Một bữa sáng lành mạnh là điều quan trọng để bắt đầu một ngày mới của con bạn. Nó cũng quan trọng đối với sự phát triển trí não và kết quả học tập của một đứa trẻ (1).

Một nghiên cứu được thực hiện bởi Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cho thấy rằng trẻ em ăn sáng có lượng chất dinh dưỡng tốt hơn và có nguy cơ béo phì thấp hơn so với trẻ em bỏ bữa sáng (2).

Idlis với sambar hoặc chỉ đơn giản là phulkas với sữa đông có thể gây nhàm chán cho trẻ em. Vì vậy, thêm một biến tấu đơn giản vào công thức nấu ăn truyền thống của Ấn Độ sẽ không chỉ có hương vị mà còn hấp dẫn về mặt thị giác đối với con bạn.

Dưới đây là danh sách một số công thức nấu ăn sáng ngon và lành mạnh của Ấn Độ để con bạn thưởng thức. Tiếp tục cuộn!

Công thức nấu ăn sáng tốt cho sức khỏe của người Bắc Ấn Độ cho trẻ em

1. Paratha nhồi rau củ

Shutterstock

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 40 phút Tổng thời gian: 50 phút Số phục vụ: 2

Thành phần

• 1/2 chén bột mì nguyên cám
• ¹ / ₅ dầu thực vật muỗng canh
• Muối
• Nước ấm (để nhào trộn)

• 1 củ khoai tây cỡ vừa (gọt vỏ, cắt khối)
• ½ củ cà rốt (gọt vỏ, cắt hạt lựu)
• 4 bông súp lơ trắng (xay mịn)
• 8 đậu Pháp (xắt nhỏ)
• ¼ cốc đậu xanh
• Muối (để nếm)

• 1 thìa cà phê dầu thực vật
• 1 trái ớt xanh (thái nhỏ)
• ½ bột gừng-tỏi
• ¼ thìa cà phê bột garam masala
• ¼ thìa cà phê bột thì là ( jeera )
• ¼ muỗng cà phê xoài khô ( aamchur ) bột
• ¼ thìa cà phê hạt ngò (nghiền nát)
• Nhúm asafoetida ( hing )
• ½ cốc giấy xay hoặc phô mai tươi
• 1 thìa cà phê lá rau mùi tươi (thái nhỏ)

• Bột mì nguyên cám (để phủi bụi)
• Dầu thực vật (để rang paratha)

Cách chuẩn bị

1. Trong một tô lớn, trộn bột mì nguyên cám với dầu và muối.
2. Nhào cho bột mềm bằng cách thêm nước.
3. Bôi mỡ lên miếng bột với một thìa cà phê dầu, phủ lên trên miếng vải dạ và để sang một bên trong 20 phút.
4. Đổ một cốc nước vào nồi áp suất. Cho khoai tây cắt nhỏ, cà rốt, súp lơ trắng, đậu xanh và đậu que cùng với một chút muối.
5. Áp suất nấu các loại rau trong 4 còi. Xả hết nước thừa và dùng nĩa tán nhuyễn tất cả các loại rau. Tạo một hỗn hợp rau mịn.
6. Trong chảo, đổ một thìa cà phê dầu thực vật rồi thêm gừng-tỏi và ớt xanh băm nhỏ vào. Xào kỹ.
7. Bây giờ, thêm tất cả masalas và xào cho đến khi bạn đạt được hương vị thơm ngon.
8. Thêm tấm bào bào và tiếp tục xào trong 2 phút.
9. Thêm rau nghiền và một chút muối. Trộn đều hỗn hợp này với tất cả masalas và pho mát.
10. Trộn lá rau mùi tươi vào và lấy ra khỏi nhiệt.
11. Lấy một miếng bột cỡ quả bóng và phủ một ít bột mì lên trên.
12. Cuộn nó thành một hình tròn 6 inch với sự trợ giúp của một cây lăn. Nhồi hỗn hợp rau củ vào và xếp nếp từ mép vào giữa.
13. Rắc thêm một ít bột mì và cán mỏng thành paratha hơi đặc.
14. Đặt paratha lên chảo và nấu ở một mặt trong 15-20 giây.
15. Lật miếng paratha và nấu nó ở mặt còn lại.
16. Đánh một ít dầu và đun paratha trên cả hai mặt.
17. Ăn kèm với raita tươi.

