Các bệnh thiếu dinh dưỡng: triệu chứng, nguyên nhân và mẹo phòng tránh

Cứ năm trường hợp tử vong thì có một người liên quan đến chế độ ăn uống và dinh dưỡng kém (1). Điều này góp phần gây ra hơn 678.000 ca tử vong trong một năm ở Mỹ (2).

Những thống kê này tiết lộ một thực tế đáng báo động. Chế độ ăn kiêng của chúng ta không phải như những gì họ nên có. Họ thiếu các chất dinh dưỡng thích hợp và đây có thể là một vấn đề. Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ thảo luận về 10 sự thiếu hụt dinh dưỡng phổ biến nhất, các triệu chứng của chúng và những gì bạn có thể làm để ngăn ngừa / điều trị chúng.

Thiếu dinh dưỡng là gì?

Cơ thể bạn cần một số vitamin và khoáng chất để hoạt động tối ưu và ngăn ngừa bệnh tật. Các vitamin và khoáng chất này được gọi là vi chất dinh dưỡng.

Sự thiếu hụt dinh dưỡng xảy ra khi cơ thể bạn không nhận được hoặc không thể hấp thụ một chất dinh dưỡng cụ thể với số lượng cần thiết. Nếu tình trạng này kéo dài có thể dẫn đến những nguy hiểm.

Cơ thể bạn không thể tự sản xuất vi chất dinh dưỡng. Bạn phải có được chúng thông qua chế độ ăn uống (3). Một số thiếu hụt chất dinh dưỡng rất phổ biến bao gồm thiếu vitamin A, iốt, folate và thiếu sắt, có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng.

Những hậu quả này bao gồm suy giảm nhận thức, bệnh mạch vành, bệnh mắt, nhiễm trùng, ung thư, tiểu đường, viêm nhiễm, béo phì, trong số những bệnh khác (4), (5).

Do đó, điều quan trọng là phải ngăn chặn sự thiếu sót ngay trong đường đi của chúng. Một cách để làm điều này là xác định các triệu chứng phổ biến. Các triệu chứng này có thể bao gồm mệt mỏi, da tái nhợt, buồn ngủ, khó thở, tim đập nhanh, kém tập trung, ngứa ran hoặc tê ở các khớp, rụng tóc và choáng váng.

Bước tiếp theo là hiểu rõ hơn về sự thiếu hụt chất dinh dưỡng.

Thiếu hụt chất dinh dưỡng phổ biến nhất là gì?

1. Thiếu Sắt (Gây Thiếu máu)

Bạn có thể bị thiếu máu do thiếu sắt nếu bạn gặp các triệu chứng sau (6):

• Da nhợt nhạt
• Thanh
• Móng tay dễ gãy
• Đau ngực và khó thở (kèm theo nhịp tim nhanh)
• Tay chân lạnh
• Viêm lưỡi
• Thèm ăn bất thường đối với các chất không có dinh dưỡng như nước đá hoặc chất bẩn
• Nhức đầu và chóng mặt

Khi cơ thể bạn không có đủ sắt để sản xuất hemoglobin, bạn có thể bị thiếu máu do thiếu sắt. Hemoglobin giúp vận chuyển oxy đi khắp cơ thể (7).

Mất máu là một trong những nguyên nhân chính gây ra tình trạng thiếu sắt. Phụ nữ có nguy cơ cao hơn vì họ bị mất máu trong kỳ kinh nguyệt. Ngay cả khi thiếu sắt trong chế độ ăn uống của bạn cũng có thể dẫn đến sự thiếu hụt này.

Những người ăn chay hoặc thuần chay, phụ nữ đang có kinh và mang thai, và những người hiến máu thường xuyên hơn có nguy cơ thiếu sắt cao hơn (6).

Các phương pháp điều trị tốt nhất bao gồm bổ sung sắt và làm phong phú chế độ ăn uống của bạn bằng các loại thực phẩm giàu sắt. Các phương pháp khác bao gồm truyền sắt hoặc truyền hồng cầu qua đường tĩnh mạch, được sử dụng trong các trường hợp thiếu máu do thiếu sắt nghiêm trọng.

