Mục lục:
- 1. Mor Kuzhambu:
- 2. Lemon Rasam:
- 3. Thayir Sadham:
- 4. Cà ri nướng khoai tây:
- 5. Moong Dal Kosambari:
Bạn có phải là người yêu thích công thức nấu ăn chay? Bạn có muốn thử một vài món chay thơm và ngon tuyệt không? Vậy thì đồ ăn của Bà la môn Tamil là thứ bạn nên đi! Với sự hảo hạng và hương thơm hấp dẫn, những món ăn này có thể gửi vị giác của bạn vào một bài hát!
Bạn muốn biết các công thức nấu ăn tamil brahmin truyền thống? Sau đó, hãy tiếp tục và đọc!
1. Mor Kuzhambu:
Hình ảnh: Nguồn
Còn được gọi là Puliseri, công thức này khá phổ biến trong các hộ gia đình Bà la môn Tamil.
- 2 cốc sữa bơ chua
- ¼ thìa bột nghệ
- Muối để nếm
- Lá ngò cắt nhỏ
- ½ muỗng cà phê gạo sống
- 1 muỗng cà phê hạt ngò
- Ớt xanh
- 1 muỗng cà phê Toor Dal
- ¼ cốc dừa nạo
- 1 thìa cà phê hạt thì là
- 2 muỗng cà phê dầu
- ½ muỗng cà phê mù tạt và hạt thìa là
- lá cà ri
- Ngâm các nguyên liệu cần xay trong 15-20 phút.
- Xay chúng với ớt xanh và dừa nạo để tạo thành hỗn hợp nhuyễn.
- Đánh bơ sữa với muối và bột nghệ để loại bỏ vón cục.
- Đổ dầu vào chảo đun nóng. Thêm hạt mù tạt vào.
- Thêm các thành phần tadka khác và nấu trong 15-20 giây.
- Thêm bột xay và khuấy đều với một ít nước.
- Để hỗn hợp sôi này, thêm bơ sữa đã đánh bông.
- Nấu trên ngọn lửa nhỏ trong 3-4 phút để có được độ sệt mong muốn của kuzhambu.
- Trang trí và dùng nóng với cơm hoặc chappatis.
2. Lemon Rasam:
Hình ảnh: Nguồn
Đây là câu trả lời của Tambrahm cho những món súp tốt cho sức khỏe. Nó là cách khởi động phổ biến trong các hộ gia đình Tamil.
- 2 muỗng canh moong dal
- 1 quả cà chua xắt nhỏ
- 2-3 quả ớt xanh
- 1 inch gừng
- 1-2 quả chanh (tùy kích cỡ)
- 4 cốc nước
- ¼ thìa bột nghệ
- Muối để nếm
- Lá rau mùi
- 1 muỗng cà phê bơ sữa
- lá cà ri
- 1 muỗng cà phê hạt mù tạt
- Thêm bơ sữa vào chảo và để nóng.
- Thêm ớt xanh và gừng băm nhỏ vào xào. Sau đó cho cà chua băm nhỏ vào xào cùng.
- Trong một tàu khác, thêm hỗn hợp xào này, moong dal và 2 cốc nước.
- Để dal và cà chua được nấu chín hoàn toàn. Một lần nữa thêm 2 cốc nước và đun sôi.
- Đã đến lúc cho tadka. Cho bơ sữa vào chảo đun nóng. Thêm hạt mù tạt và lá cà ri.
- Sau khi chiên khoảng 8 - 10 giây, cho phần gia vị này vào chảo đã chuẩn bị.
- Bây giờ, thêm nước chanh tùy theo khẩu vị của bạn và trang trí với lá rau mùi.
3. Thayir Sadham:
Hình ảnh: Nguồn
Thayir Sadham hoặc cơm đông hoàn thành món ăn Tambrahm. Công thức nấu ăn nổi tiếng từ miền Nam Ấn Độ này rất dễ tiêu hóa và ngon miệng.
- 1 chén cơm
- 1 cốc sữa
- 2 cốc sữa chua đặc
- 2-3 quả ớt xanh
- 1 inch gừng băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê urad dal
- 1 muỗng cà phê hạt mù tạt
- Muối để nếm
- 1 muỗng canh dầu
- Lá rau mùi
- Nấu cơm trong nồi áp suất và để nguội.
- Nghiền gạo đúng cách bằng cách thêm sữa. Sau một thời gian, thêm sữa chua và muối.
- Trong chảo, đun nóng dầu và cho hạt mù tạt vào. Thêm ớt xanh, gừng, lá cà ri và urad dal vào đó.
- Thêm muối và trộn đều gia vị này với cơm đông.
- Trang trí với lá ngò.
4. Cà ri nướng khoai tây:
Hình ảnh: Nguồn
Đây là một công thức nấu ăn ngon cho những người yêu thích khoai tây.
- 3-4 củ khoai tây luộc và thái hạt lựu cỡ vừa
- ½ muỗng cà phê hạt mù tạt
- ¼ thìa bột nghệ
- ½ tsp ớt bột đỏ
- ½ muỗng cà phê bột sambar
- lá cà ri
- 2 muỗng canh dầu
- Trong chảo, đun nóng dầu và rải hạt mù tạt. Thêm lá cà ri và xào trong vài phút.
- Thêm khoai tây thái hạt lựu và gia vị với muối.
- Xào và để gia vị phủ lên khoai hoàn toàn.
- Xào trong 5 phút trên ngọn lửa nhỏ
- Trang trí với lá ngò và dùng nóng.
5. Moong Dal Kosambari:
Hình ảnh: Nguồn
Đó là một món salad kiểu Tambrahm bổ dưỡng. Với các chất dinh dưỡng phong phú của moong dal (đậu xanh), nó là một công thức tuyệt vời.
- ½ chén moong dal ngâm nước
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- Dừa nạo, dưa chuột và cà rốt
- Lá rau mùi
- ½ muỗng cà phê dầu
- lá cà ri
- Trừ dầu và lá cà ri, cho các nguyên liệu khác vào tô lớn.
- Chuẩn bị gia vị trong chảo đã đun nóng với dầu, hạt mù tạt và lá cà ri.
- Thêm gia vị này vào các nguyên liệu trong bát và trang trí với lá ngò.
Tất cả các công thức nấu ăn từ nhà bếp Tamil Brahmin đều rất cân bằng về hương vị, sức khỏe và dinh dưỡng. Hãy thử chúng một lần. Bạn chắc chắn sẽ thấy hương vị của chúng đọng lại trong tâm trí bạn rất lâu!
Bạn đã bao giờ nếm thử hoặc nấu các công thức của Bà la môn Tamil chưa? Bạn đã thưởng thức hương vị chưa? Bạn có một công thức để chia sẻ? Hãy tiếp tục và gõ nó ra trong phần bình luận bên dưới!