Bữa sáng là một trong những bữa ăn quan trọng nhất sau một đêm dài nhịn ăn. Nó giúp điều chỉnh lượng glucose trong máu và cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho một ngày tràn đầy năng lượng. Thức ăn sáng giàu chất xơ, ngũ cốc, trái cây và sữa có thể giúp tăng cường sức khỏe lâu dài (1).

Ngay cả lựa chọn bữa sáng lành mạnh nhất cũng không thể bền vững nếu không có sự đa dạng. Bữa sáng đặc trưng của Ấn Độ là một giải pháp tuyệt vời cho vấn đề này.

Do đó, ở đây chúng tôi đã bao gồm 18 công thức nấu ăn sáng hàng đầu của Ấn Độ, đặc biệt cho người ăn chay. Chúng rất ngon, có hương vị và phù hợp với tâm trạng của bạn. Kéo mạnh lên!

Công thức nấu ăn cho bữa sáng ở Bắc Ấn

1. Aloo Paratha - Hoàn hảo cho tình yêu tắm

Shutterstock

Phục vụ - 4; Thời gian chuẩn bị - 20 phút; Thời gian nấu - 20 phút; Tổng thời gian - 40 phút

Thành phần

Để làm đầy khoai tây

• 2 củ khoai tây lớn luộc chín
• ½ củ hành tây băm nhỏ
• ½ thìa cà phê bột thì là
• ½ thìa cà phê bột rau mùi
• ½ thìa cà phê amchur (bột xoài)
• 1 trái ớt xanh, băm nhỏ
• Muối để nếm

Đối với bột mì

• 2 cốc bột mì nguyên cám
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• Muối để nếm
• Nước để tạo bột

Cách chuẩn bị

1. Gọt vỏ khoai tây và dùng dĩa nghiền nát.
2. Thêm hành tây băm nhỏ, ớt xanh, thìa là và bột rau mùi, hạt amchur và muối. Kết hợp tốt.
3. Trộn muối, dầu và bột mì nguyên cám. Tạo một khoảng rỗng ở giữa và thêm một chút nước. Kết hợp tốt. Thêm nước nếu cần. Bạn có thể dùng máy xay thực phẩm hoặc dùng tay để nhào bột.
4. Véo các viên bột lớn. Dùng lòng bàn tay để miết chúng thành những vòng tròn nhỏ.
5. Lấy một hình tròn, cho một thìa nhân khoai tây vào và dán các mép lại. Dùng lòng bàn tay để làm phẳng nó một chút.
6. Dùng kim lăn để cuộn lại như cuốn chapati. Thêm áp lực nhẹ nhàng.
7. Đun nóng chảo, đặt paratha lên trên và nấu trong 3-4 phút cho mỗi bên.
8. Thêm bơ sữa hoặc dầu thực vật và nấu trong 10 giây mỗi bên.
9. Dùng với sữa đông, dưa chua hoặc tương cà.

2. Moong Daal Chilla - Hoàn hảo cho chế độ ăn kiêng của bạn

Shutterstock

Phục vụ - 2; Thời gian chuẩn bị - 15 phút; Thời gian nấu - 15 phút; Tổng thời gian - 30 phút

Thành phần

• ½ chén moong daal, ngâm qua đêm
• ½ củ hành tây, thái nhỏ
• 1 trái ớt xanh, thái nhỏ
• Inch gừng, nạo
• Muối để nếm
• Một ít lá ngò gai, cắt nhỏ
• 1 thìa cà phê dầu ô liu
• Xịt nấu ăn

Cách chuẩn bị

1. Xay nhuyễn moong daal đã ngâm và chuyển vào bát.
2. Thêm hành, gừng, dầu ô liu, muối, ớt và lá ngò băm nhỏ vào. Trộn đều.
3. Đun nóng chảo và xịt dầu ăn lên.
4. Thêm một búp bê của bột moong daal. Dùng mặt sau của muôi để trải bột moong daal theo hình tròn.
5. Nấu trong 2-3 phút cho mỗi bên.
6. Ăn kèm với tương ớt ngò.