Các nguồn giàu chất sắt heme nhất là thịt nạc và hải sản. Sắt heme là dạng sắt có trong thịt, gia cầm và hải sản - và dễ hấp thu vào cơ thể hơn (9).

Các nguồn cung cấp sắt không phải heme bao gồm các loại hạt, đậu và rau (đặc biệt là rau bina) (10).

Một khẩu phần ngũ cốc ăn sáng tăng cường chứa khoảng 18 miligam sắt, đáp ứng 100% nhu cầu hàng ngày. Ba ounce gan bò áp chảo chứa 5 miligam sắt, đáp ứng 28% nhu cầu hàng ngày. Nửa chén rau bina luộc chứa 3 miligam sắt, đáp ứng 17% nhu cầu hàng ngày (10).

Bao gồm sắt trong chế độ ăn uống của bạn rất đơn giản. Bạn có thể thêm rau bina vào bánh mì ăn sáng hoặc mì ống và súp. Nếu là người thích ăn thịt, bạn có thể kết hợp 1 pound thịt bò xay với 1/3 pound gan bò thái nhỏ. Thêm vào một ít bột tỏi, hành, muối và tiêu. Bạn có thể sử dụng những thứ này để làm thịt viên.

2. Thiếu i-ốt (Gây ra bệnh bướu cổ và suy giáp)

Bạn có thể bị thiếu i-ốt nếu gặp các triệu chứng sau (11):

• Bướu cổ, đặc trưng cho một tuyến giáp mở rộng
• Mệt mỏi
• Táo bón
• Mặt sưng húp
• Yếu cơ
• Da khô
• Đau và đau cơ
• Mái tóc mỏng
• Phiền muộn
• Suy giảm trí nhớ
• Tăng cân
• Tăng nhạy cảm với lạnh
• Kinh nguyệt không đều
• Tăng mức cholesterol trong máu

Thiếu iốt xảy ra khi bạn không tiêu thụ đủ iốt qua chế độ ăn uống của mình. Phụ nữ dễ bị suy giáp hơn nam giới. Những người khác có nhiều khả năng phát triển tình trạng này bao gồm những người từng có vấn đề về tuyến giáp, những người đã trải qua phẫu thuật để điều chỉnh vấn đề tuyến giáp của họ và những người có tiền sử gia đình mắc bệnh tuyến giáp.

Ngay cả những người được điều trị bức xạ tuyến giáp, cổ hoặc ngực, cũng dễ mắc bệnh. Phụ nữ mang thai và phụ nữ nói chung có nhiều khả năng bị thiếu iốt hơn (11).

Cách tốt nhất để ngăn ngừa thiếu i-ốt là tiêu thụ các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Trên quy mô lớn, muối và bánh mì đã được tăng cường iốt (12). Các chất bổ sung i-ốt cũng có sẵn - bạn có thể dùng chất này sau khi tham khảo ý kiến ​​của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của mình.

Rong biển là nguồn giàu iốt nhất. Chỉ cần 1 gam rong biển chứa từ 16 đến 1.984 mcg iốt, đáp ứng 11% đến 1.989% nhu cầu hàng ngày. Ba ounce cá tuyết nướng chứa 99 mcg i-ốt, đáp ứng 66% nhu cầu hàng ngày. Một cốc sữa chua ít béo chứa 75 mcg iốt, đáp ứng 50% nhu cầu hàng ngày của chất dinh dưỡng (13).

Bạn có thể uống một cốc sữa chua ít béo như một món ăn nhẹ buổi tối. Bạn cũng có thể thêm rong biển dạng bột (gọi là tảo xoắn) vào món sinh tố buổi tối.

Bạn cũng có thể muốn kiểm tra lượng selen của mình vì nó có liên quan chặt chẽ đến nồng độ iốt trong huyết thanh. Selen có một vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp và chuyển hóa hormone tuyến giáp (14).