2. Bắp Poha

Shutterstock

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 7 phút Tổng thời gian: 17 phút Số phục vụ: 2

Thành phần

• l ⅓ chén hạt ngô ngọt (luộc)
• l ½ chén cơm tấm ( chivda ) (đánh dày)
• l ⅔ muỗng canh dầu thực vật
• l ⅔ muỗng cà phê hạt mù tạt
• l chén hành tây (thái nhỏ)
• l ⅓ thìa bột nghệ
• l 1⅓ thìa cà phê đường
• l 2 trái ớt xanh (rạch theo chiều dọc)
• l 1 thìa lá rau mùi tươi (thái nhỏ)

• l tách cà chua (thái nhỏ)
• l chén hành tây (thái nhỏ)
• l cup sev
• l Nêm chanh (tùy chọn)

Cách chuẩn bị

1. Vo gạo thật sạch nhưng KHÔNG ngâm trong nước.
2. Đun nóng dầu thực vật trên chảo chống dính rồi cho hạt cải vào. Hãy để chúng kêu răng rắc.
3. Thêm hành tây và chiên cho đến khi nó chuyển sang màu trong.
4. Thêm ngô ngọt vào xào trong 1 phút.
5. Cho gạo đã đánh tan vào chiên trong 2 phút.
6. Cho muối, bột nghệ, đường, ớt xanh, nước cốt chanh, lá ngò gai vào. Nấu nó trong 2 phút trên ngọn lửa vừa.
7. Rưới một ít nước và nấu thêm vài phút.
8. Phục vụ poha nóng được trang trí với cà chua, sev và hành tây.

3. Aloo Paneer Paratha

Shutterstock

Thời gian chuẩn bị: 30 phút Thời gian nấu: 15 phút Tổng thời gian: 45 phút Số phục vụ: 2

Thành phần

• 1 ¹ / ₂ chén bột mì
• Muối (để nếm)
• Nước (để nhào trộn)

• 3 củ khoai tây cỡ vừa (gọt vỏ, nấu chín, nghiền nát)
• ¾ tấm lót ly (đã vỡ vụn)
• 1 củ hành tây (thái nhỏ)
• 1 thìa cà phê hạt thì là
• Bột ớt đỏ (vừa ăn)
• Muối (để nếm)
• 1 thìa lá rau mùi (thái nhỏ)
• 1 thìa dầu thực vật

Cách chuẩn bị

1. Nhào bột với nước cho bột mịn. Đậy nó lại và để sang một bên.

1. Đun nóng dầu trong chảo.
2. Thêm hạt thì là và để chúng bắn tung tóe.
3. Thêm hành tây băm nhỏ vào xào cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu.
4. Thêm ớt bột đỏ và khuấy đều.
5. Thêm khoai tây nghiền và paneer. Nấu trong một hoặc hai phút.
6. Cho lá ngò gai vào trộn đều.
7. Lấy ra khỏi nhiệt, chuyển sang đĩa và để nguội.

1. Chia bột thành 10 viên bột có kích thước bằng nhau.
2. Rắc một ít bột mì lên một quả bóng và cán thành một hình tròn dày.
3. Chia hỗn hợp panner aloo thành 10 phần bằng nhau.
4. Đặt một phần ở tâm của hình tròn và niêm phong hình tròn như một phong bì.
5. Nhúng quả bóng vào bột một lần nữa và lăn nhẹ nó thành một miếng paratha dày.
6. Đánh một ít dầu lên vỉ nướng và để lửa lớn.
7. Giảm nhiệt xuống mức trung bình-cao.
8. Đặt miếng paratha lên vỉ và nấu cho đến khi một số đốm nâu xuất hiện dưới đáy.
9. Tiếp tục xoay paratha, dùng thìa ấn các cạnh để đảm bảo món ăn chín đều.
10. Bôi một ít bơ hoặc dầu đã được làm sạch lên trên và lật lại.
11. Nấu thêm 2 phút hoặc cho đến khi một số đốm nâu xuất hiện ở mặt còn lại.
12. Dùng nóng với sữa đông và tương ớt tỏi bạc hà.

4. Palak Corn Paratha

Shutterstock

Thời gian chuẩn bị: 30 phút Thời gian nấu: 15 phút Tổng thời gian: 45 phút Số phục vụ: 2

Thành phần

• ½ chén bột mì nguyên cám
• ¼ tách hạt ngô ngọt (nghiền thô)
• ¼ chén rau bina (thái nhỏ)
• 1 trái ớt xanh (thái nhỏ)
• ½ inch gừng (gọt vỏ, bào nhuyễn)
• 1 thìa cà phê hạt thì là
• Muối (để nếm)
• ¼ muỗng cà phê dầu thực vật (để nhào trộn)
• 5 muỗng cà phê paneer (vụn)
• Bơ đã làm sạch (để nấu ăn)

Cách chuẩn bị

1. Xay ớt xanh với gừng để tạo thành hỗn hợp nhuyễn.
2. Trộn bột mì với tương ớt xanh gừng, rau bina, ngô và muối trong bát rồi nhào thành bột mịn với lượng nước cần thiết. Vỗ nhẹ một ít dầu và nhào lại.
3. Che bột bằng khăn bông ẩm và để sang một bên trong 10 phút.
4. Chia bột thành 10 viên.
5. Vo 2 viên thành hình tròn dày.
6. Nhồi một vòng tròn với một miếng vải vụn nhỏ và phủ lên vòng tròn kia.
7. Bịt các cạnh bằng cách ấn nhẹ các góc.
8. Nấu paratha trên chảo chống dính đã được làm nóng trước cho đến khi xuất hiện các đốm nâu trên cả hai mặt.
9. Dùng nóng với sữa đông.