3. Choley Kulcha - Kẻ thích thú đám đông hoàn hảo

Shutterstock

Phục vụ - 6; Thời gian chuẩn bị - 2 giờ; Thời gian nấu - 45 phút; Tổng thời gian - 2 giờ 45 phút

Thành phần

Đối với Kulcha

• 4 cốc maida
• 6 thìa sữa chua
• Một chút muối nở
• ½ thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê muối
• 3 thìa cà phê đường
• 2 thìa cà phê bơ sữa
• Bột để quét bụi
• Dầu hoặc bơ để chiên
• Một nắm lá ngò gai, cắt nhỏ

Choley

• 2 chén đậu gà, ngâm qua đêm
• 2 củ hành tây cắt nhỏ
• 2 inch gừng, băm nhỏ
• 3 trái ớt xanh cắt nhỏ
• 2 quả cà chua cỡ vừa, cắt nhỏ
• Thanh quế 1 inch
• 2 quả bạch đậu khấu
• 3-4 tép
• 2 thìa cà phê hạt thì là
• 2 thìa cà phê bột rau mùi
• ½ thìa bột nghệ
• 1 thìa cà phê bột ớt đỏ Kashmiri
• Muối để nếm
• 1 thìa cà phê amchur
• ½ thìa cà phê garam masala
• 3 muỗng canh dầu thực vật
• Lá bạc hà để trang trí

Cách chuẩn bị

Kulcha

1. Trộn tất cả các thành phần khô.
2. Thêm sữa chua và nước rồi nhào bột.
3. Dùng vải bọc lại và để ủ trong khoảng 2 giờ.
4. Véo những viên bột nhỏ và dẹt chúng trong lòng bàn tay.
5. Thêm ít lá ngò gai cắt nhỏ.
6. Dùng cán cán mỏng từng viên dẹt.
7. Cho vào chảo đun nóng.
8. Lật mặt khi một phần tư số kulcha đã chín.
9. Lật lại và thêm một ít bơ sữa / dầu lên kulcha.
10. Lật và để nó kêu xèo xèo. Trong khi đó, thêm một ít bơ sữa / dầu ở phía bên kia.
11. Lật và để mặt còn lại xào.
12. Lấy nó ra khỏi chảo và đặt nó vào một cái rổ. Che phủ nó.

Choley

1. Áp suất nấu đậu gà với quế, muối và nghệ.
2. Đun nóng dầu thực vật trong chảo.
3. Thêm gừng băm nhỏ và hạt thìa là. Để nó nấu trong 20 giây.
4. Cho hành đã băm nhỏ vào nấu cho đến khi hành chuyển sang màu trong.
5. Thêm cà chua băm nhỏ, bột rau mùi, bột ớt đỏ Kashmiri, muối và ớt xanh cắt nhỏ vào. Nấu trong 5 phút. Dùng thìa nghiền nhuyễn cà chua.
6. Cho đậu gà đã nấu chín vào trộn đều. Đậy nắp và nấu cho đến khi nó bắt đầu sôi.
7. Thêm garam masala và amchur và khuấy đều.
8. Tắt lửa và trang trí bằng lá bạc hà.
9. Dùng nóng với kulcha.

4. Besan Chilla - Hoàn hảo như một bữa sáng chay lành mạnh

Shutterstock

Phục vụ - 1; Thời gian chuẩn bị - 10 phút; Thời gian nấu - 20 phút; Tổng thời gian - 30 phút

Thành phần

• ½ cốc besan
• ½ củ hành tây, thái nhỏ
• ½ quả cà chua nhỏ, thái nhỏ
• Lá rau mùi, nếu cần
• Ớt xanh, nếu cần
• ½ thìa cà phê hạt carom (ajwain) hoặc toàn bộ hạt thì là (jeera)
• ¼ thìa gừng
• Một chút bột nghệ
• Một nhúm bột lạnh
• Nước theo yêu cầu
• Muối theo khẩu vị
• 1 thìa cà phê dầu hoặc bơ sữa trâu

Cách chuẩn bị

Làm bột Chilla Besan

1. Lấy besan trong một cái bát và thêm tất cả các thành phần (trừ nước và dầu). Trộn đều hỗn hợp.
2. Thêm nửa cốc nước và trộn đều mọi thứ. Nếu bột trông đặc, hãy cho thêm nước để tạo độ sánh mịn.