Bao gồm các loại hạt Brazil trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp tăng mức selen. Tuy nhiên, hãy cảnh giác với việc tiêu thụ quá mức. Chúng có thể gây ra độc tính selen nếu tiêu thụ thường xuyên (14).

3. Thiếu vitamin A (Gây mù ban đêm)

Bạn có thể bị thiếu vitamin A nếu gặp các triệu chứng sau (15):

• Da khô và có vảy
• Khô mắt
• Giác mạc mờ
• Mắt bị viêm
• Quáng gà

Chế độ ăn uống thiếu chất là nguyên nhân lớn nhất gây ra tình trạng thiếu vitamin A. Những người ở những nơi mà gạo là lương thực chính cũng có thể gặp các triệu chứng - do gạo không có beta-carotene.

Một số tình trạng sức khỏe như bệnh celiac, tiêu chảy mãn tính, xơ nang và xơ gan có thể cản trở sự hấp thụ vitamin A trong cơ thể (15).

Trẻ sơ sinh, trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú có nguy cơ bị thiếu vitamin A cao hơn. Những người bị xơ nang cũng có nguy cơ cao hơn (16).

Uống vitamin A có thể là một cách đầy hứa hẹn để điều trị tình trạng thiếu hụt, đặc biệt nếu các triệu chứng nghiêm trọng hoặc nguyên nhân là do kém hấp thu. Chúng cũng có thể bao gồm các chất bổ sung beta-carotene. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng bổ sung beta-carotene có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư (15).

Mất thị lực do sẹo là một ngoại lệ và không thể đảo ngược thông qua việc bổ sung (17). Do đó, tốt hơn là tránh sự thiếu hụt như vậy bằng cách đảm bảo bạn tiêu thụ đủ lượng vitamin thông qua chế độ ăn uống của bạn.

Khoai lang là nguồn tự nhiên dồi dào nhất của vitamin A. Một củ khoai lang nướng chứa 28.058 IU vitamin A, đáp ứng 561% nhu cầu hàng ngày.

Gan bò là một nguồn tuyệt vời khác - 3 ounce gan áp chảo cung cấp 22.175 IU vitamin A, đáp ứng 444% nhu cầu hàng ngày (16). Một nửa chén rau bina luộc cung cấp 11.458 IU vitamin A, và điều này đáp ứng 229% nhu cầu hàng ngày (16).

Bạn có thể bổ sung khoai lang vào chế độ ăn uống của mình bằng cách chế biến chúng thành món ăn phụ cho các món thịt gia cầm hoặc thịt. Bạn cũng có thể nghiền khoai lang và có chúng với sự kết hợp thơm ngon của pho mát dê chất lượng cao. Rau bina là một món ăn bổ sung tuyệt vời cho bữa sáng của bạn.

4. Thiếu Vitamin B-Complex

B-complex là sự kết hợp của các vitamin B. Sự thiếu hụt bất kỳ chất nào trong số này có thể gây ra vấn đề.

Sự thiếu hụt vitamin B1, hoặc thiamin, gây ra bệnh beriberi. Beriberi được đặc trưng bởi các chức năng cảm giác, phản xạ và vận động bị suy giảm. Nó cũng có thể dẫn đến suy tim sung huyết, gây phù ở chi dưới và trong một số trường hợp, thậm chí tử vong (18). Những người uống rượu, mắc bệnh tiểu đường, người lớn tuổi và những người đã trải qua phẫu thuật vùng kín có nguy cơ cao hơn.

Sự thiếu hụt vitamin B3, hoặc niacin, gây ra bệnh pellagra. Tình trạng này được đặc trưng bởi tiêu chảy, sa sút trí tuệ và viêm da nhạy cảm với ánh nắng mặt trời. Nếu không được điều trị, pellagra có thể dẫn đến tử vong (19).

Sự thiếu hụt vitamin B7, hoặc biotin, gây ra mỏng tóc và phát ban quanh mắt, mũi và miệng. Nó cũng có thể gây nhiễm trùng da và trong một số trường hợp hiếm gặp là co giật (20).