5. Củ cải đường Sesame Paratha

Shutterstock

Thời gian chuẩn bị: 30 phút Thời gian nấu: 15 phút Tổng thời gian: 45 phút Khẩu phần: 4

Thành phần

• ¼ chén củ dền (luộc, gọt vỏ và bào sợi)
• 1 thìa hạt mè (cho đến)
• ½ chén bột mì nguyên cám
• 2 thìa cà phê dầu
• ½ thìa ớt bột
• ½ thìa cà phê bột rau mùi
• ¼ thìa bột nghệ
• Một nhúm asafoetida (hing)
• Muối để nếm
• Bột mì nguyên cám (để phủi bụi)
• 2 thìa cà phê dầu (để nấu ăn)

Cách chuẩn bị

1. Cho tất cả các nguyên liệu vào tô thủy tinh và nhào thành bột mềm.
2. Che bột bằng vải dạ và để sang một bên trong 20 phút.
3. Chia bột thành những viên có kích thước bằng nhau.
4. Cuộn từng quả bóng vào một paratha.
5. Làm nóng chảo chống dính.
6. Sử dụng 1 thìa cà phê dầu hoặc bơ sữa trâu mỗi bên để rang paratha.
7. Dùng nóng với raita và dưa chua.

Công thức nấu ăn sáng lành mạnh của Nam Ấn Độ cho trẻ em

6. Carrot Oats Dosa

Shutterstock

Thời gian chuẩn bị: 20 phút Thời gian nấu: 10 phút Tổng thời gian: 30 phút Khẩu phần: 2

Thành phần

• ½ chén moong dal
• ½ chén yến mạch
• 2 củ cà rốt (gọt vỏ, bào nhuyễn)
• Muối để nếm
• Một nhúm bột tiêu đen
• ¼ thìa cà phê hạt thì là xay
• ¼ muỗng cà phê chaat masala
• Một nhúm asafoetida
• 1 thìa cà phê lá rau mùi (thái nhỏ)
• Dầu hạt mè (để nấu ăn)

Cách chuẩn bị

1. Rửa moong dal cho đến khi nước chuyển sang màu trong.
2. Rang yến mạch trên ngọn lửa vừa cho đến khi nó chuyển sang màu hơi vàng.
3. Ngâm moong dal đã rửa sạch với yến mạch đã rang trong nước ngọt trong 30 phút.
4. Xay hỗn hợp đậu lăng và yến mạch thành hỗn hợp nhuyễn.
5. Thêm muối, bột tiêu đen, hạt thì là xay, chaat masala và asafetida vào và khuấy đều.
6. Trộn cà rốt nạo và lá ngò gai. Điều chỉnh độ đặc với nước cho đến khi hỗn hợp trở nên giống như bột bánh kếp.
7. Đánh nhẹ vỉ nướng bằng dầu thực vật và để lửa vừa.
8. Đổ một muôi đầy bột vào giữa vỉ và dàn đều theo các vòng tròn đồng tâm.
9. Rưới một ít dầu lên đĩa dosa, đậy nắp vỉ và nướng trong khoảng 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi phần dưới chuyển sang màu vàng nâu.
10. Mở nắp, lật miếng dosa lên và nấu thêm 2 phút.
11. Dùng nóng với sữa đông tươi với một chút chaat masala hoặc cùng với cà chua và hành tây tương ớt.

7. Tumbler Idli

Shutterstock

Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu qua đêm : 15 phút Tổng thời gian: 45 phút Khẩu phần: 4

Thành phần

• ½ chén cơm idli
• ½ chén gạo thường
• 1 cốc urad dal
• 1 muỗng cà phê hạt cỏ cà ri ( methi hạt )
• 1 muỗng canh dầu hoặc bơ sữa trâu
• 5 hạt tiêu đen
• Hạt mù tạt để ủ
• Vài lá cà ri
• Tumblers

Cách chuẩn bị

1. Vo gạo idli, gạo thường và gạo urad dal đúng cách 4-5 lần.
2. Kết hợp chúng với hạt cỏ cà ri và ngâm hỗn hợp trong 6-8 giờ.
3. Xay tất cả các nguyên liệu thành bột mịn.
4. Để bột ra ngoài thêm 2 giờ để lên men.
5. Thêm hạt mù tạt và lá cà ri vào bột và để sang một bên trong 10 phút nữa.
6. Quét một ít dầu vào cối xay và đổ bột vào chúng cho đến khi đầy 3/4.
7. Đổ đủ nước vào một cái chậu lớn để ngập nửa nồi.
8. Đun nóng nước.
9. Đặt cốc vào bên trong nồi và đậy bằng nắp
10. Để idlis hấp trong 10 phút.
11. Cẩn thận khử nấm mốc idlis và phục vụ với tương ớt và sambar.