Làm Besan Chilla

1. Đun nóng tawa (chảo rán) và quét một ít dầu hoặc bơ sữa. Để tawa nóng vừa.
2. Lấy một muôi đầy bột và đổ lên chảo.
3. Dùng muôi dàn đều bột và nhẹ nhàng để bột không bị vỡ.
4. Đậy vung bằng nắp và nấu từ một bên.
5. Rưới một ít dầu hoặc bơ sữa từ bên cạnh và tiếp tục nấu cho đến khi nó trở thành màu nâu vàng ở các cạnh.
6. Lật và nấu mặt còn lại.
7. Sau khi hoàn thành, gấp chilla lại và dùng với tương ớt xanh tự làm.

Công thức nấu ăn sáng kiểu Đông Ấn

5. Tiếng Bengali Luchi Aloor Torkari - Hoàn hảo cho Chủ nhật

Shutterstock

Phục vụ - 4; Thời gian chuẩn bị - 20 phút; Thời gian nấu - 30 phút; Tổng thời gian - 50 phút

Thành phần

Cho cà ri khoai tây

• 2 củ khoai tây luộc lớn, hình khối
• 1 thìa cà phê hạt nigella
• 1 thìa cà phê bột thì là
• ½ thìa bột nghệ
• 1 nhúm hing (asafoetida)
• ½ thìa cà phê garam masala
• 1 trái ớt xanh, cắt khúc
• ¼ thìa ớt bột
• 1 inch gừng nạo
• Muối để nếm
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• Ngò để trang trí

Đối với Luchi

• ½ cốc maida
• ½ chén bột mì nguyên cám (bột mì)
• ½ thìa muối
• 1 thìa dầu thực vật
• Nước để tạo khối bột dẻo

Để chiên Luchi

1 ½ chén dầu ô liu hoặc dầu thực vật

Cách chuẩn bị

1. Trộn các thành phần khô, thêm nước và kết hợp tất cả mọi thứ để có được một khối bột dẻo. Dùng vải mỏng phủ lên và bắt đầu chuẩn bị món cà ri.
2. Thêm dầu vào chảo.
3. Thêm hing, hạt nigella và gừng nạo. Để nó văng ra trong 10 giây.
4. Cho khoai tây, muối và nghệ vào. Quăng tốt.
5. Thêm nửa cốc nước. Để nó sôi.
6. Thêm bột thì là và nhào trong 4 phút.
7. Trước khi tắt lửa, cho ớt xanh đã khía và lá ngò vào.
8. Bắt đầu chuẩn bị luchi. Nắn những viên bột nhỏ ra khỏi miếng bột và dùng cây lăn để tạo thành những hình tròn mỏng và nhỏ.
9. Đun nóng 1 ½ cốc dầu trong chảo.
10. Đặt từng vòng tròn bột một lần (giữ ngọn lửa lớn) trong dầu. Dùng mặt sau của một cái muôi để nhẹ nhàng đẩy khối bột xuống dưới dầu cho đến khi hạt luchi phồng lên.
11. Lật nó và nấu trong 20 giây.
12. Múc ra và dùng nóng!

6. Jol Paan - Hoàn hảo cho những ngày bận rộn

geeta_4u / Instagram

Phục vụ - 2; Thời gian chuẩn bị - 5 phút; Thời gian nấu - 2 phút; Tổng thời gian - 7 phút

Thành phần

• ⅔ chén cơm phẳng
• 1 cốc sữa đông
• 2 quả chuối nghiền
• 3-4 thìa bột đường thốt nốt

Cách chuẩn bị

1. Vo gạo phẳng và chuyển nó vào một bát lớn.
2. Thêm sữa đông, chuối nghiền và bột đường thốt nốt.
3. Trộn đều và bữa sáng kiểu Assam của bạn đã sẵn sàng!

7. Khura - Hoàn hảo cho buổi sáng muộn

Shutterstock

Phục vụ - 3; Thời gian chuẩn bị - 15 phút; Thời gian nấu - 5 phút; Tổng thời gian - 20 phút

Thành phần

• 1 chén bột kiều mạch
• ¼ cốc bột đường thốt nốt
• Một chút muối
• Bơ
• Nước

Cách chuẩn bị

1. Trộn kiều mạch, đường thốt nốt, muối và nước để tạo thành bột đặc.
2. Đun nóng chảo. Bôi mỡ bằng bơ.
3. Thêm một viên bột và dùng mặt sau của thìa để tán bột theo hình tròn.
4. Nấu ít nhất 2 phút cho mỗi bên.
5. Đừng quên uống kèm trà bơ Arunachali (hoặc cà phê đen) nổi tiếng.