Sự thiếu hụt vitamin B12 (còn gọi là cobalamin) có thể gây mệt mỏi, chán ăn, giảm cân, táo bón và các vấn đề về thần kinh. Các triệu chứng khác có thể bao gồm trầm cảm và lú lẫn (21).

Folate là một loại vitamin B phức tạp khác mà sự thiếu hụt có thể gây ra các biến chứng nghiêm trọng. Các triệu chứng bao gồm suy nhược, khó tập trung và khó thở. Nó cũng có thể dẫn đến các vấn đề về đường tiêu hóa (22).

Ở phụ nữ, thiếu folate làm tăng nguy cơ sinh ra trẻ bị dị tật ống thần kinh. Tình trạng không đủ folate của mẹ cũng có thể khiến trẻ sơ sinh nhẹ cân, sinh non và thai nhi chậm phát triển (22).

Những người bị rối loạn sử dụng rượu và phụ nữ mang thai (hoặc những người trong độ tuổi sinh đẻ) có nguy cơ bị thiếu folate.

Thực phẩm giàu vitamin B bao gồm ngũ cốc tăng cường, sườn heo, thịt bò nạc, cá ngừ, trứng và rau bina luộc (18).

5. Thiếu Vitamin C (Gây bệnh Scorbut)

Bạn có thể bị thiếu vitamin C nếu gặp các triệu chứng sau (23):

• Phiền muộn
• Mệt mỏi
• Phát ban
• Suy giảm khả năng chữa lành vết thương
• Viêm lợi
• Giảm cân
• Cáu gắt
• Scorbut (đặc trưng bởi chảy máu nướu răng và hở các vết thương đã lành trước đó)

Nguyên nhân chính của bệnh còi là do hấp thụ không đủ vitamin C. Những người có nguy cơ cao bao gồm những người nghiện rượu và hút thuốc, những người ăn kiêng kém và những người bị bệnh tâm thần nặng. Ngay cả những người đang chạy thận nhân tạo cũng có nguy cơ bị mất vitamin C trong quá trình điều trị (24).

Điều trị thường liên quan đến một liều lượng lớn vitamin C thường xuyên (25).

Bổ sung chế độ ăn uống của bạn bằng các loại thực phẩm giàu vitamin C cũng có ích. Một cốc nước cam 3/4 cốc chứa 93 mg vitamin C, đáp ứng 155% nhu cầu hàng ngày. Một quả cam trung bình chứa khoảng 70 mg vitamin, đáp ứng 117% nhu cầu hàng ngày (26). Các nguồn khác bao gồm bông cải xanh, khoai tây và súp lơ trắng.

Ăn một quả cam mỗi ngày sẽ đáp ứng nhu cầu vitamin C. Bạn có thể cho bông cải xanh, khoai tây và vài lát cam vào món salad buổi tối.

6. Thiếu Vitamin D (Gây ra bệnh còi xương và nhuyễn xương)

Bạn có thể bị thiếu vitamin D nếu gặp các triệu chứng sau (27):

• Đau xương
• Điểm yếu chung
• Đau cơ (đau một nhóm cơ)

Sự thiếu hụt do một số lý do, cũng có thể là các yếu tố nguy cơ. Một số trong số này bao gồm hạn chế tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, có làn da sẫm màu hoặc mắc bệnh viêm ruột hoặc các tình trạng khác gây ra tình trạng kém hấp thu chất dinh dưỡng (28).

Những người ăn chay và ăn chay cũng có thể có nguy cơ cao vì hầu hết các nguồn thực phẩm tự nhiên cung cấp vitamin D bao gồm cá, sữa và gia cầm.

Điều trị thiếu hụt vitamin D có thể bao gồm uống bổ sung 50.000 IU vitamin D ₂ mỗi tuần trong tám tuần (29).

