thảo mộc này không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời cho các món ăn mà còn có giá trị y học tuyệt vời.

Một trong những loại thảo mộc như vậy là ngải giấm - một trong những loại thực phẩm hảo hạng của người sành ăn Pháp. Được biết đến với hương vị buồn vui lẫn lộn và nhiều lợi ích cho sức khỏe, rượu ngải giấm ở đây để lưu lại. Tiếp tục đọc để tìm hiểu thêm về loại gia vị nhân từ này.

Mục lục

• Tarragon là gì?
• Lợi ích của Tarragon là gì?
• 3 công thức nấu ăn ngon với Tarragon

Tarragon là gì?

Tarragon ( Artemisia dracunculu s) là một loại thảo mộc có mùi thơm thuộc họ Cúc. Lá và hoa ngải giấm tươi và khô được dùng để nêm súp, kem, nước chấm và bánh mì. Chúng cũng được thêm vào hỗn hợp gia vị chủ yếu.

Tarragon có một hương vị đắng nhẹ khác biệt tương tự như mùi hồi và rễ cam thảo. Cây ngải giấm tươi có hương vị đậm đà nhất trong khi lá và bông hoa khô thiếu vị cay nồng và mất hương vị nhanh chóng.

Là một loại cây trồng, ngải giấm có nguồn gốc từ Siberia nhưng hiện nay được trồng ở các vùng của châu Âu và châu Mỹ. Có hai giống phổ biến của loại thảo mộc này - Pháp và Nga. Sự đa dạng của Pháp rất phong phú, thơm và nhiều hương vị. Các biến thể của Nga ít hương vị và hương thơm.

Vì đặc điểm hương vị của chúng, lá ngải giấm Pháp được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn trong khi ngải giấm Nga có nhiều ứng dụng y học hơn.

Người ta nói rằng người Mông Cổ đã sử dụng ngải giấm như một chất gây ngủ, giảm đau và chống tiểu đường. Loại cây này rất giàu tinh dầu, coumarin và axit phenolic, mang lại cho nó những thuộc tính này.

Chúng ta hãy nhìn vào hồ sơ điều trị của tarragon. Cuộn xuống!

Quay lại TOC

Lợi ích của Tarragon là gì?

1. Có thể thúc đẩy giấc ngủ

Shutterstock

Không có nhiều nghiên cứu ủng hộ điều này. Tuy nhiên, chồi cây ngải giấm được biết đến là có đặc tính gây ngủ. Uống một tách trà ngải giấm mới pha có thể giúp bạn chìm vào giấc ngủ ngon.

2. Điều trị chứng khó tiêu

Tarragon được sử dụng như một loại thảo mộc ẩm thực vì đặc tính tiêu hóa của nó. Nó kích thích sự tiết dịch tiêu hóa của gan, tuyến tụy và dạ dày (1).

Nó cũng cải thiện lưu thông máu trong ruột, giúp hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn. Loại thảo mộc này cũng chứa carotenoid và các chất chống oxy hóa khác có tác dụng loại bỏ các gốc tự do, chất trung gian độc hại và mầm bệnh trong đường tiêu hóa của bạn (2).

Tiêu thụ nước chiết xuất từ ​​cây ngải giấm có thể làm giảm loét dạ dày, chứng khó tiêu, nhiễm trùng do vi khuẩn và giun đường ruột (3).

3. Có thể điều trị đau răng

Shutterstock

Người Hy Lạp nhai loại thảo mộc này để giảm đau nướu và đau răng. Đó có thể là do ngải giấm có chứa các chất phytochemical kháng khuẩn, kháng khuẩn và chống viêm như eugenol, lutein và coumarin.

Những chất phytochemical này có thể điều trị chảy máu nướu răng, viêm nướu, loét trong khoang miệng, nhiễm nấm và hôi miệng (chứng hôi miệng).

Chính vì những chất phytochemical này mà nhai lá ngải giấm tươi mang lại cho bạn một dư vị bạc hà và tê tái.

4. Điều chỉnh sức khỏe kinh nguyệt

Shutterstock

Y học bộ tộc Chippewa và Shuswap cổ đại sử dụng lá ngải giấm và các chất chiết xuất của nó trong sức khỏe phụ nữ.

Nhai những lá và rễ này, thêm chồi vào nấu cùng và uống trà cây ngải giấm có thể giúp giảm đau bụng kinh và chảy máu nhiều.

Do đặc tính gây chuyển dạ, ngải giấm là một chất hỗ trợ phụ khoa tuyệt vời trong việc giảm bớt chuyển dạ và các biến chứng sản khoa khác (4).

5. Giảm viêm và đau

Chất chiết xuất từ ​​nhựa cây ngải giấm đã cho thấy tác dụng chống ung thư và chống viêm ở chuột (5).