8. Hing-er Kochuri Cholar Dal - Bữa sáng ngon kiểu Ấn Độ

sejalsukhadwala / Instagram

Phục vụ - 4; Thời gian chuẩn bị - 30 phút; Thời gian nấu - 20 phút; Tổng thời gian - 50 phút

Để nhồi và Kachori

• ¾ chén đậu lăng biuli dal / urad:
• 1 màu xanh lá cây lạnh
• 2 thìa cà phê gừng
• 1/3 thìa cà phê Asafoetida / hing
• ½ thìa cà phê hạt thì là
• Muối để nếm
• Củ nghệ khi cần thiết
• 1 thìa dầu

Đối với bột

• 2 cốc cà phê (bột mì nguyên cám)
• 1 chén bột mì đa dụng
• 1/3 thìa cà phê muối
• 3 muỗng canh + 1 muỗng cà phê dầu trắng
• Nước
• Dầu để chiên

Đối với Cholar Dal

• 2 chén đậu lăng hoặc chana dal Bengal
• 2 củ khoai tây vừa
• Gừng 2 inch (rửa sạch vỏ và dùng chày giã nhẹ)
• 1 thìa cà phê panch phoron (ngũ vị hương; hạt cỏ cà ri, hạt Nigella, hạt thì là, hạt mù tạt đen, hạt thì là)
• 3 quả ớt đỏ khô
• Muối để nếm
• Một chút nghệ
• 1 thìa cà phê đường
• 2 thìa dầu

Đối với bột rang

• 1 ½ thìa cà phê phoron
• 2 trái ớt đỏ khô
• 2 tép
• ½ inch miếng quế
• 1 cây thảo quả xanh

Cách chuẩn bị

Hỗn hợp

1. Ngâm dal urad trong 4-5 giờ. Thêm ớt xanh và tạo thành hỗn hợp sền sệt bằng cách thêm một ít nước vào.
2. Rang khô hạt thì là trên ngọn lửa nhỏ cho đến khi chúng tỏa ra mùi thơm. Sau khi nguội bớt, nghiền chúng thành bột mịn.
3. Cho dầu vào chảo chống dính. Khi nó trở nên nóng, thêm toàn bộ hạt thì là và hing, cùng với một ít gừng. Nấu cho đến khi nó tỏa ra mùi thơm.
4. Thêm bột đậu lăng cùng với một ít muối và một chút bột nghệ. Nấu kỹ cho đến khi khô hẳn.
5. Trộn bột hạt thì là đã rang và khuấy đều. Việc nhồi đã sẵn sàng.

Kochuri

1. Trộn bột mì nguyên cám và bột mì đa dụng với một chút muối và dầu hoặc bơ sữa trâu.
2. Cho từ từ nước âm ấm vào để bột mềm không dính tay.
3. Khi bột đã được chuẩn bị xong, dùng vải dạ bọc lại trong 30 phút.
4. Cắt một miếng bột có kích thước bằng chiếc gôn và lăn giữa hai lòng bàn tay để có hình tròn đẹp mắt.
5. Vo tròn từng chút bột và tạo một lỗ nhỏ ở giữa miếng bột để nhồi.
6. Đậy tất cả các mặt lại với nhau để bọc nhân và cán mỏng cho bóng mịn.
7. Tạo một kachori hình phẳng bằng ghim cán.
8. Đun nóng một ít dầu trong chảo hoặc kadai và thả từng viên kachoris vào để chiên.

Cholar Dal

1. Ngâm chana dal trong 2 giờ và áp suất nấu chín bằng cách thêm một chút muối, gừng mài và một chút bột nghệ.
2. Rang khô tất cả các loại gia vị và tán thành bột để làm gia vị.
3. Lấy dầu cho vào chảo nhỏ, ủ phoron và ớt xanh. Thêm ủ vào chana dal đun sôi cùng với bột rang.
4. Thêm nước tùy theo độ đặc của bạn và món dal của bạn đã sẵn sàng để phục vụ với kachoris nóng.