Bổ sung các loại thực phẩm phù hợp vào chế độ ăn uống của bạn (ngoài việc thường xuyên tiếp xúc với ánh nắng buổi sáng) là cách tốt nhất để ngăn ngừa sự thiếu hụt vitamin D.

Ba ounce cá hồi nấu chín chứa 447 IU vitamin D, đáp ứng 112% nhu cầu hàng ngày. Ba ounce cá ngừ đóng hộp chứa 154 IU vitamin và đáp ứng 39% nhu cầu hàng ngày (30). Các nguồn tốt khác bao gồm sữa, sữa chua, trứng và gan bò.

Bạn có thể có cá ngừ đóng hộp cho bữa sáng hoặc bao gồm trứng và sữa trong bữa ăn của bạn. Nếu bạn ăn chay, hãy uống nước cam có bổ sung vitamin D (kiểm tra nhãn). Một cốc nước cam tăng cường chứa 137 IU vitamin D và đáp ứng 34% nhu cầu hàng ngày (30).

7. Thiếu Canxi (Gây Hạ Canxi máu)

Bạn có thể bị thiếu canxi nếu gặp các triệu chứng sau (31):

• Lú lẫn
• Mệt mỏi
• Sự lo ngại
• Móng tay dễ gãy
• Suy giảm khả năng tập trung
• Trí nhớ kém
• Da khô
• Tóc thô
• Rụng tóc từng mảng
• Chuột rút cơ và yếu cơ

Hạ calci huyết có thể do một số yếu tố gây ra. Chúng bao gồm không đủ canxi trong chế độ ăn uống, thiếu tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, bệnh thận mãn tính, bệnh gan hoặc xơ gan và giảm hấp thu canxi ở ruột (31). Thiếu vitamin D cũng có thể dẫn đến hạ canxi huyết (32).

Những người có nguy cơ thiếu canxi bao gồm phụ nữ sau mãn kinh, người không dung nạp lactose và người ăn chay (33). Điều trị hạ canxi máu thường bao gồm uống canxi và vitamin D dưới dạng chất bổ sung (34).

Sữa chua nguyên chất, ít béo là nguồn cung cấp canxi dồi dào nhất. 8 ounce sữa chua chứa 415 miligam canxi, đáp ứng 42% nhu cầu hàng ngày. 8 ounce sữa không béo chứa 299 miligam canxi, đáp ứng 30% nhu cầu hàng ngày (33).

Nước cam bổ sung canxi là một lựa chọn tốt khác. Đảm bảo rằng bạn kiểm tra các nhãn. Sáu ounce nước trái cây chứa 261 miligam canxi, đáp ứng 26% nhu cầu hàng ngày (33).

8. Sự thiếu hụt magiê (Gây ra chứng hạ huyết áp)

Bạn có thể bị thiếu magiê nếu gặp các triệu chứng sau (35):

• Nôn mửa
• Buồn nôn
• Mệt mỏi
• Yếu đuối
• Ăn mất ngon
• Tê
• Co giật
• Nhịp tim bất thường
• Ngứa ran
• Chuột rút cơ bắp

Nguyên nhân chính của magiê là do chế độ ăn uống không đầy đủ. Hấp thu kém cũng có thể là một nguyên nhân khác. Uống quá nhiều rượu và tiêu chảy kéo dài cũng có thể gây ra thiếu magiê (36).

Những người có nguy cơ cao bị thiếu chất này bao gồm những người nghiện rượu, những người mắc bệnh tiểu đường hoặc các vấn đề về đường tiêu hóa và người lớn tuổi (35).

Dùng magiê bằng đường uống là hình thức điều trị phổ biến nhất (36).

Thiếu magiê nghiêm trọng cũng có thể dẫn đến thiếu canxi hoặc kali (gây rối loạn cân bằng nội môi chất khoáng), dẫn đến các vấn đề khác (35). Cân bằng nội môi là trạng thái cân bằng ổn định hoặc cân bằng.