8. Ragi (Kê ngón tay) Dosa

Shutterstock

Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu qua đêm : 30 phút Tổng thời gian: 30 phút Khẩu phần: 2

Thành phần

• 1 chén cơm idli
• ½ cốc urad dal
• ¼ chén poha hoặc cơm dẹt
• 1 chén bột mì ragi
• ¼ thìa hạt methi
• Muối mỏ để nếm
• Dầu (theo yêu cầu để làm dosa)
• Nước (để làm bột)

Cách chuẩn bị

1. Kết hợp và ngâm hạt gạo, urad dal, và hạt cỏ cà ri trong 6-7 giờ.
2. Xả nước và trộn gạo đã vo với gạo, hạt urad dal, và hạt cỏ cà ri.
3. Xay thành bột mịn, thêm nước để có được độ sệt mong muốn.
4. Thêm bột mì ragi, muối và một ít nước nữa để tạo thành bột mịn.
5. Đặt bột ở nơi ấm áp trong 3-4 giờ để lên men thêm.
6. Đun nóng một miếng tawa chống dính và nhỏ vài giọt nước lên đó. Đổ một muôi bột ragi dosa và dàn đều để tạo ra một lớp bột dosa mỏng.
7. Đổ một ít dầu xung quanh các góc của dosa và lật nó.
8. Dùng nóng với dưa chua hoặc tương ớt.

9. Vella Dosai (Đường thốt nốt nguyên cám từ bột mì)

Shutterstock

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 20 phút Tổng thời gian: 30 phút Khẩu phần: 2

Thành phần

• 1½ chén bột mì nguyên cám
• 1 cốc đường thốt nốt
• 2½ cốc nước
• 1 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
• Bơ đã làm sạch (để nấu ăn và phục vụ)
• 10 quả hạnh (rang trong bơ đã làm sạch và cắt lát mỏng)

Cách chuẩn bị

1. Trong chảo sâu lòng, đun chảy đường thốt nốt trong 1/2 cốc nước ở lửa vừa. Lọc đường thốt nốt nấu chảy và loại bỏ các tạp chất.
2. Cho toàn bộ bột mỳ, đường thốt nốt đã đun chảy và phần nước còn lại vào một âu trộn lớn.
3. Với máy đánh trứng, trộn đều các nguyên liệu để tạo thành bột dosa mà không bị vón cục. Thêm nước, nếu cần, để có được độ sệt mong muốn của bột.
4. Đun nóng một miếng tawa chống dính ở lửa vừa. Chải nó với một ít dầu.
5. Đổ ¹ / ₈ cốc bột vào tawa và lây lan nó ra như một dosa trong vòng tròn đồng tâm.
6. Rưới một ít bơ đã làm trong và nấu từ 3 đến 4 phút trên ngọn lửa vừa hoặc cho đến khi phần dưới chuyển sang màu vàng nâu.
7. Lật miếng dosa, hạ nhỏ lửa và nấu thêm 2 đến 3 phút.
8. Dùng nóng với bơ sữa trâu hoặc bơ, hạnh nhân nướng và trái cây tươi thái lát.

10. Cháo trái cây khô Ragi

Shutterstock

Thời gian chuẩn bị: Thời gian nấu qua đêm : 30 phút Tổng thời gian: 30 phút Khẩu phần: 2

Thành phần

• ½ chén ragi bột
• 2 cốc nước
• Sữa (theo yêu cầu)
• Đường thốt nốt bột (để nếm)
• ½ thìa cà phê bột bạch đậu khấu
• 6-8 quả hạnh (rang)
• 6-8 quả óc chó (rang)
• ½ cốc táo (cắt thành khối vuông)

Cách làm

1. Rang khô bột mì ragi trên ngọn lửa vừa trong khoảng 4 phút để loại bỏ hương vị thô của nó.
2. Đun nóng nước trong lò vi sóng cho đến khi nước ấm.
3. Thêm nước vào bột mì ragi để tạo thành hỗn hợp bột.
4. Đặt hỗn hợp này trên lửa nhỏ đến trung bình. Khuấy liên tục và nấu cho đến khi ragi bắt đầu chuyển màu.
5. Trong khi đó, trong một cái chảo nhỏ hơn, cho một ít bột đường thốt nốt và nước. Đun cho đến khi đường thốt nốt bắt đầu chảy.
6. Lọc nước đường thốt nốt đã tan chảy này vào bột ragi và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
7. Rắc một ít bột thảo quả vào, trộn nhanh tay rồi tắt bếp.
8. Thêm một ít sữa, trộn đều và rắc các loại hạt và trái cây vào. Phục vụ nóng.