Công thức nấu ăn cho bữa sáng kiểu Nam Ấn

9. Idli - Hoàn hảo cho bữa sáng nhẹ

Shutterstock

Phục vụ - 4; Thời gian chuẩn bị - 6-8 giờ; Thời gian nấu - 10 phút; Tổng thời gian - 6-8 giờ

Thành phần

• 1 chén bột gạo idli
• ½ chén bột mì urad dal
• ¾ cốc nước
• Muối để nếm
• 1 thìa cà phê bột hạt methi

Cách chuẩn bị

1. Thêm tất cả các thành phần khô và trộn đều.
2. Thêm nước vào và đánh đều. Đảm bảo không có cục.
3. Để nó lên men qua đêm.
4. Bôi nhẹ các tấm idli.
5. Thêm bột.
6. Sử dụng tủ hấp idli để làm idlis. Sẽ mất khoảng 10 phút trên ngọn lửa cao.
7. Lấy idlis ra bằng thìa.
8. Ăn kèm với tương ớt.

10. Rava Dosa - Hoàn hảo cho bữa sáng gia đình

Shutterstock

Phục vụ - 4; Thời gian chuẩn bị - 30 phút; Thời gian nấu - 15 phút; Tổng thời gian - 45 phút

Thành phần

• ¼ chén rava hoặc sooji (bột báng mịn)
• 3 muỗng canh maida hoặc bột mì tinh chế
• ¼ chén bột gạo
• 2-3 thìa cà phê hạt thì là
• 1 củ hành tây, băm nhỏ
• 2-3 trái ớt xanh, cắt nhỏ
• 1 inch gừng nạo
• ½ đến 1 cốc nước
• Một nắm lá cà ri
• Một nắm lá ngò gai, cắt nhỏ
• Dầu / bơ để nấu ăn

• 1 cốc dừa nạo
• Một số ít chana dal
• Một nắm lá cà ri
• 2 trái ớt đỏ khô
• 2 thìa cà phê hạt mù tạt
• 2 trái ớt xanh cắt nhỏ
• Muối để nếm
• 2 muỗng canh dầu

Cách chuẩn bị

1. Xay dừa nạo với một ít nước.
2. Cho dầu vào chảo.
3. Thêm hạt mù tạt, ớt đỏ khô, lá cà ri và nấm chana dal.
4. Nấu trong khoảng 20 giây.
5. Thêm dừa vào và nấu trong 1 phút.
6. Tắt ngọn lửa và để nguội.

1. Trộn rava, maida và bột gạo trong một cái bát.
2. Cho gừng xay, hành và ớt băm nhỏ vào.
3. Thêm lá cà ri, hạt thìa là và một cốc nước.
4. Trộn đều. Đảm bảo không có cục. Đặt nó sang một bên trong 30 phút.
5. Đun nóng tawa và thêm một ít dầu.
6. Thêm một thanh bột và dùng mặt sau của muôi để dàn đều bột theo hình tròn.
7. Nấu trong 2 phút trên ngọn lửa vừa.
8. Thêm một ít dầu và lật dosa.
9. Nấu trong một phút.
10. Gấp lại và dùng với tương ớt dừa.

11. Idiyappam And Stew - Hoàn hảo để hồi tưởng lại những ngày xưa

Shutterstock

Phục vụ - 4; Thời gian chuẩn bị - 20 phút; Thời gian nấu - 20 phút; Tổng thời gian - 40 phút

Thành phần

• 1 chén bột gạo
• ¼ cốc dừa nạo
• ½ cốc nước
• Một chút muối

• 1 chén cà rốt thái sợi
• 1 chén đậu xanh
• 1 củ khoai tây nhỏ, hình khối
• 1 củ hành tây, băm nhỏ
• 1 cây thảo quả
• 1 inch quế
• ½ inch gừng, nạo
• 2 trái ớt xanh
• 1 ½ cốc nước cốt dừa
• ¼ cốc nước
• Muối để nếm
• 1 thìa dầu dừa
• Một nắm lá cà ri

Cách chuẩn bị

1. Bôi mỡ máy tạo idli và giữ cho nó sẵn sàng.
2. Rang nhẹ bột gạo trong khoảng 5 phút.
3. Cho bột gạo vào tô.
4. Cho nước vào chảo / chảo tương tự và để sôi.
5. Tắt lửa và cho bột gạo vào. Thêm muối.
6. Trộn đều bằng thìa.
7. Rưới thêm một ít nước và bắt đầu nhào bằng tay.
8. Thêm bột vào một ly Murukku
9. Bắt đầu ấn bộ tạo Murukku trên chảo idli đã được bôi mỡ theo chuyển động tròn.
10. Rắc dầu dừa lên mỗi idiyappam.
11. Áp suất nấu nó trong 10 phút.
12. Rắc một ít dừa nạo lên trên idiyappam.