Chiết xuất từ ​​lá, chồi và các bộ phận trên không của loại thảo mộc này có chứa các thành phần hoạt tính. Các thành phần hoạt tính này ức chế sự tổng hợp và hoạt động của các hợp chất chống viêm như prostaglandin, yếu tố hoại tử, amin giao cảm và interleukin.

Các hợp chất như estragole, terpineol, sabinene, methyl eugenol, esculetin, ocimene, capillarin và lutein chịu trách nhiệm cho hoạt động chống tiết dịch này. Do đó, ngải giấm và các bộ phận trên không của nó có thể điều trị các chứng rối loạn như viêm khớp, hen suyễn, các vấn đề về răng miệng, tiểu đường, GERD và UTIs một cách hiệu quả (4).

6. Có thể hỗ trợ giảm cân

Shutterstock

Mức độ cao của lipid và chất béo trung tính trong máu của bạn có thể dẫn đến nhiều bệnh tim mạch. Cách đơn giản nhất để tránh xa những rối loạn chết người này là giảm lượng lipid tích tụ trong cơ thể và giảm cân.

Tarragon thể hiện hoạt động giảm lipid máu. Nó ngăn chặn sự tích tụ và peroxy hóa của lipid được hấp thụ từ thực phẩm bạn ăn.

Tinh dầu Tarragon và ngải giấm tươi có thể giúp làm mất các mô mỡ xếp chồng lên nhau và giảm nguy cơ phát triển chứng xơ vữa động mạch, xơ gan, viêm tụy, tăng huyết áp và đái tháo đường.

Vì vậy, làm thế nào để chúng tôi đưa vị vua của Pháp này vào hành động?

Cách tốt nhất để tận dụng tối đa loại gia vị thơm này là thêm nó vào nấu ăn của bạn. Các phương pháp khác, như chiết xuất dầu và làm khô nó như một loại gia vị, có thể tốn nhiều thời gian và công sức.

Đây là lý do tại sao tôi có một số công thức làm đẹp môi và lành mạnh dành cho bạn. Bạn muốn thử chúng?

Bắt đầu nào!

Quay lại TOC

3 công thức nấu ăn ngon với Tarragon

1. Nước sốt Bearnaise được yêu thích nhất mọi thời đại

Shutterstock

Những gì bạn cần

• Rượu trắng khô: ¼ cốc
• Giấm gạo: ¼ chén
• Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
• Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
• Black pepper: 1 teaspoon, ground
• Egg yolks: 6, large
• Hot water: 4 teaspoons
• Salt: 1 teaspoon
• Melted butter: 1 cup
• Double boiler
• Saucepan
• Mixing bowls

Let’s Make It!

1. In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
2. Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
3. Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
4. Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
5. Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
6. Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.

This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.

2. Tarragon-Mushroom Sauté

Shutterstock

What You Need

• Butter: ⅓ cup
• Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
• Onion: 2 tablespoons, chopped
• Dried tarragon: 2 teaspoons
• Ground nutmeg: 2 teaspoons
• Salt: ¼ teaspoon
• Black pepper: ¼ teaspoon, ground
• Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
• Skillet: medium-large sized

Let’s Make It!

1. In a large skillet, melt the butter over medium heat.
2. Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
3. Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
4. Stir in parsley and serve hot!

You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!

3. Grilled Tarragon Chicken

Shutterstock

What You Need

• Dijon mustard: 2 tablespoons
• Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
• Dried tarragon: 1 tablespoon
• Honey: 1 tablespoon
• Lemon juice: 1 tablespoon
• Chicken breast halves: 4, skinless

Let’s Make It!

1. Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
2. In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
3. Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
4. Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
5. Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.

Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.

1. Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
2. Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
3. This will take about 20 minutes.
4. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
5. Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.

Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.

I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.

Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.

For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).

The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).

There is less research on the possible medical interactions with tarragon.

Back To TOC

In Conclusion…

Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.

It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.

Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).

Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.

Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.

Sau khi thử các tùy chọn này, hãy nhớ chia sẻ kinh nghiệm của bạn với chúng tôi. Vui lòng để lại đề xuất và phản hồi của bạn trong phần bình luận bên dưới.

Hãy thử tarragon và tạm biệt các bệnh rối loạn chuyển hóa!

7 nguồn

Stylecraze có các nguyên tắc tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và dựa trên các nghiên cứu được bình duyệt, các tổ chức nghiên cứu học thuật và các hiệp hội y tế. Chúng tôi tránh sử dụng tài liệu tham khảo cấp ba. Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách chúng tôi đảm bảo nội dung của mình là chính xác và cập nhật bằng cách đọc chính sách biên tập của chúng tôi.

• Hiệu quả của các thành phần thực phẩm được lựa chọn dựa trên tỷ lệ hiệu quả protein, chỉ số đường huyết và các đặc tính tiêu hóa trong ống nghiệm, Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29666544

• Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/

• Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.

  www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf

• Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.

  www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854

• CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.

  www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

• Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144