Công thức bữa sáng lành mạnh của Đông Ấn Độ cho trẻ em

11. Bread Toast With Masala Omelette

Shutterstock

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 10 phút Tổng thời gian: 20 phút Khẩu phần: 2

Thành phần

• 4 lát bánh mì nguyên cám
• 2 thìa bơ hoặc phô mai (tùy chọn)
• 2 quả trứng
• 2 trái ớt xanh (thái nhỏ)
• 4 muỗng canh ớt chuông (thái nhỏ)
• 4 củ hành tây nhỏ (thái nhỏ)
• 4 thìa cà chua (thái nhỏ)
• 2 thìa lá ngò tươi (thái nhỏ)
• ¼ thìa cà phê nghệ
• Muối (để nếm)
• 2 muỗng canh dầu

Cách chuẩn bị

1. Nướng bánh mì. Bạn có thể thoa bơ hoặc pho mát nếu trẻ yêu thích.
2. Đánh tất cả các quả trứng cho đến khi chúng nổi bọt. Thêm tất cả các thành phần, ngoại trừ dầu.
3. Rưới một ít dầu lên chảo chống dính rồi đổ hỗn hợp trứng vào.
4. Xoay hỗn hợp trứng xung quanh chảo và nấu trên ngọn lửa vừa cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu.
5. Từ từ lật trứng tráng và nướng ở mặt còn lại.
6. Dùng nóng với bánh mì nướng.

12. Chapati Rolls

Shutterstock

Thời gian chuẩn bị: 15 phút Thời gian nấu: 25 phút Tổng thời gian: 40 phút Khẩu phần: 4

Thành phần

• 1 cốc bột mì nguyên cám
• Muối (tùy chọn)
• 1 thìa cà phê dầu
• Nước (để nhào bột)

• 2 chén bắp cải (cắt nhỏ)
• 1 chén cà rốt (bào sợi)
• 1 chén ớt chuông (thái nhỏ)
• 1-2 tép tỏi (băm nhỏ và đập dập)
• 1 quả ớt xanh (khía theo chiều dọc)
• 1½ thìa cà phê dầu
• Muối (để nếm)
• 1 thìa cà phê nước tương / nước sốt cà chua (tùy chọn)

Cách chuẩn bị

1. Cho bột mì, muối, dầu ăn vào âu lớn trộn đều.
2. Đổ từ từ nước âm ấm vào âu và nhào để tạo thành bột mềm.
3. Đậy bát bằng vải dạ và để yên trong 20 phút.
4. Chia bột thành các phần bằng nhau.
5. Cuộn từng miếng để tạo thành một chapati hình tròn.
6. Đun nóng tawa và đặt chapati lên đó.
7. Lật và nấu nó trên cả hai mặt.
8. Để nó nguội.

1. Đun nóng dầu trong chảo. Thêm tỏi đã đập dập và ớt xanh và xào chúng cho đến khi chúng tỏa ra mùi thơm.
2. Thêm tất cả các loại rau cùng với một chút muối. Xào cho đến khi chúng trở nên mềm.
3. Thêm nước sốt và hạt tiêu đen và xào trong 2-3 phút.

1. Đánh đều một ít tương ớt hoặc nước sốt mà con bạn yêu thích lên một mặt của chapati.
2. Đặt rau đã chiên xuống giữa chapati theo một đường thẳng.
3. Cuộn chapati và dùng với tương cà.

13. Poha rau

Shutterstock

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 20 phút Tổng thời gian: 30 phút Khẩu phần: 3

Thành phần

• Poha dày 3 ly
• 1 củ khoai tây lớn (xắt thành khối vuông)
• 4 thìa đậu xanh
• 2 thìa đậu phộng
• 1 củ hành tây lớn (thái nhỏ)
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 1 thìa cà phê hạt mù tạt
• 2 trái ớt xanh (khía theo chiều dọc)
• 1 củ cà rốt vừa (gọt vỏ và bào nhuyễn)
• 1½ thìa cà phê bột nghệ
• 2 thìa lá rau mùi (thái nhỏ)
• Nước chanh
• 10 lá cà ri
• Muối (để nếm)

Cách chuẩn bị

1. Rửa kỹ poha với nước, để ráo, để riêng.
2. Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, cho hạt mù tạt vào và để chúng bắn tung tóe.
3. Thêm đậu phộng và xào cho đến khi chúng được rang.
4. Thêm hành và ớt vào xào cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nâu.
5. Cho khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan và lá cà ri vào xào trong 3 đến 4 phút hoặc cho đến khi rau mất hương vị nguyên liệu.
6. Rắc một ít bột nghệ và nêm muối.
7. Trộn trong poha.
8. Khuấy đều và nấu trên ngọn lửa nhỏ trong 5 phút.
9. Tắt bếp và thêm nước cốt chanh. Cho một hỗn hợp nhanh chóng.
10. Dùng nóng, trang trí với lá ngò.