1. Cho dầu dừa vào chảo.
2. Thêm đinh hương, bạch đậu khấu và quế.
3. Thêm hành tây băm nhỏ và nấu nó trong 2-3 phút trên ngọn lửa lớn.
4. Cho rau và ớt xanh vào. Nấu trong 5 phút trên ngọn lửa vừa.
5. Thêm nước, muối và một ít lá cà ri.
6. Đậy vung và nấu cho đến khi rau mềm.
7. Thêm nước cốt dừa vào. Khuấy đều.
8. Nấu trong 2 phút.
9. Tắt lửa, thêm một ít dầu dừa và trang trí bằng lá cà ri.
10. Thưởng thức nó với idiyappam mới làm.

12. Upma - Hoàn hảo cho bữa sáng nhanh kiểu Ấn Độ

Shutterstock

Phục vụ - 2; Thời gian chuẩn bị - 5 phút; Thời gian nấu - 5 phút; Tổng thời gian - 10 phút

Thành phần

• 1 chén bột báng hoặc sooji
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 2 quả ớt xanh
• ½ đến ¾ thìa cà phê hạt mù tạt nguyên hạt
• 1-1 ½ muỗng cà phê chana dal (tùy chọn, nhưng thêm hương vị thơm ngon)
• 2 thìa đậu phộng
• Một vài lá cà ri
• Một chút hing
• 1-2 thìa cà phê bơ sữa

Cách chuẩn bị

1. Bột báng rang khô cho đến khi có màu nâu nhạt và để riêng.
2. Cắt nhỏ hành, ớt xanh và gừng.
3. Thêm dầu hoặc bơ sữa trâu vào chảo. Thêm hạt mù tạt, đậu phộng và chana dal. Chiên cho đến khi chúng có màu vàng nâu và thơm.
4. Thêm gừng, ớt xanh và lá cà ri. Xào nó và phi một ít hành tây cho đến khi nó chuyển sang màu trong.
5. Đổ nước và muối. Đun sôi. Đặt ngọn lửa ở mức trung bình.
6. Đổ bột báng vào từ từ và khuấy liên tục để bột không bị vón cục.
7. Đậy nắp và nấu trong một thời gian. Thêm bơ sữa cho hương vị cuối cùng.

Công thức nấu ăn sáng kiểu Tây Ấn Độ

13. Poha - Hoàn hảo để có bạn bè qua lại

Shutterstock

Máy chủ 4; Thời gian chuẩn bị - 15 phút; Thời gian nấu - 10 phút; Tổng thời gian - 25 phút

Thành phần

• 2 chén cơm phẳng hoặc poha
• 1 củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ
• Một nắm đậu phộng
• 1 thìa cà phê hạt mù tạt
• 1 thìa cà phê bột nghệ
• Nước chanh
• Muối để nếm
• Một vài lá cà ri
• 2 trái ớt xanh cắt nhỏ
• 4 muỗng canh dầu ô liu
• Một nắm lá ngò gai, cắt nhỏ

Cách chuẩn bị

1. Vo gạo phẳng và để ráo nước.
2. Thêm dầu ô liu vào chảo.
3. Thêm hạt mù tạt, đậu phộng và lá cà ri. Để nó văng ra trong 10 giây.
4. Thêm hành tây băm nhỏ và nấu trong 1 phút trên ngọn lửa lớn.
5. Cho gạo, muối và nghệ vào. Kết hợp tốt.
6. Cho ớt xanh vào và nấu trong 5 phút trên ngọn lửa vừa.
7. Lấy chảo ra khỏi ngọn lửa và thêm nước cốt chanh vào.
8. Quăng tốt. Trang trí với lá ngò.