Bao gồm các loại thực phẩm giàu magiê trong chế độ ăn uống của bạn là cách tốt nhất để ngăn ngừa sự thiếu hụt này. Quả hạch là một trong những nguồn giàu magiê nhất. Một ounce hạnh nhân rang khô (23 gam) chứa 80 miligam magiê, đáp ứng 20% ​​nhu cầu hàng ngày. Một lượng hạt điều rang khô tương tự chứa 74 miligam magiê, đáp ứng 19% nhu cầu hàng ngày (35). Các nguồn khác bao gồm rau bina, đậu phộng và gạo lứt.

Bạn có thể kết hợp hạnh nhân hoặc hạt điều vào món salad buổi tối hoặc rắc chúng lên ly sinh tố. Bạn cũng có thể thay thế gạo trắng bằng gạo lứt trong các chế phẩm gạo của bạn.

9. Thiếu kẽm

Bạn có thể bị thiếu kẽm nếu gặp các triệu chứng sau (37):

• Ăn mất ngon
• Hệ thống miễn dịch suy yếu
• Rụng tóc
• Bệnh tiêu chảy
• Hôn mê
• Vết thương chậm lành
• Giảm cân không giải thích được

Nghiện rượu là một trong những nguyên nhân chính gây thiếu kẽm. Các nguyên nhân khác bao gồm bệnh thận mãn tính, tiểu đường, rối loạn gan hoặc tuyến tụy và bệnh hồng cầu hình liềm (37).

Những người có nguy cơ cao hơn bao gồm những người nghiện rượu, người ăn chay, những người có vấn đề về đường tiêu hóa và phụ nữ mang thai hoặc cho con bú (38).

Điều trị thiếu kẽm có thể liên quan đến việc bổ sung kẽm. Việc hấp thụ thực phẩm giàu kẽm cũng có tác dụng tuyệt vời.

Hàu là nguồn cung cấp kẽm dồi dào nhất. Ba ounce hàu nấu chín và chiên chứa 74 miligam kẽm, đáp ứng 493% nhu cầu hàng ngày. Ba lạng cua nấu chín chứa khoảng 6,5 gam kẽm, đáp ứng 43% nhu cầu hàng ngày. Đậu nướng và hạt bí ngô cũng là nguồn cung cấp kẽm dồi dào (38).

Bạn có thể thêm hàu nấu chín vào các món mì ống để bổ sung kẽm. Bạn cũng có thể thêm chúng vào súp và món hầm hải sản. Những người ăn chay có thể thêm đậu nướng hoặc hạt bí ngô vào món salad rau buổi tối của họ. Bạn cũng có thể rắc chúng lên các món ăn của mình.

Chúng ta phải chăm sóc tốt cho chế độ ăn uống của mình. Sự thiếu hụt dinh dưỡng nếu bỏ qua có thể dẫn đến những biến chứng nguy hiểm đến tính mạng.

Chúng tôi đã thảo luận về các yếu tố rủi ro đối với từng thiếu sót. Nhưng ở mức độ chung, có những nhóm nhỏ trong dân số của chúng ta có nguy cơ mắc bệnh cao hơn.

Thiếu hụt chất dinh dưỡng - Bạn có nguy cơ mắc bệnh không?

Sau đây là các nhóm cá nhân có thể có nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng cao hơn (39):

• Trẻ sơ sinh bú sữa mẹ hoàn toàn
• Thanh thiếu niên
• Những người có làn da sẫm màu
• Phụ nữ tiền mãn kinh
• Phụ nữ mang thai
• Người cao tuổi
• Người nghiện rượu
• Cá nhân theo chế độ ăn kiêng hạn chế (như chế độ ăn thuần chay hoặc không chứa gluten)
• Người nghiện thuốc lá
• Người béo phì
• Bệnh nhân đã trải qua phẫu thuật cắt lớp
• Những người bị bệnh viêm ruột
• Bệnh nhân đã trải qua quá trình lọc máu thận
• Cá nhân dùng thuốc kháng sinh, thuốc chống đông máu, thuốc chống co giật, thuốc lợi tiểu, trong số những người khác

Thực phẩm chức năng thường