14. Lúa mì hỏng ( Daliya ) Rau Upma

Shutterstock

Thời gian chuẩn bị: 5 phút Thời gian nấu: 20 phút Tổng thời gian: 25 phút Khẩu phần: 2

Thành phần

• 1 cốc lúa mì vụn
• ¼ cup moong dal (gam vàng tách đôi) (rửa sạch, sấy khô, rang chín vàng)
• 1 củ hành tây lớn (thái nhỏ)
• 2 trái ớt xanh (khía theo chiều dọc)
• Gừng 1 inch (xay mịn)
• 1 chén rau trộn (đậu, cà rốt, ớt chuông) (cắt nhỏ)
• ¼ chén đậu xanh tươi
• 1 thìa dầu ăn
• 1 thìa cà phê hạt mù tạt
• ½ thìa bột nghệ
• ½ thìa cà phê urad dal
• 10 lá cà ri
• 1 thìa lá rau mùi
• Muối (để nếm)

Cách chuẩn bị

1. Rang lúa mì bị hỏng trên ngọn lửa vừa cho đến khi hơi ấm.
2. Rang moong dal khô cho đến khi nó chuyển sang màu vàng nâu nhạt.
3. Đun nóng dầu trong một nồi áp suất nhỏ.
4. Thêm hạt mù tạt và để chúng bắn tung tóe.
5. Thêm urad dal và lá cà ri và xào cho đến khi dal chuyển sang màu vàng.
6. Thêm hành tây, gừng và ớt xanh vào xào cho đến khi hành chuyển sang màu nâu.
7. Thêm ớt chuông và xào thêm 3 phút.
8. Thêm các loại rau khác và đậu Hà Lan vào và khuấy nhanh.
9. Thêm bột mì và moong dal đã hỏng và trộn đều.
10. Thêm nước, muối và bột nghệ. Đun sôi.
11. Đậy nắp và nấu áp suất trong 2 tiếng còi.
12. Rắc lá ngò và dùng nóng với tương ớt tùy thích.

15. Veggie Paneer Sandwich

Shutterstock

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 15 phút Tổng thời gian: 25 phút Khẩu phần: 6

Thành phần

• 12 lát bánh mì nguyên cám
• Bơ (để phết)
• Tương cà chua (theo yêu cầu)

• 1 củ khoai tây (luộc chín, gọt vỏ, cắt lát mỏng)
• 1 củ cà rốt (luộc chín, gọt vỏ, cắt lát mỏng)
• 1 củ hành tây (bóc vỏ, thái mỏng)
• 1 quả cà chua vừa (cắt lát mỏng)
• Chaat masala (để nếm)

• 200 gram paneer (đã được nghiền nát)
• 1 thìa lá rau mùi (thái nhỏ)
• Muối (để nếm)
• Bột tiêu đen (để nếm)
• 2 trái ớt xanh (thái nhỏ)

Cách chuẩn bị

1. Trong một bát trộn lớn, thêm tấm vụn, rau mùi, ớt xanh, bột tiêu đen và muối.
2. Dùng thìa trộn đều để đảm bảo hương vị được phân bổ đều.

1. Xào hành tây trong khoảng 1 thìa cà phê dầu cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu.
2. Để hành tây chiên sang một bên trên khăn giấy bếp để ráo bớt dầu thừa, nếu có.
3. Đun chảy một ít bơ và quét bơ lên ​​trên tất cả các lát bánh mì.
4. Chia khung thành 12 phần bằng nhau. Đặt mỗi phần một phần trên 6 lát bánh mì bơ.
5. Rắc một chút chaat masala lên trên.
6. Đặt rau đã cắt lát lên trên khay và nhỏ một vài giọt tương cà chua.
7. Đặt một phần của mỗi phần nhân bánh còn thừa lên trên lớp rau và phủ một lát bánh mì bơ.
8. Làm nóng trước máy làm bánh mì sandwich của bạn.
9. Quét một ít bơ vào dầu trên cả hai mặt của máy làm bánh mì sandwich.
10. Đặt bánh mì sandwich vào máy nướng bánh mì sandwich và đợi cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu ở cả hai mặt.
11. Dùng nóng với tương cà chua và tương ớt bạc hà cay.

Công thức nấu ăn sáng lành mạnh của Tây Ấn Độ cho trẻ em

16. Moong Dal Cheela

Shutterstock

Thời gian chuẩn bị: 4 giờ Thời gian nấu: 30 phút Tổng thời gian: 4 giờ 30 phút Khẩu phần: 6

Thành phần

• 1 cốc moong dal
• 3 cốc nước (để ngâm)
• ¼ cốc nước (để xay)
• ¼ thìa bột nghệ
• ¼ thìa ớt bột
• ½ thìa cà phê bột thì là (rang)
• 1 nhúm asafoetida ( hing )
• ¼ chén lá ngò tươi (cắt nhỏ)
• ¼ chén hành tây (thái nhỏ)
• 1 thìa cà phê gừng (xay)
• 2 trái ớt xanh (băm nhỏ)
• Muối (để nếm)
• 1-2 muỗng canh dầu thực vật