14. Goan Bhaji Pao - Hoàn hảo để gắn kết với thức ăn

Shutterstock

Phục vụ - 4; Thời gian chuẩn bị - 6 giờ; Thời gian nấu - 30 phút; Tổng thời gian - 6 giờ 30 phút

Thành phần

• 1 chén đậu trắng khô ngâm qua đêm
• ½ chén dừa nạo
• 1 củ hành tây, băm nhỏ
• 1 củ khoai tây, hình khối
• 1 inch quế
• 1 thìa cà phê hạt anh túc
• 1 thìa cà phê hạt thì là
• Một nhúm hạt nhục đậu khấu
• ½ hoa hồi
• 2 thìa cà phê hạt rau mùi
• 2 tép
• ½ thìa bột nghệ
• 2 trái ớt đỏ khô
• Muối để nếm
• 4 muỗng canh dầu thực vật
• 2 cốc nước

Cách chuẩn bị

1. Áp chảo đậu trắng đã ngâm với quế.
2. Dùng thìa nghiền đậu Hà Lan đã nấu chín.
3. Rang khô hạt rau mùi, hạt thì là, hoa hồi, đinh hương, hạt anh túc và ớt đỏ khô.
4. Cho hỗn hợp gia vị đã rang, dừa, nghệ vào máy xay sinh tố xay đều.
5. Đun nóng dầu trong chảo và cho hành khô băm nhỏ vào. Nấu trong 2-3 phút.
6. Thêm masala rang khô, muối và nước. Nấu trong 2 phút.
7. Cho đậu trắng đã luộc chín vào khuấy đều.
8. Dùng nóng với Goan pao.

15. Methi Thepla - Hoàn hảo để bắt đầu một ngày khỏe mạnh

Shutterstock

Phục vụ - 4; Thời gian chuẩn bị - 20 phút; Thời gian nấu - 15 phút; Tổng thời gian - 35 phút

Thành phần

• 1 cốc lá methi (cỏ cà ri)
• 1 cốc đậu mì nguyên cám
• ½ chén besan (gam bột mì)
• ½ chén bột mì jowar
• ½ chén bột bajra
• ½ inch gừng, nạo
• 2 trái ớt xanh băm nhuyễn
• ½ thìa bột nghệ
• ½ thìa ớt bột đỏ
• ½ thìa cà phê bột thì là
• ½ thìa cà phê bột rau mùi
• 5 thìa sữa chua
• 2 muỗng canh dầu thực vật để nhào
• Dầu khi cần thiết (để nấu ăn)

Cách chuẩn bị

1. Trộn tất cả các nguyên liệu khô và thêm hai thìa dầu thực vật.
2. Thêm sữa chua và nhào bột.
3. Véo một viên bột nhỏ và dùng cán cán mỏng.
4. Đun nóng chảo và thêm bánh mì đã cuộn vào.
5. Lật lại sau 30 giây.
6. Thêm một chút dầu và lật lại.
7. Thêm dầu vào mặt kia và lật.
8. Dùng nóng với sữa chua hoặc dưa chua.

16. Misal Pav - Bữa sáng thuần chay hoàn hảo

Shutterstock

Phục vụ - 3; Thời gian chuẩn bị - 15 phút; Thời gian nấu - 35 phút; Tổng thời gian - 50 phút

Thành phần

Đối với nấu ăn áp suất

• 2 cốc đậu bướm / matki, rau mầm
• ¼ thìa cà phê nghệ
• ½ thìa muối
• 1 ly nước

Đối với Masala Paste

• 2 thìa cà phê dầu
• 2 inch gừng, băm nhỏ
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 2 tép tỏi
• ¼ cốc dừa khô / kopra
• 1 quả cà chua, thái nhỏ
• ¼ cốc nước

Các thành phần khác

• 3 muỗng canh dầu
• 1 thìa cà phê mù tạt
• 1 thìa cà phê jeera / thìa là
• Một vài lá cà ri
• 1 thìa cà phê bột ớt đỏ Kashmiri
• ¼ thìa cà phê nghệ
• 1 thìa cà phê bột rau mùi
• 1 thìa cà phê garam masala
• Một miếng đường thốt nốt nhỏ
• ½ thìa muối
• 5 cốc nước

Phục vụ

• 2 cốc farsan / hỗn hợp
• ½ củ hành tây, thái nhỏ
• 2 thìa lá rau mùi, thái nhỏ
• 6 pav
• 1 quả chanh

Cách chuẩn bị

1. Trong một chiếc kadai lớn, đun nóng 3 muỗng canh dầu và thêm 1 muỗng cà phê hạt mù tạt, jeera nguyên hạt và lá cà ri.
2. Thêm ¼ muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê bột rau mùi và 1 muỗng cà phê garam masala.
3. Xào trên ngọn lửa nhỏ cho đến khi gia vị chuyển sang mùi thơm.
4. Thêm hỗn hợp masala đã chuẩn bị và xào kỹ cho đến khi nó tiết ra một ít dầu.
5. Cho matki đã nấu chín, đường thốt nốt và ½ thìa muối vào.
6. Thêm 5 cốc nước và điều chỉnh độ đặc.
7. Đậy nắp và đun sôi trong 10 phút hoặc cho đến khi misal chín hoàn toàn.
8. Trong một đĩa phục vụ, lấy matki usal thêm một ít farsan lên trên.
9. Trang trí với hành lá và rau mùi thái nhỏ.
10. Phục vụ misal với pav và chanh.