Cách chuẩn bị

1. Rửa sạch moong dal đúng cách và ngâm trong 4 cốc nước qua đêm
2. Xay daal thành bột nhão bằng cách thêm ¼ cốc nước.
3. Cho bột nghệ, bột ớt, bột thìa là rang và một nhúm hing vào hỗn hợp moong daal đã xay và đánh cho nhuyễn.
4. Cho tất cả các loại rau đã thái nhỏ vào trộn đều.
5. Để bột nghỉ trong 20 phút.
6. Kiểm tra độ đặc của bột. Nó không được quá mỏng hoặc quá dày. Thêm nước nếu cần.
7. Đun nóng tawa chống dính và đổ một muôi bột lên trên. Đừng lật nó ngay lập tức. Hãy để nó nấu ở một bên.
8. Đổ một ít dầu và lật nó. Để nó nấu trên mặt kia trong 2-3 phút cho đến khi nó chuyển sang màu vàng nâu.
9. Ăn kèm với tương ớt xanh.

17. Khakra với Moong nảy mầm

Shutterstock

Thời gian chuẩn bị: 5 phút Thời gian nấu: 0 phút Tổng thời gian: 5 phút Khẩu phần: 2

Thành phần

• l 1 chén khakra lúa mì nguyên cám (chia thành miếng nhỏ)
• l ⅔ chén rau mầm (luộc)
• l ¼ muỗng canh nước chanh
• l ½ thìa ớt bột
• l ½ muỗng canh lá rau mùi tươi (cắt nhỏ)
• l Muối (để nếm)

Cách chuẩn bị

1. Trộn tất cả các thành phần trong một bát thủy tinh.
2. Phục vụ ngay lập tức.

18. Methi Thepla Wrap

Shutterstock

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 18 phút Tổng thời gian: 28 phút Khẩu phần: 2

Thành phần

• 1 cốc bột mì nguyên cám
• 2 muỗng canh lá cỏ cà ri tươi (thái nhỏ)
• ¼ muỗng canh dầu thực vật
• ⅛ thìa bột nghệ
• Bột mì nguyên cám (để phủi bụi)
• Muối (để nếm)
• Dầu (để nhào bột)

• ½ chén khoai tây (luộc, gọt vỏ, cắt khối)
• ½ muỗng canh dầu thực vật
• ⅛ thìa cà phê hạt mù tạt
• Nhúm asafoetida ( hing )
• ¼ muỗng cà phê hạt mè
• 2 lá cà ri
• ½ thìa ớt xanh (thái nhỏ)
• ¼ thìa bột nghệ
• ¼ thìa nước cốt chanh
• Muối (để nếm)
• ½ thìa lá rau mùi (thái nhỏ)
• ⅛ thìa ớt bột
• 4 muỗng canh hành lá (thái nhỏ)
• 4 muỗng canh đậu nảy mầm
• 4 thìa cà rốt (nạo)

Cách chuẩn bị

1. Trộn tất cả các thành phần trong một tô trộn lớn. Thêm nước và nhào các nguyên liệu thành khối bột mềm.
2. Che bột bằng vải dạ và để sang một bên trong 10 phút.
3. Chia bột thành những viên nhỏ bằng nhau và cán mỏng thành từng viên mỏng.
4. Đun nóng tawa trên ngọn lửa vừa và nấu từng chiếc bánh với một ít dầu cho đến khi xuất hiện những đốm nâu nhỏ trên mỗi mặt.

1. Đun nóng dầu trong chảo và cho cả hạt mù tạt vào. Hãy để chúng kêu răng rắc.
2. Lần lượt thêm asafoetida và tất cả các thành phần khác. Xào chúng đúng cách.
3. Thêm lá rau mùi đã cắt nhỏ vào trộn đều.

1. Lấy một viên methi đặt 2 muỗng canh chất nhồi ở giữa.
2. Rắc một ít hành lá, cà rốt nạo và giá đỗ luộc lên trên rồi gói lại.
3. Ăn kèm với tương ớt cà chua.

19. Palak Puri

Shutterstock

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 20 phút Tổng thời gian: 30 phút Khẩu phần: 5

Thành phần

• 3 chén lá rau bina
• 3 cốc nước
• 2 cốc nước lạnh
• 1 inch gừng (thái nhỏ)
• 1 trái ớt xanh

• 2 cốc bột mì nguyên cám
• ½ thìa cà phê hạt carom (một quả jwain)
• Một nhúm asafoetida ( hing)
• ⅓ cốc nước
• Dầu thực vật (để chiên giòn)

Cách chuẩn bị

1. Rửa lá rau bina đúng cách.
2. Đun sôi 3 cốc nước.
3. Cho tất cả các lá rau bina vào nước nóng đang sôi và để trong 1 phút.
4. Với sự trợ giúp của một chiếc mì ống, nhấc lá rau bina đã chần và nhúng vào nước lạnh trong 1 phút. Điều này sẽ giúp giữ lại màu xanh tươi.
5. Cho tất cả phần lá đã chần vào máy xay. Thêm gừng nạo và ớt xanh. Xay thành hỗn hợp nhuyễn mà không cần thêm nước.

1. Trong một bát thủy tinh lớn, cho bột mì nguyên cám, ajwain và một chút hing.
2. Cho hỗn hợp rau bina đã xay vào bột và trộn đều bằng cách thêm một ít nước vào. Nhào nó thành bột mềm.
3. Để bột nghỉ trong 20 phút bằng cách phủ một lớp vải dạ.
4. Viên bột thành những viên bột nhỏ và cán mỏng.
5. Đun nóng dầu trong chảo và chiên puris cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu và giòn.
6. Phục vụ với bất kỳ sabzi nào bạn chọn.

20. Paneer Bhurjji Roll

Shutterstock

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 20 phút Tổng thời gian: 30 phút Khẩu phần: 4

Thành phần

• 1 cốc bột mì nguyên cám
• Muối (để nếm)

• 200 gram paneer (đã được nghiền nát)
• 2 củ hành tây (thái nhỏ)
• 1 quả cà chua lớn (thái mỏng)
• 2 quả ớt xanh (chẻ đôi theo chiều dọc)
• 1 thìa lá rau mùi (thái nhỏ)
• 1 thìa cà phê kasuri methi
• 1 thìa cà phê hạt thì là
• ½ thìa bột nghệ
• ½ thìa cà phê bột dhaniya
• Chaat masala (một nhúm hào phóng)
• ½ thìa cà phê garam masala
• Muối (để nếm)
• 2 thìa cà phê dầu thực vật
• 1 thìa cà phê bơ đã làm sạch

Cách chuẩn bị

1. Nhào bột mì thành bột với một chút muối và nước vừa đủ.
2. Che bột bằng vải dạ và để sang một bên trong 10 phút.
3. Nhào bột một lần nữa và chia thành 10 phần.
4. Cuộn từng phần thành một chapati.
5. Nấu chapatis trên vỉ nướng đã làm nóng trước và để chúng sang một bên.

1. Cho dầu và bơ đã lọc vào chảo sâu vừa được làm nóng trước.
2. Thêm hạt thì là và để chúng bắn tung tóe.
3. Thêm hành và ớt xanh vào. Ở lửa vừa, xào hành tây cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu.
4. Thêm một nửa số lá rau mùi đã cắt nhỏ vào và đảo nhanh tay.
5. Thêm cà chua thái lát vào nấu cho đến khi hỗn hợp không còn hơi ẩm.
6. Thêm bột nghệ, bột dhania, chaat masala, garam masala và muối. Bạn có thể điều chỉnh gia vị tùy theo yêu cầu của mình. Bạn cũng có thể thêm bột ớt cayenne nếu con bạn thích ăn cay.
7. Khuấy nhanh.
8. Thêm lá kasuri methi và nấu thêm một phút.
9. Thêm paneer đã vỡ vụn và nấu trong 2 phút trên ngọn lửa nhỏ, khuấy liên tục.
10. Điều chỉnh gia vị và tắt lửa.

1. Chia nhân bánh thành 10 phần bằng nhau.
2. Phết ¼ thìa bơ đã làm sạch lên một mặt của bánh chapati.
3. Đặt nhân vào một đầu của chapati và cuộn lại.
4. Dùng nóng cùng với tương ớt bạc hà ngò hoặc tương ớt chà là.

Đây là 20 công thức nấu ăn sáng kiểu Ấn Độ hấp dẫn đã được phát triển để đáp ứng yêu cầu của con bạn. Điều chỉnh các loại gia vị và rau theo yêu cầu của bạn và chạm khắc hình dạng để làm cho chúng đẹp mắt hơn.

Đảm bảo con bạn nhận được tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển thích hợp. Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nhi khoa hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có cách tiếp cận lành mạnh hơn.

2 nguồn

Stylecraze có các nguyên tắc tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và dựa trên các nghiên cứu được bình duyệt, các tổ chức nghiên cứu học thuật và các hiệp hội y tế. Chúng tôi tránh sử dụng tài liệu tham khảo cấp ba. Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách chúng tôi đảm bảo nội dung của mình là chính xác và cập nhật bằng cách đọc chính sách biên tập của chúng tôi.

• Adolphus, Katie và cộng sự. “Ảnh hưởng của Bữa sáng và Thành phần Bữa sáng đối với Nhận thức ở Trẻ em và Thanh thiếu niên: Một Đánh giá có Hệ thống.” Những tiến bộ trong dinh dưỡng (Bethesda, Md.) Vol. 7,3 590S-612S. 16 tháng 5. 2016, doi: 10.3945 / an.115.010256

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4863264/

• Deshmukh-Taskar, Priya R et al. “Mối quan hệ của việc bỏ bữa sáng và kiểu tiêu thụ bữa sáng với lượng chất dinh dưỡng và tình trạng cân nặng ở trẻ em và thanh thiếu niên: Điều tra Khám sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia 1999-2006.” Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ vol. 110,6 (2010): 869-78. doi: 10.1016 / j.jada.2010.03.023

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20497776/