Công thức nấu ăn cho bữa sáng phổ biến - Được yêu thích trên khắp Ấn Độ

17. Sandwich nướng rau - Bữa sáng hoàn hảo trong 5 phút kiểu Ấn Độ

Shutterstock

Phục vụ - 4; Thời gian chuẩn bị - 15 phút; Thời gian nấu - 15 phút; Tổng thời gian - 30 phút

Thành phần

• 1 củ khoai tây (lớn), hấp, luộc và gọt vỏ
• 1 củ hành tây, băm nhỏ
• 1 quả cà chua lớn, thái khoanh tròn
• 1 quả dưa chuột vừa, thái khoanh tròn
• 8 lát bánh mì
• ½-¾ thìa chaat masala (hoặc các loại gia vị hoặc thảo mộc khác theo lựa chọn của bạn)
• 4-6 muỗng cà phê bơ

Cách chuẩn bị

1. Bơ từng lát bánh mì lên cả hai mặt.
2. Đặt tất cả các loại rau lên trên bơ và thêm một số chaat masala hoặc bất kỳ loại thảo mộc nào khác tùy theo lựa chọn của bạn.
3. Đặt bánh mì vào vỉ nướng điện và nướng trong 5 phút cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu.
4. Dùng với tương ớt xanh hoặc nước sốt.

18. Dalia - Công thức thuần chay hoàn hảo của Ấn Độ

Shutterstock

Phục vụ - 2; Thời gian chuẩn bị - 10 phút; Thời gian nấu - 20 phút; Tổng thời gian - 30 phút

Thành phần

• 1 cốc dalia (lúa mì vụn )
• 1 củ hành tây cỡ vừa
• 1 inch gừng, thái nhỏ
• 2 trái ớt xanh, thái nhỏ
• 1 quả cà chua cỡ vừa, thái nhỏ
• ½ chén cà rốt
• ½ chén khoai tây cắt nhỏ
• ½ chén đậu xanh
• 4 cốc nước
• 1 thìa cà phê hạt thì là
• 1 muỗng canh bơ sữa
• Muối theo yêu cầu

Cách chuẩn bị

1. Đun nóng dầu hoặc bơ sữa trâu trong chảo và thêm jeera vào cho đến khi nổi bọt.
2. Thêm hành tây băm nhỏ và chiên cho đến khi các miếng trong mờ.
3. Cho tất cả các loại rau khác vào và xào chín.
4. Rửa sạch dalia và cho nó vào rau xào. Chiên một thời gian ở ngọn lửa nhỏ.
5. Thêm 4 cốc nước và áp suất nấu cho đến khi có 2-3 tiếng còi.
6. Trang trí nó với lá rau mùi và thêm 1 thìa bơ sữa trâu để có hương vị đậm đà.

Phần kết luận

Đây là những công thức nấu ăn cho bữa sáng chay của người Ấn Độ đa dạng cũng như hương vị. Bạn có thể dùng thử chúng hoặc thậm chí tạo phiên bản của riêng bạn. Kết hợp chúng với một bát salad sẽ tạo ra một bữa ăn lành mạnh hơn nhiều vào đầu ngày của bạn.

1 nguồn

Stylecraze có các nguyên tắc tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và dựa trên các nghiên cứu được bình duyệt, các tổ chức nghiên cứu học thuật và các hiệp hội y tế. Chúng tôi tránh sử dụng tài liệu tham khảo cấp ba. Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách chúng tôi đảm bảo nội dung của mình là chính xác và cập nhật bằng cách đọc chính sách biên tập của chúng tôi.

• 1. Thói quen ăn sáng, tình trạng dinh dưỡng, trọng lượng cơ thể, và kết quả học tập ở trẻ em và thanh thiếu niên, Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15883552